Perlovka: glykemiskt index, kalorier, användbara egenskaper och konsumtionshastigheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I artikeln kommer vi att överväga vad som är det glykemiska indexet för korn.

Många vet kanske hur användbara spannmål är, som du kan laga olika spannmål av. Sådana rätter ger inte bara fördelar, utan hjälper också till att lägga till variation till kosten. Pärlkorn är särskilt populärt bland ett brett utbud av spannmål, men inte alla vet vad dess egenskaper är, så de behandlar det med en viss grad av förakt.

Hur tillverkas pärlkorn?

Vissa tror att det finns en växt med det namnet. Men i själva verket tillverkas spannmål av korn, under bearbetningen av vilket kliet (översta lagret) avlägsnas, och sedan mals och poleras spannmålen. Grynen har sitt namn till orden "pärla" eller "pärla" för likheten mellan formen och färgen på de bearbetade kornen med riktiga pärlor. Gröt framställs oftast av pärlkorn, vars fördelaktiga egenskaper har bevisats även av japanerforskare, trots den riskult som de har. Korn är ett förråd av många användbara ämnen som krävs av människokroppen.

Glykemiskt index för korn är av intresse för många.

Användbara egenskaper hos pärlkorn

Det finns flera typer av pärlkorn:

• plain - en spannmål gjord på helt korn, från vilken endast skalet har tagits bort;
• korngryn - vanligt pärlkorn, faktiskt, men i krossad form;
• “Dutch” är ett fullkornssäd som har genomgått en djupare och starkare bearbetning.

Från korn kan du laga både smuliga flingor och soppor.

Oftast vill människor veta det glykemiska indexet för kokt korn. Vi kommer att prata om detta nedan.

Säd innehåller så mycket mineraler och vitaminer att det kan konkurrera till exempel med havregryn. Dessa är vitaminerna PP, A, B, D, E. Mineraler: koppar, fosfor, mangan, brom, zink, krom, kobolt, molybden, strontium, jod.

Korn när det gäller fiberinnehåll är den obestridda ledaren bland alla spannmål, även före vete.

Korndietmåltider rekommenderas inte bara för personer med diabetes. Dess låga glykemiska index har gjort det populärt bland människor som vill gå ner i vikt.

På grund av att pärlkorn innehåller mycket selen i sin sammansättning är det en mycket stark antioxidant. Korn i kosten kommer att ha en gynnsam effekt på hjärnans aktivitet, eftersomfosforinnehållet "pärlor" även omköra fisk. Dessutom fyller korn på reserverna av molybden, mangan, krom och koppar. Denna gröt innehåller nästan alla B-vitaminer, vilket säkerställer en normal nivå av hemoglobin, och vitamin PP, som bevarar nervsystemet och sänker kolesterolet.

Jag undrar vad är det glykemiska indexet för kokt korn?

Kaloriinnehåll och förbrukningsnivåer

Det mest kostsamma receptet är korn kokt i vatten. Om du lagar den med smör och mjölk blir den mer kaloririk, och med grönsaker - mindre kaloririk. För 100 gram är kaloriinnehållet i produkten som följer:

• torrt pärlkorn - 315 kcal;
• korngröt kokt i mjölk – 156;
• vattenkokt korn – 109;
• gröt med smör och mjölk – 178;
• gröt på vatten med smör – 131;
• korngröt med kokt pumpa – 63.

Det bör noteras att flingor med lågt kaloriinnehåll är rejäla och näringsrika, bara två matskedar gröt gör att människor inte känner sig hungriga under en lång tid.

Näringsläkare säger att för en vuxen är det dagliga intaget av korngröt 150 gram.

Glykemiskt index

I korn beror denna indikator på hur det tillagas. För vanliga spannmål är dess värde från 20 till 30 enheter.

Vilket är det glykemiska indexet för vattenkorn?

Vattenkokt korn harnågot modifierad i riktning mot ökande GI. Om spannmålen kokas intensivt i mjölk kan det glykemiska indexet för korn nå ett värde av 60 till 70 enheter.

Korndietmåltider rekommenderas inte bara för personer med diabetes. Tack vare det låga glykemiska indexet har färdiglagat korn blivit populärt bland viktminskningsmänniskor.

Gröt på vattnet

Rätten innehåller pärlkorn, s alt och vatten. Korngröt på vattnet innehåller, precis som spannmålen själv, lysin, en essentiell aminosyra som människokroppen inte kan producera på egen hand. Lysin är involverat i produktionen av kollagen, har en föryngrande och sårläkande effekt. Korngröt tillagad med mjölk innehåller grova kostfibrer som inte smälts av människokroppen. De fungerar som en slags "borste" för tarmens väggar. Produkten har ett lågt glykemiskt index, från 20 till 23 enheter, och därför är korngröt kokt i vatten tillåten för diabetiker.

Korngröt kan kokas i vatten på flera sätt. Det vanligaste pärlkornet, som inte har utsatts för långvarig bearbetning, och som har behållit alla sina användbara egenskaper, måste först blötläggas i kallt vatten i flera timmar. Sedan töms vattnet, korn hälls med kallt färskvatten i förhållandet 1: 3, kokas i ett vattenbad eller låg värme i 30-45 minuter, tills vätskan är helt absorberad. S altgröt är nödvändigt i slutet av detmatlagning, och ännu bättre, strö över havss alt före servering (mer användbart). Om det inte finns tid för en fullständig blötläggning av spannmålen, kan den hällas med kokande vatten och sedan kokas som det är bekvämt i ungefär en timme. Andelen korn och vatten förblir densamma - 1:3.

Vattenkokt korngröt är en mångsidig tillbehör som serveras snyggt med extra överkokning (morötter, lök, kryddor, vitlök) i form av en mager rejäl pilaff. Korn kokt i vatten tillsätts istället för ris till magra kål- och köttkålsrullar, som används som fyllning för pannkakor och pajer, som ingrediens i kalla aptitretare och sallader.

Korngurka soppa: ett klassiskt recept

Mycket rik och samtidigt lätt soppa, dess smak har stor nytta av tillsatsen av pärlkorn. Köket ska ha:

• nötkött (500 gram);
• vatten (2,5 liter);
• smulet kokt korn (två matskedar);
• gurkagurka (300 g);
• potatis (400 g);
• pickles (150 g);
• en morot;
• en glödlampa;
• solrosolja (matsked);
• två lagerblad;
• svartpeppar, dill, s alt.

För att förbereda en läcker pickle måste du koka nötbuljong, så snart den är klar, potatis tillsätts där, kokas i ytterligare tio minuter, sedan tillsätts kokt korn, det är lämpligt att koka det i förväg. Fräs sedan dressingen i olja (morötter, lök och gurka) och överför tillsoppa. Tillsätt s altlake, lägg peppar och lagerblad i pannan. Så fort potatisen är klar måste du hacka ner dillgröna i soppan och låta den brygga. Det är omöjligt att bryta kosten, eftersom korngurka bara har 38 kcal per 100 gram.

Det glykemiska indexet för korngurka är lågt, vilket är bra. Det är lika med ungefär 37,5 enheter per portion.

Vad och hur kan korn behandlas?

Listan över sjukdomar som kan behandlas med pärlkorn visade sig vara ganska imponerande:

• Positiv effekt på nervsystemet.
• Lysin som finns i korn förbättrar produktionen av kollagen i människokroppen, vilket har en positiv effekt på huden och gör den smidig och smidig.
• Korn hjälper till att stärka benvävnaden.
• Med många olika sjukdomar kan du använda ett avkok av pärlkorn. Den har antiinflammatoriska, omslutande, smärtstillande, mjukgörande, kramplösande och urindrivande effekter.
• Hosta och förkylning, fetma och förstoppning, samt olika patologier i bröstkörtlarna behandlas med korn.

Kontraindikationer för användning av pärlkorn

På grund av gluten som finns i korn är dess överdrivna konsumtion oönskad för gravida kvinnor.

Om människor lider av förstoppning, mag-tarmsjukdomar etc. bör korngröt inte missbrukas, eftersom det bidrar till överdriven gasproduktion.

Korn kan vara farligt för mäni den meningen att det är möjligt att minska sexuell lust med överdriven användning.

Aminosyrorna i spannmål kan orsaka en allergisk reaktion.

De flesta av näringsämnena i den färdiga pärlkornsrätten försvinner under avkylningsprocessen. Det är därför nutritionister råder att äta det varmt.

slutsatser

Kornets obestridliga fördelaktiga egenskaper gör att vi kan kalla det en verkligt nödvändig produkt i familjens kost. I det här fallet är det inte alls nödvändigt att laga gröt. Vissa gillar soppa mer, andra gillar dessert. Korn har också en annan obestridlig fördel - ett lågt pris. Tillagningstiden är inte en nackdel, eftersom de minuter som spenderas kommer att kompenseras av utmärkt smak.

Vi tittade på det glykemiska indexet och kaloriinnehållet i korn.