Vin "Black Doctor". Vin "Massandra" och "Solnechnaya Dolina" och recensioner om det. Krimviner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Historien om Krims vinodling och vinframställning går tillbaka över 2000 år. Även i antiken gav nybyggare från de grekiska koloniala städerna på Krimhalvön så mycket vin att det räckte inte bara för att tillgodose inhemska behov utan också för export till närliggande regioner. Och idag är de billiga och välsmakande viner som produceras här kända över hela världen. I "Sun Valley" växer flera unika, så kallade inhemska druvsorter, av vilka de producerar unika och speciella viner, såsom "Black Colonel" och "Black Doctor", vin.

Funktioner och funktioner

Årgångsdessertvinet framställt av druvor odlade i Sunny Valley med ett något konstigt namn - "Black Doctor" har en unik smak. För dess tillverkning används endast sorter som Kefesia, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara och några andra inhemska,odlas endast i "Sunny Valley". Detta dessertvin från Krim har en vacker och djup granatröd färg och leker med rubintoner i ljuset. Dess smak är djup och sammetslen, fyllig och lätt syrlig, fylld med torra aromer av päron, grädde och mullbär. Bukett av "Black Doctor" - harmoniskt balanserad, rik, ljus och minnesvärd, med huvudtonerna av bitter choklad, katrinplommon och lätta inslag av vanilj och lakrits. Eftersmaken är också intressant - bitter kakao och mjölkgrädde. Detta är ett starkt dessertvin, som innehåller 16 % socker och alkohol vardera. Lagringen av detta märke av vin på ekfat är kort, bara cirka två år.

Läkande egenskaper

Legenden om den "svarte doktorns" helande förmåga föddes inte från ingenstans. Modern forskning har fastställt att detta vin, förutom unika smakegenskaper, även har medicinska egenskaper. Tack vare dess organiska syror, flavonoider, vitaminer och mikroelement, såväl som fruktos och glukos i en lättsmält form, rekommenderas "Black Doctor" i terapeutiska doser för anemi och anemi av olika etiologier, fysisk utmattning och kroniskt trötthetssyndrom, för att förbättra fungerande hjärtmuskel och cirkulationssystemets tillstånd vid åderförkalkning.

Legend

Locals berättar en legend om hur detta extraordinära vin såg ut. Enligt henne, i gamla tider i "Solardalen" levde en läkare som inte bara kände till vetenskapen om helande, utan också utövade magi och studerade himlakroppars rörelser. För sin medicinska talang, lyhördhet och vänlighet började byborna kalla honom doktorn. Denna man var inte bara en utmärkt helare, men också en utmärkt odlare. På hans plats växte ovanliga sorter av druvor, av vilka han gjorde drycker som kunde läka. En gång skadades hans vän, översten, svårt under jakten. Byborna tog med sig den döende doktorn till huset, men han var inte hemma. Då, för att försöka hjälpa, gav snälla människor den sårade en drink läkande vin ", men de gav honom inte en liten bråkdel, utan en hel kanna. Den magiska drycken hjälpte - kroppen blev läkt, men sinnet blev grumligt. Översten kände inte igen doktorn när han återvände till sitt hus och dödade honom. Efter att ha nyktrat till nästa morgon insåg han vad han hade gjort, och av det bevarade Doktors medbybor både hans vinstockar och minnet av den händelsen, namnge en druvsort Ekim Kara, som betyder "Black Doctor", och den andra - Cevat Kara, översatt till ryska - "Svart överste".

Lite historia

Traditioner och legender är naturligtvis romantiska, men Black Doctor är ett vin vars verkliga historia inte är mindre dramatisk. På 30-talet av förra seklet började produktionen av förstärkta viner och dessertviner etableras på Krimhalvön. Man beslutade att använda bland annat en så gammal lokal sort som Ekim Kara. På grundval av detta började de producera "Ruby Crimean" - ett välsmakande och högkvalitativt vin, men det var inte populärt, och under andra hälften av XXårhundradet uppstod frågan om att stoppa produktionen. Bara det faktum att en av de högt uppsatta sovjetiska tjänstemännen var en stor älskare av vin räddade det från utrotning. 1965 döptes "Ruby Crimean" om till "Black Doctor". Samma år lades den först ut för insamlingslagring. Detta röda druvvin blev, trots det ganska höga priset, omedelbart kär i köpare i Sovjetunionen och blev ett av de mest populära och kända. I slutet av 70-talet av förra seklet förstördes de flesta europeiska, inklusive Krim-vingårdarna, praktiskt taget av phylloxera - bladlöss importerade från Amerika. För att rädda vinstockarna var alla druvsorter som växte på Krim tvungna att ympas på sticklingar av amerikanska vinstockar som är resistenta mot denna skadegörare. Det gick att rädda de unika sorterna, bara kvaliteten på druvorna och den speciella smak som Krim-vinerna ägde har förändrats något. Detta hände eftersom amerikanska sorter tar mycket mer fukt från jorden och samlar mycket mindre sockerarter. Experter säger att allt detta spelade en roll i utarmningen av vinernas smakegenskaper.

Störande decennier

I slutet av 70-talet av XX-talet hade vinstockarna från de viktigaste druvsorterna som användes för produktionen av "Black Doctor", såsom Kefesia och Ekim Kara, blivit gamla och behövde uppdateras och återplanteras. Men på grund av några obegripliga byråkratiska "problem" i den sovjetiska byråkratiska maskinen, anslogs inga medel för detta.

Under de kommande trettio åren kommer anläggningen-Statsgården Solnechnaya Dolina har genomgått många organisatoriska förändringar. Under denna tid lyckades han dra sig ur Massandra, ta över champagnefabriken Novy Svet och 2001 förvandlas till Solnechnaya Dolina OJSC. Vin "Black Doctor" "Massandra" producerade inte från 80-talet av förra seklet förrän 2003, eftersom "Solnechnaya Dolina", som kom ut ur det, hade all information om tekniken för bildning, bearbetning och åldring och, i I enlighet med det, produceras detta vin är gjort av ursprungliga lokala druvor.

Vad nu?

Relativt nyligen fick vingården Massandra producera Black Doctor. Vinet som produceras här har inte de unika smakegenskaperna, eftersom Ekim Kara-druvor odlas i helt andra jord- och klimatförhållanden.

Dessutom är det bara Solnechnaya Dolina som har ett patenterat recept för att göra detta vin, medan Massandra använder sin egen sammansättning och kvantitativa förhållande mellan olika druvsorter vid beredningen. Således produceras idag Black Doctor-vinet - Krim-pride - av två olika företag: Solnechnaya Dolina och Massandra. Och den skiljer sig avsevärt både i smak och aromatisk, och i biologiska egenskaper.

Smakfunktioner

Vad är så speciellt med detta vinmärke, hur skiljer det sig från andra som tillverkats på Krim? Forskare från Magarach Institute genomförde en serie studier, som ett resultat av vilka det gjordesslutsatsen att den unika smaken, buketten och färgpaletten för röda dessertviner från Krim beror på mängden fenolkomplex och tanniner som finns i dem. Till skillnad från andra är Black Doctor, ett vin producerat av Solnechnaya Dolina, mer mättat med fenoler, flavonoider, såväl som högre alkoholer och estrar som ansvarar för arom och smak. Forskarna lyckades också fastställa att skillnaderna i sammansättningen av Black Doctor-vinet från andra märken som producerats i andra områden beror på:

• unika jordar och klimatförhållanden i området där lokala druvor odlas;
• viss betygssammansättning av sidor;
• vinframställningstraditioner i en viss region.

Recensioner från finsmakare

Man kan prata oändligt om de unika Krimvinerna: champagner och bordsviner, årgångsviner och förstärkta, söta och torra, halvsöta och signaturviner.

Recensionerna om de flesta av Krim-vinerna på den moderna marknaden är positiva av professionella sommelierer och provare. Dessutom belönades många viner, som Novy Svet champagne, med guldmedalj och Grand Prix vid International Wine and Spirits Competition i Moskva, och Massandra Madeira finns med på listan över världens bästa viner. Den svarta doktorn från Solnechnaya Dolina, älskad i hela det postsovjetiska rymden, är den mest titulerade - han har fem silver- och tjugo guldmedaljer.

Hur mycket?

Redan i den avlägsna sovjettiden, starkvin "Svartläkare". Priset i dag är också högt - från 1300 i butiker på Krim, men i städerna i Europeiska Ryssland är det osannolikt att hittas för mindre än 1500 rubel. Samlarexemplar av sovjettiden är, som alla sällsynta och exklusiva föremål, mycket dyra. Många är intresserade av vad som avgör priset på ett visst vin. Först och främst beror det på druvors sort, kvantitet och kvalitet, avkastningen per år av vinproduktion, de tekniska förutsättningarna för dess produktion och lagringsperioden, såväl som andra nyanser. Om du bestämmer dig för att prova en så unik sort av förstärkt årgångsvin som Black Doctor, bör du köpa det i företagets butiker och noggrant läsa informationen på etiketten. Kom ihåg att idag endast två Krim-företag är engagerade i dess produktion och tappning: Solnechnaya Dolina och Massandra. Alla andra tillverkare har helt enkelt inte de lagliga rättigheterna att tillverka det.