Hur man lagar räkor på rätt sätt. Hjälpsamma ledtrådar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nyligen har räkor blivit extremt populära. De återfinns allt oftare på menyn på dyra restauranger och vanliga pubar. Människor insåg inte bara fördelarna med dessa blygsamma blötdjur, utan uppskattade också deras delikata, unika smak. Räkor säljs vanligtvis råa eller kokta i distributionsnätet. Som regel används kokta räkor som mat. De används för att göra sallader eller som ett enkelt ölmellanmål. Kokt räkmassa bör helt enkelt smälta i munnen, så värmebehandlingsprocessen anses vara det viktigaste.

Att laga räkor är inte särskilt svårt. Det tar lite tid. Men först måste musslorna tinas. Och detta måste göras korrekt för att inte förstöra smaken av slutprodukten. Huvudregeln för avfrostning är att du aldrig ska rusa dig. Lägg inte frysta räkor i mikrovågsugnen eller i en behållare med varmt vatten. Detta kan bara leda till förlust av smak och alla näringsegenskaper. Ingen brådska. Naturlig avfrostning kommer att ta lite längre tid, men du kommer att vara helt säker på att din produktbehåll allt du köpte den för.

Så fort musslorna är tinade kan du börja tillaga dem. Men att koka räkor betyder inte att kasta dem i kokande vatten, som är brukligt med andra livsmedel. Matlagningstekniken här är helt annorlunda. Förfarandet sker i fyra steg:

1. Koka rätt mängd vatten.
2. Tillsätt s alt och kryddor som du vill. Vanligtvis används svartpepparkorn och lagerblad som sådana.
3. Räkor doppas i den beredda lösningen i 3 eller 4 minuter. Sedan släcker de elden och låter dem ligga i varmt vatten i ytterligare 15 minuter så att de kan dra i kryddor.
4. Färdiga räkor tas bort från vattnet med en hålslev och används för det avsedda ändamålet.

Principen är ganska enkel, men storleken på skaldjuren måste också beaktas. De små lagar mat snabbare. Större räkor behöver koka lite längre, ca 5-6 minuter. Resten av proceduren förblir densamma. Efter kokning kan den kylda produkten användas som huvudkomponent för sallader eller helt enkelt ätas med öl, och få en doftande dryck med mört och saftigt kött.

Ibland säljs räkor live. Här måste du se till att alla blötdjur verkligen är vid liv. De ska röra sig fritt och inte väcka misstankar hos köparen. I det här fallet finns det inget behov av att tina dem. Kokning utförs på vanligt sätt.

Frysta musslor (beroende på art) kanhar ett svart, brunt eller grått skal. I inget fall bör de täckas med ett lager av snö. Detta bekräftar det faktum att produkten förvarades felaktigt eller tinades upp upprepade gånger utan anledning. Det är bättre att inte ta en sådan produkt. Aromen av produkten kommer delvis att gå förlorad. Och det är osannolikt att du får mört kött från sådana halvfabrikat.

Ibland i paket finns det förekomster av rött, rosa eller orange. Detta indikerar att de redan är redo att användas. Det är inte nödvändigt att laga räkor av denna färg. Du behöver bara tina upp dem, och sedan kan du säkert äta. Men i dem kommer du inte att känna ömhet och arom. Därför, även om du stöter på kokta räkor, är det bättre att bearbeta dem. Gör en lösning av s alt och kryddor i kokande vatten och häll den tinade produkten över den i 10 minuter. Kryddorna kommer att göra sitt jobb och räkorna kommer att smaka mycket bättre.

I naturen finns det en annan viktig faktor som måste beaktas. Beroende på habitat är räkor:

1. Tiger eller kunglig, som lever i varma vatten.
2. Atlanten, som lever i havets kalla vatten.

Här är det viktigt att tydligt särskilja hur mycket man ska koka tigerräkor och hur många individer som lever i havet. Varmvattenmollusker är stora och behöver en längre värmebehandling. De måste tillagas i 4 minuter. Medan mindre marina exemplar räcker för att hållas i kokande vatten i högst 2 minuter. Beredskap är lätt att bestämma genom färgbytemassa. Dessutom blir skalet på blötdjuret mer genomskinligt.

Nu finns stora tigerräkor ofta i butiker. De kan snabbt tillagas och lägga till en delikat och doftande maträtt på bordet. För att förhindra att produkten ser ut som gummi måste du tydligt förstå regeln om hur man lagar tigerräkor. Inget komplicerat här:

1. Först väljer vi en färsk fryst produkt av god kvalitet i butiken.
2. Sedan tvättar vi de frysta musslorna så att främmande skräp inte råkar hamna i disken.
3. Koka nu vatten i en separat behållare och tillsätt s alt till det. Mängden s alt beror på graden av rening av produkten. Om räkor tillagas utan skal, görs en 20% s altlösning. Om tigerräkor tillagas i skal, bör koncentrationen av lösningen vara dubbelt så hög. Detta är nästan 2 fulla matskedar per 1 liter kokande vatten.
4. Tillsätt nödvändiga kryddor och kryddor efter smak. Det kan vara lagerblad, dill, pepparkorn, persilja, vitlök. Allt du vill ha efter din smak.
5. Doppa räkorna i den kokande lösningen och vänta tills de flyter upp till ytan.
6. Från och med nu, mät från 5 till 7 minuter (beroende på storleken på produkten) och stäng av elden.
7. Skölj räkorna under kallt vatten och skala och ta bort skalet och inälvorna.

Nu är produkten helt klar att användas. Den kan ätas hel eller användas för att göra läckra sallader. Du är garanterad en mässabehagliga förnimmelser och fördelar för kroppen.