Hur man steker sejfisk i panna: recept och matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pollock tillhör torskfamiljen, har ett högt näringsvärde. Detta är en av de prisvärda och budgetmässiga marina fiskarna, så alla kan laga en utsökt maträtt från den. Men inte alla vet hur man korrekt steker pollockfisk i en panna. Den har en neutral smak, så kryddor och väldoftande smaksättningar används ofta i matlagning. Pollock kokas, bakas, kalla och varma aptitretare tillagas av den, och fisksoppor tillagas. Eftersom köttet från denna fisk är något torrt anses stuvning eller stekning i smet vara det bästa sättet att laga mat, vilket gör att du kan spara produktens saftighet.

Komposition, egenskaper och fördelar med pollock

Trots att fisken inte är fet har den en rik sammansättning. Pollock innehåller vitaminer, mikroelement, mättade fettsyror som är nödvändiga för en vuxens kropp, tillväxt och utveckling av barn. Det är ledande inom jod- och proteininnehåll. Pollock är rik på vitaminer PP, A, fosfor, kalium, fluor, svavel,kobolt.

Det rekommenderas att äta fisk under återhämtningsperioden efter en lång allvarlig sjukdom, såväl som för barn, äldre, gravida kvinnor. Nutritionister rekommenderar att du äter denna fisk för att stabilisera kolesterolnivåerna i blodet, normalisera blodtrycket, öka mental prestation och även i kampen mot övervikt.

Matlagningsmetoder

Nybörjare i den kulinariska branschen undrar: "Hur steker man pollockfisk i en panna?" Det finns många alternativ som tar lite tid att förbereda. Recept som avslöjar hemligheten med hur man steker pollock läckert är mycket enkla, medan bitarna är möra och saftiga och smaken är fantastisk. De viktigaste är:

• Fisk i en smet av mjöl och mjölk.
• Pollock i ölsmet.
• Pollockfilé i ost.
• Pollock i grönsakssmet.
• Fisk i majonnässmet och annat.

Hur man väljer rätt pollock

För att inte spendera pengar förgäves och laga en anständig maträtt behöver du inte bara veta hur man steker pollockfisk i en panna, utan också hur man väljer en kvalitetsprodukt. Fisk kan endast köpas fryst i butik eller marknad, så det första du bör vara uppmärksam på är färskhet och kvalitet.

När man bestämmer sig för ursprungsland är det bättre att ge företräde åt den ryska produkten, eftersom slaktkroppar eller filéer kommer att vara färska. Det är viktigt att vara uppmärksam på färg. Detta är en vit fisk, så dess färg ska vara ljus. Om det finns en rosa nyans,Det betyder att fisken har tinats flera gånger. Det ska inte finnas svarta, mörka, gula fläckar på slaktkroppar och filéer. Lukten av fisken är neutral, den kan ha en sötaktig marin smak.

Om fisken har en stark lukt betyder det att frystekniken har brutits, en sådan produkt kan skada kroppen. När du köper sej efter vikt är det bättre att välja slaktkroppar med minst istäcke. Den här fisken blir fräschare.

När du köper vakuumförpackad fisk är det viktigaste att vara uppmärksam på utgångsdatumet, frånvaron av ytterligare komponenter (i en kvalitetsprodukt - endast fisk och vatten), snö och is inuti förpackningen (dessa är tecken på att fisken tinat flera gånger).

Förträning

Pollock kan bara tinas i kylen, eftersom ett kraftigt temperaturfall gör fisken torr och spröd. Upptining i vatten eller mikrovågsugn är inte tillåten. Innan du steker sejfisk i panna ska filén tvättas väl, torkas med servetter, skärs i portioner.

Kroppen ska rengöras, rensas. Små fjäll skalas lätt av med en enkel kniv. Om slaktkroppen är med ett huvud, måste du gå tillbaka lite från gälarna, skära av huvudet, skära bukhålan, dra ut insidan och ta bort den svarta filmen. Klipp av fenorna och svansen med en sax eller, genom att göra ett snitt på båda sidor längs fenan, dra ut dem helt. Skölj väl med vatten, torka.

Oavsett utseende bör du tillaga slaktkroppen på samma sätt som du steker den frysta filénpollock. Du behöver inte marinera fisken i förväg, men det är bättre att strö över den med citronsaft, strö över kryddor och låta den ligga i 15-20 minuter.

Obligatoriska ingredienser

Innan du steker pollock i en smet enligt det klassiska receptet måste du förbereda följande produkter:

• Pollock huvudlösa slaktkroppar (filé) - 1 kg.
• Saften av en kvarts citron.
• Vetemjöl - 150 g
• Kycklingägg - 2 st
• Mjölk eller mineralvatten - 100 ml (för en luftigare smet kan du lägga till 2 matskedar majonnäs).
• S alt, peppar, Provence-örter, kryddor för fiskrätter.
• Vetabilisk olja (för stekning och inläggning).

Steg-för-steg-matlagning

Innan du lagar mat kan du strö över fisken med citronsaft eller täcka med en blandning av 1 matsked vegetabilisk olja, citronsaft, kryddor och kryddor. Det är nödvändigt att motstå pollock i en sådan marinad i högst 30 minuter. Gör sedan följande:

• Förbereder smeten. För att göra detta, bryt ett kycklingägg i en djup skål, tillsätt s alt, kryddor och vispa tills det är slätt. Ju bättre ägget vispar desto luftigare blir smeten. Tillsätt mjölk eller mineralvatten, blanda noggrant. Häll det siktade mjölet i en skål, blanda med en visp tills en homogen konsistens, undvik bildning av klumpar. Smeten ska likna tjock gräddfil.
• Stekning i panna. Häll mjöl i en separat tallrik så att innan du steker sejfisken i en panna, rulla den förstinlagda bitar först i mjöl, doppa sedan i smeten. Det är nödvändigt att värma pannan med vegetabilisk olja väl. Lägg bitarna i smeten i en panna och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Hur många minuter man ska steka pollock i en panna bestämmer var och en själv. Ungefärlig tillagningstid på medelvärme är cirka 5-7 minuter per sida.

Användbara tips

För att göra rätten välsmakande, aptitretande och dess tillagning till ett nöje kan du använda några användbara tips:

1. Smeten till pollock bör inte vara flytande. Om du inte får den önskade krämiga konsistensen måste du tillsätta mjöl. Annars kommer den flytande smeten att rinna av bitarna och spridas helt enkelt över pannan.
2. Degen ska röras om ordentligt så att det inte blir några klumpar, annars steker de inte.
3. Du kan tillsätta lite vegetabilisk olja i smeten för att förhindra att fisken fastnar i pannan.
4. Börja steka fisk endast i het panna med mycket olja så att smeten inte fastnar i botten.
5. Om du använder slaktkroppsbitar (snarare än filéer) kommer stektiden att öka.
6. För att få en krispig aptitretande skorpa, täck inte pannan under tillagningen. För att tillaga fisk med en mjuk och mör skorpa, täck den med ett lock.

Efter stekning, lägg fiskbitarna på en servett, låt överflödig olja rinna av.

Garnering för friterad pollock

Bred den stekta fisken på tallrikar eller på en stor vackerserveringsfat, servera till bordet. Kokt ris, kokta, bakade grönsaker, potatismos passar utmärkt som tillbehör till fisk. Du kan också servera fisk med grönsakssallader och örter.

Stekt pollock är utmärkt för snabb tillagning, och tack vare smeten bevaras fiskens saftighet, mjukhet och naturliga smak. Pollock anses vara en dietfisk med låg fetth alt, så den är perfekt för en sen middag.

Pollack stekt i smet är ett utmärkt och snabbt mellanmål för alla festmåltider. En vacker och originell servering kommer att göra en vanlig maträtt festlig. Användningen av kryddor, dessutom beredda såser gör att du både kan steka pollock läckert och uppnå en unik utsökt smak.