DIY "bukett" tårta: mästarklass, steg-för-steg recept, rekommendationer och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det är väldigt trevligt att få en bukett blommor till en födelsedag eller annan glädjefylld tillställning. Men det kommer att ge dig ännu mer nöje om det visar sig vara ätbart. Lugna dig: ingen kommer att tvinga dig att tugga rosor eller nejlikor. Vi kommer att lära oss hur man gör en läcker bukettkaka. Vi kommer att genomföra en mästarklass om dess tillverkning i den här artikeln. Det finns lika många recept på denna tårta som det finns blommor. Du kan skapa en bukett med rosor, syrener, snygga hyacinter. Och baka den av kex eller mördeg. Som du förmodligen gissat är det viktigaste för att skapa en bukettkaka inte kulinarisk förberedelse, utan dekoration. Du kommer att nå framgång när blommorna ser ut som om de lever. Och hjälp till detta kan vara både smörkräm och mastix. Nedan kommer vi att överväga flera recept för bukettkakan med steg-för-steg-instruktioner och fotografier av den färdiga produkten. Ska vi våga?

Rose Bouquet

Drottning av blommor alltidFantastisk. Var inte rädd för att göra blomknoppar - det är inte så svårt som det verkar. Så hur gör man en bukettkaka med egna händer? Vi börjar med det enklaste - att baka kex. Vi behöver en rund tårta med en diameter på 19 cm och en rektangulär, storleken på en bakplåt. Vi kommer inte att uppehålla oss här vid beskrivningen av tillverkningen av kexdeg. Låt oss gå vidare till grädden. Häll 200 gram socker i en halv liter mjölk. Efter kokning, koka i tre minuter. Vi maler hundra åttio gram socker med tre ägg. Rör om snabbt och häll i mjölksirapen. Koka i ytterligare fem minuter tills konsistensen av kondenserad mjölk. Vi slår sexhundra gram kallt smör och tillsätt långsamt, utan att sluta arbeta med en mixer, vår mjölksirap. Vi ska få en glansig kräm som håller formen bra. Vi skär kakorna i lager: runda - i tre och rektangulära - i fyra delar, i bredd. Förbereder sirap för impregnering. Tillsätt ett glas konjak till det. Vi impregnerar kakorna och täcker dem med grädde. För runda ämnen gör vi små hål på toppen. Vi lägger till två rektanglar. Låt oss applicera dem på runda kakor. Spackla skarven med grädde, lägg den i kylen.

Shaping the cake

Låt oss vispa två liter grädde. Vi kommer att överföra beredningen av buketten till vackra genombrutna servetter. Vi behöver matfärgning: grönt för stjälkar och löv och scharlakansröd för knoppar. Och naturligtvis kan du inte klara dig utan munstycken. Stjälkarna kan pressas ur gröntonad vispgrädde med en vanlig kornett. Och för knopparna behöver du en penna. Ett munstycke i form av ett sm altoval, du måste pressa grädden från botten och upp för att skapa ett kronblad. Vi bildar en ros på en penna, transplanterar den på en tårta. Vi fortsätter att skapa blommor. Krama ut "löven" med smala slitsliknande munstycken. Det är bäst att vispa grädden inte allt på en gång, utan i delar. Och måla dem efter behov. Lämna en liten mängd gräddvit. Dekorera tårtan med ett band i form av en bukett blommor. Om så önskas kan du skriva ut en inskription på den med chokladglasyr

Vertikal tårta

En bukett som den ovan är väldigt vacker. Men du kan inte lägga den i en vas. Vad händer om du gör en korg med blommor? Alla delar är helt ätbara. Som i det tidigare receptet kommer vi att fokusera på montering och dekoration av produkten. Hur man gör en vertikal tårta i form av en bukett? Kakor ska hålla formen bra. Det kan vara kex, honungskakor, en tårta som heter "Myrstack". Det senare är att föredra. Hans deg av smulor och rostade jordnötter, sammanhållen med kondenserad mjölk och smör, är mycket tät. Fyll i korgformen. Det kan vara en riktig korg, fodrad med matfilm från insidan. Vi stampar "Anthill" med en sked, lägger den i kylskåpet. Låt oss nu ta grunden för färgerna. Låt oss baka ett vanligt kex, hacka det i smulor. Smält en chokladkaka och 165 g smör. Blanda detta med smulor och hundra gram krossade hasselnötskärnor. Från denna mjuka och böjliga massa utgör vi grunden för syrenkluster. Dessa ska vara koner, naturligt böjda nedåt. Ställ in i kylen tills det stelnar.

Assembly

Vi kommer att behöva mycket grädde. Hur gör man en "Bukett"-tårta så att den står upprätt? Just det: krämen måste också vara väldigt hållbar. Vispad grädde, som i föregående recept, fungerar inte. Vi gör en kräm av smör och kondenserad mjölk i proportioner av tvåhundra gram per burk. Låt oss nu montera ihop tårtan. Vi tar ut "Myrstacken" ur korgen. Är han tillräckligt kall? Vi tar bort matfilmen. Vi applicerar kräm på korgen, jämnar ut den med en spatel för att få "bast" stygn. Ovanpå Anthill-kakan placerar vi våra kottar vertik alt, som senare kommer att förvandlas till läckra kluster av syrener. Tillsätt grönt färgämne till grädden. Vi planterar lila löv med ett munstycke. Här kan du avvika från receptet. Det är tillåtet att fästa blad av mastix på tårtan. Men de måste fixas sist så att de inte flyter när de kommer i kontakt med krämen.

Dekoration

Vertikal kaka "Lilac Bouquet" för större naturlighet behöver en olje-proteinkräm. Separera äggulorna. Vi värmer proteinerna med socker till 65 grader, knådar hela tiden så att de inte krullar. Efter det börjar vi slå i tio minuter. Tillsätt mjukat smör. Vispa igen. Vi har en len och glänsande kräm. Om syrenkottarna halkar kan de fästas i korgen med hjälp av grillspett. Vi färgar vår protein-oljekräm i delikata lilafärger. Du kan dela massan i flera delar och ge dem olika nyanser. Vi samlar grädden i en påse. Här kommer det att finnas ett idealiskt munstycke med fyra strålar-slitsar. Blommorna som pressas ut ur den blir exakt som en syren. Vi täcker alla kottar med grädde. Vi lägger den färdiga kakan i kylen för att svalna. Blad av grönfärgad mastix fästs sist.

Äppelrosbukett

Knåda mördegsdeg. Vi lägger den i en avtagbar rund form, smord med olja. Vi lägger den i kylen. Matlagning frangipane. Gnid etthundrafemtio gram mjukt smör med en sked vanilj, en nypa s alt, 150 g socker, 150 g mandelmjöl och tre ägg. Tillsätt 150 g vetemjöl, blanda. Vi sprider frangipanen på degen och bakar i en timme vid 180 C. Låt oss nu ta hand om rosorna. Tvätta röda söta äpplen (800 g) och skär i skivor som inte är mer än två millimeter tjocka. Koka sirap från en liter vatten och 350 g socker. Doppa äpplen i det och låt koka upp. Lägg på en plåt och låt svalna. "Kronblad" är klara. Smörj kakans yta med sylt utspätt med vatten, strö över mandelskivor runt kanterna. Vi formar rosenknoppar av äppelskivor. Vi fäster dem i hålen gjorda med en kniv på kakans yta. Återigen skickar vi "Bouquet"-kakan till ugnen, uppvärmd till 180 grader. Men den här gången i tio minuter.

Cake "Bouquet" från mastic

Vi behöver två kakor - runda och rektangulära. När de är gräddade täcker vi dem med någon form av grädde. Huvudsaken är att hela strukturen är stabil. Vi bildar produktens ram. Den rektangulära kakan ska vara lång. Vi skär av en liten del från den, lägger den ovanpå. Skär den runda kakan på mitten. Installera dessa delarbåda sidor av rektangeln. Vi borde få något som ser ut som ett skaft: sm alt och platt på ena sidan (de framtida ändarna av stjälkarna), och konvext och brett på den andra (blommor). Vi täcker ytan på denna ram med ganache. Vi applicerar grön mastix på den konvexa delen av kakan. Butikerna säljer blanka "rosor". Du kan använda dem för att spara tid. Vi planterar knopparna på en grön bakgrund med hjälp av tandpetare. Nu är sista handen omslaget till buketten. Vi tar ett lager mastix. Vi lägger det på wellpapp. Vi accepterar att ritningen växlar till mastix. Överför försiktigt till den smala delen av buketten. Du kan fästa en flirtig rosett - också gjord av mastix, så klart.

Gräddbukettkaka

Håller med, efter en riklig fest är det svårt att övermanna en efterrätt med mycket deg. Därför kan vi göra vår "Bukett" utan kakor alls. Låt oss ta en vacker vas. Det enda kravet för det är en vid hals. Med mastixblad bildar vi ett stativ för krämen. Det är bra om stjälkarna och annat grönt hänger över vasens hals. Men bladen ska också skapa en slags kant så att krämen inte sprider sig. För att skapa blommor behöver du munstycken, färgämnen och din fantasi. Skapa! Krämen kan tas både olja och protein. Du kan skapa fina blommor av vispad grädde. Men den här kakan kommer inte att stå emot tidens tand.

Vas alternativ för blombukett

Många kockar försöker föra sina skapelser så nära verkligheten som möjligt. Sådana mästerverk erhålls att det är svårt att tro att en sådan bukett kan tas ochäta. Vad sägs om en klar vas? Vattnet i den kan göras av gelé. Stammar (till exempel tulpaner) - från marmelad. Vasen ska i alla fall ha bred hals om man inte vill fästa Bukettkakan med tråd och andra oätliga knep. Vi täcker det med mastixblad. Och på toppen planterar vi knoppar. De kan också tillverkas av mastix. Detta är det mest formbara materialet för modellering. Vissa kockar lyckas skapa blomknoppar av olika krämer eller glass.

Ännu en "lilabukett"

Baka kex - en stor och rund och flera i form av strutar. Vi gör grädde. Vi lagar en burk med kondenserad mjölk, tillsätt smör (två matskedar), 500 g mascarpone, fem äggulor. Gelatin späds i vatten och införs även i krämen. Vänd till sist försiktigt ner den vispade äggvitan. Skär det runda kexet i två eller tre lager. Vi blötlägger dem med martini sirap, täcker med grädde. Vi lägger den på en platt fruktskål (en bred vas på ett ben). Bred generöst med grädde ovanpå. Vi installerar ovanpå konerna. Den återstående krämen är målad i olika nyanser av lila. Med hjälp av munstycken med fyra slitsar bildar vi blommor. Vi kompletterar bukettkakan med löv.

Recensioner av det kulinariska miraklet

Det är inte för inte som folk kallar sådana kakor för konstverk. De är gjorda för bröllop, årsdagar och olika exklusiva fester. Och gästerna är alltid nöjda. En sådan tårta mättar trots allt inte bara magen - den blir en fröjd för ögonen och våra estetiska sinnen.