Acidophilus – vad är det?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Acidophilus - vad är denna fermenterade mjölkprodukt?

Det är mycket mindre känt än till exempel populär kefir och yoghurt. Men efter att ha undersökt dess egenskaper kommer vi att se att acidophilus, vars recensioner alltid är positiva, inte är mindre användbara och näringsrika. Vi kommer också att lära oss hur man lagar det hemma.

Acidophilus – vad är det?

Denna tjocka fermenterade mjölkdryck är gjord av mjölk, vanligtvis komjölk. Den är fermenterad med en speciell sorts bakterier. De kallas acidofila. Den jäsande tillsatsen bör också, förutom dem, innehålla mjölksyrastreptokocker och kefirsvamp. Allra i början av artonhundratalet isolerades en speciell mjölksyrastav av läkaren Podgorodetsky, som senare började använda den för att tillverka acidophilus-drycken. Vad är denna mikroorganism? Det är lite likt den bulgariska stickan, som används vid beredning av yoghurt.

Dess unika egenskaper och positiva inverkan på människors hälsa gjorde det möjligt att popularisera en ny drink. Fördelen de ger är relevant även nu.

Hurproducera acidophilus?

Vilka är dessa tekniker som gör att du kan laga en hälsosam fermenterad mjölkprodukt med dina egna händer i förhållandena i det moderna stadslivet? Allt du behöver är att köpa den önskade förrätten på ett apotek eller från en tillverkare. Och observera sedan en viss temperaturregim. Under industriella förhållanden används pastöriserad komjölk. Surdeg tillsätts efter att den har värmts upp till 32-37 grader Celsius. För att jäsningen ska lyckas måste temperaturen vara konstant och mjölkbehållaren får inte flyttas eller skakas.

Efter 12 timmar kommer du att få en trögflytande tjock acidophilus (hemma måste du uppfylla några fler villkor, vi kommer att nämna dem nedan). Efter att ha smakat det kommer många till slutsatsen att det är mer trögflytande än kefir, har en specifik (men mycket trevlig) och lite kryddig smak. För att vänja dig vid det kan du först dricka det med tillsats av socker, honung eller fruktjuice (puré).

Acidophilus och din kropp

Den här dryckens smältbarhet är utmärkt. Det kan öka kroppens motståndskraft mot ett antal patogena bakterier som orsakar både de farligaste sjukdomarna (lunginflammation, hjärnhinneinflammation) och helt enkelt irriterande kosmetiska defekter (akne, furunkulos). Regelbunden användning av acidophilus kan undertrycka förruttnelseprocesser i lumen i matsmältningskanalen och normalisera mikrofloran och motiliteten. Därför är värdet av denna dryck för personer med tarmproblem mycket högt. Det är bättreanvänd den lätt uppvärmd till rumstemperatur. Observera att när du gör acidophilus hemma, måste du noggrant övervaka ögonblicket för mjölkning, varefter produkten omedelbart överförs till kylskåpet. Om du inte lagar mat för första gången, tillsätt inte den primära surdegen till mjölken, utan den sekundära. Dess konsumtion är ungefär en matsked per halv liter mjölk.