Pragtårta: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Idag förbereder vi legenden om det sovjetiska köket - "Prague Cake". En chokladgodis för alla julbord. Det finns många varianter av receptet på Pragkaka.

Låt oss titta på några av dem och, naturligtvis, låt oss inte glömma det mest utsökta och riktiga, som är tillagat enligt sovjettidens GOST.

Tårta "Prag". Recept enligt GOST

För att kakan ska vara så lik originalet som möjligt måste du strikt följa receptet för att tillaga den.

Kex Ingredienser:

• 115 gram vetemjöl.
• 6 kycklingägg.
• 150 gram strösocker.
• 25 gram kakaopulver.
• 40 gram smör.

Cream Ingredients:

• 20 gram renat vatten.
• En äggula.
• 120 gram obehandlad kondenserad mjölk.
• Ett paket smör.
• 10 gram vaniljsocker.
• 10 gram kakaopulver.

Icing Ingredienser:

• En mörk chokladkaka (det är viktigt att det är detinga tillsatser).
• 50 gram smör.
• Ingredienser för impregnering:
• 100 gram aprikossylt.
• 100 milliliter svart te.
• 70 gram strösocker.

Kexdeg för "Prague Cake". Recept med foto

Om du följer matlagningstekniken kommer kexen att bli mör och luftig. Maten måste ha rumstemperatur.

Vi tar ägg. En förutsättning är att de ska vara färska och skalet ska vara slätt, utan sprickor.

Först och främst börjar vi vispa proteinerna. Det är bäst att göra detta med en mixer, eftersom vi måste uppnå ett tjockt skum, och att göra detta med en visp är väldigt tröttsamt. Börja vispa på medelhastighet. När vitorna förvandlas till vitt skum börjar vi introducera socker i en tunn stråle, medan vi fortsätter att röra. Efter det är det nödvändigt att öka mixerhastigheten till maxim alt och vispa tills ett tjockt proteinskum bildas. För att förstå att skummet har rätt konsistens, vänd på behållaren. Välvispat skum tar inte slut.

För bättre vispning, tillsätt några droppar citron. Efter det fortsätter vi till proceduren att vispa äggulorna.

Kombinera socker och gulor i en separat behållare. Vispa med mixer på medelhastighet tills en fluffig massa bildas.

I nästa steg kombinerar vi de redan vispade gulorna och vitan.

I en separat behållareblanda redan siktat vetemjöl och kakaopulver.

Efter att ha tillsatt den till den vispade vitan med äggulor. Detta bör göras gradvis, medan försiktigt blandas med en spatel så att det inte bildas klumpar. Rör uppifrån och ned.

Tillsätt nu smör. Den ska vara i rumstemperatur.

Blanda på samma sätt som de föregående ingredienserna.

Baka en kex

För att baka ett kex till "Pragkakan" måste du förbereda:

• Pergamentpapper.
• Bakform (i vårt fall är formens diameter 21 centimeter).

Värm ugnen till 200 grader. Vi lägger bakplåtspapper på en bakplåt, placera formen på den. Häll vår deg och skicka den till ugnen i 30 minuter.

Om du är osäker på om kakan är färdig, kolla med spett eller tandpetare. Om spetten är fuktig efter håltagning, låt grädda ytterligare ett par minuter. Kom ihåg: kexet ska inte gräddas länge så att det inte kommer bubblor.

Efter att vi tagit ut kakan, låt den stå några minuter i formen. Efter det måste den tas bort. Täck sockerkakan med en handduk och låt stå i rumstemperatur i cirka åtta timmar eller över natten.

Se hur färdiga tårtor för "Prague Cake" ser ut på bilden nedan.

Förbereda krämen

Förbered först sirapen. För att göra detta, häll 20 gram vatten i en liten behållare. Tillsätt äggula och blanda väl. Efter det, tillsätt kondenserad mjölk, lite vaniljsocker. Blanda alla ingredienser väl.

Vi skickar behållaren till spisen på en liten eld så att sirapen inte kokar. Det måste kokas tills det tjocknar. Rör om konstant. När sirapen är klar, ta bort från värmen och ställ åt sidan för att svalna i en halvtimme.

I nästa steg, mjuka upp smöret i en separat behållare och vispa det med en mixer. Detta måste göras i fem till sju minuter vid medelhastighet. Resultatet ska bli en frodig krämig massa.

Efter att sirapen har svalnat för vi in den i oljemassan i en tunn stråle, under konstant omrörning.

I nästa steg färgar vi vår kräm i en mörk färg med kakao. För att göra detta introducerar vi det redan siktade kakaopulvret i grädden, och glömmer inte att hela tiden blanda. Anpassa mängden efter eget tycke. Ju mer du anger desto mörkare blir krämen.

Impregnering för tårta

Att förbereda impregneringen enligt det klassiska receptet kommer inte att vara svårt. I det här fallet är det nödvändigt att lösa upp 70 gram socker i hundra gram starkt svart te utan smakämnen.

Glaze

Den måste tillagas efter att kakan är ihopsatt så att den inte fryser. För att göra detta behöver du en bar med mörk choklad och smör. Smält båda ingredienserna i ett vattenbad. Vi ser till att oljan inte exfolierar, annars får du göra om och slänga de gamla ingredienserna. För att förhindra att glasyren sprider sig över hela ytantårta, det översta lagret kan strö med stärkelse.

Sätta ihop tårtan

När alla ingredienser är klara, monterar vi ihop "Pragkakan" steg för steg.

Steg ett. Vi skär kakan i tre identiska delar. Detta kan göras med en stor kniv, eller så kan du använda en tråd som vi sträcker längs hela tårtan. Istället för en tråd kan en fiskelina komma till undsättning. Men vi måste varna dig för att denna procedur inte är lätt och inte alla kommer att lyckas första gången. Men ju oftare du lagar kakan, desto bättre blir det att dela kakorna i lika delar.

Steg två. Lägg det första lagret på fatet och smörj det jämnt med grädde med en spatel. Vi gör likadant med resten av kakorna. Deras antal beror på hur hög torus du bestämmer dig för att laga.

Steg tre. Den sista kakan ska blötläggas med aprikossylt. Glöm inte var och en av kakorna, innan du smetar med grädde, vatten med tebaserad impregnering. Efter det skickar vi kakan en halvtimme i kylen.

Steg fyra. Täck kakan med chokladglasyr. Detta bör göras med en spatel, smeta väl på alla sidor. Du kan dekorera med krossade nötter eller chokladspindelnät.

Den färdiga kakan skickas till kylen så att den är helt blöt.

Pragtårta baserad på vodka

Att laga en tårta enligt ett recept som skiljer sig lite från det klassiska.

För förberedelserna behöver du:

• Ett glas socker.
• Två koppar mjöl.
• Ett 200 g glas gräddfil.
• Tvåkycklingägg.
• Fem matskedar kakao.
• Ett halvt glas vodka.
• En tesked bakpulver.
• En chokladkaka (bättre att välja svart).
• Ett paket smör.
• En burk kondenserad mjölk.

Prag tårta steg för steg recept med foto

Steg ett. Vispa ägg med socker, tillsätt hundra gram kondenserad mjölk och gräddfil. Vispa ytterligare några minuter. Gör det bättre med en mixer. Sikta mjöl och kakao i en separat skål. Tillsätt till den vispade blandningen och blanda försiktigt med en sked eller spatel från botten och upp.

Steg två. Vi värmer ugnen till 200 grader. Smörj en bakplåt med smör. Vi exponerar en ugnsform med en diameter på 25 centimeter. Häll den färdiga degen i den och grädda i en halvtimme.

Steg tre. Matlagningsgrädde. För att göra detta, vispa smöret med kakao och den återstående kondenserade mjölken tills en tjock luftig massa bildas.

Steg fyra. Vi tar ut ett färdigt kex på en fuktig handduk. Topptorka. Låt svalna i ett par timmar. Skär sedan kexet i tre lika stora delar.

Steg fem. Impregnering av kakor. Vi gör det med vodka. Du kan använda vilken annan alkohol som helst. Det kan vara amaretto, konjak.

Steg sex. Vi formar en tårta. Vi sprider den första kakan på kakformen och smörjer den med en färdig grädde. Vi lägger den andra kakan på den och gör samma sak med den. Det översta lagret behöver inte smetas ut. Vi kommer att vattna denfrosting.

Steg sju. Förberedelse av glasyr.

I ett vattenbad, smält den trasiga mörka chokladen i bitar och smörj kakan omedelbart. Efter det skickar vi den till kylen i tre timmar.

Tårtdekoration

Redan blötlagd tårta tas ut ur kylen för dekoration. För att göra detta, finkrossa de frysta resterna av choklad. Fräs den skalade valnöten i en panna och hacka även. Istället för valnötter kan du använda hasselnötter eller hasselnötter.

Strö till en början kakan med nötsmulor, toppa med choklad. Om så önskas kan du göra chokladfigurer och placera dem som en komposition på tårtan.

Vi tittade på två steg-för-steg-recept för "Pragkaka". God aptit!