Hur kokar man svamp? Hjälpsamma ledtrådar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

För att starta en konversation om hur man kokar svamp på rätt sätt är det viktigt att notera att oavsett vad de är (från en stormarknad eller en skog), rekommenderar läkare att de kokar upp minst en gång och att vattnet töms de kokade, bara efter det fortsätt direkt till kokning.

När det gäller skogssvampar är denna procedur helt enkelt nödvändig eftersom de, som en svamp, absorberar alla negativa ämnen från miljön som finns i den. Surt regn, bilavgasföroreningar, orent grundvatten och många andra faktorer leder till att svampar är mättade med ämnen som är skadliga för människokroppen. När de kokas blir de flesta kvar i vattnet. Det viktigaste är att inte koka svamp i den ytterligare. Detta kräver rent vatten.

Om vi pratar om köpta svampar (ostronsvamp, champinjoner), så behöver de också denna procedur. Faktum är att de, precis som alla produkter som odlas för försäljning, genomgår kemisk bearbetning. Det stimulerar deras tillväxt och skyddar mot skadedjur. Innan du kokar svampen som du köper i snabbköpet bör du därför koka upp i enbart vatten, rinna av och koka iannat.

Många hemmafruar tror att om vilda svampar kokas i flera timmar och byter vatten ett par gånger, så kan de inte förgiftas. Därför råder de alla som är intresserade av hur man kokar svamp, för säkerhets skull, gör det i tre till fyra timmar, och hävdar att om det finns någon form av infektion i dem, eller om de är giftiga, så efter många timmars kokning, inget dåligt kommer att finnas kvar i dem. Läkare är kategoriskt emot detta tillvägagångssätt. De förklarar att i det här fallet kommer inget gott att finnas kvar i dem, och riktigt giftiga svampar kommer att förbli så efter en lång kokning. Om du inte är säker på kvaliteten på skogsgåvor, ta bara inte med dem hem. Och koka goda svampar exakt så mycket som krävs för att de ska vara redo.

Beroende på typ kan de tillagas på olika sätt. Så, hur mycket ska du koka svamp köpt i en butik, till exempel ostronsvamp eller champinjoner? Vissa hemmafruar kokar inte denna produkt alls innan huvudberedningen, de bara stuvar eller steker den längre. Men om du kokar dem, sedan 10-15 minuter, inte mer, så att de inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper.

Torkad svamp är en annan sak. De, oavsett typ, håller rekordet under hela tillagningen. De måste blötläggas först. Fem timmar, eller ännu bättre på natten. För att göra detta kan du använda vanligt kallt vatten, eller så kan du använda mjölk. Efter att svampen har mjuknat ordentligt måste de koka i cirka två timmar.

Hur man kokar svamp just nusamlad i skogen? Till att börja med, som nämnts ovan, efter rengöring och tvätt måste du koka upp dem minst en gång och tömma vattnet. Sedan, vika en ny, koka svamp från en halvtimme till femtio minuter, vita svampar - från fyrtio minuter till en timme, boletus och kantareller - cirka tjugo minuter, russula och boletussvampar - cirka fyrtio minuter, svamp och smörsvamp - upp till en halvtimme.

I den här artikeln berättade vi för dig hur man kokar svamp, den mest populära i vårt område. En del av dem, till exempel mjölksvampar, måste först blötläggas i ett par timmar i s altat vatten och först sedan koka i tjugo till trettio minuter på låg värme.