2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
En maträtt som ukrainare, polacker och litauer anser vara nationell, som upptar en av de ledande platserna i rankingen när det gäller frekvensen av matlagning i familjer som bor i OSS-ländernas territorium, är borsjtj, bekant och älskad av många sedan barndomen.
Ursprunget till rätten
Förutom huvudfrågan: "Är borsjtj en soppa eller inte?", avtar inte debatten om vem som uppfann den här rätten. Flera nationer kämpar för rätten att bli kallade "förfäder" till borsjtj.
Tyvärr finns det ingen historisk bekräftelse på var borsjtj kom ifrån. Rätten har blivit populär i Ukraina sedan 1300-talet och i Polen sedan 1700-talet. Det är sant, då lät namnet på rätten annorlunda: bjällror.
Ur etymologisk synvinkel är ordet uppdelat i två komponenter: "bor" och "u". Början av ordet betyder färg - brun eller röd. Den andra delen är det förkortade namnet på kålsoppan, som kokades i köttbuljong, men utan tillsats av rödbetor. Så det visar sig att det här är borsjtj - det här är en röd köttbuljong.
Borsjtj: är det soppa eller inte?
Soppa är den första rätten, som är ett hopkok därkryddor och ytterligare komponenter tillsätts. Därför är det ganska enkelt att svara på frågan: är borsch en soppa eller inte. Den är flytande och serveras som en förrätt. Så, borsjtj är en soppa.
Betor är vanligt bland slaviska länder. Dess grund är kryddiga grönsaker, bland vilka det finns rödbetor. Vid tillagning är en del av grönsakerna vanligtvis stekta eller stuvade, och först efter det läggs alla komponenter till den i förväg tillagade buljongen.
Vanligtvis serveras borsjtj varm och kryddad med gräddfil. Under den långa historien, när många har bråkat om huruvida borsjtj är en soppa eller inte, har hundratals recept uppfunnits: magert, på kefir, med katrinplommon, i mikrovågsugnen och så vidare. De bästa recepten finns nedan.
Ingredienser för mager borsjtj med bönor
Från många andra rätter kännetecknas detta av en ganska enkel tillagning. Soppa - borsch i vårt fall - kan vara mager, men samtidigt väldigt god och näringsrik.
Lenten borsch tillagas på en och en halv timme. För att förbereda tio portioner behöver du:
- Trehundra gram kål.
- Tvåhundra gram champinjoner.
- Hundra gram torra bönor.
- Tre medelstora potatisar.
- Tre vitlöksklyftor.
- Två färska tomater.
- En medelstor lök.
- En rödbeta.
- morot.
- bulgarisk peppar.
Tillsätt kryddor, örter och lagerblad efter smak.
Matlagning
Bönor bör blötläggas i kallt vatten några timmar före tillagning. Efter att ha hällt vattnet och bönornalägg i en behållare där borsjtj kommer att förberedas. Tillsätt tre liter vatten och håll eld i sextio minuter.
Skär lök och morötter. Tillsätt löken i den varma stekpannan och fräs i 3 minuter. Lägg sedan till morötterna och låt grönsakerna stå på elden i ytterligare fem minuter. Efter den resulterande massan, lägg till bönorna i pannan.
Lsätt sedan potatisen skuren i bitar direkt i vattnet och koka i tio minuter. Vid denna tid, hacka paprikan och hacka kålen. Efter tio minuter, tillsätt dem i borsjtjén.
Stek hackade rödbetor i olja i cirka fem till sju minuter och överför sedan allt till pannan. Tillsätt sedan kryddor och lagerblad.
Tomater måste sköljas med kokande vatten och skalas, sedan mala dem till en homogen massa. Svamp måste stekas en kort stund och först sedan läggas till soppan. Fyll skålen med tomater och koka i tio minuter. Allt som återstår är att tillsätta persiljan och vitlöken, blanda allt och stänga av värmen.
Färdig borsjtj måste täckas över och lämnas infundera i femton minuter. Så här kan du lösa ett sådant problem, hur man lagar en läcker soppa - borsjtj, mer exakt - under fastan.
Ingredienser för borsch med bönor kokta i nötbuljong
fastemåltider kan vara bra för kroppen. Men ingen kommer att vägra en läcker borsjtj tillagad i nötköttsbuljong. Många hemmafruar vet hur man lagar sådan borschtsoppa. Receptet är ganska enkelt. Det viktigaste är att välja bra ben som har tillräckligt med kött på sig.
För matlagning behöver du:
- Nötkött på benet.
- Tre potatisknölar.
- En glödlampa.
- En morot.
- burk med bönor.
- En rödbeta.
- En till två matskedar tomatpuré.
- Kål efter smak.
- Två lagerblad.
- Två vitlöksklyftor.
- Kryddor efter smak.
- Grön.
Matlagning
Det är något som nästan alla borsjtj och soppor har gemensamt. Buljonger. Deras förberedelse bör inte ske i ett väsen. Om borsjten ska kokas i buljong på benen, så måste den kokas i förväg.
Inköpta ben måste tvättas väl och sedan överföras till en kastrull och hällas i vatten. Buljongen får puttra i två timmar på låg värme. Vid denna tidpunkt är det nödvändigt att ständigt ta bort det resulterande skummet. Efter att ha kokat upp buljongen, tillsätt lagerblad, lök och örter. Koka allt tills köttet lossnar från benen. Dra sedan ut löken och lagerbladet.
Då måste du skära morötterna och löken, stuva dem i fem minuter. Tillsätt rödbetor till den totala massan - stek i fem minuter, tillsätt sedan lite buljong och låt stuva.
Medan grönsakerna stuvas kan du finhacka kålen. Tillsätt sedan det till grönsakerna och låt puttra tills det blir mjukt. Om grönsakerna blir för torra kan du lägga till lite buljong i pannan. Tillsätt sedan bönor och tomatpuré där. Sjud alla ingredienser i ytterligare fem till sju minuter.
Häll hackad potatis ibuljong. Överför alla grönsaker och bönor från pannan till pannan, tillsätt vitlök, s alt och socker efter smak. Låt borsjten koka i ytterligare fem till tio minuter. Strö över örter före servering.
Ingredienser för tillagning av borsjtj i en långsam spis
Husfruar som har skaffat sig en så användbar anordning som en slowcooker tröttnar inte på att berömma sin "assistent". Enligt dem är rätterna godare i dem, och matlagningen är lättare. Men är det möjligt att laga förrätter i en slowcooker? Borsjtj, soppor är vanligtvis förknippade med en lång stående vid spisen. Men, som det visade sig, kan även din favoritborsjtj tillagas i en långsam spis.
För matlagning behöver du:
- Kött på benet - trehundra gram.
- Kål - tvåhundra gram.
- Potatis - fyra stycken.
- Två färska tomater.
- Två vitlöksklyftor.
- En rödbeta.
- En glödlampa.
- En morot.
- En paprika.
- Citronsaft.
- Oregano.
- Basil.
- Tomatpuré - tre matskedar.
- S alt, peppar.
Matlagning
Kött skuret i små tärningar. Ställ in multikokaren på "Bakning" -läge och tillsätt lite vegetabilisk olja i skålen. För över köttet dit och grädda i tjugo minuter.
Skär grönsaker. Rödbetor och morötter - riv, skär tomaterna i tärningar. Lök skärs i små bitar. Tillsätt lök och morötter i skålen med kött och stek i ytterligare femton minuter. Skär paprikan i små tärningar och lägg i köttet. Efter tio minuters stekning, lägg tillden totala massan av betor. Låt koka i tio minuter.
Till grönsaker och kött, tillsätt vitlök och kryddor efter smak. Tillsätt strimlad vitkål och hackad potatis i skålen. S alta igen och rör om. Ändra tillagningsläget till "Stew", tillsätt vatten i skålen och låt koka i sextio minuter.
Efter en timme, ändra läget till "Uppvärmning" och låt stå i ytterligare två timmar. Efter det kan rätten serveras på bordet, efter att ha tillsatt gröna och citronsaft. Du kan fylla rätten med gräddfil.
Antalet produkter kan ändras beroende på smakpreferenser. Men även i en långsam spis får du en utsökt soppa - borsjtj. Foton på rätter tillagade på spisen och i en långsam spis är nästan desamma.
Ingredienser för borsch på fläskrevben
Du kan laga läcker och mättande borsjtj av vilket kött som helst: nötkött, kyckling och, naturligtvis, fläsk. Borsjtj tillagad på fläsk visar sig vara särskilt rik. Du kan använda tunga, kött på benet, revben och filéer. Nedan finns ett recept på borsjtj med fläsk revbensspjäll.
För matlagning behöver du:
- Revbensspjäll - femhundra gram.
- Färsk kål - femhundra gram.
- Gröna bönor - tvåhundrafemtio gram.
- Tomatpuré - tvåhundra gram.
- Vitlök - fyra kryddnejlika.
- Lök - tre delar.
- Morötter - två delar.
- Betor - två stycken.
- Färska tomater - två stycken.
- En liten aubergine.
- bulgarisk peppar.
- Svartpeppar.
- S alt, socker.
Matlagning
Borsjtj på fläsk revbensspjäll tillagas helt enkelt. Först måste du fylla revbenen med fyra liter kallt vatten. Låt koka, bli av med det resulterande skummet. Tillsätt pepparkorn, lagerblad och grönt i en behållare med revben. Låt buljongen koka på elden i en och en halv timme.
Medan buljongen kokar kan du skära grönsakerna. Mal paprika, potatis, morötter och rödbetor. Hacka aubergine och vitkål i strimlor och skär tomaten i små tärningar. Tillsätt en bit vegetabilisk olja i pannan och låt den smälta.
Häll hackade morötter i pannan, stek i fem minuter. Tillsätt sedan löken och låt sjuda i tre minuter. Tillsätt sedan tomater och paprika. Låt koka i fem minuter. Nästa är ljuset. Sjud grönsakerna i ytterligare tio minuter på svag värme. Efter att ha tillsatt tomatpurén, blanda noggrant och låt stå i brand i ytterligare fem minuter.
Ta bort revbenen från buljongen och ta bort köttet från dem. De måste skäras i små bitar. Tillsätt hackad kål och en fjärdedel av alla grönsaker i buljongen. Koka fem minuter. Tillsätt sedan potatiskuberna och låt koka igen i fem minuter. Tillsätt aubergine, s alt och låt sjuda i fem minuter.
Då måste du tillsätta de återstående grönsakerna och bönorna i buljongen. Häll hackat kött i en skål. Alla flytta försiktigt och koka i tio minuter. Efter det, försök igen för s alt.
Medan borsjten kokar måste du hacka det gröna och krossavitlök. Ta kastrullen från värmen och tillsätt örter och vitlök i skålen. Låt det brygga i femton till tjugo minuter.
Du kan laga utsökt och mättande borsjtj från olika produkter. Det är inte nödvändigt att följa tydliga instruktioner och följa receptet in i minsta detalj. Efter några experiment brukar hemmafruarna lägga till sina anteckningar: mer kål, mindre lök och så vidare.
Det spelar ingen roll var borsjtj kom ifrån, om det är en soppa eller inte. Det enda viktiga är att dessa rätter har älskats av många generationer.
Rekommenderad:
Hur lagar man soppa? Soppa alternativ: Recept och ingredienser
Läkare rekommenderar för korrekt matsmältning att äta första rätter en gång om dagen under lunchen. Det finns många alternativ, så även när hemmafruarna lagar mat enligt samma recept är smaken annorlunda. I artikeln kommer vi att analysera de populära typerna och prata om hur man lagar soppa. Läs till slutet för tips från kockar som hjälper dig att få det rätt
Recept på en enkel borsjtj för nybörjare. Det enklaste receptet på läcker borsjtj
Vem av oss älskar inte att äta utsökt mat? Sådana människor finns nog inte alls. Även det rättvisa könet, som noggrant övervakar sin figur, kommer inte att vägra en välsmakande och hälsosam middag eller lunch. I vår artikel kommer vi att berätta hur man lagar borsch - med kyckling, kött och rödbetor. Välj det recept som passar dig
Italiensk soppa: recept. Italiensk soppa med liten pasta
Soppor är en integrerad del av vår kost. Någon är likgiltig för dem, andra gillar inte, och ytterligare andra kan inte föreställa sig middag utan dem. Men det är omöjligt att inte älska italienska soppor. Deras recept är otaliga, varje familj lagar mat på sitt eget sätt, varje by iakttar månghundraåriga traditioner och anser bara sin version som ursprungligen sann och korrekt. Låt oss bekanta oss med den italienska gastronomins mästerverk, som ofta är enkla i ingredienser och beredning
Kaloritallrik med borsjtj. Hur många kalorier är det i borsjtj?
Doftande, fräsch, beströdd med örter och smaksatt med gräddfil… Borsjtj! Ja, den här rätten kommer från barndomen. Vi minns alla besök hos våra mormödrar, där vi delade våra mest intima tankar med henne över en tallrik med läcker borsjtj. Men nu tittar de flesta unga tjejer på sin figur och vägrar ibland denna maträtt. Men förgäves! Tycker du att borsjtj är fett och har för många kalorier? Tja, idag kommer vi att avslöja denna myt och se fördelarna med denna underbara maträtt
Vad du ska göra om du övers altade borsjtj eller soppa: finesser och metoder för att neutralisera överflödigt s alt
Varje hemmafru vill att hennes kök alltid ska vara rent och doften av utsökt mat skjutit i höjden. Men oavsett hur bra en kvinna är på att laga mat gör vi alla misstag ibland. En felaktigt beräknad dosering i receptet, eller en hand som av misstag darrade över pannan, kan göra att överskottss alt hamnar i rätten. För att förhindra att mat förstörs är det viktigt att veta vad du ska göra om du har s altad borsjtj eller soppa
