Gruyère är Schweiz stolthet

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Gruyère är en ost som har sitt ursprung i Schweiz. Det anses vara en verklig attraktion för detta europeiska land. Nästan 30 tusen ton produceras årligen. Funktionerna hos denna produkt, liksom hur den kan ersättas, kommer att diskuteras i vår artikel.

Äkta schweizisk ost

Kanske är frasen schweizisk ost ett känt ord. Det betecknar en produkt, naturligtvis, ost, av exceptionell kvalitet. Och även om ganska nyligen två länder - Frankrike och Schweiz - bråkade exakt var de började tillverka Gruyère, kan ost sedan 2001 officiellt betrakta Schweiz som dess lagliga, dokumenterade hemland. Dessutom tilldelade en särskild kommission den statusen "Appellation kontrollerad av ursprungsort". Det vill säga, endast i detta land (Schweiz) har de rätt att tillverka ost under detta varumärke och kallar det Gruyère. Man tror att denna produkt började tillverkas för mer än tusen år sedan. Föreställ dig bara hur under denna tid färdigheten finslipades och alla nyanser av dess matlagning togs i beaktande. Kanske är det därför Gruyère-ostenåtnjuter sådan popularitet i och utanför Europa.

Detaljer om produktens smak och utseende

Real Gruyère är en ost gjord på opastöriserad komjölk. Det bästa är om råvaran erhölls på sommaren, när korna betar på de berömda alpängarna och äter färskt, välsmakande gräs. Ostens konsistens är ganska tät, det finns inga karakteristiska hål i den, och dess mognadsperiod är i genomsnitt ett år. Men trots detta kan osten ätas redan fyra månader efter tillverkningen. Experter säger att dess smak liknar torra frukter, men när den mognar blir den mer och mer syrlig, uttalad och får en "jordig" smak. Naturligtvis vet professionella provare bättre vilka nyanser av smak och arom denna ost ska ha. Annars rekommenderas Gruyère att användas för att göra fondue (en traditionell schweizisk rätt, mycket enkel och smakrik - brödbitar, kött etc. doppas i den smälta mejeriprodukten). Dessutom är det ett utmärkt tillskott till vin, samt ett tillskott till spagetti, sallader och andra rätter där ost traditionellt sätts.

Vad kan jag ersätta Gruyereost?

Naturligtvis kan inte alla hitta Gruyere-ost i butik. Hur byter man ut det om till exempel receptet säger att just den här sorten ska användas för att laga rätten? Här är vad experter rekommenderar: för det första bör man komma ihåg att Gruyère är en mycket hård ost, därför behövs också en analog.sök med samma egenskap. Mest av allt är Emmental- eller Jarlsbergostarna lämpliga att ersätta den schweiziska delikatessen. Förnamnet är bättre känt för ryska hemmafruar - Emmentalost kan hittas och köpas i vilken stor stormarknad som helst. Även om du letar efter en ännu billigare ersättning, kom ihåg: Gruyère-ost är faktiskt en analog till vilken hårdost som helst med en uttalad smak. Det vill säga, i stället för det kan du lägga en produkt som heter "Rysk" i skålen, även om detta redan kommer att vara lite annorlunda. Ändå kan ingenting ersätta den speciella, uttalade aromen av torkad frukt.

Gruyèreostpris

Det nämndes att denna produkt kan ätas redan efter 4 månaders speciell lagring. Det finns dock en tydlig gradering av denna ost beroende på dess ålder. Så om den har blivit 4-5 månader gammal har den namnet "söt", om osten redan är 7-8 månader gammal är den redan "halvs altad" och ettåriga Gruyère huvuden är märkta som "top grade" eller "reserv". Förresten, upp till 12 liter högkvalitativ mjölk används för att producera 1 kilo av produkten. Och själva huvudena, som bättre skulle kallas huvuden, har en vikt på 25 till 40 kg och en diameter på 55-65 cm. Därför kommer du inte att se en sådan produkt till försäljning i sin helhet, som regel huvudena skärs i stora kilformade bitar. Gruyère är ganska dyr ost, särskilt utanför sitt hemland. I ryska stormarknader är priset cirka 300-400 rubel per förpackning med 200 gram, det vill säga från 1 500 tusen rubel per 1 kg. Vanligtvis exporteras den redan i vakuumförpackningar med motsvarande inskription (LeGruyere). Kom ihåg att födelseplatsen för riktig Gruyère-ost är Schweiz. Ost, på vars förpackning något annat land är listat, är inte original. Endast en mejeriprodukt som produceras i Gruyere-regionen kan bära detta namn.

Vilka rätter tillagas traditionellt med Gruyère

Som vi redan har nämnt är den mest populära rätten från denna produkt fondue. Det är traditionellt för Frankrike och Schweiz. Kanske bara där har invånarna råd att köpa från ett halvt kilo av denna delikatess (och det krävs inte mindre för fondue) och doppa skivor av bröd, skinka och andra produkter i den efter smak. På grund av det faktum att osten smälter perfekt, används den ofta för att förbereda fyllningar och såser, den täpper inte till smaken av andra ingredienser. Det är förresten Gruyère som används i det klassiska receptet på en populär fransk rätt – löksoppa. Den passar även bra till kötträtter. Denna ost är en av de mest älskade i Europa. Vi hoppas att du efter att ha läst artikeln kommer att vara intresserad av att prova denna produkt, som med rätta anses vara sin regions stolthet - den lilla kantonen Fribourg (distriktet Gruyere) i Schweiz.