Hur beräknar man korrekt kaloriinnehållet i en maträtt efter ingredienser? Måltidskaloriberäknare

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kvinnor som använder en kokbok behöver inte räkna kaloriinnehållet i rätten, eftersom det står i recepten. Men vad händer om du lagar mat utan en sådan ersättning, eller du inte har möjlighet att titta på det? I det här fallet måste du veta hur du korrekt beräknar kaloriinnehållet i maträtten. Idag erbjuder vi att lära oss denna färdighet. Så vad behöver du ha i köket för att använda kaloriberäknaren?

Förberedelser

Många kvinnor antar felaktigt att bara en penna, ett tomt ark och en miniräknare kan göra det. Men vi kan inte klara oss utan dessa medhjälpare, vi kommer att behöva bra köksvågar, de hjälper till att beräkna den exakta mängden ingredienser. Det är nödvändigt att modellen är utrustad med funktionen att återställa behållare (skålar) och ger resultatet exakt till grammet, eftersom varje kalori är viktig för oss när vi går ner i vikt och håller vikten. Om du lagar rätter som består av flera produkter, till exempel soppa, kommer du inte utan våg att kunna ta reda på de exakta siffrorna.

Du måste föra en dagbok där du ska göra beräkningenkalorier i färdigmat. Den här anteckningsboken hjälper dig med ytterligare matlagning, eftersom den ständiga återgången till utmattande matematik och samma siffror kan avskräcka all önskan att laga balanserad mat.

Det är lämpligt att använda en maträtt för att laga enskilda rätter som du gör oftast, justera mängden vatten. Snart kommer ditt öga att utvecklas perfekt, och redan vid beredningen av komponenterna kommer näringsvärdet för den färdiga rätten att vara klart.

Matar ändrar volym, men inte kalorier

Vid matlagning ändras alla produkter i volym. Till exempel blir en bit kött och grönsaker mindre när de kokas, medan spannmål och pasta tvärtom ökar. Men man ska inte utifrån detta anta att kaloriinnehållet ökar med volymökning och minskar vid kokning. Färdigrätter, ändrade i volym, förblir med samma energivärde.

Grönsaker och kött tappar fukt under tillagningen, så de blir mindre, spannmål absorberar vatten och på grund av denna ökning. Låt oss ge ett exempel: du bestämde dig för att koka ett fågelbröst och tog det som vägde 200 gram och ett kaloriinnehåll på 220. Som ett resultat, när det är klart, kommer bröstet att väga 150 gram, kalorierna i det kommer fortfarande att vara 220. Och mängden vatten kommer inte att påverka dess näringsvärde. Samma sak händer med spannmål. Låt oss säga att hundra gram spannmål kokas med ett kaloriinnehåll på 329 kilokalorier i en mängd vatten på 0,2 liter. Gröt kommer att öka i volym, men kommer inte att lägga till kalorier. Om du tog 0,3 liter vatten, då är spannmålen ännu merkommer att öka, men kommer inte att lägga till kalorier.

Kaloriräkningsexempel

Hur räknar man ut kaloriinnehållet i den färdiga rätten om man gjorde kokt bovete och kyckling? Låt oss säga att du lagade hundra gram spannmål, som vi skrev ovan, och bestämde dig för att äta en tredjedel av det som kokades. Det är ganska enkelt, dela upp kalorierna (329) i portioner (3), du får 109, 666 …. I det här fallet kommer vi att avrunda uppåt och vi får 110 kilokalorier. Så är det med kyckling. Låt oss säga att en slaktkropp väger 1,0 kg och dess kaloriinnehåll är 1900 kilokalorier. Du tog den och kokade den, vikten av den färdiga kycklingen var 700 gram, men baserat på kaloriinnehållet per kilo råvara, i 0,7 kg kokt är det fortfarande 1900, och per hundra gram är det 272. Det vill säga, hundra gram färdigt kött blir mer kaloririkt än så mycket rått. Men här kan du ta bort skinn och fett, så du får bara 170 kilokalorier per hundra gram kokt kött. Detta är det enklaste exemplet på hur man beräknar kaloriinnehållet i en färdig maträtt. Låt oss gå vidare till mer komplexa.

tillagning av köttbullar

Om du lagar mat inte bara för dig själv, utan för hela familjen, blir det lite svårare att beräkna kalorier. Låt oss säga hur man beräknar kaloriinnehållet i kotletter? Denna maträtt är utan tvekan älskad av alla hushåll, och den tillagas ofta av alla hemmafruar. Det är därför vi bestämde oss för att ge ett exempel på beräkningen på den. Men observera, vi skrev vårt eget recept, med vårt eget antal ingredienser. Du kan hitta en kaloriberäknare på Internet, därAntalet kalorier för varje råprodukt är föreskrivet. Vänj dig vid att använda den när du gör recept. Att räkna kalorierna i färdigmat måste börja med att väga råvarorna. Ta till exempel det här receptet:

• halvt kilo nötkött - kalorier 935, 0;
• 0, 1 liter mjölk - 64;
• egg - 86, 35;
• 0, 1 kg vitt bröd - 242;
• 50 gram lök - 20,5;
• för stekning av vegetabilisk olja, mät upp 100 ml.

Så, i rå form fick vi bara 925 gram mat, och deras totala kaloriinnehåll var 2275, 45. Nu kan du gå vidare till steget att laga kotletter. Efter att du stekt dem väl ändrades vikten från 925 gram till 700, men kaloriinnehållet förblev detsamma - 2275,45! Om du har tio kotletter blir energivärdet för varje 228, förutsatt att alla är likadana. Om storlekarna är olika fungerar inte den här metoden för att beräkna en.

Vad ska man göra?

Om kotletterna är av olika storlek är det lättare att beräkna energivärdet för varje, baserat på data per hundra gram. För att beräkna kaloriinnehållet i rätten måste hela familjen ha tålamod med middagen, vi behöver varje kotlett!

Om det finns olja kvar i pannan, dränera den i en måttbehållare och subtrahera kaloriinnehållet från den totala siffran, ett exempel ges ovan. Beräkningen gäller absolut alla produkter. Om det inte finns någon olja och vikten av alla kotletter är 0,7 kg, kommer vi att ta reda på antalet kalorier per hundra gram. För att göra detta måste vi dela upp alla kalorier med vikten av kotletterna i färdig form. Beräkna kalorierrätter hjälper oss med en enkel formel.

Så, skriv i din dagbok: kaloriinnehållet i ett gram är lika med det totala kaloriinnehållet för alla råvaror dividerat med vikten av den färdiga rätten. Därefter multiplicerar vi den resulterande siffran med hundra och får energivärdet per 100 gram. Nu måste du beräkna kaloriinnehållet i den maträtt du har förberett. Idag har vi kotletter.

Vi dividerar 2275,45 (kalorier) med 700 (vikten av färdiga kotletter), så får vi 3,25 (antal kalorier per 1 gram). Nu multiplicerar vi 3, 25 med 100, vi får 325 - det här är kaloriinnehållet i hundra gram kokta kotletter. För att ta reda på näringsvärdet av en bit måste du väga kotletten. Multiplicera antalet gram med 3, 25.

Som du har sett är det inte alls svårt att beräkna kaloriinnehållet i en maträtt utifrån ingredienserna. Nu ska vi lära oss att beräkna buljongens näringsvärde, för soppa är den första rätten, och utan den blir det ingen bra näring.

Hur beräknar man kaloriinnehållet i buljongen?

Bouillon måste ätas minst en gång om dagen för att vara frisk, vacker och glad. Du kan bara äta buljongen, utan tillsatser, det är välsmakande, näringsrik och mycket hälsosam mat. Att beräkna kaloriinnehållet i en maträtt är väldigt enkelt, du behöver bara multiplicera energivärdet för din valda produkt för att tillaga buljongen (per 100 gram) med 0,9. På så sätt får du näringsvärdet av hundra milliliter buljong. Denna beräkning av kalorier för färdigmat är lämplig om du lagar buljongen i förhållandet mellan kött och vatten 1/1. Om det finns mer vatten, då energivärdet av buljongenkommer att minska, om mindre - kommer att öka.

För att förbereda en dietbuljong måste du gå tillväga enligt följande: efter kokning tas köttet ur pannan, vattnet hälls i diskhon. Färskt vatten hälls och köttet kokas i det tills det är mört. Detta kallas den andra buljongen. På så sätt blir du av med närvaron av överflödigt fett i maträtten, de flesta kalorier från kött går i vatten i det första steget av tillagningen, när saften fortfarande rinner från bitarna. Låt oss nu ta reda på hur man beräknar kaloriinnehållet i soppa.

Hur många kalorier är det i borsjtj?

Den här rätten är favoritmaten för de flesta. Utlänningar besöker ryska restauranger för att smaka på borsjtj. Varje hemmafru har sitt eget recept och matlagningsteknik. Borsch är känd inte bara för sin smak, utan också för sina fördelar, eftersom den är rik på vitaminer och mikroelement, som finns i stora mängder i de grönsaker som används: rödbetor, morötter, kål, lök, vitlök, tomater, färska örter. Detta är en riktig skattkammare! Kaloriinnehållet i borsjtj beror på dess densitet, någon gillar det tjockare, medan andra gillar det mer flytande, på köttet som används och andra produkter. Det är därför vi inte kommer att publicera ett exempel på ett recept för beräkning, utan kommer att berätta hur du beräknar kaloriinnehållet i borsjtj, baserat på formlerna som presenteras ovan i artikelns innehåll.

Beräkna kalorier

För att ta reda på energivärdet av kött och grönsaker, använd kaloriberäknaren, den innehåller antalet kalorier per hundra gram rå mat. på vilket sättvi har redan fått reda på att volymen minskar, men kalorier går inte förlorade. Samma sak händer när man gör soppor. Vatten är en icke-kaloriprodukt, men buljongen kommer att vara mättad med dem. Energivärdet kommer inte att öka eller minska, det kommer att fördelas över den totala volymen. Så för att beräkna kaloriinnehållet i en maträtt måste du veta det totala energivärdet för alla komponenter i borsjtj. Deras vikt behövs bara för att beräkna antalet kalorier, till exempel innehåller vitkål 27 kilokalorier i hundra gram, och du använder 250 gram, då får du 67, 5.

Tillaga borsjtj enligt vanlig teknik. Men återigen, skynda dig inte att smaka, du måste mäta volymen på den resulterande maträtten, vi behöver den för beräkning. Så kaloriinnehållet i alla ingredienser som tas för matlagning, säg 2500 kilokalorier, måste delas efter volym (anta att det visade sig 4 liter - 4000 ml borsjtj). Vi fick summan 0, 625 - det här är kaloriinnehållet i en ml soppa. Multiplicera nu med hundra och få 62, 2 - kaloriinnehållet i hundra ml färdig borsjtj!

Se till att mäta din portion vid servering så att du vet exakt hur många kalorier du konsumerar. I din dagbok för att beräkna kalorier i rätter tillagade enligt ett personligt recept, skriv ner resultatet. Det kommer väl till pass nästa gång du lagar mat, och du behöver inte räkna om redan kända siffror. Men för detta, laga ständigt av samma ingredienser, från samma mängd av dem.

Kaloritillbehör

Du kan återigen beräkna kaloriinnehållet i en maträtt som tillagas för tillbehör medvälbekanta mönster. Du kokade till exempel hundra gram pasta och la hälften på din tallrik. Dela kalorierna med två och få energivärdet av din servering. Om pastan var kryddad med olja, ta reda på kaloriinnehållet i den använda biten (hundra gram står skrivet på förpackningen). Till exempel använde du 20 gram olja och ta reda på exakt denna indikator. Det är lätt att göra genom att dividera kalorierna för hundra gram med hundra, få energivärdet för ett gram, multiplicera det med 20, det blir värdet på din bit.

Potatismos utsatt för samma "tortyr". Vi väger rå potatis för att veta exakt energivärdet. Koka, väg. Låt oss säga att det är ett halvt kilo. Du har tillsatt hundra milliliter mjölk och 20 gram smör. Totalvikten är nu 620 gram. Vi tittar på kaloriinnehållstabellen, beräknar näringsvärdet för mjölken och smöret som används (du kan återigen titta på förpackningarna). Lägg ihop alla kalorier, dividera det totala antalet med rättens vikt. Som ett resultat får vi energivärdet på ett gram, multiplicera resultatet med hundra, resultatet är antalet kalorier per hundra gram! Allt är väldigt enkelt och enkelt. När du vänjer dig kommer sådana beräkningar inte att orsaka besvär.

Gröt

Många älskar flingor, de börjar sin arbetsdag med dem. Grötar hjälper till att ladda batterierna, att känna sig mätt innan lunchrasten. Så, för ett exempel på att beräkna kalorier, låt oss ta risgröt. För matlagning tar vi tvåhundra gram ris och en halv liter mjölk. Så, hundra gram ris innehåller344 enheter, vilket betyder att vi har 688. Vi har skummjölk, den innehåller 30,8 enheter per hundra milliliter, vi har femhundra, så vi får 154 kalorier. Vi visar det totala antalet, vi får 842, och detta kommer att vara kaloriinnehållet av den färdiga rätten. Enligt den vanliga formeln beräknar vi vår portion: vi delar kalorier efter vikt, vi får värdet av ett gram, vi multiplicerar med hundra - kaloriinnehållet i hundra gram gröt. Om du äter mer eller mindre, väg då din portion och multiplicera energivärdet på ett gram med grötens vikt.

På samma sätt kan du beräkna kaloriinnehållet i rätter tillagade med olja. Hur man tar reda på antalet enheter i den använda biten skrev vi ovan. Torkad frukt, bär och frukt ingår också i beräkningen av kaloriinnehållet i färdigmat. Glöm inte att använda vågen. Låt oss nu prata om vanliga misstag i beräkningar.

Två fel vid beräkning av kalorier

Calorizer-databaser innehåller ett stort antal recept, och ofta litar kvinnor på dem, på vikten av färdigrätter, när de beräknar. Saken är att "gröt med mjölk" kan tillagas på vilken mängd mjölk som helst, och du kommer inte att veta exakt antalet kalorier. Det förblir också ett mysterium vilken fetth alt produkten användes. Detsamma gäller "grönsakssallad" - man vet inte vilka grönsaker och hur mycket som används. Det är därför du inte bör fokusera på sådana baser när du äter ett mellanmål på ett kafé eller en restaurang. Dessutom kan du inte ange mottagna data i din dagbok. Ange bara dina egna beräkningar där närmatlagning.

Det andra och vanligaste misstaget är att ta prover från den färdiga rätten. Du vägde råa livsmedel innan du lagar mat, fick reda på deras totala energivärde. Nu är det viktigt för dig att veta exakt kaloriinnehållet i den färdiga rätten. Som vi redan skrivit är varje gram viktigt. Det är därför du har viljestyrka och provar inte en oviktad rätt, även om du behöver kolla efter s alt. Om det inte räcker kan du alltid s alta din portion, men om det är mycket är det osannolikt att saken rättas till.

Slutligen skulle jag vilja säga att formlerna kommer ihåg ganska snabbt, och du behöver inte ständigt använda din dagbok. Att räkna kalorier är väldigt bekvämt, för på så sätt har du fullständig kontroll över din kost, och det hjälper till att gå ner i vikt och förbättra din hälsa.