Azerbajdzjanskt vin är ett utmärkt tillskott till alla helgdagar. Typer, beskrivning och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Rikta gourmeter förstår verkligen vin och kan rekommendera en specifik drink för varje måltid. Närvaron av alkohol på bordet indikerar inte alls de smärtsamma missbruken hos ägaren av huset, utan fokuserar på hans smak. God alkohol dricks inte i en klunk. De avnjuts – både i smak och doft. Azerbajdzjanskt vin är demokratiskt prissatt och mycket intressant i smaken. Gourmeter kommer att uppskatta och ha råd med sådant vin åtminstone varje dag om de vill.

Sanningen i vin

Azerbajdzjanskt vin är en utsökt och beprövad dryck. Ryssarnas helgdagar är inte kompletta utan det. Endast typen av vin förändras, dess smak och styrka. En kvalitetsdryck tillfredsställer en mängd olika smakupplevelser. Samtidigt speglar smaken många faktorer, från recept och produktionssätt till druvornas kvalitet och lagringstiden. Azerbajdzjanska viner odlas från frukterna av vingårdar, med en total yta på 65,5 tusen hektar. Och det finns så många som 32 alkoholproduktionsanläggningar i landet. Av dessa har 20 egna vingårdar. Kvaliteten och smaken på frukter påverkas av klimatförhållandena i landet, där 10 naturliga och ekonomiska zoner kan särskiljas. Landets relief är komplex och i varje område är druvorna olika mättade med sol och fukt.

Konst i landet

Vinodling är den äldsta grenen av jordbruk i landet. Detta kan ses av de många fynden av arkeologer och omnämnanden av antikens författare. Det är sant att de noterar att några av sorterna av azerbajdzjanska druvor är resultatet av naturligt urval av vilda druvor. Det finns också ett monument över vinframställning i landet. Det här är en kyup-kanna som hittades med druvkärnor inuti och avlagringar av tandsten på väggarna.

Under en tid avbröts vinframställningstraditionen på grund av islams antagande och förbudet mot konsumtion av vin. Vid denna tidpunkt åts druvorna färska eller lades i melass och torkades. I modern tid återupplivades vinodlingen tillsammans med de tyska kolonisternas aktiviteter.

Traditionernas grundare

Azerbajdzjanskt vin har sitt utseende att tacka bröderna Forer och bröderna Hummel, som anlade de första vingårdarna redan 1860. Förresten, det var Forers som öppnade den första konjakfabriken i Azerbajdzjan, redan 1892. Viner och konjak från dessa år fick priser på internationella utställningar och 39 guldmedaljer.

På 1800-talet utvecklades vinodlingen tack vare utländska investeringar. Produktsortimentet började omfatta mer än 80 artiklar, inklusive 20 märken av torra viner. Azerbajdzjanskt vin har gått igenom dåliga tider under kampanjen mot fylleri och alkoholism. Då förstördes mer än hälften av vingårdarna. Förlorade Azerbajdzjan kunde återställa först efter att ha fått självständighet. Idag är en del av landets oljeintäkter riktade till utvecklingen av industrin i landet. Det sker en expansion av plantering av druvor och nya bearbetningsföretag byggs upp. Vinodling är återigen en prioritet i landet och åtnjuter den välförtjänta kärleken från invånare i olika länder. Azerbajdzjan är känt för branschens traditioner, individualiteten hos de producerade produkterna, såväl som vinets delikata arom och sammetslena smak.

Med rätt mängd styrka

För Sovjetunionen ersatte Azerbajdzjans starkvin ett helt kalejdoskop av alkoholh altiga drycker. Då var det relativt billigt och hälldes i en rymlig behållare, som kallades "bomber" i allmogen. Lite dyrare var torrt och halvtorrt vin som producerades på Ganja Sharab-2-fabriken. Och naturligtvis bör vi inte glömma kyrkvinet "Shemakha" med en mycket intressant smak. Härligheten av förstärkta viner var inte helt bra, eftersom för att minska kostnaderna för den färdiga produkten ersattes konjakalkohol i receptet med vanligt spannmål. Och nu minns folket portvinet "Akstafa" - en av de bästa sorterna av starkt vitt årgångsvin. Den har varit i produktion sedan 1936.år och belönades med fyra guld- och fem silvermedaljer.

Denna smak är "madrasser"

För en trevlig sammankomst redan nu skulle det faktiska valet vara det azerbajdzjanska vinet "Matrasa" med en karakteristisk smak av torkade bär, ljusa tanniner och en lång trögflytande eftersmak. Detta är ett rött vin framställt på druvsorten med samma namn. Jäsningen går på fruktköttet med extraktion. Den färdiga drycken får en rubinröd färg och har en rik smak av svarta vinbär och vilda blommor. Smaken av druvsorten Shiraz observeras också. Smaken är syrlig, men mycket harmonisk. Det får dig att tänka och dyka ner i buketten vin.

Hur folk dricker vin i landet

Det finns siffror från rapporten från Världshälsoorganisationen och som bekräftar det faktum att bland kaukasier är det azerbajdzjanerna som dricker minst. Slutsatsen är baserad på fakta: en vuxen konsumerar cirka 2-3 liter alkohol per år. Som jämförelse kan vi nämna indikatorer för Vitryssland. Här är denna siffra lika med 17 liter alkohol. I århundraden har traditionen att dricka vin utvecklats i Azerbajdzjan. Samtidigt har måttfullhet alltid varit den främsta traditionen i landet, eftersom azerbajdzjaner inte är föremål för en sådan last som fylleri. Samtidigt förnekar de sig inte och dricker alkohol, utan på ett mycket civiliserat och korrekt sätt. Azerbajdzjanska viner bidrar till resonemang, kommunikation och festlig stämning. Recensioner om dem är mestadels positiva på grund av den trevliga och minnesvärda smaken, rika buketten och delikata aromen av viner. Flickor föredrar mer originella sammansättnings alternativ, medan män självsäkert väljer förstärkta viner. Historiker anser att Azerbajdzjan är ett slags huvudstad för vinframställning och födelseplatsen för en exklusiv produkt. Den lilla batchstorleken förklaras av antalet vinrankor. Förfalskning av sådana viner är nästan omöjligt.

Hemlagad drink

Kvinnor godkänner nästan enhälligt produkterna från varumärket Home Wine med en förtrollande arom och en harmonisk smakbukett. I raden av smaker kan rött halvsött vin urskiljas med druvsorterna Saperavi och Cabernet Sauvignon.

Azerbajdzjans starkt vitt vin från druvsorterna Rkatsiteli och Bayan Shire, som växer vid foten av Goygol-regionen, är perfekt för en dejt. Finsmakare av delikat arom kommer säkerligen att godkänna det röda torra "hemgjorda" vinet från Madras och Cabernet Sauvignon sorter.

En instans med en unik smak

Azerbajdzjanskt vin "Chinar" kan kallas riktigt speciellt. Druvsorten för dess produktion kallas också "Matrasa", men den odlas i Goygol-regionen. Produkten har en mörkröd färg och ren smak. Det harmoniserar bra med desserträtter och sätter igång den romantiska atmosfären på en dejt. Bland gourmeter åtnjuter denna produkt berättigad kärlek och respekt. Detta gjorde det möjligt för drycken att "registrera" med förtroende i vinlistorna på hotell och restauranger runt om i världen.

Idag

Med tidens gångden azerbajdzjanska vinindustrin har tappat handflatan till konkurrenter från andra länder. Detta beror på det faktum att produkter i Azerbajdzjan kännetecknas av överkomliga priser, enkel sammansättning och små produktionssatser. Nu exporteras hälften av produkterna från alla företag i landet. Det bör noteras vingården "Sherg-Ulduzu", grundad 2002. Detta är det ledande projektet i landet, vars vingårdar ligger i Shamkir-regionen. Deras område upptar 110 hektar, men det finns planer på att få det upp till 200 hektar. Företaget utmärker sig genom att välkända druvsorter är anpassade till lokala förhållanden. I synnerhet tas hänsyn till antalet soliga dagar, liksom vindens natur och riktning. Särskilt den sista faktorn är viktig under plantering av druvplantor. Vingårdar behöver träd för att skydda dem från vinden, och regelbundna jordtester är avgörande för att förhindra skadedjur.

Azerbajdzjanskt granatäpplevin är en riktig krona på vinframställningen i landet. Här komponerar de dikter och sjunger sånger om denna frukt med syrlig doft och kryddig smak. Eftersmaken är saftigt bär och granatäpple med lätta chokladtoner. Som ett resultat når styrkan hos granatäpplevin 13-16%, och själva produkten är söt, men inte klumpig. Det rekommenderas att äta det med frukt eller söta rätter. Många noterar att granatäpplevin har en högre densitet än druvvin. Med måttlig användning kommer granatäpplevin att vara ett utmärkt cancerförebyggande. Särskild produktionsteknik gör det möjligt att bevara produktens fördelaktiga egenskaper, vilket gör den slutliga dryckenkost och till och med medicinsk.

Azerbajdzjan har små privata vingårdar som producerar utsökt granatäpplevin. Tillverkningstekniken skiljer sig praktiskt taget inte från den genom vilken druvanaloger tillverkas. Granatäpplevin lugnar, tonar och ger energi. Det är nödvändigt att extrahera juice från råvaror, vilket görs bäst genom automatisering. Granatäpple älskar socker och därför kommer det att behöva exakt samma mängd som frukt. Granatäpplevin måste lagras i minst en månad, och under idealiska förhållanden kan perioden vara längre. Doften av vin bör inte vara catchy, men den är ljus och rik. Inga föroreningar och fuseloljor ska kännas. Vinet har en ljus kakelnyans. Smaken på produkten kan likna tjock granatäpplejuice. En original kombination skulle vara ett glas granatäpplevin och själva frukten för ett mellanmål. Det är den perfekta fruktiga kombinationen!