Hur man lagar läckra aubergine: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Auberginer är välsmakande och hälsosamma frukter rika på fiber. De passar bra till svamp, grönsaker, köttfärs, örter och olika kryddor, vilket gör dem otroligt populära bland inhemska kulinariska specialister. Det finns många recept på hur man lagar aubergine läckert.

Save av blåa

Denna doftande och ljusa rätt uppfanns av franska kockar. Det är en grönsaksgryta som tillagas på hög värme. För att göra denna sauté behöver du:

• 6 små blåa;
• 3 glödlampor;
• peppar;
• 1 kg mogna tomater;
• s alt, eventuell raffinerad olja, socker och örter.

Det här är ett ganska enkelt recept på hur man lagar aubergine. För att de små blå inte ska smaka bittert skärs de i cirklar, strös generöst med s alt och får stå i en halvtimme. Sedan sköljs de och torkas av med hushållspapper. Lök sauteras i en bred behållare. Sedan läggs auberginer i den, pepparremsor och tomatskivor fördelas ovanpå

Allt detta hälls med en liten mängd vatten, täckt med lock ochgryta på minsta eld i ca 35 minuter. Strax innan värmebehandlingen är avslutad, strös rätten med socker, s alt och finhackade örter. Låt den svalna helt innan servering.

Det här är den grundläggande principen som vi brukar laga aubergine efter hemma. Receptet på grönsaksgrytan kan dock kompletteras med kött.

Stek blått med nötkött

Nötkött kommer att göra sauten rikare och mer näringsrik. För att unna din familj med en sådan rätt behöver du:

• 2 aubergine;
• 300 g kylt nötkött;
• 2 tomater;
• 2 paprika;
• liten lök;
• små morötter.
• s alt, raffinerad olja, örter och kryddor.

Innan aubergine tillagas tvättas de, skärs i cirklar och läggs i en djup skål. Sedan kryddas de generöst med s alt och får stå i 20 minuter. Efter den angivna tiden tvättas de blå noggrant, skalas och steks tills de är gyllenbruna. De brynta bitarna läggs på botten av behållaren och täcks med brynta morötter, stekta remsor av paprika fördelas ovanpå. Tillsätt sedan det stekta nötköttet. Allt detta strös med hackad lök och skivor av tomater, s altas, kryddas med kryddor, hälls med en liten mängd vatten och täcks med lock. Aubergine tillagas i en ugn uppvärmd till en temperatur på +180 ° C. Efter ungefär en timme tas det sauterade nötköttet ur ugnen och strös över hackade örter.

Moussaka från de blå

Det här receptet är lånat från det grekiska nationella köket. Tillagad av honomrätten är en mycket intressant kombination av grönsaker, kryddor och köttfärs. För att replikera det i ditt kök behöver du:

• 1, 5 kg blå;
• 1 kg kokt potatis;
• 800 g tomater;
• 500g köttfärs;
• 200 g holländsk ost;
• stor lök;
• 4 vitlöksklyftor;
• 250 ml kefir;
• 3 kycklingägg;
• raffinerad olja, s alt och kryddor.

Innan du tillagar auberginer med vitlök, grönsaker, köttfärs och kefir-ostsås, tvättas de och skärs i cirklar. Sedan ströas de blå rikligt med s alt och får stå i 20 minuter. Efter den angivna tiden tvättas auberginema, torkas, bryns i en uppvärmd stekpanna och läggs ut i en djup värmebeständig skål, i botten av vilken det redan finns skivor av halvkokt potatis. En del av såsen gjord av kefir, uppvispade ägg, s alt och riven ost hälls ovanpå. Allt detta är täckt med malet kött, stekt med tillsats av hackad lök och pressad vitlök, tomatskivor och ytterligare ett lager blå. I slutskedet hälls den framtida moussakan med den återstående såsen och skickas för ytterligare värmebehandling. Aubergine tillagas i en ugn uppvärmd till +200 ° C. Som regel räcker 30 minuter för att en läcker skorpa ska dyka upp på ytan av fatet.

Armenian Moussaka

Det här alternativet skiljer sig från det föregående inte bara i namnet och proportionerna för de komponenter som används, utan också i beredningsmetoden. För att göra armenisk moussaka, dukrävs:

• 3 auberginer;
• 600 g köttfärs;
• 3 tomater;
• 3 paprika;
• 3 glödlampor;
• s alt, lagerblad, raffinerad olja, svart och röd peppar;
• grön lök, dill och persilja.

Innan du tillagar auberginer värms vegetabilisk olja i en stekpanna. Så fort det börjar fräsa doppas cirklar av blåa försiktigt i det och steks lätt. Sedan läggs de ut i en tjockbottnad panna och täcks med lökhalvringar, tomatskivor och stekt köttfärs. Vart och ett av lagren är lätt s altat, kryddat med kryddor och strö med hackade örter. Innan du lagar aubergine stuvad med malet kött och grönsaker täcks de med ett lock. Som regel räcker det med 30 minuter för att alla ingredienser i den armeniska moussakan ska bli mjuka.

Ostrullar

Denna doftande och aptitretande rätt har inte bara en behaglig smak, utan också ett mycket presentabelt utseende, så den används ofta som ett festligt mellanmål. För att förbereda rätten behöver du:

• 4 blåa;
• 220 g hård rysk ost;
• 1 kycklingägg;
• 3 vitlöksklyftor;
• majonnäs, s alt, dill och raffinerad olja.

Innan aubergine tillagas tvättas de och skärs i längsgående tallrikar, vars tjocklek är cirka 5 mm. Var och en av dem doppas i ett uppvispat s altat ägg och steks. Brunade ämnensvalna helt, täck med majonnäs blandat med ostchips och hackade örter och rulla till rullar. Denna snabba aptitretare hjälper värdinnan om gäster oväntat kommer till henne, och det finns inget att behandla dem med.

grönsakssallad

De som inte vet vad de ska göra med små blå kommer säkert att njuta av detta enkla recept. Att laga aubergine med grönsaker och kryddig dressing går väldigt snabbt och enkelt. För detta behöver du:

• 1, 5 kg blå;
• 1 kg paprika;
• 1 kg tomater;
• 1 färsk gurksallad;
• 5 vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. 9 % vinäger;
• s alt, raffinerad vegetabilisk olja, doftande kryddor, persilja, koriander och basilika.

Den här salladen görs väldigt snabbt. Koka aubergine, skär i tärningar, i en förvärmd panna. De brynta bitarna läggs ut i en djup skål och kombineras med blancherade skalade tomatskivor. Dit skickas också stekta remsor av paprika och hackat grönt. I slutskedet s altas den färdiga salladen, kryddas med kryddor, hälls med vinäger och dekoreras med skivor färsk gurka.

Med vitlök och ost

Denna vackra, måttligt kryddiga rätt har en rik smak och ljus arom. För att förbereda den behöver du:

• 2 aubergine;
• ett glas riven holländsk ost;
• 2 vitlöksklyftor;
• s alt, valfri vegetabilisk olja och färska örter.

Innan aubergine tillagas tvättas de och torkas av med hushållspapper. Sedan, på var och en av dem, djupa längsgående ochtvärgående snitt för att göra originalkuber. Raffinerad olja blandad med hackade örter och krossad vitlök hälls försiktigt i de erhållna hålen och ostchips hälls. Allt detta överförs försiktigt till en bakplåt, täcks med folie och bakas i en het ugn i högst 25 minuter.

Turkiskt blått med köttfärs

Denna enkla men mycket välsmakande rätt uppfanns av orientaliska kockar. Det kommer att vara ett utmärkt exempel på en framgångsrik kombination av grönsaker med köttfärs och gör att du kan diversifiera den vanliga menyn något. För att mata din familj läckert och snabbt lagar vi auberginer bakade i turkisk stil. För detta behöver du:

• 1 kg blå;
• 400 g nötfärs;
• en liten lök;
• s alt, vatten, vegetabilisk olja, örter, tomatpuré, spiskummin och peppar.

De tvättade auberginema skalas delvis så att längsgående remsor erhålls. I frukter beredda på detta sätt görs djupa tvärgående snitt. Därefter s altas de blå och gräddas i ugnen en kort stund. Efter 7 minuter fylls snitten försiktigt med köttfärs blandat med hackad lök och kryddor. Allt detta hälls med tomatpasta löst i vatten, täckt med folie och bakat vid +200 ° C i en halvtimme. Strax före slutet av tillagningsprocessen öppnas formens innehåll försiktigt så att den hinner bli lätt brun.

Med tomater och ost

Denna lätta vegetariska rätt kommer säkerligen att tillfredsställa dem som äter en lågkaloridiet. Dessutom visar det sig såvackert att det inte är fy skam att servera det på festbordet. För att förbereda den behöver du:

• 2 lilla blå;
• 4 vitlöksklyftor;
• 200 g rysk ost;
• 5 mogna tomater;
• s alt, raffinerad vegetabilisk olja, alla färska örter och kryddor.

Tvättad aubergine skärs i lika stora cirklar och lägg i en skål. Strö rikligt med s alt på toppen och ställ åt sidan i 20 minuter. Sedan sköljs de under kranen, spacklas med pressad vitlök och breds ut på en smord plåt. Tomatskivor, hackade örter, kryddor och ostchips är jämnt fördelade ovanpå. Grädda blåa med tomater i måttlig temperatur i 25 minuter.

Med kyckling

Blå, bakade med fågelkött, kan serveras inte bara som en självständig rätt, utan också med potatis, ris eller bovete. För att förbereda dem behöver du:

• 3 auberginer;
• 3 kycklinglår;
• 80g rysk ost;
• 1 liten lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 250 ml tomatjuice;
• s alt, valfri vegetabilisk olja, oregano och svartpeppar.

Innan aubergine tillagas tvättas de och skärs på längden för att bilda en "fläkt". Sedan gnids de med s alt och får stå i en halvtimme. Därefter sköljs grönsakerna och torkas torra med hushållspapper. De blå är fyllda med kycklingbitar stuvade med vitlök, lök, kryddor och tomatjuice, spridda på en smord ugnsplåt ochströs över riven ost. Hur mycket lagar man aubergine med kyckling? Grädda dem i måttlig temperatur i cirka 35 minuter.

Korean Blue

Receptet på denna kryddiga aptitretare är lånat från det orientaliska köket. Så du kan relativt snabbt göra s alta auberginer som har en behaglig kryddig arom. Rätten passar bra till potatismos och andra populära tillbehör. För att förbereda den behöver du:

• 250g morötter;
• 250 g paprika;
• 300g lök;
• 1 kg blå;
• 1 tsk kryddor för koreanska morötter;
• 4 msk. l. fint kristallint socker;
• 1 varm paprika;
• 25g vitlök;
• 2, 5 msk. l. kökss alt;
• 50 ml 9 % vinäger.
• 1 tsk koriander.

Till att börja med tvättas de i kallt vatten, skärs i tunna strimlor, strös över mycket s alt och får stå i en timme. Efter det pressas de ur, steks i en smord panna och läggs ut i en skål. Dit skickas också rivna morötter, paprikastrimlor, pressad vitlök och chilibitar. Allt detta strös med kryddor, blandas och får stå i minst 4 timmar.

Blå med svamp i gräddfilssås

Denna rätt är idealisk för en familjekost. Den passar bra till potatismos eller kokt ris och kan bli en komplett middag. För att förbereda den behöver du:

• 3 små auberginer;
• 400 g rå svamp;
• 3 litenglödlampor;
• 3 kycklingägg;
• ett glas fet gräddfil;
• 100 ml citronsaft;
• glas kokt vatten;
• 2 msk. l. vinäger;
• 3 msk. l. raffinerad olja;
• pepparkapsel.
• s alt.

Tvättade och skalade auberginer skärs i små bitar, strös över uppvispade ägg och ställs i kylen i en halvtimme. Efter den angivna tiden bryns de i en smord stekpanna och kombineras sedan med svamp stuvad med lök, kryddor, paprika, vatten och gräddfil. Där tillsätts även citronsaft och vinäger. Allt detta blandas försiktigt och värms kort på låg värme.

Blå med blomkål

Det här enkla receptet kommer att vara ett riktigt fynd för älskare av grönsaksrätter. För att förbereda en läcker och hälsosam lunch behöver du:

• 2 små auberginer;
• en liten lök;
• medium morot;
• 250g färsk blomkål;
• s alt, lagerblad, valfri vegetabilisk olja och peppar.

Förtvättad aubergine skuren i tärningar och lägg i en skål. Sedan ströas de rikligt med s alt och ställs åt sidan i en halvtimme. Därefter pressas de små blå ur den frigjorda saften och skickas till en smord panna, i vilken det redan finns brynt lök och morötter.

Dela blomkålen och koka i s altat vatten i några minuter. Sedan ska den överföras till ett durkslag så att vätskan får rinna av. Kokt kålblomställningar, s alt,lagerblad och kryddor. Allt detta blandas försiktigt och puttras under lock på den långsammaste elden i en halvtimme. Med jämna mellanrum måste rätten röras om så att den inte bränns.

Aubergine stuvad med tomater och paprika

Denna ljusa och mycket aptitliga rätt kommer säkerligen att locka vegetarianernas uppmärksamhet. Dessutom har den ett relativt lågt energivärde och passar perfekt in i dietmenyn. För att förbereda den behöver du:

• 400 g aubergine;
• 150 g salladslök;
• 100 g paprika;
• 150g tomater;
• 3 vitlöksklyftor;
• s alt, färska örter, doftande kryddor och raffinerad olja.

Försiktigt tvättade och skurna små blå hälls med s altat vatten och lämnas i 2 timmar. Efter det pressas de lätt och skickas till en smord, uppvärmd panna, som redan innehåller sauterad lök och stekt paprika. Efter några minuter tillsätts pressad vitlök, hackade örter, s alt, kryddor och blancherade tomater, tidigare skalade och skurna i små bitar. Allt detta stuvas en kort stund under lock och serveras med bovetegröt, smuligt ris eller kokt potatis.

Blå- och zucchinigryta

Denna kalorifattiga och otroligt hälsosamma rätt har en väldigt enkel sammansättning. Om så önskas kan det vara ett bra tillskott till kött, fågel eller fisk. För att förbereda den behöver du:

• 450g blå;
• 150 g sellerirot;
• 300g ung tunnhyadzucchini;
• 150 g morötter;
• 300g tomater;
• 70ml raffinerad olja;
• 100 g färsk grön basilika;
• s alt och suneli humle.

Förtvättad och skalad lök skärs i stora halvringar och fräs i en het stekpanna smord med olja. Det måste röras om då och då så att det inte bränns vid. Så fort den blir genomskinlig läggs morotstärningar och bitar av selleri till den. Blanda allt väl och fortsätt tillagningen.

Efter 5 minuter skickas auberginer, skurna i tjocka cirklar, och ringar av ung zucchini till en vanlig stekpanna. Allt detta hälls med tomater, tidigare skalade och rullade genom en köttkvarn, s altade och lätt beströdda med kryddor. Koka grytan i en täckt panna på låg värme i 25 minuter. Strax före slutet av tillagningsprocessen kompletteras rätten med hackad grön basilika.

Aubergine används som förrätt såväl som en komplett måltid som kommer att glädja din familj och vänner. Och efter att ha visat lite fantasi, kommer en skicklig värdinna själv att kunna komma med intressanta recept. Det är bara viktigt att komma ihåg nyckelregeln - blåa kräver värmebehandling, annars blir de bittra.