Hur man lagar kalvgulasch

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det ungerska nationella köket är känt för många intressanta rätter. Bland dem upptar gulasch en speciell plats. Ursprungligen ansågs denna produkt vara den huvudsakliga maten för lokala herdar. För dess beredning användes oftast nötkött. Men, som ni vet, är ungt kött alltid bättre bearbetat. Därför föredrar många fortfarande att göra kalvgulasch. Denna omständighet påverkar delvis metoden för dess framställning.

I de bästa nationella traditionerna

För ungrare är kalvgulasch en traditionell mat. Det var brukligt att tillaga den i en kittel över öppen eld. I vardagen används denna metod sällan. Vanligtvis krävs en vanlig spis och en djup stekpanna eller tjockbottnad gryta.

Du kan också behöva följande ingredienser för arbetet: för 0,6 kilo av fruktköttet från skulderbladet eller baksidan av vaden 2 stjälkar selleri, ett par lök, 30 gram vegetabilisk olja, 2 baljor sötsaker paprika, kryddor, 2 vitlöksklyftor, vitt vin och 2 mogna kvitten.

Gör gulasch avkalv lätt:

1. Först måste produkterna tvättas och sedan försiktigt hackas. Köttet ska skäras i bitar, paprikan ska skäras i stora strimlor och löken, vitlöken och sellerin ska finhackas. Kvitten kan helt enkelt skäras i skivor efter att du tagit bort fröna från frukten.
2. Första steget är att steka köttbitarna utan att tillsätta fett och lägga dem åt sidan.
3. Svetta löken lätt i olja.
4. Tillsätt kött, lite vin och låt sjuda under lock i 40 minuter.
5. Häll i resten av ingredienserna, blanda väl och låt dem brygga en stund.

Denna kalvgulasch kan serveras som en självständig rätt, strö den på en tallrik med färska örter. Det går bra att använda kokt ris eller pasta som tillbehör.

Full lunch

Inledningsvis ansågs gulasch vara en speciell variant av tjock soppa. Han kunde helt ersätta lunch, samtidigt som han kombinerade första och andra kursen. Efter gamla traditioner gör moderna kulinariska specialister ofta kalvgulasch med sås.

I det här fallet kan du använda följande uppsättning ingredienser: för 700 gram kalvkött 2 färska tomater, lök, 60 gram mjöl, 1 morot, s alt, 3 lagerblad, 6-7 svartpepparkorn, och lite vatten, vegetabilisk olja och persilja.

Tillagningsprocessen i det här fallet kommer att se lite annorlunda ut:

1. Först måste köttet, tvättat och torkat med en servett, skäras i bitar som tärningar eller sugrör.
2. Sedan följerhacka grönsaker. För att göra detta är det bättre att skära löken i halva ringar, morötterna i små tärningar och vända tomaterna till puré med en vanlig mixer.
3. Köttet steks först i olja. Detta kan göras i en stekpanna eller i en kastrull. Processen måste utföras på hög värme tills saften som kommer att sticka ut från köttet praktiskt taget har avdunstat.
4. Tillsätt lök med morötter, gör elden mindre och sjud allt under lock i 10 minuter, kom ihåg att röra om då och då.
5. Vid denna tid, i en annan panna, måste du först steka mjölet lite och sedan, tillsätt vatten, bringa blandningen till flytande gräddfil.
6. Tillsätt lite vätska i köttet och låt sjuda ytterligare 25 minuter på låg värme.
7. 10 minuter före slutet av tillagningen, kombinera produkterna och tillsätt resten av ingredienserna.

Nu kommer den färdiga produkten verkligen att se ut som en tjock, doftande och mycket god soppa.

Det vanliga alternativet

För en rejäl måltid kan kalvgulasch med sås kombineras med potatis. Detta är förresten den metod som används oftast i våra cateringanläggningar.

För detta alternativ behöver du följande uppsättning produkter: för ett kilo kött, en vitlöksklyfta, 3 lökar, 4 potatisar, 2 matskedar smör, ett par glas vatten, 120 gram mjöl, samt s alt, torr mejram, peppar, färska örter, paprika och spiskummin.

Arbetet bör ske i flera steg:

1. Smält först smöret i en stekpanna och stek sedan lätt i denhackad lök.
2. Skär köttet slumpmässigt i bitar. Efter det måste de rullas i mjöl och även läggas i en kastrull.
3. Tillsätt alla kryddor, finhackad vitlök, vatten och låt sjuda i 2 timmar på låg värme. Med jämna mellanrum är det nödvändigt att röra om massan så att den inte bränns.
4. Introducera skalad och skuren potatis i bitar. Efter det måste du vänta ytterligare 40 minuter. S alt, tillsammans med örter och peppar, bör tillsättas i slutet av grytan.

Ett tillbehör till den här rätten behövs inte, eftersom det redan finns inuti i form av potatis.