2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Det finns många gourmeter som föredrar söta kakor med luftig och delikat vispgrädde. Fetth alten i en sådan kräm är mycket lägre än den som är gjord av smör. Vispad grädde ser presentabel ut och får dig att vilja smaka efterrätt.
Krämig luftkräm tillsätts också under tillagningen av desserter med mindre kalorier. Det är trots allt vackert, gott, inte så kaloririkt och väldigt enkelt.
Möjliga svårigheter
Men vissa hemmafruar är mycket oroliga när de börjar förbereda en krämig luftkräm. Och de kan förstås: du kan aldrig vara hundra procent säker på att slutresultatet blir exakt vad som förväntades.
Tekniken för att göra en sådan kräm har sina egna fallgropar: den kan förvandlas till smör eller mycket snabbt återgå till sitt ursprungliga tillstånd och exfolieras till grädde och socker. Hur kan man inte bryta den tunna, knappt märkbara linjen mellan dessa två tillstånd av luftig grädde? Den procentuella fetth alten i originalprodukten är det som spelar roll, enligt experterkulinariska konster.
Transformationsregler
Spisar har bevisat av erfarenhet att en kvalitetskräm endast kan erhållas genom att följa vissa regler.
Låt oss överväga hur man förbereder krämen på rätt sätt. Vilken fetth alt i vispgrädde ska vi ha och vilka knep ska vi följa?
Vad är grädde
Cream är en mejeriprodukt med hög fetth alt. De framställs genom att separera fettdelen från den totala massan av hel komjölk. På rea hittar man oftast pastöriserad grädde, vars fetth alt varierar från 10 till 33 procent. De används för att förbereda olika kulinariska mästerverk, delikata dressingar och såser.
Vad ska man vispa grädden med?
Av fetare kräm framställs samma luftiga kräm som vann många söta tänders hjärtan. Den ökade fetth alten i vispgrädde gör att den kan vispas till ett poröst och stabilt skum.
Den optimala fetth alten i originalprodukten är 33 %. Denna indikator är en garanti för att du vid utgången kommer att få vispad grädde och inte smör. Naturligtvis kan du även använda 10% gräddversionen, men i det här fallet kommer ingen att garantera att de vispar utan problem. Dessutom, för vispgrädde med en fetth alt på 20% eller mindre, måste du införa speciella förtjockningsmedel i receptet eller lägga till hjälpprodukter, som gelatin eller vispat protein. Håller med, det här kommer inte längre att vara den där luftiga och delikata efterrätten.
Hur man bestämmer fetth alten i grädde
Det mestaett enkelt sätt att avgöra är att noggrant läsa igenom förpackningen med produkten. På den hittar du alltid nödvändig information om fetth alt. Det andra alternativet är att använda en laktometer för detta ändamål. Och om du bestämmer dig för att baka en tårta med gräddluftkräm, måste du veta att grädde från en riktig inhemsk ko har en fetth alt i intervallet 40% - 65%. En indikator på 65 % är redan närmare fetth alten i oljan. Späd i så fall ut den hemgjorda produkten med en fjärdedel med låg fetth alt butiksgrädde.
Nyanser
För att få din gräddvisp snabbt och effektivt är det bättre att använda strösocker istället för vanligt socker. Om pulver inte är tillgängligt, försök att mala strösocker med en vanlig kaffekvarn. En finare del av produkten kommer att lösas upp när den vispas och kommer inte att gnisa på tänderna, vilket många inte riktigt gillar.
Använd naturlig grädde om du vill njuta av en icke-vegetabilisk produkt av tvivelaktig kvalitet med olika förtjockningsmedel.
Utgångsdatum är ett viktigt villkor. Grädden blir till en luftig kräm ju lättare den är, desto fräschare är den när du börjar vispa. En sur produkt kan bara exfoliera till flingor och vätska (serum).
Grädde ska inte heller frysas.
Vispningsrecept
Produkterna måste kylas innan vispning. Detsamma måste göras med alla föremål som kommer att användas under proceduren. Annars måste de vara rena och torraperfekt vispning uppnås inte.
Börja med att skaka den förseglade produkten direkt i förpackningen. Denna teknik gör att krämens konsistens blir mer enhetlig.
Fetkräm för detta recept är 35 %. Det tar 500 ml grädde och 50 g strösocker. Om du vill göra en sötare kräm, öka mängden pulver efter smak. Tillsätt lite vanilj om så önskas. Men överdriv inte, annars blir den resulterande grädden bitter. Du kan använda 1 förpackning vaniljsocker istället för vanilj. För att få det att lösas upp bättre kan du förmala det i en kaffekvarn.
Hur man slår:
- Vi tar ut kyld mat och rätter ur kylskåpet där vi ska tillaga en luftig delikatess. Häll grädden i skålen (de måste först skakas i en sluten förpackning).
- Börja vispa med en mixer på låg hastighet. Om du försummar denna regel, kan du sluta med utmärkt smör istället för en luftmassa. Visningstid vid låg hastighet - högst tre minuter
- Låt oss snabba upp mixern. Vi ställer in medelvärdet - för hög hastighet är inte lämplig för vispgrädde.
- Nu introducerar vi strösocker, men vi gör det i flera steg och i små portioner. De hällde ut det lite, löste upp det och tillsatte det igen. Och så vidare tills allt strösocker är i vispad grädde.
- En halv minut före slutet av hela processen, tillsätt vanillin. Om du har vaniljsocker istället för vanillin, vänta tills det har lösts upp helt.
Som ni ser, allaganska enkelt. Det viktigaste är att agera strikt enligt instruktionerna. Och sedan kommer allt att lösa sig.
Rekommenderad:
Grädde för grädde och kesokaka: recept
Bland krämer för kakor och andra konfektyrprodukter är krämig ostmassa särskilt lätt och mör. Dess huvudkomponenter är tung grädde, keso och socker. En sådan kräm kan diversifieras med olika tillsatser: sirap, bär, bitar av frukt, nötter, kanderade frukter, citronskal. Det kommer att vara idealiskt som ett lager för kex. Dessutom kan denna kräm mycket väl serveras som en oberoende efterrätt
Hur man dekorerar en tårta med grädde: metoder och rekommendationer. Hur man gör grädde av grädde
Cream är en delikat, läcker, mejeriprodukt från vår barndom. Jag minns genast min mormors hus i byn. I modern matlagning är de designade för att dekorera olika produkter: kakor, muffins, bakverk, ostkakor. Grädde anses också vara en universell produkt som inte bara kan användas för att dekorera bakverk, utan också läggas till kaffe, cocktails, glass, keso. I artikeln kommer vi att prata om hur man dekorerar en tårta med vispad grädde och hur man gör dem hemma
Vilken grädde är bäst att vispa: tips för att välja och tillaga grädde
Du behöver bara köpa en naturlig produkt. Det vill säga grädde av uteslutande animaliskt ursprung, utan färgämnen, smakämnen, stabiliseringsmedel, gelatin eller smakförstärkare. Du kan bestämma naturligheten inte bara genom inskriptionen på etiketten, utan också efter utgångsdatum. Riktig grädde kan bli sur efter 5-7, max 10 dagar
Grädde med låg fetth alt till tårta: ett steg-för-steg-recept med ett foto
Dietmat är en viktig och integrerad del av en människas liv. Samtidigt är det nödvändigt att upprätthålla en balans och inte stryka ut allt godis från kosten. Det är viktigt att göra allt med måtta. Kakor, bakverk och andra desserter kan inte bara vara välsmakande utan också hälsosamma. Kakkräm med låg fetth alt kan ibland minska kaloriinnehållet
Fläsk med grädde. Fläsk med grädde recept
Ibland vill du diversifiera din familjs meny. Vi erbjuder dig att förbereda en rejäl, välsmakande och näringsrik maträtt. Det är fläsk med grädde i ugnen. Läs den här artikeln för ett steg för steg recept
