Fisk och skaldjur: näringsvärde. Fisk: kemisk sammansättning, fördelar för kroppen

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

För att se atletisk och vältränad ut, känna sig frisk och glad, för att överraska andra med skönhet och ungdom, måste du leva rätt livsstil. En viktig del av den dagliga rutinen är kosten, vars val tar hänsyn till produktens kaloriinnehåll och dess näringsvärde. Fisk är ledande i detta avseende, så känd för sina näringsegenskaper, rika på vitaminer och utmärkt smak.

Vad är nyttan med fisk?

Du kan prata om det här i timmar. Näringsvärdet hos fisk och skaldjur som inte är fisk är vördade över hela världen på grund av det förråd av näringsämnen som de innehåller. För det första finns det många vitaminer: fettlösliga A och D, H och PP, såväl som representanter för hela gruppen B. För det andra kan vilken fisk som helst skryta med närvaron av kalcium, kalium, magnesium, fluor, jod, koppar, järn. För det tredje är dess fett inte bara inte skadligt, utan till och med fördelaktigt förorganism. Det har en positiv effekt på mental aktivitet och det kardiovaskulära systemets funktion. Havsfisk innehåller mycket mer fett än flodfisk. Den har också mycket jod. Men i färska arter finns det mycket fosfor som behövs för hjärnans funktion.

Fiskprotein är mycket hälsosammare än sin motsvarighet i köttprodukter. Det är lättsmält, orsakar inte tyngd i magen och annat märkbart obehag. Fisk och skaldjur är rika på nyttiga syror, antioxidanter, enzymer och mineraler.

Effekt på kroppen

Vår hälsa påverkas ofta av maten vi äter och dess näringsvärde. Fisk, till exempel, är en trogen följeslagare av en vacker figur, glatt humör och utmärkt hälsa. Dess egenskaper är följande:

• Skyddar mot bildandet av aterosklerotiska plack, renar blodkärlen från dåligt kolesterol, reglerar blodets koagulering.
• Positiv effekt på hjärtfrekvensen, förebygger hjärtinfarkter och stroke.
• Sänker blodtrycket genom att stimulera kväveproduktionen, vilket vidgar blodkärlen och främjar ett bra blodflöde.
• Det är ett antiinflammatoriskt medel som är viktigt för personer som lider av gikt, artrit och andra sjukdomar.
• Minskar risken för cancer och andra maligniteter markant.

Dessutom förbättrar fisk tillståndet för naglar, hår och hud. Hon görimmunförsvaret är starkt och motståndskraftigt och provocerar också fram produktionen av lyckohormonet - serotonin.

Sammansättning av fisk

Beroende på mängden proteiner, fetter och kolhydrater som finns, ökar också fiskens näringsvärde. Tabellen nedan visar inte bara närvaron av viktiga ämnen, utan också kaloriinnehållet i olika typer av denna användbara produkt. Siffrorna är per 100 gram.

Fiskens namn	Calories	Proteiner	Fats
Saira	262	18, 5	21
Sardine	249	18	20
Sill	242	17, 5	19, 5
Sprats	231	17, 5	32, 5
Lax	219	21	15
Sturgeon	164	16, 5	11
Colin	157	13, 5	11, 5
makrill	153	18	9
Rosa lax	147	21	7
Gobies	144	13	8
Som	144	16, 9	9
Keta	138	21, 8	5, 7
Salaka	121	17	5, 5
Carp	121	18, 5	5, 5
Scad	119	18, 9	4, 9
Tuna	101	23	1
Carp	96	16	3, 3
Ål	93	19	2
Flundra	87	16	2, 5
Crucian carp	87	17, 5	2
Gädd	83	19	1
Gädda	82	19, 1	1, 5
Abborre	82	18, 5	1
Cod	75	17, 7	0, 8
Pollock	69	16	0, 7

Det bör noteras att det praktiskt taget inte finns några kolhydrater i fisk. En liten mängd finns endast i skarpsill och gobies. Dessutom är det värt att nämna separat kaviar, som är mycket näringsrik och kaloririk. Enligt dessa indikatorer överträffar den betydligt många sorter av fisk.

Fördelar med skaldjur

De har också ett ganska högt näringsvärde. Fisk och skaldjur är hälsosam, miljövänlig och dietmat. Till exempel bläckfiskar. Hundra gram filé innehåller 18 % protein och 4 % fett. Kaloriinnehållet i en sådan bit är 110 kcal. Bläckfiskfiléer säljs vanligtvis frysta. För att förbereda den halvfärdiga produkten räcker det att tina, ta bort filmerna från dess yta och koka i s altat vatten i högst 5 minuter. Tillagningstekniken är liknande för krabbor. Förresten, de är ännu mer användbara för figuren - bara 96 kalorier per hundra gram. Sexton procent av krabbkött ärproteiner, 3,5 % fett.

Med tanke på en så viktig aspekt av kosten som näringsvärdet av fisk och skaldjur, bör vi inte glömma räkor - en favoritprodukt för de flesta vuxna och barn. De har fantastiska gastronomiska och smakegenskaper. Räkor är en källa till jod och användbara mineraler. I 100 gram av produkten - 19% protein, 2% fett och 95 kcal. Kaloriinnehållet i musslor är ännu lägre: 50 kcal. De är mycket användbara för patienter med ateroskleros. De ätbara delarna är också 9 % protein och 1,5 % fett.

Andra skaldjur

När det gäller ostron är de rika på protein: i en standardportion på 100 gram - 17,5 % av detta viktiga element. Det finns lite fett - bara 2 gram. Kaloriinnehållet i en sådan delikatessbit är 88 kalorier. Fisk och skaldjur är mycket användbara: dess näringsvärde är känt över hela världen. Fisk är gott till ost och grönsaker, och ostron är inget undantag. Men hummer och hummer äts bäst med en grönsallad. Förresten, de stärker perfekt våra tänder och ben, påverkar musklernas tillstånd positivt. Deras näringsvärde är detsamma som hos ostron.

Till skillnad från andra skaldjur innehåller kammusslor redan en del kolhydrater i sin sammansättning: 3 %. Även i hundra gram av produkten finns 17% protein och 2% fett. Kaloriinnehåll - 92 kcal. Äta pilgrimsmusslor, kan du normalisera din ämnesomsättning, kolesterolnivåer i blodet. Det är också intressant att fisk och skaldjur används aktivt inte bara i matlagning utan också i kosmetologi. köttextraktpilgrimsmusslor blir ofta en viktig komponent i ansiktskrämer - deras rika sammansättning har en mycket positiv effekt på tillståndet för även problemhy.

Du behöver veta om detta

Den kemiska sammansättningen och näringsvärdet hos fisk bestäms av innehållet av användbara komponenter i den. Det är svårt att överskatta dem. Trots detta kan användbara egenskaper reduceras avsevärt om produkter inte förvaras korrekt. Med tiden börjar fetterna i fisken att oxidera - en obehaglig lukt uppstår, färgen ändras och smaken försämras. Kom ihåg att de mest aptitretande och doftande är representanter för undervattensvärlden, vars fettinnehåll inte är för högt, men medium. Dessa är hälleflundra, stör, abborre.

När du köper fisk och skaldjur måste du vara uppmärksam på sådana indikatorer: färskhet, mängd och karaktär av fett, sammansättning av proteiner, förekomsten av ben och deras placering, volymen vatten i köttet, specifika egenskaper. Det är mycket ömtåliga produkter som kräver noggrann hantering och korrekt förberedelse. De har en mycket positiv effekt på figuren, vilket gör dig smal och vacker. Inom kosten är pollock och kummel, gädda och karp, abborre och havskatt, braxen och gös helt enkelt oumbärliga. Eftersom fetterna i fisk är lågsmältande, absorberas de lätt av kroppen.