Hur lagar man vispgrädde?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Denna godis är en av favoritgodisarna för många söta tänder. Vispad grädde är en delikatess som kan dekorera en tebjudning på vardagar eller på semester, trösta en vuxen i stunder av sorg, distrahera och lugna en nyckfull bebis. Denna produkt används för att tillaga en mängd olika desserter.

Vispad grädde, kanske den mest åtråvärda delikatessen för både vuxna och barn, kan enkelt köpas i snabbköpet idag – den säljs i speciella metallburkar. Enligt recensioner kännetecknas denna produkt från den moderna livsmedelsindustrin av en överdrivet söt smak och en ljus kemisk arom. Av denna anledning försöker många hemmafruar göra vispgrädde hemma. Önskan att skämma bort din familj med en produkt som inte bara är välsmakande, utan också säker för deras hälsa, är ganska förståelig. Men så här gör man rätt vispad grädde så att den blir luftig, håller formen bra och blir en riktig dekoration av bordet? Inte alla hemmafruar vet om detta idag. Materialet som erbjuds i artikeln hjälper dig att ta reda på hur man gör vispgrädde hemma.

Om produktval

Erfarna kockar rekommenderar att man använder en produkt med en fetth alt på minst 30 % för att göra vispgrädde. Försök att vispa 10-20% grädde leder vanligtvis inte till ett positivt resultat, eftersom de är för tunna. I grädde med låg fetth alt (mindre än 30%) rekommenderar hemgjorda konditorer att lägga till gelatin - det hjälper till att hålla formen på efterrätten, men utseendet och smaken på den resulterande vispgrädden kommer att vara annorlunda. Ibland läggs ett ägg till en produkt med otillräcklig fetth alt, men enligt recensioner är hemmafruar ofta missnöjda med resultatet.

Kostnaden för vegetabilisk grädde är billigare än animalisk grädde, men många föredrar djur som kommer från mjölk. Enligt många hemmafruar är det bra att använda hemgjord grädde till vispning. Till en början är de ganska tjocka, liknar gräddfil med hög fetth alt. En sådan produkt späds med mjölk eller kallt vatten med proportionerna: 300 ml per 120 ml vatten (kallt) eller 100 ml mjölk (kallt).

Vilken sorts grädde kan man vispa? Om produktdensitet

Tätheten av grädde för vispning från olika tillverkare varierar. Ibland är produkten tjock, håller formen bra och påminner om gräddfil i sin konsistens. I vissa fall är grädden flytande, som mjölk, hälls lätt och håller inte formen alls. Båda alternativen är normala, med rätt skicklighet piska de bra.

Om temperatur

Produkttemperatur är en viktig faktor att tänka på när du vill skapa en läcker och vacker dessert. Enligt receptet på vispgrädde innande måste kylas innan processen påbörjas. Annars kommer produkten att separeras i olja och vassle. Å andra sidan ska man inte överdriva det heller. Fryst (glass) eller med isbitar är mycket svårare att vispa. Experter rekommenderar inte att kyla produkten i kylskåpet längst bort.

Om redskap och visputrustning

Alla redskap och redskap som används för att förbereda alla vispgrädde-recept hemma bör också kylas - innan du påbörjar processen, sätt vispen från mixern i kylskåpet, såväl som behållaren där produkten är placerad.

Erfarna hemmafruar rekommenderar inte att vispa grädde med en mixer, såvida den inte är utrustad med en lämplig visptillbehör. Enligt finsmakare är grädde bättre vispad antingen med en konventionell mixer, eller (på gammaldags vis) för hand - med en visp. Helst ska det vara absolut kallt.

Hur tillsätts socker till grädde?

Vissa hantverkare noterar att istället för socker för att göra vispgrädde (bilden nedan visar en allmän bild av godingen), är det bättre att använda strösocker. Detta förklaras av det faktum att moderna tillverkare lägger till en stabilisator till grädde, vars fetth alt är 30-33%. Tack vare detta vispas produkten mycket snabbare, så sockret har helt enkelt inte tid att lösas upp i dem. Det är inget sådant problem med strösocker, det smälter tillräckligt snabbt och rörs lätt ner i den vispade massan. Det rekommenderas att tillsätta vanillin till strösocker. Om köptströsocker saknas, du kan göra det själv: mal socker med vanilj i en mixerskål.

Mängden tillsatt socker (pulver) beror på konditorns preferenser och receptets egenskaper. För att vispa ett standardpaket grädde (500 ml) med en fetth alt på 33 % strösocker räcker det vanligtvis med 50-60 gram.

Du måste lära dig hur du tillsätter pulver eller strösocker till grädde. Du bör inte hälla allt på en gång, eftersom en stor volym är svårare att lösa upp. Dessutom tillsätts aldrig socker eller pulver innan processen börjar, eftersom det gör produkten tyngre och inte fluffig. Enligt många hantverkare ska socker tillsättas grädde efter att den har vispats lite. Fortsätt att vispa, häll i strösockret i en tunn stråle. Efter det, öka hastigheten något. I inget fall rekommenderas det att göra skarpa, ryckiga rörelser. Slå den söta produkten med kärlek och långsamt.

Hur lång tid tar det att vispa?

Tillagningstiden beror på många faktorer. Dessa inkluderar mängden grädde som vispas på en gång, hastigheten med vilken den vispas och själva produktens märke.

Om volym

Om en mixer används för att vispa grädde, vispa upp till 250-300 ml produkt åt gången (ungefär ett halvt paket). Vispgrädde bör inte överstiga 500 ml vid användning av visp och manuell drift.

Om hastighet

Ett stort misstag är att använda i början av processen att vispgräddehög hastighet på mixern eller (vid manuell drift) intensiva rörelser. Arbetet bör börja med den lägsta hastighet som är tillåten i mixern. Gradvis kan hastigheten ökas. Sedan, medan man fortsätter att vispa, tillsätts socker, efter dess upplösning kan visphastigheten fortsätta att öka. I slutet av processen rekommenderar erfarna konditorer inte att plötsligt stänga av mixern eller att stoppa arbetet. Det ska göras i omvänd ordning: minska gradvis visphastigheten till ett minimum. Efter det stängs mixern av (avsluta visningen manuellt).

Om varumärke

Vispningstiden beror till stor del på vilket märke på grädden som används. Varumärket Petmol kallas ett av de vanligaste. Enligt experter vispas grädden från detta märke i genomsnitt på fem till sju minuter.

Technology

Om det inte finns tillräckligt med grädde och vispen kikar över ytan, är det nödvändigt att luta behållaren med produkten så att verktyget är helt täckt med den.

Cirkulära eller andra rörelser med en mixer (visp) över behållaren med produkten rekommenderas inte. Krämen ska cirkulera av sig själv.

Öka hastigheten gradvis, du bör vänta tills cirkulationen av produkten upphör. Det verkar frysa, och bara mixer- eller vispbladen fortsätter att röra sig i behållaren. Från och med nu bör du börja minska visphastigheten (annars blir grädden till smör). Kontrollera produktens kvalitet efter att ha slutat vispa. Grädde som vispas ordentligt ska hålla formen bra ochsprid inte ut över ytan.

Om kosttillskott

Ibland används tillsatser för att förstärka effekten när man arbetar med grädde. Tillsätt oftast citron eller gelatin för att produkten ska slå bättre.

Hur tillsätts gelatin?

Innan den tillsätts i grädden ska den svälla. Därefter värms gelatinet tills granulerna löses upp. Sedan kyls den och tillsätts i lättvispad grädde.

Varför behöver grädde citron?

Om krämen inte vispar och inte tjocknar på något sätt kan du försöka "spara" den. För att göra detta, tillsätt lite citronsaft i behållaren med produkten. 200 ml grädde kräver juice gjord av ungefär en fjärdedel av en citron. Det hälls gradvis i grädden, fortsätt vispa. Tack vare citrussyran ska du få en tjock krämig massa.

Vispgräddtårta: tre recept utan konserveringsmedel

Vi föreslår att du använder tre idealiska recept, enligt många hemmafruar. Det tar bara 5-10 minuter att förbereda vispgrädde utan användning av konserveringsmedel. 1 kopp färsk grädde ger 2 koppar vispad söt produkt.

Vispgrädde klassisk

Receptet erbjuder en traditionell lista med ingredienser. Använd:

• 1 stack. grädde (fett);
• en tredjedel kopp (eller en matsked) strösocker;
• en nypa s alt.

Piskande

Grädde blir lättare ju kallare det är. Borde slå dem direktsamma så fort de tas ut ur kylen. Lämna dem inte på bordet. Skålen som de ska placeras i måste också kylas. Söta sedan grädden, tillsätt en nypa s alt, blanda blandningen väl med en sked eller visp. Börja sedan vispa blandningen med en stor visp eller mixer. Luft ändrar samtidigt produktens konsistens och gör den till en fluffig, lätt substans.

Du måste se hur topparna bildas. Bevis på att produktens konsistens har blivit styvare är spåren av visp som har dykt upp på den. Fortsätt tills du uppnår önskad konsistens (mjuka, hårda, halvhårda toppar).

Sluta vispa innan grädden blir till smör. Om detta fortfarande händer kan du spara det resulterande smöret och börja vispa en ny sats grädde.

Smaksatt grädde: ingredienser

Tillverkningen av smaksatt vispgrädde har blivit ganska populär idag. De kompletterar smaken på rätterna där de används. Till krämen tillsätts kakao, olika extrakt, likörer etc. Du kan välja kombinationen utifrån dina preferenser. Använd:

• heavy cream - ett glas;
• pulveriserat socker - en tredjedel av ett glas (en matsked);
• s alt - en nypa;
• som smaksättning - lime- eller citronskal, mandel, vanilj, anisextrakt, konjak eller bourbon.

Cake Ideas

För att göra chokladkräm måste du tillsätta kakao (en matsked) till dem. Denna produkt är perfektför att dekorera ytan på chokladkakan. För nötig kan du vispa grädde med bourbon och vanilj (en tesked vardera). Om du lägger till en tabell till dem. en sked citronskal får du en produkt med en uttalad smak. Mandel- eller anisextrakt ger vispgrädde ett subtilt djup av smak som passar bra med en mängd olika bärkakor.

Hur piska?

Smaker bör tillsättas innan vispprocessen börjar. Grädden tas ut ur kylen, hälls i en ren skål, socker och s alt, smakämnen tillsätts. Allt blandas med en visp eller en sked. Därefter vispas grädden tills toppen av önskad konsistens erhålls och täcks med en kaka eller paj.

Använd:

• ett paket (225 gram) färskost;
• cream - två glas;
• socker - en halv kopp;
• en nypa s alt;
• vanilj - en matsked.

Matlagning

Ost (grädde) läggs i en kyld behållare och vispa tills den blir lätt och fluffig. Kyld grädde (vispad) hälls i en separat skål, socker, vanilj och s alt tillsätts. Blandningen blandas ordentligt med en sked eller visp. Vispa sedan grädden med en stavmixer eller visp tills det bildas mjuka toppar (inte hårda!), blanda osten med grädden, varefter blandningen vispas tills hårda toppar bildas.

Var ska jag använda?

Grädde med ost kan användas som frosting då den är lite styvare och tjockare änvanlig. Produkten är perfekt med paj (äpple) eller bröd bakat med zucchini.