2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Vilken typ av rätter hittade folk inte på av hela bitar av stekt kött! Escalope, steak, langet, rump steak, kotlett, nötstek, schnitzel, kotlett. Fläsk escalope skålen uppfanns av fransmännen och är mycket stolta över det. I översättning betyder det helt enkelt "fläskkotlett". Det kulinariska kunnandet ifrågasätts dock av bulgarerna - i deras nationella kök finns "parzhola" - en kotlett som slagits av och stekts från alla håll utan panering på liknande sätt. Men, som Shakespeare skrev: "Vad betyder namnet? Rosen doftar fortfarande fantastiskt, även om den heter annorlunda." Och i vårt fall kommer den fantastiska aromen att indikera att stekt kött tillagas i huset.
Fransmännen, som strävar efter att vara "raffini" i allt, och särskilt i köket, ordinerar att göra en perfekt rund fläskskalop eller i värsta fall oval. Vi kommer inte att vara så smarta att skära filén med speciella formar, som på dyra gourmetrestauranger. I slutändan är hemligheten med denna maträtt inte i formen, meni rätt kött, noggrant uppvispat och välkryddat.
Hur lagar man en escalope? Vi väljer gott benfritt kött. Eftersom detta är fläsk, skulle det idealiska vara kolsyra, rygg, i princip vilken fruktkött som helst. Det är bäst att köpa färska eller kylda filéer istället för frysta. Det första steget är att tvätta biten, dra av den från filmerna och skära över fibrerna i bitar som är en och en halv centimeter tjocka (helst runda). Det är bättre att skära med en mycket vass kniv, annars kan skärprocessen dra ut på kvällen.
Närnäst måste varje bit försiktigt slås bort. En riktig fläskskalop bör inte överstiga 5 millimeter i bredd. Bra hemmafruar uppnår effekten att köttet blir genomskinligt, och samtidigt helt, utan raster och andra skador. Nu ska varje bit strösslas lätt med svartpeppar. Pressa några vitlöksklyftor i en mortel eller kopp, s alta och tillsätt en halv sked citronsås. Krossa blandningen med en mortel och gnugga den med köttbitar på båda sidor, rulla sedan ihop dem med ett "kuvert" eller "rulle". Låt det stå så i en halvtimme, låt det marinera.
Hämta en stekpanna eller grilla. Innan du steker fläskskalopen måste du torka av köttet med en pappershandduk, annars kommer citronsaften att provocera en fontän av stänk och den vidhäftande vitlöken kommer att brinna. Var inte heller nitisk genom att tillsätta vegetabilisk olja. Fläsk är inte alls ett magert kött, det fungerar bäst när det steks i en liten mängd fett. Eftersom bitarna är väl slagen,tunna, och till och med marinerade, förbereds de snabbt. Fem minuter för varje sida räcker. För att få dem att grädda bra kan du trycka lätt till dem med en träspatel i botten av formen.
Och till sist, sista handen: lägg köttbitarna i en djup skål, häll saften som bildades under stekningen (om den är för tjock, späd med kokt vatten) och låt stå och dra. Du kan servera escalope av fläsk till en mängd olika tillbehör, men kokt potatis omgiven av inlagd gurka passar bäst till det. Om det händer att det efter middagen finns escalopes kvar kan du göra frukostmackor av dem. Lägg ett salladsblad på brödet, lägg en escalope på det, droppa majonnäs ovanpå, fördela gurkorna skurna i cirklar och täck det hela med en andra bit bröd.
Rekommenderad:
Marinerat fläsk. Hur man marinerar fläsk för grillning
Kebab är en speciell delikatess som ofta tillagas inför högtiden. Köttets smak, doft och mörhet beror på marinaden. I artikeln kommer vi att överväga hur man marinerar fläsk för grillning och vilka kryddor, kryddor som ger det smak, arom och mjuk konsistens
Hur man bakar fläsk i ugnen i form av en escalope
Den här artikeln visar hur man steker fläsk i ugnen i form av en escalope, med en minsta mängd kryddor
Recept för att laga fläsk. Vad man ska laga från fläsk - de mest utsökta recepten
Fläsk är en av de populäraste och mest prisvärda köttsorterna, som ofta förekommer på våra bord. Den fungerar som en utmärkt bas för soppor, sallader, grytor, stekar och andra smakrika och rejäla rätter. I dagens publikation kommer vi att berätta vad du ska laga från fläsk
Kokt fläsk: matlagningsrecept. Vilken typ av kött behövs för kokt fläsk? Hur man marinerar kött till fläsk
Kokt fläsk är ett riktigt kulinariskt mästerverk, som är en fet köttbit som bakas i ugnen. Färdiggjord, en sådan maträtt är utmärkt för att dekorera alla semesterbord eller som förrätt för öl eller någon annan typ av alkohol. Så låt oss titta på några enkla recept för saftigt kokt fläsk, såväl som funktionerna i matlagning
Fläsk med grädde. Fläsk med grädde recept
Ibland vill du diversifiera din familjs meny. Vi erbjuder dig att förbereda en rejäl, välsmakande och näringsrik maträtt. Det är fläsk med grädde i ugnen. Läs den här artikeln för ett steg för steg recept
