Deg till pajer med torrjäst. Alla möjliga recept på torrjästdeg

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Varje riktig hemmafru klarar sig enkelt och till och med mästerligt med bakning oavsett komplexitet, vare sig det är pajer, pizza eller bullar. När hon börjar laga mat använder hon naturligtvis ofta torr jästpajdeg. Men varje kvinna känner till sitt eget speciella recept. Trots allt, även med samma produkter, kan du få helt olika resultat vid utgången, allt beror på kvaliteten på dessa komponenter, vissa villkor, värdinnans färdigheter och till och med på hennes humör. Så låt oss titta på de grundläggande recepten med vilka du kan göra söt deg med torr jäst. Vi kommer också att avslöja några av hemligheterna bakom dess tillverkning. Men först, låt oss ta reda på varför fler och fler hemmafruar föredrar torrjäst.

Torrjäst kontra pressjäst

Torrjäst ser ut som granulat eller "maskar" av olika storlekar av sandig färg. De erhålls enkelt: med hjälp av en teknisk process torkas vanlig jäst. Den största fördelen med den torra produkten är dess långa hållbarhet, upp till två år. Även en öppen förpackning kan ligga tillräckligt länge i ett enkelt köksskåp. Att tillaga torr jästdeg tar kortare tid, eftersomdet går upp nästan omedelbart. Vänta inte över natten med att börja baka, det räcker med en och en halv timme. Bakning med torrjäst är inte sämre i kvalitet än i receptet där man använde konventionella pressade.

Små hemligheter med läcker deg

För att förbereda en riktigt läcker deg behöver du bara följa några enkla regler. Här är de:

1. Utmärkt produktkvalitet. Smör gör bakverken möra och vegetabilisk olja gör dem luftigare. Det är bäst att undvika att använda margarin när du gör torr jästpajdeg.
2. Socker ska tillsättas så mycket som anges i receptet, varken mer eller mindre.
3. Mjöl måste innehålla minst 24 % gluten och vara av högsta kvalitet, och mjölk måste vara färskast. Mjöl bör siktas för att berika det med syre.
4. Produkterna innan du knådar degen bör vara i rumstemperatur, och det är bättre att värma mjölken till 35 grader.

Saker att tänka på

När du förbereder jästdeg, blanda torra och flytande ingredienser separat och blanda dem sedan försiktigt, undvik att det bildas klumpar. Det är nödvändigt att knåda allt i ett rum med stängda fönster: torr jästdeg är mycket rädd för utkast. Undvik om möjligt att använda en kavel, det är bättre att sträcka ut degmassan med händerna till önskad storlek och strö över mjöl. Grädda vid en optimal temperatur på 180-200 grader och under de första 15-20 minuterna är det bättre att avstå från att öppna ugnsluckangarderob. Nu när du känner till de grundläggande reglerna för att göra jästdeg erbjuder vi dig flera olika recept för alla tillfällen.

Pajdeg

För att förbereda en sådan deg för söta och s alta pajer behöver du cirka två och en halv timme och följande produkter: 20 gram torrjäst (detta är två påsar), en halv liter färsk mjölk, 150 gram socker, 4 kycklingägg, 220 gram vegetabilisk olja (raffinerad), ett kilo siktat vetemjöl och en tesked s alt. Vi introducerar torrjäst och en matsked socker i mjölk uppvärmd till 35 grader, blanda tills den är upplöst. Vi lägger på en varm plats i en halvtimme. Vid den här tiden driver vi alla äggen i den återstående varma mjölken och blandar med en visp eller gaffel. Häll den förberedda degen, tillsätt sedan s alt, socker, smör och blanda igen. Tillsätt försiktigt det siktade mjölet och knåda degen. Den ska sitta tätt och inte fastna i händerna. Nu måste degen täckas med en trasa, till exempel en kökshandduk, och läggas på en varm plats, till batteriet. Efter cirka fyrtio minuter kommer du att märka att den har rest sig, du måste krossa den lite med näven och lämna den i ytterligare en timme. När den torra jästpajdegen har jäst tillräckligt, börja grädda.

Pizzadeg med torrjäst

När du gör pizza av jästdeg, kavla ut den så tunt som möjligt, eftersom den fortfarande kommer att jäsa till önskad tjocklek. Otillräckligt rullad bas klbakning kan helt enkelt "absorbera" din fyllning, förvandla produkten till en vanlig paj. Så för att göra pizzadeg behöver du följande produkter: ett kilo premium vetemjöl, en halv liter färsk mjölk eller mineralvatten, 50 gram socker, hundra gram vegetabilisk olja, en påse torrjäst (11 gram)) och lite s alt. Lös upp socker och jäst i varm mjölk, låt degen stå i 20 minuter. Blanda resten av ingredienserna, tillsätt degen och låt degen stå en halvtimme – kom upp. Sedan kavlar vi ut den med en kavel till önskad tjocklek, formar den och lägger ut vår favoritfyllning. Vi bakar pizza med jäst vid en temperatur på högst 180-200 grader.

Italiensk pizzadeg

Många vet att den godaste pizzan på planeten är italiensk. Det är troligt att huvudhemligheten för dess smak ligger i degen, eftersom fyllningen kan vara absolut vad som helst. Men trots allt kan en sådan pizza, eller snarare en sådan bas, nu tillagas av varje hemmafru i hennes kök. Vi erbjuder dig ett recept på torrjästdeg för italiensk pizza. Du måste ta ett glas uppvärmt mineralvatten, tre glas fint vetemjöl, en tesked havss alt, två teskedar torr jäst (utan glid), en tesked socker, två matskedar olivolja. Mjölet ska siktas och blandas med s alt. Kombinera jäst med varmt vatten, socker, låt stå i cirka fem minuter och tillsätt sedan till mjöl och s alt, häll i olivolja. Knåda degen med händerna i sju minuter tills den blir elastisk och slutar fastna på händerna. Täck skålen med den förberedda basen med en handduk ellermed en ren trasa och låt det närma sig i 40 minuter eller en timme. Det är bättre att sträcka en sådan italiensk pizzadeg med händerna för att behålla sin känsliga struktur. Dela i önskat antal delar, ge önskad form och tjocklek, fyll på med fyllning och grädda i ugnen tills det är genomstekt.

Ångfri deg

När gästerna ska kliva på tröskeln och huset rullar med en rullande boll, är snabb pajdeg vad du behöver. Dessutom kan du baka både pajer och bullar av den. Så ta följande produkter för matlagning: 250 gram varm färsk mjölk, tre ägg, ett paket smör, två råga matskedar socker, en tesked s alt, vaniljsocker (för söta bakverk), ett paket torrjäst och 700 -800 gram siktat mjöl premium (vete). Lös upp jäst och socker i varm mjölk. Smält smöret i mikron och tillsätt äggen, blanda. Blanda ihop ägg- och smörblandningen och mjölk med jäst och socker. Tillsätt resten av ingredienserna: mjöl, s alt, vanilj. Knåda degen. När den är klar, forma halvfabrikat (bullar, pajer och pajer) och grädda i ugnen. Denna torrjästpajdeg är bara en gudagåva för oväntade gäster, som alltid kan mötas av läckra färska bakverk.

kefirdeg

Recepten ovan innehåller mestadels liknande ingredienser. Vi erbjuder dig ett annat recept, på grundval av vilket du kan förbereda degen förpajer. Torr jäst i denna version ska spädas inte i mjölk, utan i vatten, tillsätt sedan kefir. Så för receptet måste du ta: en påse torrjäst, en matsked socker, en halv liter kefir, ett ägg, lite s alt, ett kilo premiumvetemjöl, tre matskedar olja (grönsak), en mer ägg för att smörja pajer. Späd jästen och sockret i en liten mängd varmt vatten, lägg på en varm plats. Lägg märke till hur degen jäser precis framför dina ögon, bokstavligen på 7-10 minuter.

Inför ägg, brygg, s alt, vegetabilisk olja i kefir vid rumstemperatur och blanda ordentligt. Sikta mjölet genom en sil för att mätta det med syre, vilket ger luftighet till bakningen, tillsätt det till den förberedda blandningen, knåda degen och låt den stå i en halvtimme eller en timme för att passa. Knåda en gång med handen och fortsätt till bildandet av framtida bakning. Det andra ägget som anges i receptet används för att smörja pajer och bullar. Du måste slå det lite och med hjälp av en kulinarisk borste smörja bakverken fem till sju minuter innan beredningen, detta kommer att ge den en behaglig rödfärgad färg och glans.

Fyllningar för jästpajer

Nu när du känner till flera recept för att göra torrjästdeg kan frågan mycket väl uppstå om vad du ska fylla bakverken med.

Svaret kommer att berätta för dig ditt hjärta, din intuition, såväl som din familjs preferenser. Söta pajer är fyllda med äpplen, bär, sylt och tjock sylt. Osötade kan fyllas med ägg, ris, potatis och svamp, köttfärs och till och med fisk.

Tja, det är inga problem med pizza alls, lägg allt du hittar i kylen på den: korv, ost, grönsaker, svamp och rökt kött. Du kan göra både monopizza, med en typ av fyllning, och diverse. Och beroende på hur tjock degen du gillar bäst så gör du den genom att kavla ut den mer eller mindre och låta jäsa. Resultatet kommer att överraska och glädja dig.

Sammanfattning

När du börjar baka, var inte rädd för att fantisera och experimentera med olika produkter och pålägg till pajer. Bra torrjäst ger dig en läcker luftig deg, vilket gör att både pizza och pajer blir läckra. Dessutom kommer deras förberedelser inte att ta mycket tid, vilket gör att du kan skämma bort dina släktingar och vänner med att baka så ofta du själv vill. Torrjäst öppnar upp möjligheten att göra kulinariska mästerverk på bara några minuter. Genom att knåda degen med bara ett par förpackningar jäst kan du på tre timmar få en hög med doftande söta pajer, pizza till middag med valfritt pålägg och till exempel en sluten paj till imorgon.