Azerbajdzjanskt te: beredningsegenskaper, sammansättning

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I många länder är seden att dricka te utbredd. Och Azerbajdzjan är inget undantag. I det här landet visar man med hjälp av tetraditionen gästfrihet och respekt för gästerna. Många kommer att vara intresserade av hur man brygger en läcker drink med rik färg och vad man ska servera den med.

Några historiska fakta

Länge kom te till det soliga landet från Kina. Saker och ting förändrades på 1800-talet när M. O. Novoselov bestämde sig för att odla träd i försöksområden i Kaukasus.

År 1896 planterades den första tebusken i Lankaran-regionen i Azerbajdzjan. År 1900 dök de första experimentplanerna upp. Men azerbajdzjanskt te överlevde inte i denna zon, eftersom all planterad kultur dog 1920.

Sovjetregeringen beslutade att plantera tomter i regionerna Lankaran och Zakatala 1928-29. Åren 1932-34. nivån på utläggningsplantager flyttade till den industriella nivån. Så började historien om azerbajdzjanskt te.

1937 blev ett landmärke för Azerbajdzjan. Det har med starten att göraproduktion och produktion av teblad. I framtiden ökade Sovjetunionen, efter att ha fått god motivation och den första framgången på detta område, volymen av inhemsk kultur:

• georgiska;
• Krasnodar;
• Azerbajdzjan.

1988 producerade det soliga landet som startade allt omkring 38,5 ton färdigt te om året.

Sovjetunionens kollaps bidrog dock till försämringen av marknadsrelationerna i Azerbajdzjan. Den militära konflikten om Nagorno-Karabach var en annan faktor som förstörde produktionen av tekultur. Tiden har gått. Situationen har förbättrats tack vare organisationen av samriskföretag med Turkiet och Förenade Arabemiraten.

Om traditionellt azerbajdzjanskt te från början var svart te med långa blad, så gjorde utländska investeringar det under de följande åren möjligt att producera huvudsakligen grönt te.

Idag tilldelas följande baser för odling och produktion av grödor i Azerbajdzjan:

• Lenkoran.
• Astara.
• Lerik.
• Masallinskoe.
• Zaqatala.
• Belokamensk-distrikt.

Te-ceremoni i Azerbajdzjan

Azerbajdzjanskt te är en rituell dryck i ett soligt land. Alla viktiga händelser i medborgarnas liv åtföljs av användningen av denna kultur. I Japan, England eller Kina observeras teceremonier vördnadsfullt. Det finns ingen sådan dyrkan och iakttagande av subtiliteter i Azerbajdzjan.

I detta soliga land är det vanligt att dricka Azerchay-te från speciella koppar som kallas "armuds". I översättning betyder detta ord "päronformad". Formen på armuderna liknar verkligendenna söta frukt, eftersom toppen och botten av fatet är bredare än den avsedda "midjan". Det finns olika förklaringar till detta fenomen. Vanligaste legender:

• bekväm att hålla i;
• påminner om en flickaktig figur.

En vetenskaplig förklaring kan dock också hittas: på grund av den avsmalnande "midjan" kyls te i botten mycket långsammare än i toppen. När drycken tar slut är dess temperatur i botten ungefär lika med den ursprungliga temperaturen.

Traditionellt anses te vara ett obligatoriskt attribut för matchmaking. Som många folk är det i Azerbajdzjan inte vanligt att be om handen av en dotter "på pannan". När matchmakerna kommer till brudens hus talar de i antydningar och utsmyckade fraser. Föräldrar uttrycker sitt svar genom teceremonin. Om gästerna erbjöds te med socker i en kopp, måste de snart förbereda sig för bröllopet. Om socker serveras separat från drycken är svaret nej.

Traditionellt serveras alltid denna dryck före och efter huvudrätten. Värdarna kommer definitivt att erbjuda te till sina gäster som kommer för att chatta eller i affärer. I det enda fallet kommer azerbajdzjaner inte att servera en drink. Anledningen är följande: om de inte vill se gästen i huset eller betrakta honom som sin fiende.

Funktioner för att göra azerbajdzjanskt te

Det tar mer tid att göra utsökt te, men resultatet är värt det. För detta behöver du:

1. Skölj tekannan med kokande vatten.
2. Häll torra löv och låt dra i en varm skål.
3. Hällte halvt kokande vatten.
4. Täck fatet med en servett så att pipen är stängd.
5. Efter en tid skakas drycken och kokande vatten tillsätts i vattenkokaren.
6. Täck igen med en servett.
7. Azerbajdzjanskt te är klart att drickas på 5 minuter.

Treat

I Azerbajdzjan är det vanligt att dricka rent svart te eller blandat med örter. Den gröna drycken har inte kommit till användning, snarare är det en hyllning till modet. Te serveras utan socker, men bordet är full av godis.

De vanligaste godsakerna är:

• Jam. Serveras med vattenmelon, vit kornel, himmelska små äpplen, unga valnötter.
• Baklava. Varje distrikt föredrar sin egen typ av denna sötsak.
• Halva. Inte den grå massan som säljs i en vanlig butik. En riktig sötma från kvalitetsprodukter med en hemlighet i matlagning.
• Sheki halva. Den produceras och produceras endast i Azerbajdzjan. Hemligheten med dess förberedelse tillhör de familjer som har varit i den här branschen i 200 år.

Grundläggande matlagningsrecept

Eftersom denna dryck enligt traditionen tillagas i en samovar i ett soligt land och sedan serveras till gästerna, i ett annat land kanske inte sådana förhållanden existerar. Men tänk om du vill prova azerbajdzjanskt te. Matlagningsrecept är extremt olika:

• Bakudrink;
• darchin tea;
• med timjan och annatörter (mintgrönt och peppar, nypon, berg och gula blommor, etc.);
• zyanchafil te.

För att göra Baku-te behöver du (för 0,5 liter kokande vatten):

• svart långbladste - 3 tsk glida;
• hackad timjan - 1-1,5 tsk;
• malen oregano - 1-1, 5 tsk

Brygg som vanligt te (du kan låta det brygga längre). I det här fallet kommer örterna att avslöja sin arom och smak.

För att göra darchin-te behöver du:

• krossa kanel i en mortel och häll i färdiga rätter;
• fyll med vatten, koka upp och koka i 5 minuter;
• buljongen filtreras genom en sil till en annan tekanna och serveras med teblad (ett sötningsmedel tillsätts efter smak);
• färgen på drycken ska vara djupt orange.

För att göra Zyanchafil-te behöver du:

• mal ingefäran och häll i en skål;
• häll i kokande vatten och låt sjuda i 4 minuter;
• sila genom en sil till en annan tekanna, servera med teblad med godis efter smak;
• färgen på drycken ska vara gul.

Azerbajdzjans hemmafruars hemligheter

Så, azerbajdzjanskt te köptes. Funktioner av förberedelser studeras. Men du behöver känna till några finesser som gör att du kan uppnå ett otroligt välsmakande resultat:

• Du måste ta en porslinstekanna. När löv hälls i den placeras rätterna på en varm, torr stekpanna, under vilken elden intetänd.
• Under inga omständigheter får vattenkokaren rengöras med rengöringsmedel.
• Alternativt kan azerbajdzjanerna brygga drycken i en separat liten skål på låg värme tills en skummig "hatt" dyker upp.
• Använd gott och gott vatten för matlagning.

Te-drickande funktioner

Azerbajdzjanskt te dricks vanligtvis med kryddor. Använd helst:

• nejlika;
• ginger;
• kanel;
• kardemumma.

I sommarvärmen kan du lägga till rosenolja (rosvatten) till din drink för att släcka törsten. För att inte förstöra dess smak tillsätts inte raffinerat socker eller strösocker till det. Godis till te är en bit.

Traditionellt, innan du tar den första klunken, måste du doppa en bit raffinerat socker i den och bita av den. Inte ens de gamla kommer ihåg var denna sed kom ifrån. Enligt historiska data har traditionen sitt ursprung i khanernas och shahernas palats. För att undvika förgiftning med gift, stänkt i te, var det under medeltidens mörka tid brukligt att doppa socker i te. Om det fanns en farlig ingrediens i drycken skulle den reagera med sötman. Detta förklaras av det organiska ursprunget för gifter som var kända på den tiden. Reaktionen visade sig som "kokning" eller grumling av drycken.

Det finns ett tehus i varje azerbajdzjansk stad. Detta är en plats där det absolut inte finns någon mat, men där du kan njuta av en fantastisk traditionell drink. Tehuset kan servera torkad frukt, nötter och godis. Man tror att bara män kan besöka denna institution, så att säga,en sorts klubb för den starka halvan av mänskligheten. I tehuset diskuteras affärer och nyheter, planer görs, relationer upprätthålls och backgammon spelas.

Hur dricker man azerbajdzjanskt te?

För detta behöver du:

• För att inte bränna fingrarna placeras armudu på en mugghållare.
• Dryckens temperatur ska vara hög. Det är hon som låter dig avslöja hela tebuketten.
• Det finns alltid en liten bitterhet i smaken av en ordentligt tillagad dryck, som ett tecken på koffein.
• Armuda sköljs med kokande vatten för att bevara den rika och raffinerade aromen. Häll sedan 2/3 av glaset med kokande vatten och tillsätt först efter det ett starkt teblad.

De som en gång smakade äkta azerbajdzjanskt te kommer aldrig att glömma dess verkligt fantastiska smak och arom. Och de beundrande recensionerna om drycken bekräftar detta.