2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Konserveringsprocessen är inte komplett utan användning av ättiksyra. Det ger den s alta smaken som de flesta av oss älskar så mycket, och förhindrar också tillväxten av patogena bakterier som kan förstöra hela arbetsstycket. Idag kan hemmafruar inte längre föreställa sig hur man klarar sig utan denna enkla, men så viktiga komponent. Hur är det med dem som av hälsoskäl inte kan använda vinäger? Är det verkligen nödvändigt att helt överge hemgjorda preparat? Inte! Citronsyra kan användas istället för vinäger. Proportioner kommer att beaktas i vår dagens artikel.
Vad är vinäger?
Vi är så vana vid att använda det att vi nästan aldrig tänker på det. Ättikessens är en lösning som består av 80 % koncentrerad syra och 20 % vatten. Det är en färglös vätska med en stickande lukt och specifika egenskaper. Det finns två sätt att få detta ämne. Den första är destillationen av vinäger, som bildas av vinets naturliga syrning. Och ren syra erhålls tack vare en speciellkemisk process.
Ren produkt
Om du tar 100 % syra är det en väldigt nyfiken produkt. När den kyls till 17 grader blir den inte bara isig, utan kristalliseras. Detta fantastiska fenomen kan inte observeras hemma, eftersom det i denna form inte säljs i butiken. I husmanskosten möter vi inte ett sådant ämne. Vanligtvis krävs en 70% syralösning. Men oftast hanterar hemmafruar en vattenlösning, som kallas bordsvinäger. Dess koncentration är från 3 till 13%, och detta är tillräckligt för att laga de flesta rätter. Du kan använda citronsyra istället för vinäger. Låt oss ta en titt på proportionerna nedan. Under tiden, låt oss bestämma vilka manipulationer som behöver göras med essensen för att få en produkt med önskad koncentration.
Om originalprodukten är essens
Standard i butiken har den en koncentration på 70 %. Vi kommer att fokusera på denna indikator. Innan du räknar ut proportionerna av citronsyra istället för vinäger måste du förstå vad som räknas som sådan.
- Om du behöver en 3% lösning, ta sedan 1 tesked essens, späd den med 23 teskedar vatten. Denna procedur kan göras i förväg. För att göra detta, ta en tom flaska, häll den beredda lösningen i den. Nu kommer den att förvaras säkert i garderoben.
- 4 % lösning görs genom att blanda en sked essens och 17 skedar vatten.
- 5 % - 13/1.
- 6 % - 1/11.
- 9 % - 1/7.
Var och en av dessa lösningar kan göras svagare genom att tillsätta vatten.
Citronsyra
Många föredrar att använda den i köket som surgörare. I vilka proportioner används citronsyra istället för vinäger utan att det påverkar den färdiga rätten? Professionella kockar rekommenderar att du lägger 2 matskedar citrusjuice eller 0,5 te liter i en liters burk. pulver. Observera att vi pratar om juice på flaska här. Om du vill använda färskpressad citrus måste du ändra proportionerna lite. Citronsyra istället för vinäger kan i detta fall användas enligt följande. Istället för en sked 6 % vinäger måste du ta cirka 50 g juice pressad från citrus.
För konservering och sallader
Du kan säkert använda citronsyra istället för vinäger. Proportioner under konservering tas baserat på egenskaperna hos receptet och de använda produkterna. Till exempel, för 0,5 liter tomatjuice behöver du bara 1 g citronsyra. Den kan spädas direkt i en tesked och hällas i juice vid rätt tidpunkt. Det bästa är att hitta ett anpassat recept, men du får experimentera på egen hand. För att göra detta kommer vi att ge följande proportioner.
Hur man odlar torrpulver
Vad ska jag göra om receptet säger essens? Du kan använda följande memo, baserat på det, utföra inte alltför komplicerade beräkningar. Förhållandet mellan essens och bordvinäger med citronsyra. Späd torra kristaller med vanligt vatten. För att få en ersättning för 70% essens måste du späda en matsked syra i två matskedar vatten. Denna lösning måste tas i enlighet med receptet, som anges av essensen. Till exempel en tesked.
- om du tillsätter en citronsyra till 14 delar vatten får du en lösning som motsvarar 9 % bordsvinäger;
- för en analog på 6 % måste du ta 1/22;
- 5 % vinäger erhålls genom att blanda 1 del citronsyra och 26 delar vatten;
- 4% - vi föder upp 1 till 34;
- 3 % - 1 till 46.
Nu vet du hur mycket citronsyra istället för vinäger som behövs för att förbereda den önskade lösningen. Anmärkningsvärt nog behövs inga speciella villkor. Endast en ren flaska, vatten och citronpulver, som finns i vilken butik som helst. Till en kostnad kommer en sådan lösning att bli ännu billigare än vinäger.
Våg utan våg
Det är svårt att föreställa sig hur många livsmedelsindustrier som använder citronsyra istället för vinäger. Proportioner per liter på cirka ½ tesked är en mångsidig formel som kan användas i de flesta recept. Förresten, om du tar en tesked utan ett objektglas blir det 5 gram citronsyra. Produkten används ofta, beredningen av såser är oumbärlig utan den. Det är en viktig komponent i kalla drycker. Även i konfektyrbranschen, ingenstans utan det. "Limonka" läggs ofta till somkonserveringsmedel för att öka hållbarheten på produkter. I synnerhet läggs det till en del konserver. I matlagning är det helt enkelt omöjligt att hitta en så enkel och säker surgörare. Dessutom har den inte så skarp smak som vinäger. Ibland kan ren citronsaft användas. Detta är dock ett alternativ som är idealiskt för sallader, inte för konservering. Citronsyra är inte bara säkrare än vinäger, den är också bra för kroppen med måtta.
Istället för en slutsats
Alla vinterförberedelser kan inte göras med citronsyra. Gurkor och auberginer gillar inte en sådan ersättning, de kan avsevärt ändra sin smak. Därför används det oftast för söta kompotter, desserter. Inte illa erhålls och tomatjuice med tillsats av "citron". Prova, experimentera, men i små mängder. Kanske hittar du precis det unika receptet som kommer att bli din favorit i din kokbok.
Rekommenderad:
Snabb väg till surkål utan vinäger, med vinäger, med honung, med svart bröd
Den snabba metoden med surkål lockar många hemmafruar, eftersom den hjälper till att glädja gäster och hem med ett läckert mellanmål på kort tid. Välj vilket recept som helst och experimentera i ditt eget kök med nöje
Vinäger med vatten: proportioner, applicering, recensioner
Väger med vatten har fått bred användning inte bara i matlagning utan även i hushållssysslor och personlig vård. Dessutom tillåter de unika egenskaperna att vätskan är en universell absorbator av obehagliga lukter och ett medel för traditionell medicin. Men för att vinäger ska vara användbart, inte skadligt och bli en assistent i hushållet, är det viktigt att veta exakt proportionerna av dess utspädning i varje specifik situation och identifiera omfattningen av möjlig användning
Bakpulver istället för soda: proportioner, mängd ersättning, sammansättning, struktur, för- och nackdelar med ersättning
Alla vet att bakpulver till deg lätt kan ersättas med läsk. Är det möjligt vice versa? Och vad ska proportionerna vara? Frågan är svår. Är det nödvändigt att släcka läsk med vinäger? Och i så fall, hur är det rätt? Låt oss försöka lista ut det
Kan citronsaft ersättas med citronsyra? Hur man späder citronsyra ordentligt
Ganska ofta i kulinariska recept finns det en instruktion att "ströja rätten (främst sallader) med citronsaft." Citrusfrukter läggs generöst till bakverk. Den syrliga citronsaften gör den mindre klumpig. Det läggs både till soppor (till exempel hodgepodge) och till drycker - te, alkoholh altiga och uppfriskande cocktails. Den här artikeln ägnas åt en fråga: är det möjligt att ersätta citronsaft med citronsyra? Och i så fall, hur introducerar man vita kristaller i skålens sammansättning?
Hur man gör citronsaft av citronsyra: proportioner
Väldigt ofta finns det ingen citron i köket, och då undrar varje hemmafru hur man gör citronsaft av citronsyra. Proportionerna för en sådan lösning är ganska enkla. Vilken kvinna som helst kan göra konstgjord citronsaft
