2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Ryskt kök är känt över hela världen. Till skillnad från andra nationella kök har ryska rätter absorberat traditionerna hos många folk som bor på det forna Sovjetunionens stora territorium. Därför är ryska rätter kända för sina olika kulinariska recept.
Sedan urminnes tider har sådan värmebehandling som stekning, som dök upp relativt nyligen, inte använts i matlagning. Produkter tillagades inte på öppen eld, utan i en ugn. För det mesta kokades traditionella ryska rätter, stuvade eller kokade.
Utlänningar som kommer till Ryssland anser att det är en regel att prova ursprungligen ryska rätter: pannkakor, kalachi och kaviar.
Ryssland är ett kristet land, som utan tvekan har påverkat recepten på många rätter. Det är trots allt långt ifrån en hemlighet att ett stort antal dagar på ett år anses vara fasta. Härifrån delades det ryska bordet upp i magert och blygsamt. Detta gjorde i sin tur rätter från fisk, svamp, grönsaker och bär populära i det ryska köket.
Ryska soppor är inte mindre goda. Den berömda borsjtj, som har ett femtiotal recept, kålsoppa, karakteristisk för den centralaränder av Ryssland, s altgurka, okroshka, öra.
Gröt är en annan favoriträtt som är oumbärlig i det ryska köket. Den framställdes av hirs, bovete, vete, havre och andra spannmål, som användes både i hel form och i krossad.
I vardagen användes rågmjöl främst för att baka bröd och bara på högtider var det tillåtet att baka kalachi, pajer gjorda av vitt vetemjöl. Till fyllningen användes kött, fisk, keso eller sylt. Inte ett enda firande var komplett utan en rysk limpa, för det var så djup respekt uttrycktes till de käraste gästerna.
En annan karaktäristisk egenskap hos det ryska köket är beredningen av grönsaker för vintern genom betning, urinering eller betning.
Ryska rätter och desserter sparades inte. Bären kokades i honung, bakades i ugnen, och traditionell sylt tillreddes av dem. Favoritdrycker - kvass, fruktdryck, sbiten, mjöd.
I Ryssland är de så kallade rituella ryska rätterna, som tillagades vissa dagar på året, av stor betydelse. Dessa inkluderar pannkakor, påskkakor, kutya. Så det serverades alltid pannkakor vid bordet under fastelavnsveckan. De personifierades med solen, som var tänkt att smälta och driva bort vinterkylan. Kutya förbereddes för julen, trettondagen och ansågs också traditionellt vara en minnesrätt på dagarna för begravningar eller åminnelse av avlidna släktingar. Påsktårtor lagades på påskafton. Det fanns en tro: vilken typ av påskkakor kommer att bli, så kommer hela nästa år.
Smaken av färdiga rätter gavs stor uppmärksamhet i det ryska köket, så mycket kryddor användes. Dessa är spiskummin, lök, pepparrot, mynta, vitlök, peppar, persilja, dill, timjan.
Överraskande nog har de flesta ryska rätter en helande effekt. Så surkål stärker immunförsvaret, varma soppor låter dig värma dig efter vinterkylan, bakade rätter har en gynnsam effekt på mage och lever, populära surmjölksprodukter gör att tarmarna fungerar perfekt.
Det moderna ryska köket har i stort sett behållit sin uråldriga kulinariska konst, men samtidigt har det fört in mycket nytt eller lånat till de gamla goda traditionerna. Det är därför som idag ryska rätter anses vara bland de godaste i hela världen.
Rekommenderad:
Funktioner i det ryska köket: typer av rätter och deras originalitet
Det finns många funktioner i det ryska köket, som i alla andra. Det är känt för ett brett utbud av rätter som helt enkelt är omöjliga att hitta någonstans utomlands. Naturligtvis, innan det ryska köket var inte så populärt, eftersom maten var för enkel. Allt förändrades, och religiösa fastor kunde inte låta bli att påverka utseendet på en mängd olika rätter
Kinesiska traditionella rätter - lista, matlagningsfunktioner och recensioner
Kinesisk mat blir mer och mer populär. Kinesiska dumplings, rullar, kyckling i sojasås - allt detta gillar människor från olika länder
En rätt som kallas rysk över hela världen. Rätter från det ryska köket
En gång i tiden var Europas invånare praktiskt taget inte intresserade av det ryska kökets traditioner, på grund av dess låga sofistikerade rätter. Denna pretentiösa attityd spelade dock ingen betydande roll och fungerade tvärtom som en motiverande mekanism för uppkomsten av nya recept
Traditionella koreanska rätter: recept med foton
Det koreanska köket är ett av de äldsta i världen. Den har en lång historia. Det koreanska köket är ett av de hälsosammaste. Näst efter Medelhavet, japanskt och kinesiskt på grund av innehållet i ett stort antal kryddiga rätter. Men det koreanska köket har inte alltid varit kryddigt. Först på 1500-talet tog portugiserna med sig peppar, som smakade lokalbefolkningen, och de började lägga till det i nästan alla rätter
Ryska folkrätter: namn, recept, foton. Folkrätter av det ryska folket
Rysk mat, och detta är ingen hemlighet för någon, har vunnit enorm popularitet runt om i världen under lång tid. Huruvida detta hände på grund av massutvandringen av medborgare i det ryska imperiet till många främmande länder med efterföljande integration i dessa folks kultur (inklusive den kulinariska). Huruvida det hände ännu tidigare, på Peters tid, när några européer "kände", så att säga, ryska folkrätter med sin egen mage
