Linser: fördelar för kroppen, sammansättning, kalorier, matlagning

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Linser kan betraktas som en unik produkt, eftersom denna växt av baljväxtfamiljen är en av de bästa källorna till vegetabiliskt protein, som har värderats sedan urminnes tider. Linskorn konsumerades av de gamla egyptierna och grekerna, som till och med hade följande ordspråk populärt: "En smart person lagar alltid linser väl." Men det antika Rom utmärktes av det faktum att det använde linskorn som läkemedel. Fördelarna med linser är obestridliga.

Århundraden förändras, men kärleken till linser förblir densamma. Detta beror på att dessa korn av baljväxtfamiljen är en källa till vegetabiliskt protein, som till skillnad från ett djur snabbt och lätt absorberas, vilket gynnsamt påverkar matsmältningen.

Hur är linser?

Det finns flera sorter av spannmål:

1. Bruna linser, eller kontinentala - en favorit bland amerikanerna. Traditionellt tillagas soppor och potatismos av linskorn. Undermatlagning avslöjar sin nötaktiga smak. Det är vanligt att kombinera sådana linser med köttgrytor, du kan lägga till sallader.
2. Röda linser har en mycket pikant smak och arom, så de har slagit rot i det asiatiska köket. Sådana linser blir en riktig räddning när det praktiskt taget inte finns tid för matlagning, men du behöver äta, eftersom det tillagas i bokstavligen 10 minuter.
3. De minsta linskornen tillhör sorten Beluga, eftersom de ser ut som belugakaviar.
4. Den mest populära varianten av linser är puy. Kornen har en svartgrön nyans, och sådana linser fick sitt namn för att hedra staden i utkanten av Frankrike, där denna sort odlades. Den ljusa smaken och peppardoften skiljer denna sort från andra, även om den bryggs längst.

Linser är en favorit spannmålsgröda för vegetarianer, eftersom du kan baka pajer och till och med bröd av dess mjöl. Och tack vare fördelarna med linser blir dessa pajer extremt nyttiga.

Vad är linser gjorda av?

Först och främst är det värt att notera närvaron av essentiella aminosyror och tryptofan. Många människor jämför linser med ärter, men linser är fortfarande mer användbara, eftersom de innehåller mycket mindre fett, en storleksordning mer användbara och näringsrika element som förbättrar ämnesomsättningen och magfunktionen. Det är därför många som går ner i vikt gör ett val till förmån för linsrätter. Förutom essentiella aminosyror innehåller linser: mangan, koppar, bor, jod, zink, kalium, kalcium, fosfor, järn, fibrer och C-vitaminer.

Matvärde

Reglerna för en balanserad kost kräver att maten vägs före tillagning, det vill säga i sin råa form. Kaloriinnehållet i linser per 100 gram är 106 kilokalorier. Nutritionister rekommenderar att ta en närmare titt på spannmålen för de människor som drömmer om att äntligen bli av med extra kilon, eftersom produkten inte innehåller mättade fetter, men är rik på hälsosamma kolhydrater som mättar och hindrar dem från att bryta kosten. En annan fördel med linser för viktminskning är att de absorberar smaken av produkten som tillagas med den.

Fördelar med linser

Linser är med rätta erkända som en av de mest användbara baljväxterna, eftersom de också innehåller vegetabiliskt protein, järn, folsyra, lösliga fibrer.

Tack vare lösliga fibrer förbättrar linser matsmältningssystemets funktion och förhindrar utvecklingen av rektalcancer. Startar ämnesomsättningen, tonar. Förbättrar immuniteten. Det normaliserar arbetet hos organen i det genitourinära systemet. Värdet på linser är så högt att det när det gäller dess effekt på kroppen kan ersätta spannmål, brödprodukter och till och med kött.

Linser är en källa till magnesium, vilket förbättrar hjärtats och nervsystemets funktion. Med tanke på innehållet av isoflavoner kan linsernas egenskaper förhindra uppkomsten av bröstcancer. Det trevligaste pluset med linser är tryptofan, en aminosyra som vid intag omvandlas till serotonin, det vill säga det välkända lyckohormonet. Det visar sig att hon är en källa till gott humör.

Linssgröt rekommenderas för diabetes, sår, kolit. Mer antika romerska läkarehävdade att linser kan ha en gynnsam effekt på nervsjukdomar, är en källa till tålamod och lugn. Och även moderna läkare vägrar inte detta uttalande.

Linser är bättre kokta än stekta, eftersom de i det här fallet behåller nästan alla användbara element. Det här är en riktig skattkammare av näringsämnen.

Nackdelar med linser

Linser har, precis som alla andra produkter, betydande nackdelar och till och med kontraindikationer för användning:

• Det rekommenderas inte att äta rätter som innehåller linser för gikt, urinsyradiates, ledsjukdomar;
• överdriven konsumtion av linser kan leda till matsmältningsbesvär på grund av jäsningsprocesser;
• linser är förbjudna för någon njursjukdom;
• kontraindikation för användning av linser är också hemorrojder, problem med urinering;
• Konsultera experter om du lider av hudåkommor, eftersom korn kan torka ut huden.

Det rekommenderas inte att engagera sig i linsrätter, eftersom produkten med tiden kan minska upptaget av näringsämnen i kroppen.

Vilken lins att välja: röd eller grön?

Om linser är huvudingrediensen, så bör valet göras till förmån för gröna linser, som är en vanlig rå maträtt som helt enkelt måste bringas till ett ätbart tillstånd genom att steka eller koka. Men rött är mer som krydda än spannmål. Hon slog särskilt rot i asiatiskakök, där det läggs till alla soppor istället för kryddpeppar. Du kan ofta hitta röda linser i restaurangrätter.

När det gäller medicinska egenskaper innehåller till exempel röda linser mycket protein, och de använder det till och med för att behandla reumatism och ledsjukdomar. Gröna linser har en gynnsam effekt på problem med matsmältningssystemet, förbättrar ämnesomsättningen och hjälper till att bekämpa övervikt. Som vi kan se har varje sort sina egna individuella fördelar, så när du väljer mellan röda och gröna linser bör du först och främst vara uppmärksam på receptet på den maträtt du ska laga. Röda linser för smak och arom, gröna linser som en separat rätt som kan serveras till kött eller en mängd olika sallader.

Linser eller ärtor?

Tvister om vad som är bättre att välja (linser eller ärtor) slutar inte. Det är dags att ta reda på vad man ska ge företräde. Linser förbättrar ämnesomsättningen, hjälper kroppen att ta upp mat och alla näringsämnen som följer med den. Linser är användbara för kvinnor och män på grund av närvaron av kalium, fosfor och Omega-3-syror i kompositionen. Det rekommenderas för diabetes, eftersom det innehåller ämnen som smälter överflödigt socker. Och med nervsammanbrott är gröt från linser det bästa lugnande medlet. Linser är ett lager av järn, men det finns praktiskt taget inga vitaminer i dem. Men detta minus kompenseras lätt av närvaron av isoflavoner i kompositionen.

Vad är en ärta? Först och främst är ärtor mer kalorier och är perfekta för vegetarianer, fast innehållsmässigtprotein kommer inte helt att ersätta kött. Endast i kombination med andra produkter. Ärter är rika på betakaroten och innehåller mer protein än linser. Ärter har fler essentiella aminosyror än linser.

Båda produkterna är hälsosamma och skiljer sig åt i sina individuella egenskaper, och valet bör göras efter smakpreferenser. För viktminskning är det bättre att välja linser, för vegetarianer - ärtor. Och bäst av allt - kompetent kombinera och alternera. Fördelarna med linser och ärter samtidigt är obestridliga.

linssoppa

Den populäraste och nyttigaste linsrätten är röd linssoppa, som är lätt att tillaga och har de högsta fördelarna. Förbered ett glas linser, om behov uppstår rekommenderas att sortera ut kornen. Ett glas av produkten ska skickas till en kastrull med en liter vatten och koka linserna på låg värme tills de blir mjuka. För en pikant smak kan du lägga till dina favoritkryddor, några vitlöksklyftor och örter. Den enklaste och nyttigaste soppan är klar. Och dess ovanliga smak kommer inte att lämna någon oberörd.

linspurésoppa

Den näst mest populära linsrätten är röd linsgräddsoppa, särskilt älskad av amerikaner. För att förbereda en kryddig soppa bör du förbereda 500 gram rena linser i förväg, som måste tvättas noggrant under rinnande vatten, skickas sedan till en stor behållare och häller 1,5 liter vatten. Lägg linserna på en liten eld och tillsätt gradvis lök, morötter och selleri. Det är viktigt att alla tillsatta grönsakerska inte skäras. Koka tills alla tillsatta ingredienser är mjuka. Efter att processen med att koka grönsaker och linser är klar, bör grönsakerna tas bort och överföras till en separat skål. Nästa steg är linspuré som görs genom att mala linser med grönsaksbuljong. Efter att linspurén kokar måste du tillsätta följande ingredienser: 100 gram grädde, 2 äggulor och 50 gram smör. Kaloriinnehållet i linser i denna maträtt är 150 kilokalorier per 100 gram. Det är allt, läcker gräddsoppa är klar.

linskotletter

Vegetarians favoriträtt är linskotletter. För matlagning behöver du 250 gram kokta linser, 50 gram mjöl och dina favoritkryddor. Receptet är ganska enkelt: mosa kokta linser med en gaffel till ett mosigt tillstånd, tillsätt mjöl, kryddor och örter efter smak. Blanda massan noggrant för kotletter. Stek i vegetabilisk olja. Servera med färsk grönsakssallad.

linssoppa med bacon

Om den vanliga linssoppan börjar bli trött (liksom rätt näring) är det dags att laga linssoppa med bacon. Det låter komplicerat, men det tar bara 40 minuter. För soppan, förbered: 4 remsor av bacon, lök, morot, två selleri, två vitlökhuvuden, 1,5 koppar linser, kryddor efter smak, två matskedar tomatpuré eller ketchup, fem koppar buljong, 100 gram grekisk yoghurt, citron och persilja. Och receptet är detta:

1. Stek baconet tillskrispig skorpa. Klappa varje bit i en vävnad för att bli av med överflödig olja.
2. Hacka löken, moroten och sellerin, stek i 5-7 minuter, tillsätt sedan finhackad vitlök, tomatpuré och kryddor, fräs ytterligare en minut.
3. Nästa steg är buljongen (det kan vara grönsaker eller kyckling) och linser. Koka upp och sjud soppan på svag värme i ytterligare 25 minuter.
4. Soppan är klar, bara för att göra dressingen - blanda grekisk yoghurt med citronsaft och servera med knaperstekt bacon och yoghurt-citrondressing. Det är nyttigare än gräddfil.

Linssallad med gurka och oliver

För bättre assimilering av nyttiga delar av linser rekommenderas det att kombinera det med grönsaker. Till exempel kan du förbereda en sallad med gurkor och oliver, som inte kommer att skämmas för att serveras vid bordet. Denna sallad tar cirka 30 minuter att förbereda. Och vi behöver följande: 2 koppar rena linser, 2 vitlökhuvuden, 2 blad persilja, 2 matskedar fransk senap, olivolja, 2 gurkor, 200 gram urkärnade oliver, mynta, 200 gram fetaost, s alt och kryddor efter smak.

Låt oss börja laga mat:

1. Finhacka först vitlök, persilja och blanda dem med linser i en stor gryta.
2. Den resulterande blandningen ska hällas med vatten och koka upp och sedan koka i ytterligare 10-15 minuter.
3. Nästa steg är att förbereda dressingen, för vilken du ska blanda olivolja, vinäger, fransksenap och favoritkryddor.

Det sista steget är att blanda den hackade gurkan och oliverna med de kylda linserna, fetaosten och olivdressingen. Den här salladen kommer att vara en riktig dekoration av alla julbord.

Linser är en mångsidig produkt som kan användas både som huvudrätt och som krydda. Att laga linser är inte alltför komplicerad process, och viktigast av allt - ett riktigt gott resultat väntar på dig. Rätt näring kan varieras med ovanstående recept och inte lida av den otäcka smaken av färskt bovete.