Ungerns stolthet, vin "Tokay": smakfunktioner och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Med varje resa till Ungern kan du upptäcka nya nyanser av ursprunglig kultur, traditioner och kök i detta fantastiska land. När man reser runt i landet ska man inte bara smaka på tjock gulasch och fantastiskt läckra marsipanprodukter, utan även smaka på Tokay-vin. Ungern har länge varit känt för sina vintraditioner, och Tokaj anses med rätta vara ett av de bästa dessertvinerna i Europa.

Vinets historia

Invånarna i landet är säkra på att historien om deras favoritdryck, Tokay-vin från Ungern, har mer än 2500 år. Detta är svårt att verifiera, för på den tiden fanns det inga märkesflaskor ännu.

Det första officiella omnämnandet av vin tillverkat i staden Tokaj går tillbaka till 1550. Den blev snabbt populär i grannländerna och serverades ofta vid ädla människors högtider.

För första gången i MoskvaFurstendömet av vinet "Tokay" lärde sig 1606. Jag gillade verkligen drycken, och från och med 1600-talet, när Krim blev en del av det ryska imperiet, började försök att etablera produktionen av detta vin baserat på lokala druvsorter. Men för dryckens unika smak är klimatet och markens egenskaper mycket viktiga, så Tokaj från Massandra-växten är mycket behaglig, men dess smak skiljer sig från det ursprungliga Tokaj vita halvsöta vinet från Ungern.

Vingårdar på vulkanisk mark

Vin "Tokay" produceras i regionen med samma namn, på en liten yta. Den vulkaniska jorden, rik på järn och lime, ger drycken en unik smak. Det säregna bergsklimatet bidrar också: vingårdarna ligger på en höjd av 457 meter över havet. Här ger en våt vår, rik på regn, plats för en torr sommar. Och hösten, när druvorna mognar, är väldigt varm och regnig, med konstant dimma.

Dessa klimatförhållanden uppmuntrar utvecklingen av Botrytis cinerea, den berömda "gråmögeln" som har gjort lokala viner kända, i vingårdarna. Det verkar på bären, förvandlar dem tidigt till russin och ökar deras sockerh alt.

Enligt recensioner av Tokay-vin från Ungern kan dess unika bukett, toner av honung och äpplen inte förväxlas med andra dessertviner.

Lokala druvsorter

På många sätt beror prakten hos ungerska viner på lokala druvsorter. TotalHär växer 6 druvsorter, av vilka ett unikt vin produceras. Det beror på smakegenskaperna för varje sort vilket vin som kommer att tillverkas: billigt torrt vin från Hárslevelű-druvor eller elitsöt Aszú.

Mer än 60 % av vingårdarna är planterade med Furmint. Det är av det som det mest populära vita halvsöta vinet Tokaj Furmint tillverkas i Ungern.

Relativt nyligen har en rad torra och halvsöta viner från denna druvsort dykt upp till försäljning. De kännetecknas av bukettens komplexitet och ovanliga miner altoner i eftersmaken. Även om dessa viner klassas som vanliga, produceras de även under det geografiskt fasta namnet "Tokay".

När du väljer ett vin i en butik bör du vara uppmärksam på inskriptionen Tokaji i vinets namn. Detta garanterar att drycken producerades exakt i en av Tokay-vingårdarna.

Smaken av "gyllene" vin

Utflykter till små vingårdar i regionen är mycket populära bland människor som reser i Ungern. Överraskande nog finns det bara 28 fabriker som gör det världsberömda vinet, några av dem är fortfarande små familjeföretag.

Efter provning är recensioner av Tokay Furmint-vin från Ungern alltid positiva. Tokay-viner förvånar med fantastisk smak och arom, mycket delikat och sammetslen, med inslag av mandel. På grund av den låga alkoholh alten i drycken, endast 12,5 %, hindrar ingenting dig från att njuta av dess fräscha bukett med inslag av citrus och mogna äpplen.

Vita viner är vanligtvis ganska genomskinliga, men färgen på Tokay Furmint-vin har en ovanlig gyllene färg. För detta inslag fick den här typen av dryck det outtalade namnet "gyllene vin".

På grund av deras fantastiska smak kombineras torra Tokay-viner med lätta grönsakssnacks och unga ostar. Enligt recensioner är Tokaj Furmint-vin från Ungern perfekt för färsk fisk eller skaldjursrätter.

Fantastiskt vin Aszu

I europeiska länder, när man talar om Tokay-vin från Ungern, menar man inte riktigt det vanliga torra vinet. Vi pratar om den fantastiska bärnstensfärgade drycken Tokaji Aszu, ett dyrt sött vin med lång lagringstid.

Tekniken för dess beredning har knappast förändrats på flera århundraden. I november skördas torkade bär för hand och mals till en pasta. Till detta vin väljs endast de sötaste, mognaste bären. Sedan späds blandningen med basvin, och ju mindre den tillsätts, desto högre blir dryckens sötma och dess värde.

Den resulterande blandningen placeras i träfat och får mogna i flera år. Ju högre sockerh alt desto längre åldras vinet. Ibland når exponeringsperioden tio år.

Välja vin i Ungern

Prova fantastiskt lok alt vin och inte ta med dig några flaskor? Det här är svårt att föreställa sig, särskilt eftersom det inte bara är lätt, utan väldigt enkelt att köpa vin i Tokay.

Välja vin iUngerska butiker, du måste följa några enkla regler som hjälper dig att välja en riktigt riktig drink:

1. Namnet på Tokaji måste stå på vinetiketten. Det betyder att vinet görs och buteljeras i Ungern. Vinmakare i Slovakien som bestrider monopolet på denna appellation märker sin produkt Tokajský/-á/-é (Tokay). Och detta är vinet från ett annat land, även om samma druvsorter används.
2. Etiketten måste också ange den druvsort som drycken är gjord av (Muskotaly, Furmint, Szamorodni eller Aszu). Detta gäller inte bara elit, utan även vanliga viner.
3. Etiketten på Tokaji Aszu dessertvin måste ange antalet puttoner. Denna term översätts bokstavligen som "en korg med bär" och det är i dem som vinets sötma mäts.
4. Kostnaden för Tokaji Aszu-vin beror på dess sockerh alt. Ibland når skillnaden upp till flera tiotals euro.

I Ungern är det mer intressant att välja vin inte i butiker, utan i små privata vinkällare. Ibland finns det flera hus på samma gata där ägarna gör sitt eget vin. Smaken på en sådan dryck är oväntat behaglig.