2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Vi är alla fast övertygade om att de godaste köttbullarna åts i barndomen. Som vuxna försöker vi mata vår familj med samma mums. Varje hemmafru har sin egen teknik för att förbereda kotletter, vars essens är att se till att de är saftiga när de serveras på bordet. Det är saftiga kotletter som är stoltheten för en professionell och hemmakock.
Att bara återge ett färdigt recept ger inte alltid det önskade resultatet om du inte förstår de steg-för-steg-målen med arbetsflödet. För att få saftiga kotletter är det nödvändigt att råvarorna för kotletter kan ge denna juice. Och den andra framgångskomponenten är att behålla juicen inuti produkten.
Den vanligaste råvaran för kotletter är kött. Koteletter från potatis och andra grönsaker tillagas med en annan teknik. Och det spelar ingen roll vilken typ av kött du tar - kalvkött, fläsk, lamm, huvudsaken är att det är färskt och saftigt. Graden av fetth alt i kött kan väljas utifrån dina egna preferenser, men mer saftiga kotletter erhålls från kött med lite fett.
En bit kött måste förberedas förslipning, rengöring från alla filmer och senor. Inte för att köttkvarnen inte kan hantera dem, det är bara att dessa partiklar komprimeras under påverkan av hög temperatur och förstör kotlettens struktur. Som ett resultat av inre ingrepp förlorar kotletten sin form och juice. I sådana fall lägger många hemmafruar ett ägg till köttfärs. Det räddar klossen från att gå sönder, men gör den styvare.
Så, köttet är v alt, låt det vara 500 g för att bestämma ytterligare proportioner. Vi maler det i en köttkvarn med ett medium galler. Pategittret ger för tät massa. Samtidigt med köttet kan du mala löken, inte större än ett ägg. Om du absolut inte gillar lukten av lök, byt ut den mot en rå potatis i samma storlek. Men det måste rivas på ett fint rivjärn.
Lök ger köttfärs saftighet, och bröd har förmågan att absorbera och hålla kvar vätska. När ett bröd vägde 1 kg rekommenderade recepten att man tar en åttondel av ett bröd per kilo kött. Omräknat detta till gram får vi att vi behöver 125 g bröd. Det måste först blötläggas i vatten eller mjölk, eller bättre - i en blandning för att avslöja dess struktur. Krama sedan ur brödet, överflödig fukt i köttfärsen behövs inte, den stannar inte inne och börjar rinna ut under stekningen.
Låt oss gå vidare genom processen. Tre huvudkomponenter - kött, lök, bröd, lägg i en skål och vispa väl med handen. Knåda köttfärsen som deg för att fylla den med luft, göra den lättare. Vänstertillsätt dina favoritkryddor och s alt. Svartpeppar, spiskummin, muskotnöt och koriander harmonierar bra med kött. Även om många föredrar koriander framför fiskrätter.
Mjuka och saftiga kotletter erhålls med rätt stekning. Om det görs misstag i detta skede kan bra fyllning bli hopplöst bortskämd. Preliminärt bör 6-8 kotletter bildas i form av en oval, inte tjockare än 2 cm.
Nu, hetta upp en tjockbottnad stekpanna väl genom att hälla på vegetabilisk olja. I inget fall bör du lägga kotletter på en lätt uppvärmd stekpanna. Lägg snabbt kotletterna i en väl upphettad olja, stek dem på varje sida så att skorpan tar tag. Det räcker att spendera en och en halv minut på varje sida. Minska sedan elden och förbered kotletterna till beredskap. Skorpan låter inte saften rinna ut. Det är bäst att servera kotletter rykande varma.
Rekommenderad:
Hur man lagar saftiga och möra köttbullar: ett steg för steg-recept med foton
Hemlagade möra köttfärsbiffar anses med rätta vara ett av de bästa alternativen för en familjemiddag. De kan göras på flera olika sätt. Oftast bakas dessa kotletter i ugnen, steks i panna eller ångas. De passar utmärkt till nästan alla tillbehör och är gjorda med enkla, lättillgängliga ingredienser
Vad ska man laga med bovete? Hur lagar man bovete med kyckling? Hur lagar man sås till bovete?
En av de mest populära spannmålen i Ryssland var bovete. Idag har den ersatts av andra spannmål och produkter. Och recepten på många rätter med det är helt enkelt glömda eller förlorade. Men våra förfäder visste vad de skulle laga med bovete. För dem var det mer vanligt att äta än pasta och potatis för oss. Allt går förstås inte att göra på en vanlig spis eller i ugnen, men många recept är ganska prisvärda. Det återstår bara att lära sig att laga själva spannmålen och sedan rätterna med den
Saftiga kotletter: ingredienser, steg för steg recept med foton, nyanser och matlagningshemligheter
Koteletter är en smakrik och mättande rätt som passar perfekt till alla tillbehör utan undantag. Saftiga köttbitar är fantastiskt i harmoni med grönsaker, bönor, flingor, pasta, potatis och ägg. Från denna samling kommer du att lära dig alla hemligheter och nyanser av att laga en riktigt aptitretande maträtt. Saftiga, ömma, doftande och otroligt välsmakande kotletter kommer att vara huvuddekorationen på alla bord
Vad ska man laga med morötter? Hur lagar man morötter för vintern? Hur lagar man morotskotletter?
Morot är en värdefull grönsak i alla avseenden, näringsrik och har en läkande effekt på människokroppen, ökar immuniteten och tar bort gifter, och den har ingen motsvarighet när det gäller karoteninnehåll. Detta är en gåva från gud för finsmakare av hälsosam mat och diet
Hur lagar man khinkali, hur mycket man lagar, vad ska man servera med
En av de butiksköpta halvfabrikat som du snabbt kan förbereda en ganska god lunch eller middag av är khinkali. Hur mycket man ska koka dem i vatten och om det är möjligt att ånga dem - det här är de viktigaste frågorna av intresse för dem som köper dem frysta eller gör dem själva hemma. Till skillnad från vareniki och dumplings tar khinkali ganska lång tid att tillaga (upp till 20 minuter, beroende på deras storlek och tjockleken på degen). Men de visar sig också vara mer tillfredsställande, näringsrika och väldoftande
