Vad är det, georgiskt vin?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Georgien anses vara ett av de första centrumen för odlade druvor. Samtidigt är georgiskt vin inte bara en alkoholh altig dryck, folk här har en religiös inställning till det. Dessutom är nästan ingen måltid komplett utan den, vi kan säga att den ingår i sortimentet av rätter.

Beroende på beredningsteknik och druvsort är georgiskt vin vitt, rött och rosa, och beroende på sockerh alten delas det upp i naturligt sött, halvsött, torrt och halvtorrt, beroende på koldioxidh alten - stilla och gnistrande (de tysta är indelade i vintage, samlarobjekt och vanligt).

Vanligt vin är ungt och försäljningen sker tidigast tre till fyra månader efter beredning. Vintage avser högkvalitativ alkohol som har lagrats i minst ett år och som är gjord av en specifik druvsort.

För att välja ett bra georgiskt vin måste du först göra en provning. För detta rekommenderas att följaett sådant schema som "ögon - näsa - mun." Först och främst, efter att ha hällt drinken i ett glas, undersök den noggrant på en vit bakgrund. Samtidigt ska rött vin inte innehålla främmande partiklar och vara grumligt. Sedan måste du skaka alkoholen och andas in aromen, och efter ett tag upprepa proceduren igen. Så här bestäms dess aromatiska utveckling, det vill säga motståndskraft mot syreexponering.

Vidare utvärderas georgiskt vin efter smak. Samtidigt behöver den inte sväljas direkt för att man ska kunna känna all smakrikedom, det vill säga ge drycken möjlighet att öppna sig. Det ska sägas att god alkohol alltid lämnar en eftersmak utan obehaglig eftersmak.

Den vanligaste metoden för att göra viner i Georgien är Kakhetian, där lagring och lagring av drycken görs i konformade kannor som är nedgrävda i marken (upp till nivån för deras öppning). Detta gör att du kan få en konstant temperatur för jäsning av vörten och lagring av alkohol. Samtidigt, för att få fram musten, krossades druvorna med fötterna för att inte skada druvkärnorna som ger bitterhet när de krossas.

Jäsningen pågår i fem dagar på fruktköttet, och sedan separeras saften och hälls i en annan behållare, där vinet jäser ytterligare. Samtidigt tas juice från fruktköttet, från vilket alkohol också framställs. När vitt georgiskt vin tillverkas sker jäsningen direkt på fruktköttet i åtta dagar, vilket gör att drycken får en speciell sammandragning.

I vår tid är det allmänt accepterat att de mest kända märkena av vinGeorgien är:

1. Saperavi - har en syrlig behaglig smak, med toner av mullbär, hallon och blåbär, och en mörk granatäpplefärg. Det rekommenderas att servera till kötträtter.

2. Khvanchkara har en specifik smak med en hint av hallon och en mörk rubinfärgad färg. Det rekommenderas att använda detta georgiska vin till desserter.

3. Kindzmarauli - har en delikat sammetslen smak och mörkröd färg. Serveras ofta med desserter och frukter.

Georgien är alltså landet där vinodlingen har sitt ursprung, och dess viner är kända över hela världen.