Hur lagar man kalvkinder?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nästan varje hemmafru har sitt eget speciella sätt att tillaga nötkött. Olika "snitt" tillagas på olika sätt: i ugnen, i en långsam spis, i en panna. Någon steker köttet tills det är knaprigt, och någon låter det vara halvstekt. Allt beror på personliga preferenser.

Många rätter tillagas dock av de välbekanta "sticklingarna". Och för att glädja dig själv och dina nära och kära med en exklusiv maträtt måste du prova. I sådana fall kan du ta till de bästa recepten för kalvkinder, som presenteras i vår artikel.

Ångkokta kalvkinder med bakad potatis

Du behöver inte vara kock eller kulinarisk ess med många års erfarenhet för att laga kalvkinder hemma. Det viktigaste är att få färska, högkvalitativa kalvkinder, nötkinder är också lämpliga. En annan viktig punkt: om du ska laga den här rätten för första gången, se till att följa receptet när du lagar kalvkinder.

Vilka produkter kommer att krävas:

• Calv kinder - två stycken.
• Lök - två huvuden.
• Ungpotatis - fem stycken.
• Vitlök - tre kryddnejlika.
• Vitpeppar - på spetsen av en kniv.
• Timjan - fyrakvistar.
• Vit vin - hundra milliliter.
• Rosmarin – fyra kvistar.
• Olivolja - fem matskedar.
• S alt - ett par nypor.

Matlagning av kalvkinder

Skala rödlökhuvudena, tvätta och skär i små tärningar. Ta bort skalet från vitlöksklyftorna och passera genom vitlöken. Skölj kinderna, skär av filmer, såväl som muskler. Häll olivolja i en stekpanna, värm över eld och stek köttet lätt på varje sida. Lägg sedan hackad lök och vitlök, färska kvistar av rosmarin och timjan i en panna med kinder, s alt efter din smak, blanda och fortsätt att steka.

Häll sedan torrt vin i pannan, täck löst med ett lock och låt puttra på minsta eld i cirka två till två och en halv timme. Under tiden som kalvkinderna tynar bort är det nödvändigt att koka unga potatisar, först måste de tvättas väl under rinnande vatten med en svamp. Huden får inte skäras av. Riv varje potatis väl med hackad vitlök och lägg på en plåt täckt med bakfolie. Ringla potatis lätt med olivolja, strö över timjan och rosmarinörter och sätt in i ugnen.

Tematuren i ugnen ska vara hundranittio grader. Grädda potatis i ca 30 minuter. Efter tillagning måste du ordna maträtten. Det är nödvändigt att ta en tallrik och lägga på den portionsvis stuvade kalvkinder, samt bakad nypotatis och servera. Köttet efter tillagning blir mört, saftigt och mycketutsökt.

I Demi-glace-sås

Även en nybörjarvärdinna kan tillaga kalvkinder på det här sättet. Processen kommer naturligtvis att ta lite tid och du måste försöka, men resultatet är värt det. Fundera på hur man lagar kalvkinder i följd.

Nödvändiga ingredienser:

• Kalvkinder - femhundra gram.
• Champinjoner - trehundra gram.
• Körsbärstomater - två stycken.
• Färdig sås "Demiglas" - femhundra milliliter.
• Aubergine är en sak.
• Lök - två huvuden.
• Zucchini är en sak.
• Smör - etthundrafemtio gram.
• Timjan - två grenar.
• Svartpeppar - en nypa.
• Olivolja - tio matskedar.
• Mjöl - ett glas.
• Oregano - en halv tesked.
• Tomater - två delar.

Koka kinder i sås

Tvätta köttet och klappa torrt med hushållspapper. Strö sedan över malen vitpeppar och rulla i vetemjöl. Häll hälften av olivoljan och femtio gram smör i en non-stick panna. Hetta upp i eld och stek på båda sidor av köttet. Lägg sedan de stekta kalvkinderna i en eldfast ugnsform och häll jämnt femhundra milliliter av den färdiga Demi-glace-såsen ovanpå. Sätt in i en ugn uppvärmd till hundranittio grader i cirka två och en halv timme.

Medan kalvkinderna i såsen gräddas måste du förbereda restenIngredienser. Tvätta alla grönsaker som nämns i receptet väl under kranen. Skär sedan tomaterna i ringar och zucchinin och auberginen, utan att skala, i halva ringar. Ringla över olivolja, s alta efter smak, tillsätt timjankvistar, en nypa mald peppar och oregano, blanda alla ingredienser. Slå försiktigt in i en plåt med bakfolie, lägg på en plåt och ställ in i ugnen på 190 grader i en halvtimme för att grädda.

Återstår att koka svamp och lök. Lägg femtio gram smör i en stekpanna och sätt på eld. När pannan är varm, lägg finhackad lök i den och stek lätt, och tillsätt sedan svampen, hackad i skivor. Stek tills all fukt från svampen har avdunstat.

Ta ut formen med kalvkinder i sås från ugnen. Ta bort köttet från såsen och lägg i en panna med svamp och lök. Tillsätt femtio gram smör och låt koka på svag värme till önskad konsistens. Efter att ha förberett alla komponenter måste du dekorera skålen. Lägg kalvkinder med champinjoner och grönsaker bakade i ugnen i portioner på en stor platt plåt. En mör och saftig rätt kan serveras.

Kinder i lingonmarinad med lök

Lök och lingon är bäst för att marinera kött, och speciellt till kalvkött. Syran i lingon gör köttet mycket saftigare och mjukare.

Nödvändiga ingredienser:

• Kalvkinder - ett kilogram.
• Linbär - tvåhundra gram.
• Pepparmald doftande - tio gram.
• Lök - två huvuden.
• S alt - en halv tesked.

Koka kinder i marinad

Kalvkinderna sköljs väl och torkas. Nu måste du förbereda marinaden. Skala löken, skölj och lägg i mixerskålen. Tvätta lingon och häll över lök. Strö över kryddpeppar och mal till en grötliknande homogen massa.

Smör alla kalvkinderna med den resulterande marinaden, lägg i en glasbehållare och låt marinera i en och en halv till två timmar. Sedan måste du ta en bakplåt och täcka den med ett ark folie för bakning. Lägg på de inlagda kinderna, s alta och slå in i folie tillsammans med marinaden.

Förvärm ugnen till tvåhundratjugo grader och lägg en plåt i den i tjugo minuter. Sänk sedan temperaturen till hundraåttio grader och grädda i ytterligare fyrtio minuter. Ta bort kalvkinderna i lingonmarinaden med lök från ugnen och låt dem svalna i cirka tjugo minuter. Lägg dem sedan i portioner på en tallrik med grönsakssallad eller stekt potatis. Servera.

Cheeks in rött vin

Självklart, hemma dyker en sådan rätt inte upp ofta, eftersom många inte vet hur man lagar den ordentligt. Även om det är ganska enkelt att tillaga, och om du följer receptet får du mjukt och mört kött som resultat.

Obligatoriska produkter:

• Kalvkinder - sexhundra gram.
• Persilja - fem gram.
• Rött vin - trehundra milliliter.
• Rödlök -femtio gram.
• Grönsaksbuljong - en halv liter.
• Champinjoner - hundra gram.
• Selleri - sjuttio gram.
• Olivolja - två matskedar.
• purjolök - femtio gram.
• Timjan - två stjälkar.
• Morötter - tvåhundra gram.
• Dill - fem gram.
• Laurerblad - två delar.
• Rosmarin - två stjälkar.
• Vitlök - halvt huvud.
• Allspice - en halv tesked.
• Svartpeppar - ett par nypor.
• Lök - etthundrafemtio gram.
• S alt.

Matlagningsprocess

Skär av filmen, musklerna från kinderna, tvätta, torka och stek på en uppvärmd panna med olivolja på båda sidor till en skorpa. Häll upp i en eldfast form. Hacka löken i halva ringar, riv hälften av morötterna, finhacka selleristjälkarna. Lägg allt i en panna, stek tills de är gyllenbruna och fördela över kinderna.

Skär vitlöksklyftorna på mitten och fördela jämnt ovanpå lök och morötter. Häll upp vinet och sätt på en liten eld. Efter kokning, koka i tjugo minuter. Häll sedan grönsaksbuljongen i ugnsformen, strö över kryddpeppar, lägg lagerblad, rosmarin och timjan. Täck ordentligt och sätt in i ugnen som är förvärmd till 170 grader och låt puttra i cirka fyra och en halv timme.

Färdiga kalvkinder skurna i bitar och lägg i en kastrull. Sila såsen genom en sil och häll upp i en kastrull. Tillsätt morötter och koka i tjugo minuter. Tillsätt sedan hackade champinjoner i tio minuter och purjolök. Lägg sist i kastrullen hackad rödlök och finhackad persilja och dill. Strö över peppar och s alt efter smak. Täck över och låt sjuda i ytterligare fem minuter. Tillagade enligt recept med foto, kalvkinder i rött vin är klara.