2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Alla förstår att lättfördärvlig mat måste tillagas för mat inom en timme. Om inte, så ska de frysas. Detta gäller särskilt för skaldjur. Fisk kan trots allt inte hålla sig vid positiva temperaturer under lång tid. Under tiden kommer det att ta mer än en timme, och ibland till och med flera dagar, att nå konsumentens bord.
Om flod-, sjö- och kustfisk har en chans att komma till ditt kök fortfarande färsk, väntar havs- och havsfiskar ibland månader på detta. Men det spelar ingen roll, modern teknik för torrfrysning av fisk hjälper flytande växter (fartyg) att frysa den fortfarande färsk och leverera den till konsumenterna i rätt skick.
Rätt val av fryst torsk
Torskkött är en favoriträtt över hela världen, och denna kärlek har pågått sedan urminnes tider. Det finns mycket av det i världens hav och hav, var 10:e fisk som fångas är torsk. Dess kött anses vara en utsökt delikatess på alla människors bord, och priset är överkomligt för alla.
I vilken stormarknad som helst har kundenmöjlighet att köpa torrfryst torsk. Även på flytande fabriker filéas den här stora havsfisken, frysas och levereras till våra butiker.
Kännare av vitt lager, benfritt kött bör veta om du erbjuds det under sken av "kylt" - tro det inte. Torsken tinades, kyldes och omvärderades flera gånger dyrare. Du ska vara medveten om att torrfryst fisk inte ska tinas. Strax före tillagning rekommenderas att tina upp den. Annars kommer hon att lukta illa och hennes kött kommer att förlora sin vita färg.
Det bästa alternativet är att fartyget fryser. Sådana flytande växter tillämpar följande behandlingar på torsk:
- Naturlig frysning. I det här fallet utsätts fisken för naturlig frost under vintersäsongen.
- Konstgjord frysning. Det sker i frysar i behållare med havsvatten vid en temperatur på -12 °C.
- Torrfryst. Detta är den modernaste tekniken, som utförs i specialutrustning med stark torrblåsning vid temperaturer upp till -30 °C.
Färskfryst lax från släktet lax
Laxkött är också känt och älskat av alla, även om alla inte har råd när de vill. Mest av allt köper de den för att dekorera festbordet med den.
I havet blir den här laxen en och en halv meter lång och vikten närmar sig 43 kg. Den känns vanligtvis igen på sin ljusröda (nästan orange) köttfilé med karaktäristiska vita lager.
Hurall annan fisk, med normal frysning av färsk fryst lax, måste ha isglasyr (tunn is som täcker slaktkroppen), vars vikt inte får överstiga 5 % av produktens totala vikt i förpackningen. Och även filén ska inte se torr ut eller ha mörka fläckar på ytan. Om filén inte är enhetlig till färgen betyder det att lagringsförfarandet har brutits.
Om du bjuds på röd laxfilé är det inte lax, utan havsöring. Det här köttet är mycket billigare, så var försiktig när du köper.
Bli inte rädd för filéns bleka färg, detta beror på en lång frysning. När allt kommer omkring, tills den når butiksdisken, går det mycket tid. Men en alltför ljus nyans, tvärtom, borde varna. Det händer att skrupelfria säljare färgar torrfrysta fiskfiléer med färgämnen för att se bättre ut.
Nyanserna av att frysa fisk
Alla är redan trötta på fryst fisk, som är insvept i ett tjockt lager av is, och ändå vill vi som köpare betala för fisk, inte för vatten. Skrupelfria säljare använder sig av olika knep, och i många fall kommer de undan med det. De har bemästrat konsten att öka vikten på fisk från 200 g till nästan 600 g, samtidigt som de använder kemikalier som är skadliga för människokroppen.
Snabb bearbetningsmetod används nu i bearbetningsanläggningar. Sådan utrustning för chockfrysning gör att du omedelbart kan frysa fisk för att lagra den mycket längre. Samtidigt bildas det inte alls isglasyr, vilket inte ger säljarna möjlighet tillöka vikten genom att fylla produkten med vatten.
Principen för drift av intensivfrysutrustning
Modern specialutrustning är en chockfrysningskammare. I den fördelas torrisluften jämnt av fläktar i hela volymen.
Torrfryst fisk behåller sitt naturliga utseende efter en så snabb och enhetlig bearbetning. Tappar inte smak. Behåller mer näringsämnen och vitaminer än efter frysning med isglasyr.
Rekommenderad:
Rätt middag: de bästa recepten, matlagningsfunktionerna och rekommendationerna. Vad man ska äta till middag med rätt näring
I dagens artikel kommer vi att försöka avslöja inte hela näringssystemet som helhet, utan bara en del av det. Vi kommer att ta reda på vad den rätta middagen är och om det är möjligt att kombinera synpunkter från dietister och älskare av olika sötsaker tillsammans, för att hitta den uppskattade gyllene linjen mellan hälsosamt och gott
Babyformel. Hur gör man rätt val?
Bärsmjölksersättning är en modersmjölksersättning som är avgörande för spädbarn vid otillräcklig mammas amning. Trots det faktum att modersmjölksersättning inte är läkemedel, bör endast en läkare välja dem
Rätt näring – vad är det? Grunderna för rätt kost
Rätt kost är ett nytt sätt att leva som inte är obekvämt och kortlivat. Ändring av matvanor leder till normalisering av ämnesomsättningen, vilket gör att vikten gradvis återgår till det normala
Rätt kost: recensioner. Rätt kostprogram. Ordentlig frukost, lunch och middag
Rätt kostprogram är en oumbärlig sak för dem som vill ha en hälsosam livsstil. En balanserad måltid gör att du kan må bättre, vara piggare, aktivare och roligare. Den här artikeln kommer att beskriva de grundläggande principerna för korrekt kost. Efter dem kommer du mycket snart att känna en våg av styrka och energi
Hur man inte går upp i vikt efter en diet: effektiva sätt, rätt kost, träning och rätt livsstil
Varje kvinna känner till ordet "diet". Ofta blir denna period ett svårt test. Men det värsta är ännu att komma, när de förlorade kilona börjar komma tillbaka snabbt, och till och med med en sminkvikt. Hur går man inte upp i vikt efter en diet? Detta bör övervägas innan det ens börjar. Och den viktigaste punkten är rätt utgång från kosten
