Kinesiska traditionella rätter - lista, matlagningsfunktioner och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Traditionella kinesiska rätter tillagas på kaféer och restauranger runt om i världen. Det finns en hel lista med rätter värda att prova för alla som vill bekanta sig med denna kultur. Vissa, som dumplings, är bekanta för många. Och andra, som Gongbao-kyckling, är kända för få. Men i alla fall är recensioner av rätterna i detta land bara positiva. Fans noterar utsökt smak, skärpa, mättnad och vacker presentation. Alla kan hitta något i sin smak. Du bör dock förstå att du inte klarar dig utan kryddor, särskilt peppar.

Vad finns på listan över kända kinesiska rätter?

Vad innehåller traditionell kinesisk mat? Listan är ganska varierad. Till exempel är Pekinganka i första hand. Det är också värt att notera ytterligare sju alternativ:

• kinesiska dumplings;
• Gongbao-kyckling;
• fläsk i sötsur sås;
• Ma Po Tofu;
• kinesiska frallor;
• friterade nudlar;
• wontons.

Var och en av dessa rätter kan tillagas hemma vid behov.

Dumplings från Kina

Dettaen traditionell kinesisk maträtt är mycket vördad i landet. Till exempel anses det vara festligt. Det är traditionellt närvarande på bordet inför det nya året. Dumplings kokas i buljong, kokas i panna.

Faktum är att sådana dumplings skiljer sig lite från de som är bekanta i vårt land. De består av finhackat kött, kycklingfärs. Ibland används hackad fisk, räkor. Allt detta är inlindat i en tunn och elastisk deg.

Förresten, wontons, som också är traditionella kinesiska rätter, är också dumplings. Även om många tillskriver dem manti. De kan vara stängda eller öppna. Fyllningen innehåller, förutom kött, vanligtvis svamp, skaldjur, grönsaker. Och vissa gillar att göra söta varianter av rätten. De är ångkokta, men ibland stekta.

Gongbao Chicken: recept och beskrivning

Denna rätt tillhör den traditionella kinesiska. Men recensionerna från de som redan har provat det säger att det är väldigt kryddigt. Alla kommer inte att gilla det. Men pepparälskare lagar det gärna hemma. Detta enkla recept kommer att hjälpa. För matlagning måste du ta:

• två kycklingfiléer;
• matsked sojasås;
• lika mycket socker;
• en liknande mängd sesamolja;
• tre vitlöksklyftor;
• en tesked mald varm peppar;
• lite olja för stekning;
• sex små heta paprika;
• ett gäng salladslök (endast den vita delen används).

marinera först kycklingen. För att göra detta skärs filén ibitar, smaka av med sojasås, smör och strösocker. Rör om bitarna så att de är helt täckta med dressing. Täck behållaren med kyckling och skicka den till kylen över natten.

Hur steker man kyckling?

När kycklingfilén är marinerad, skicka den till en het stekpanna med vegetabilisk olja. Det är bättre att steka i omgångar, tills det är kokt. Sedan tas allt ur pannan. Finhacka den röda paprikan, skär den vita delen av löken i ringar, hacka vitlöken fint. Stek först vitlöksbitarna, tillsätt sedan lök och peppar. Här läggs även varmmalen peppar. Rosta i ett par minuter. Lägg sedan kycklingen och stek ihop i cirka fem minuter till. Var kan du prova traditionella kinesiska rätter? Matmarknaderna är särskilt bra i detta avseende. Det är här som mat tillagas för besökarna. Och tack vare överflöd av kryddor är det svårt att bli förgiftad. Även om det förstås finns kinesiska rätter i kaféet, men många av dem har gjorts om för turister.

Ma Po Tofu

Denna rätt anses vara en traditionell Sichuan-rätt. Det är en blandning av tofu, heta kryddor och köttfärs. Enligt legenden uppfanns den av en äldre änka vars ansikte var ärr efter smittkoppor. Därför översätts namnet på denna maträtt som "bönmassa från en pockmarkerad mormor."

Enligt samma legend, efter sin makes död, levde änkan i fattigdom och klarade sig. Men vänner kom med jämna mellanrum med kött och tofu till henne. Som ett resultat kunde änkan skapa en billig och näringsrik måltid. Berättelsen slutade lyckligt. Kvinnan blev rikdet är allt tack vare receptet. Enligt recensionerna från dem som har provat denna maträtt är det bäst att kombinera det med vanligt ris. Detta kompenserar för skärpan och pikantheten hos Ma Po Tofu.

Fläsk i sötsur sås

För att förbereda den här rätten från det nationella kinesiska köket måste du ta:

• 500 gram kött;
• one yolk;
• två paprika, gärna olika färger;
• ett par konserverade ananasringar;
• två matskedar vinäger;
• lika mycket ketchup;
• halva av en liten lök;
• s alt och peppar;
• vegetabilisk olja för stekning;
• stärkelse - matsked;
• lika mycket socker;
• två matskedar sojasås.

Till att börja med vispas köttet lätt och skärs sedan i bitar. Inlagd i en sked sojasås, äggula, en matsked stärkelse. Blanda och låt stå i en timme. Hetta sedan upp oljan i en stekpanna och stek köttet tills det är mört. Togs bort på pappersservetter för att glasa oljan.

Efter skala och skära i stora tärningar paprika, lök i tunna halvringar och ananas i små bitar. Lök steks först i vegetabilisk olja, sedan läggs peppar och ananas. Häll i resten av sojasås, ketchup, socker. Allt är ordentligt blandat och stekt. Sedan tillsätts kött, värms upp igen.

Stekta nudlar

Enligt kinesiska matälskare är stekta nudlar mycket populära. Till matlagningta direkt nudlar, alla grönsaker. Kycklingkött tillsätts också ibland.

Nudlarna till den här rätten kokas och får rinna av. Grönsaker, kött skärs i bitar och steks i vegetabilisk olja. Sojasås tillsätts också ofta istället för s alt. Tillsätt kokta nudlar och stek.

Det är acceptabelt att lägga till ett ägg. För att göra detta flyttas alla ingredienser från pannan till ett hörn, ägget bryts. När den stelnat något blandas den med resten av ingredienserna. Tillagningstiden varierar eftersom vissa gillar krispiga nudlar.

kinesiska frallor

Den här rätten är en slags semlor. Fyllningen kan vara kött, söt eller kryddig. Först fylls de och steks sedan. Chip - skorpa, krispig och smulig. Frallor är populära i många provinser i Kina.

Baken till rullen är pannkakor. De är gjorda av mjöl, s alt och vatten. De steker på båda sidor och bildar en elastisk bas för en annan traditionell maträtt från Kina. Hur tycker kineserna om mat?

kinesiskt kök: etikettfunktioner

Det är ingen hemlighet att Kina har ett speciellt förhållande till mat. För dem är mat en gåva från himlen, så snabba bitar är inte för kinesiska invånare. Man tror också att måltiden ska vara lång, omtänksam. Att prata vid bordet ska bara handla om mat, utan att distraheras av främmande ämnen.

På grund av att pinnar används när man äter mat skärs alla ingredienser enligt etiketten ganska fint. Detta beror också på att det i kinesisk etikett helt enkelt inte är brukligt att använda en kniv vid middagsbordet.

Traditionell kinesisk mat är en blandning av kryddor. Här hittar du både kryddiga rätter som måste ätas med ris eller sköljas ner med vatten, samt rätter med söta smaker.