Svart te Pu-erh: smak, samling, produktion, egenskaper och nyanser av bryggning

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad är svart Pu-erh-te? Varför är han bra? Du hittar svar på dessa och andra frågor i artikeln. Pu-erh te är en exceptionell dryck i sitt slag, som inte har några analoger över hela världen. Dess bästa sorter erhålls från löv som inte samlas in från små tebuskar, utan från träd. Ju äldre växten blir, desto mer raffinerat är teet i sig och desto mer attraktiva och användbara är dess egenskaper. Vad är Pu-erh svart te känt för får vi reda på nedan.

Funktion

Originaliteten hos Pu-erh är att det är ett "levande" livsmedel, jäsningsprocesser sker hela tiden i det, vilket påverkar både dess kvalitet och smak.

Pu-erh förvandlas varje år och får helt nya nyanser. Någon föredrar en mer mogen pu-erh, och någon gillar en ung, okryddad. Det är en smaksak.

Namn

Historien säger att Pu-erh var födelseplatsen för svart tebyn med samma namn och angränsande områden i Yunnan-provinsen. På dessa platser kan man idag hitta teträd som är mer än tusen år gamla! Själva ordet "Pu-Er" ser ut som två kinesiska tecken. Dessa symboler kallades under Han-dynastins år den lilla staden, som ligger 370 km söder om byn Kunming.

Denna plats brukade vara en imponerande butik som distribuerade te i hela Kina. Som ett resultat började själva teet kallas "puer cha", vilket betydde "te från byn Puer".

Men ordet "puer" tolkas ofta annorlunda. "Pu" är det förkortade namnet på bodhisattvan Puxian, "er" betyder "öron" eller "öra". Därför markerar själva frasen "öronen på bodhisattvan Puxian", och detta förmedlar på ett speciellt sätt typen av vissa versioner av Pu-erh från det stora arket.

Matlagning

Hur produceras svart Pu-erh-te? När den skapas går den igenom följande faser:

1. Samla teblad.
2. Vissning av råvaror.
3. Vridning (denna term hänvisar till olika åtgärder på tebladet för att mekaniskt förstöra cellerna för att producera tejuice).
4. Press av råvaror.
5. Pu-erh jäsning. Denna åtgärd kan utföras vid tidpunkten för transport och efterföljande lagring av te.

Teblad plockade från vilda träd har en mer delikat smak och en karakteristisk "mentol"-eftersmak. De tolererar absolut inte teknisk grovbearbetning. Endast ark Pu-erh tillverkas av sådana råmaterial, men inte pressade.

En viktig egenskap i skapandet av Pu-erh är dess förmåga att förändra dess smak och kvaliteter under många år. Med korrekt förvaring förstörs te inte alls, dess smak förbättras markant. Den blir fylligare och mjukare, det finns ingen bitterhet i den, och sammandragningen är mycket behaglig. Priset på Puer ökar också med åldern. På teauktioner kan det nå ett par tusen dollar för en pannkaka.

"Ready" Pu-erh eller "Raw"

Få har provat kinesiskt Pu-erh svart te. Det är känt att innan maskiner uppfanns mognade detta te på väg till köparen. Idag har efterfrågan på te ökat markant, och den totala tiden för att leverera produkten till kunden har minskat. Därför hinner inte Pu-erh gå igenom jäsningsstadiet (äntligen mogna) till önskad grad.

På 1970-talet utvecklades en ny teknik för snabb jäsning i Kina. Enligt detta schema viks tebladet i små högar och strös med vatten. Vidare, i mitten av denna hög, stiger temperaturen, vilket påskyndar jäsningen.

Därmed dök två grundläggande typer av Pu-erh upp - den som produceras med den primära tekniken ("Raw Puerh") och den som skapas med den accelererade metoden ("Ready Puerh").

Båda typerna av Pu-erh har fans, men Raw Pu-erh är lite mer intressant, eftersom med rätt tillvägagångssätt kan du själv styra jäsningsnivån och, som ett resultat, smaken på drycken.

Men kontrollprocessen kräver lite tålamod: efter ett par års sparande, bitterheten och strävheten i tebladen,karakteristiska för unga sorter börjar försvinna. Efter det blir smaken av Pu-erh fylligare, mjukare och mjukare.

Det är Pu-erh med en exponering på två eller tre år som är det mest prisvärda och populäraste, och samtidigt har de en fantastisk smak. Om te skickas till lagring i 10-15 år, kommer du att smaka en riktigt sällsynt produkt. Men i det här fallet, för att förstå smaken, måste du redan ha erfarenhet av att dricka det te vi överväger. Du måste också komma ihåg att om den förvaras felaktigt kan kvaliteten på Pu-erh försämras.

Förresten, det är ingen mening att spara "Ready Pu-erh", om du inte vill njuta av den sorten du gillar längre. I själva verket kan Pu-erh skördar från olika år skilja sig avsevärt i smak. Som vin till exempel. Det finns inga speciella förändringar i "Ready Puerh", åldrande påverkar inte dess smak, men det är mycket svårare att förstöra den.

Egenskaper och fördelar

Vilka egenskaper har Pu-erh svart te? Sedan urminnes tider har denna mat varit känd för sina användbara och helande egenskaper. Och nyligen genomförda studier av forskare har bevisat detta:

• Pu-erh tar bort gifter från kroppen. Det kan drickas både för läkning och för att förebygga olika åkommor.
• Läkare rekommenderar ofta Pu-erh för diabetiker eftersom det sänker blodsockernivån. Dessutom kan sår dricka det utan att skada.
• Te tar bort överflödig fukt från kroppen, hjälper till att gå ner i vikt. Kineserna hävdar att Pu-erh hjälper hela kroppen att vara vad den borde vara.
• Det är en kraftfull tonic. Effekten liknarkaffe, men det är väldigt användbart. Du kan dricka det medan du kör, under tentor, innan träning. Om du dricker en termos bryggd Pu-erh under dagen kommer du att känna en enorm kraftökning och du kommer att ha en önskan att förverkliga dina mål.
• Alkoholism kan botas med Pu-erh. Vetenskapen känner till fall då te hjälpte till att bli av med skadligt beroende. Pu-erh minskar också blodtrycket.

Ännu en tolkning av tetyper

Det finns två typer av pu-erh: shu och shen. Shu är svart te. Många är rädda för att dricka det, eftersom det är väldigt starkt. Billig shu luktar jord och fisk, medan normal shu luktar torkad frukt och nötter. Den här typen av te tillagas på ett snabbt sätt, det är inte meningsfullt att spara det under lång tid.

Shen är grön Pu-erh, och den ser inte ut som svart. Varken smaken i den bryggda formen, eller lukten - i det torra. De är praktiskt taget två olika teer. De förenas endast av primära råvaror och utseendet på förpackningen. Shen sparas i åratal och blir bara bättre med tiden.

Det finns också vit Pu-erh. Denna variant av te är närmare sheng, men den särskiljs som en separat typ. Vitbryggt Pu-erh doftar juliörter och honung. Dess blad är brunaktiga på ena sidan och vitaktiga på den andra.

Pris

Black Pu-erh tea - elit kinesiskt te. Den tillagas på ett snabbt sätt, "åldras" på ett kontrollerat sätt. Detta är mycket gott, eftersom teet luktar torkad frukt, trädbark. Dess färg är intensiv. Den är stark, den var den första som dök upp i Ryssland och det är vad de menar när de pratar om Pu-erh.

Allt det därsäljs i butiker, hänvisar vanligtvis till Shu Puer. Det kostar från 300 rubel. för 100 g och uppåt. De bästa sorterna av Shu Puer svart te kan köpas för 2-3 tusen rubel. Så mycket kostar en pannkaka i 357

Hur brygger man?

Pu-erh före sänggåendet och på fastande mage är förbjudet att dricka. Du måste brygga det i en liten volym - te tål från 5 till 15 teblad. Använd endast mjukt vatten. För att brygga en drink behöver du ha följande verktyg:

• Gaiwan. Kinesisk kopp med breda sidor och lock.
• Kanna för kokning och termos (med glaskolv) för att spara varmvatten.
• Skålar eller koppar med en kapacitet på 30-50 ml.
• Sil.
• Chahay. Om du dricker te med vänner är den här enheten nödvändig. I europeiska tjänster är dess analogi mjölkkannan. Det behövs för att göra infusionen likadan i varje kopp. Teinfusionen hälls i chahaien från gaiwanen med hjälp av en sil.

För en 100 ml tekanna (eller gaiwan), använd 10 g torrt te. Stegsekvensen är identisk för alla versioner av Pu-erh, men du kan hoppa över blötläggning för löv. Så följ dessa steg:

1. Blötläggning. Lägg torra teblad i gaiwanen och fyll på med vatten. Du kan blötlägga från 1 till 5 minuter.
2. Koka upp vattnet, men låt det inte "gurgla". Häll upp i en varm termos.
3. Häll den första delen vatten i teet och låt det rinna av omedelbart. I detta skede kommer du att ta bort dammet från teet, det kommer att börja öppna sig. Du kommer att få en mycket blek infusion - tvätta kopparna med den och drick den. Lämna det ångade teet i 30 sekunder under locket i gaiwanen.
4. Häll ytterligare en portion vatten, låt stå i 5 sekunder. Häll sedan upp i en kopp eller drick om du dricker ensam. Med denna första bryggning börjar tekalaset.
5. Framtida infusion bör reduceras till 2 sekunder. Infusionen blir ännu ljusare, dess arom och smak blir rikare.
6. Kommande teblad kan göras längre: 5, 7, 10, 20 och 30 sekunder. Erfarenheten kommer att berätta för dig den nödvändiga blötningstiden för varje sort av Pu-erh.

Förresten, vissa forskare hävdar att den låga cancerfrekvensen i Kina beror på effekten av detta te. Prova olika Pu-erh, välj vatten av hög kvalitet, drick te på kvällen och morgonen och ät inte godis med Pu-erh.

Black Dragon Puer Tea

Detta är ett unikt premiumsvart te jäst på ett speciellt sätt. Den tillverkas endast i Kina och har en ovanlig "jordig" lukt och smak. Dess mirakulösa jäsning förändrar teets egenskaper och biokemi fullständigt. Som ett resultat dyker det upp nya ämnen och produkter som gör infusionen ogenomskinlig och svart, smaken är söt och mjuk och lukten är kryddig-jordig.

Det rekommenderas att dricka minst 2 koppar te per dag. Detta lösa svarta te tillverkas i Yunnan-provinsen (Kina).

Produktionsmetod:

1. Ta 1 tsk för ett glas vatten. torrt te.
2. Brygg 3-5 minuter. Det rekommenderas inte att insistera längre.

Tea Puer "Black Dragon" får bara positiva recensioner. Köparehävda att det lugnar, lyfter och lindrar huvudvärk. Det är trots allt ingen som gillar att ta piller. Men om ditt huvud gör ont på grund av väderomslag eller brist på sömn, då är detta te en riktig räddning.

Konsumenter säger att denna Pu-erh ser ut som vanligt svart te, utan bitterhet. Men den har en ganska påtaglig eftersmak av blött trä och jord. Och för vissa verkar den här smaken lite konstig. Naturligtvis har detta te för många blivit en obestridlig favorit på grund av dess helande egenskaper.