2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
"Prag" är en megachokladkaka känd sedan sovjettiden, bestående av ett mörkt kex, chokladsmörkräm och glansig chokladglasyr. En riktig aristokrat mot bakgrund av den tidens enklare desserter.
Idag finns Pragkakan, som är en del av kakan med samma namn, i sortimentet på många kaféer, restauranger och kaféer. Du kan baka en sådan delikatess i hemköket, och den kommer inte att bli värre än den köpta.
Klassisk Prag-tårta
Receptet är detsamma som den berömda tårtan. Först och främst måste du förbereda alla ingredienser.
För kexdeg:
- 115g mjöl;
- 150 g strösocker;
- sex färska ägg;
- 40 g smör;
- 25g kakaopulver.
För smörkräm:
- ett ägg (du behöver bara äggulan);
- 20g vatten;
- 200 g smör;
- 120 g kondenserad mjölk;
- 10gvaniljsocker;
- 10 g kakaopulver.
100 g aprikossylt kommer att krävas för att täcka kexet.
För impregnering:
- 100 ml vatten;
- 80 g socker;
- 80 ml konjak.
Enligt originalreceptet är Pragkakan inte blötlagd, så det här steget kan hoppas över.
För chokladglasyr:
- 50 g smör;
- mörk chokladkaka.
Förberedelse av kexdeg
För att Pragkakan ska bli luftig måste du strikt följa tillagningstekniken. Ägg måste vara färska, i rumstemperatur. Gulorna vispas separat från vitan.
Procedur:
- Separera gulorna från vitan.
- Vispa först vitorna med en mixer på medelhastighet tills de ökar i volym 4 gånger och blir vita. Efter det, fortsätt arbeta med en mixer, häll gradvis hälften av sockret i en tunn stråle. Växla till maximal hastighet och slå tills styva toppar.
- I en separat skål, vispa äggulorna med det återstående sockret med en mixer tills ett fluffigt skum.
- Kombinera vita och gulor och blanda med en silikon- eller träspatel.
- Sikta mjöl, tillsätt kakao och blanda.
- Smält smör och kyl.
- Vänd försiktigt ner kakaomjöl i äggblandningen och blanda med en spatel från botten till toppen.
- Häll det avsvalnade smöret i degen och blanda. Börja genast grädda kexet tills det kommer utluftbubblor.
- Klä botten av en löstagbar form med bakplåtspapper. Lägg ut degen.
- Förvärm ugnen till en temperatur på 200o. Lägg formen med degen och grädda i en halvtimme, kontrollera sedan med en tandpetare om den är klar.
- Kyl direkt i formen, ta sedan bort den, täck bakverken med en handduk och låt stå i 8 timmar.
För att kexet inte ska sätta sig och "Prag"-kakan ska bli luftig får ugnen inte öppnas under gräddningen.
Förbereda krämen
Medan kexet vilar måste du göra grädde:
- Koka först sirapen. För att göra detta, häll 20 ml vatten i pannan, lägg äggulan, blanda. Tillsätt kondenserad mjölk, vaniljsocker och blanda igen.
- Sätt pannan på låg värme, koka tills den tjocknat under konstant omrörning. Låt sedan stå kallt i en halvtimme.
- I en separat skål, lägg mjukt smör och vispa med en mixer på medelhastighet i cirka 5 minuter tills det är fluffigt.
- Tillsätt gradvis den kylda sirapen till oljan, kom ihåg att röra om hela tiden. Tillsätt kakaopulver till grädden och blanda väl igen.
Assembly
Först och främst måste kexet skäras i tre lager av samma tjocklek med en kniv med ett tunt långt blad. Du kanske inte kan klippa rakt första gången. Du kan göra detta med fiskelina.
Förbered en impregnering av vatten, konjak och socker, blanda tills kornen lösts upp. Innan du sätter ihop, strö kakorna med impregnering från en sprayflaska.
Lägg den första kakan på en platt plåt. Bred den med grädde, lägg en andra på den, bred ut den och lägg den tredje. Smörj den översta kakan med aprikossylt (lägg på ett tunt lager) och ställ in i kylen för att blötläggas i en halvtimme.
Nu måste du förbereda glasyren. Smält chokladkakan och smöret i ett vattenbad. Kyl frostingen till rumstemperatur och täck tårtans ovansida och sidor. När beläggningen har stelnat kan du applicera glasyrmönster på ytan och kyla över natten.
Nästa dag, skär desserten i bitar och servera Pragkakor med te.
Rekommenderad:
Fylning för kålpajer med ägg: steg för steg recept och matlagningstips
Fyllning av kålpajer med ägg anses vara ett av de enklaste och billigaste alternativen, medan bakning med det visar sig vara ganska tillfredsställande. Det är bra att ta med sig sådana pajer på vägen eller att fungera som mellanmål, för även när de är kalla smakar de väldigt gott
Stekt vaktel: steg för steg recept för matlagning hemma
Saftigt och doftande vaktelkött har en delikat smak och flera gånger överlägsen kanin och kyckling när det gäller användbara egenskaper. Den innehåller nästan alla vitaminer och mineraler som är viktiga för människokroppen. Det finns praktiskt taget inget fett i vaktelkött
Fyllning för kakor "nötter": ett steg-för-steg-recept med ett foto
Fylning för kakor "nötter": ett steg-för-steg-recept med ett foto. Det klassiska receptet på "nötter" med kondenserad mjölk. Kakor fyllda med keso, choklad med nötter (inklusive hemgjorda), med nougat och smörkräm. Slutsats
Recept för fylld fisk: hur lagar man mat? Fylld fisk: steg för steg recept med foto
Inte alla hemmafruar känner till receptet på fylld fisk. För att korrigera denna situation bestämde vi oss för att presentera flera sätt att förbereda läckra och tillfredsställande rätter som kan serveras inte bara för en familjemiddag utan också för ett festligt bord
Recept på bagels med marmelad med jäst. Bagels från jästdeg med sylt: ett steg-för-steg-recept för matlagning
Receptet på bagels med sylt med jäst har länge använts av kulinariska specialister över hela världen. Faktum är att det inte är svårt att laga dem, du behöver bara köpa alla nödvändiga produkter. Det finns flera varianter av deg och pålägg för bagels
