2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Varje goda mamma, och ännu mer en mormor, skämmer med jämna mellanrum bort sin familj med olika muffins, kakor, pannkakor, pajer och i allmänhet en mängd olika bakverk. Därför finns det alltid i skåpet i köket läsk eller bakpulver (bakpulver), och oftast både och.
Många vet att dessa två pulver är utbytbara, men vad är proportionerna för bakpulver istället för bakpulver? Det är här kopplingen ofta kommer in.
Vad är läsk?
Den kemiska formeln för läsk är NaHCO3. Det kallas också natriumbikarbonat, natriumbikarbonat och natriumbikarbonat. När det reagerar med syra bryts bakpulver ner till s alt, vatten och koldioxid. Det sista elementet gör degen fluffig och porös och lossar den. Soda utan syra - bakpulver är så som så.
Vad är bakpulver?
Bakpulver är en blandning av läsk och syra (används oftast citronsyra). En inert ingrediens läggs också till den - mjöl eller stärkelse, ibland florsocker tillsätts. Soda och syra är iett sådant förhållande att ingen rest kvarstår under reaktionen. Det är därför bakpulvret inte "släcks".
Stänga av eller inte?
Bakpulvret har redan skrivits ovan. Men vad ska man göra med läsk? I vissa fall måste den släckas med vinäger, och ibland tillsättas i sin rena form. Vad är hemligheten? Saken är den att om det inte finns några sura ingredienser i degen, som kefir eller gräddfil, blir effekten av läsk som bakpulver minimal. Naturligtvis, när degen går in i ugnen kommer sönderdelningen av läsk till vatten, natriumkarbonat och koldioxid säkert att inträffa. Men detta räcker inte, eftersom reaktionen inte kommer att gå helt, och degen kommer inte att vara tillräckligt lös. Inte nog med det, bakverk kommer sannolikt att ha en obehaglig eftersmak av tvål.
Det är av denna anledning som läsk rekommenderas att släckas med vinäger, men många gör det inte helt rätt. Hur gör de flesta hemmafruar? Soda hälls i en sked över ögat, sedan droppas några droppar vinäger där enligt samma princip och skickas till degen. Vad är det för fel här? Reaktionen visar sig vara praktiskt taget värdelös, eftersom den sker i det fria, men bör ske direkt i testet. Här skulle det vara nödvändigt att ställa frågan: hur mycket bakpulver bör tillsättas istället för läsk, för att inte drabbas av släckning?
Varför jäser degen?
Ja, naturligtvis, bakverk kommer att höjas även med fel reaktion, men detta händer eftersom proportionerna inte uppfylldes. En del av sodan förblir enastående, det är dessa rester som lossar degen. För att inte plågas av frågan om bakpulver kan tillsättas istället för läsk,du behöver bara blanda ingredienserna rätt. Det vill säga, tillsätt läsk till bulkämnen, såsom mjöl, och vinäger till flytande. Det är bättre att använda citronsaft istället för vinäger i denna situation. Degen efter en sådan procedur måste knådas snabbt och omedelbart skickas till ugnen.
Varför lägga till bakpulver och bakpulver samtidigt?
Det har redan sagts att proportionen är korrekt observerad i bakpulvret, och efter reaktionen finns det inga rester kvar. Men ibland måste du knåda degen med tillsats av gräddfil, yoghurt, kefir, keso, vassle, fruktjuicer, bärpuré, vinäger, honung, choklad, citronsyra och andra liknande produkter. Och sådana ingredienser orsakar en ökad sur reaktion. Och det är inte längre frågan om bakpulver kan tillsättas istället för läsk. Soda i detta läge behövs som tillskott till bakpulver.
Ibland uppstår frågan om vilka proportioner bakpulver är istället för läsk, men oftare är det tvärtom. Det är bakpulvret som inte alltid finns i köket, men även den lataste hemmafru har läsk. Om det görs bråttom och inte håller sig till tydliga proportioner, kan en tesked bakpulver ersättas med en halv läsk. Hur mycket bakpulver istället för en tesked bakpulver? Omvänd proportion. Det vill säga du behöver två teskedar bakpulver.
Flera recept
Som nämnts ovan är läsk en del av bakpulvret. Endast syra tillsätts i rätt proportion, och oftast mjöl. Därför kommer det inte att vara svårt att förbereda ett bakpulver på egen hand. ja och räkna utproportioner av bakpulver istället för läsk kommer inte heller att vara svårt.
Recept 1
Soda avser citronsyra och mjöl i förhållandet 5:3:12. Det betyder att för fem gram läsk behövs tre gram citronsyra och tolv gram mjöl eller stärkelse. Det räcker att blanda allt så blir bakpulvret klart. Du får en analog till ett standardpaket.
Recept 2
Blanda en matsked läsk med samma mängd stärkelse och tillsätt tjugo gram citronsyra.
Hur man byter ut bakpulver med läsk
Om receptet kräver en eller två teskedar bakpulver räcker det med en halv tesked bakpulver. Om du behöver mindre bakpulver än en tesked, bör du lägga hälften av mängden läsk istället.
Hur är proportionerna av bakpulver istället för läsk? Allt är precis tvärtom. Om receptet säger en halv tesked bakpulver behöver du ungefär en och en halv matsked bakpulver.
Viktigt: om en av ingredienserna är honung, måste läsk tillsättas.
Några nyanser
Återigen är det värt att säga att läsk inte ska ersättas med bakpulver om receptet innehåller choklad, melass, farinsocker, fruktjuice, kefir, gräddfil och andra fermenterade mjölkprodukter. Bakpulver är ungefär fyra gånger starkare än bakpulver. Tillåtet bakpulver: en tesked per kopp mjöl. I det här fallet behöver du fyra gånger mindre läsk, det vill säga ungefär ett gram. Bakpulver kan tillsättas för att neutralisera syran. I det här fallet måste du lägga tillen halv tesked läsk till ett glas gräddfil eller kefir.
Om du till exempel lagar tidiga pannkakor på kefir, innehåller receptet två glas fermenterad mjölkprodukt. I denna situation måste du lägga till en tesked läsk utspädd i ett glas vatten. Men gör det bara precis innan stekning. Så först måste du knåda degen, som blir mycket tjockare än du behöver för pannkakor. När vatten med läsk tillsätts får degen önskad konsistens.
Och så nästan varje recept har sina egna nyanser. Varje erfaren hemmafru har sina egna små hemligheter. Många har empiriskt beräknat de korrekta proportionerna. Naturligtvis är det svårt för unga värdinnor i detta avseende, de måste ofrivilligt lita på kokböcker och internet.
Rekommenderad:
Vad kan ersätta öl på kvällarna? Hur blir man av med ölsuget? Kvass istället för öl
Det specifika med öl ligger i det faktum att många konsumenter inte uppfattar ett smärtsamt sug efter det som ett beroende. Det finns dock en kategori människor som har insett problemet och är intresserade av hur man blir av med ölsuget? Detta kan göras på flera sätt. Lär dig hur du slutar dricka öl i den här artikeln
Hur gör man bakpulver för deg med egna händer?
Bakpulver till deg behövs för att få luftig bakning som smälter i munnen. I butiken kan du köpa ett speciellt bakpulver. Ännu bättre, gör ditt eget bakpulver
Cocktails med "Sprite": steg-för-steg matlagningsinstruktioner med foton, en mängd olika cocktails, användbara tips från fans
Cocktails är ett bra alternativ för en fest. Med alkohol är en lätt dryck som kan konsumeras i värmen. Alkoholfria drycker kan tillagas för barn. Sprite-cocktails görs väldigt ofta. Det är anmärkningsvärt att alla recept säkert kan upprepas hemma
Vad man ska använda istället för bakpulver: tips
Trots att nästan alla ingredienser för att göra läcker deg kan köpas överallt, ställs värdinnan ofta inför situationen att allt är klart för bakning, men det fanns inget bakpulver till hands. Skynda dig inte att springa till butiken - i vår artikel kommer vi att berätta vad som kan användas istället för bakpulver för deg
Citronsyra istället för vinäger: proportioner per liter
Citronsyra är en utmärkt analog till vinäger och används för konservering och matlagning nästan överallt. Och i vilka proportioner kan det spädas för att få en identisk koncentration?
