Jästdeg med torrjäst för vita: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Belyash är en jästpaj med kött stekt i en stor mängd fett. Det kan säkert kallas den första representanten för snabbmat på unionens territorium. Idag är urvalet av rätter så varierat att du kan prova något nytt varje dag utan att upprepa dig, men människors kärlek till vita är evig.

För all sin enkelhet står många inför problemet med att koka vitt - antingen är degen inte tillräckligt luftig, eller så är den för fet, eller så lyckas skorpan inte. Hur man gör deg med torrjäst för vita, hur man kokar vita själva och undviker misslyckanden, kommer vi att berätta i den här artikeln.

Grundläggande om grunderna

De flesta hemmafruar är rädda för jästdeg och hävdar att den är för nyckfull, inte reser sig och förblir tung. Ja, i 1 fall av 100 kan det vara en dödsolycka och stjärnornas vilja, men jäst av dålig kvalitet är skyldig till de flesta misslyckanden. För den som inte regelbundet bakar bageriprodukter rekommenderar vi att köpa torrjäst istället för färsk. De tål mer förvaring - håll dem torra och mörka så kommer du inte ha några problem.

Och ändå händer allt - även den mest ihärdiga jästen kan "misslyckas". För att detta inte ska hittas i form av stendeg är det värt att kontrollera dem i förväg. För att göra detta, tillsätt en stor nypa jäst och samma mängd socker i en mugg varmt vatten. Täck glaset och låt stå i 5-10 minuter. Om skum under denna tid uppträder på vätskans yta, fungerar jästen, de kan säkert sättas i drift. Förresten, du kan säkert kontrollera färsk jäst med den här metoden.

Basisjästdeg för vita med torrjäst

Produkter enligt detta recept erhålls av alla och alltid (naturligtvis med förbehåll för användningen av initi alt högkvalitativa produkter). För att förbereda, ta:

• varm mjölk - 270 ml;
• ägg - 1 stycke;
• torrjäst - 7 gram (standardpaket);
• socker - 1/2 msk. skedar;
• smör rumstemperatur - 25 gram;
• vegetabilisk olja - 4, 5 msk. skedar;
• mjöl - 470-500 gram (fokus på konsistens);
• s alt - 1/2 tsk.

Matlagning?

Tillsätt socker och jäst i mjölken, ställ åt sidan i 12-17 minuter tills skum syns på ytan.

Rör ner s alt och ägg i jästblandningen.

Tillsätt hälften av mjölet, blanda tills det är slätt.

Rör ner smöret i den vita jästdegen med torrjäst.

Tillsätt hälften av vegetabilisk olja, blanda igen.

Soveråterstående mjöl, knåda degen.

Avsluta med resten av den vegetabiliska oljan.

Knåda degen i 7 minuter för att utveckla gluten.

Häll degen i en bunke, täck med en kökshandduk och låt jäsa till dubbel storlek.

Ställ ner degen och låt den jäsa igen.

Använd den jästa degen med torrjäst till vitorna för andra gången när du formar produkter. Den färdiga rätten kommer att förvåna dig med sin konsistens - en tunn, krispig skorpa och en finporös mjuk deg som absorberar all saft från fyllningen.

Receptet kan förresten användas för att göra stekta pajer, munkar etc. Fyllningen kan vara både s alt och söt.

Jästdeg för vita med torrjäst och ayran

Jästdeg på fermenterade mjölkprodukter är mjukare och mjukare än analoger på mjölk eller vatten. Vi föreslår att du kokar degen på ayran. Ingredienser:

• ayran (lätt uppvärmd) - 490 ml;
• s alt - 2 tsk;
• mjöl - 900 gram;
• socker - 2 tsk;
• vegetabilisk olja - 6 msk. skedar;
• jäst - 2,5 teskedar utan glas;
• ägg - 2 stycken.

Matlagning

Denna torrjästdeg för vita börjar också med att jästen "vaknar". För att göra detta, blanda ayran med jäst och socker, ställ åt sidan i 15 minuter tills skum visas på ytan av ayran.

Tillsätt ägg, s alt i jästblandningen, rör om.

Sikta mjöl, knåda igen tills det är slätt.

Lägg till i slutetvegetabilisk olja, blanda noggrant. Du kommer att få en lite kladdig deg - du ska inte skämmas över detta.

Lägg degen i en djup skål, täck över och låt jäsa i 1,5 timme - ja, det här är en snabbare deg för vita med torrjäst.

Det rekommenderas att den här degen formas igen i 10-15 minuter för att uppnå större fluffighet.

Belyashi-recept från början till slut

Självklart kommer inte degen i sig att förse dig med vita, så nu ska vi berätta vad du ska stoppa i, hur du ska forma och hur du steker produkter för att få bästa resultat. En fantastisk deg används här - med en ganska komplex sammansättning, men den mjukaste och mycket välsmakande. Du kan byta ut något av alternativen ovan om du vill, men vi rekommenderar att du använder detta torrjästporcini-degrecept minst en gång.

Ingredienser:

• potatisbuljong (rekommenderas inte att ersätta) - 300 ml;
• torrjäst - 16 gram;
• socker - 2 msk. skedar;
• ägg - 4 delar;
• s alt - 1,5 tsk;
• deg keso - 300 gram;
• potatismos varm - 300 gram;
• mjukt smör - 120 gram;
• siktat mjöl - 1400 gram;
• vegetabilisk olja - 4 msk. skedar.

Fyllning:

• rå köttfärs (helst blandat) - 1000 gram;
• vitlök - 2 hackade nejlikor;
• s alt - 2 tsk;
• lök - 2 bitar, hacka;
• peppar,kryddor - efter smak.

Från den angivna mängden produkter erhålls väldigt, väldigt många vita. Om du inte har till uppgift att mata företaget, dela gärna den initiala mängden mat med 2, eller till och med med 3.

Hur?

För att göra en fluffig deg för vita med torrjäst, blanda varm potatisbuljong med jäst och socker och låt stå på en varm plats i 10-15 minuter tills ett fluffigt skumlock visas.

Separat, i en skål, blanda keso, potatismos och ägg tills det är slätt.

Tillsätt ett avkok med vaken jäst till potatis-kvargblandningen. Blanda noggrant.

Häll i hälften av mjölet. Mixa igen tills den är slät.

Tillsätt smör. Rör om.

Sikta resten av mjölet och blanda tills det är slätt, tillsätt vegetabilisk olja.

I slutet av satsen ska massan släpa efter arbetsytan. Tillsätt inte mer mjöl - det kan täppa till degen.

Häll den här vita jästdegen i en djup skål, täck över och låt jäsa i en timme.

Medan degen jäser, blanda alla ingredienser till fyllningen.

Dela den jästa degen i bitar om 45 gram. Rulla dem till bollar, täck med hushållsfilm.

Hämta vegetabilisk olja i en djup stekpanna (inte mycket, men botten ska vara helt täckt).

Forma vita en i taget och ge dem en triangulär eller rund form. Glöm inte att göra ett hål i dem! Annars spricker degen med torrjäst för vita instekprocess.

Stek ämnena på en eld som inte är högre än medelhög, lägg dem först med ett hål nedåt för att "försluta" vitorna och behålla all fyllningsjuice inuti.

Om så önskas kan degen och fyllningsreceptet användas för att göra pajer i ugnen. Rekommenderad tillagningstemperatur är 190 C utan varmluft.