Saftiga kotletter: ingredienser, steg för steg recept med foton, nyanser och matlagningshemligheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Koteletter är en smakrik och mättande rätt som passar perfekt till alla tillbehör utan undantag. Saftiga köttbitar harmonierar fantastiskt med grönsaker, bönor, flingor, pasta, potatis och ägg.

Vad kotletter är gjorda av

De gör en utsökt rätt av nästan vilket kött som helst: nötkött, kalvkött, lamm, kyckling, kalkon, kanin. Till och med levern används för matlagning. Men de mest utsökta, mjuka, möra och saftiga fläskkotletterna erhålls. Alla dessa läckra kvaliteter får maträtten på grund av fetth alten i kött. Saftiga fläskkotletter kan bli ett riktigt mästerverk av kulinarisk konst om du närmar dig processen för deras skapelse med allt ansvar.

Välja huvudingrediens

Många nybörjare hemmafruar är i första hand intresserade av frågan om vilken del av fläsket som ska användas för att skapa saftiga kotletter. För att förbereda dettaKött från baksidan, det vill säga rygg eller filé, är idealiskt till rätter. Dessa delar är 80% kött och endast 20% fett. Detta förhållande gör att du kan göra verkligt möra, mjuka, saftiga kotletter.

Kvaliteten på huvudingrediensen spelar också en viktig roll för att skapa en utsökt rätt. För att laga saftiga fläskkotletter i en panna, köp färskt kylt kött. En förfryst produkt tenderar att förlora sina egenskaper, och rätter baserade på den visar sig vara torra och hårda.

När du väljer, var uppmärksam på köttets färg. Kvalitetsfläsk har en ljusrosa nyans med vita streck. Om färgen på köttet närmar sig ljusröd, är det bättre att vägra ett sådant köp. Troligtvis innehåller en sådan produkt många skadliga ämnen.

Om färgen på köttet uppfyller alla önskemål, tryck lätt med fingret på snittet av den kylda biten. Högkvalitativt fläsk kommer snabbt att återställa sin form, men en buckla kommer att finnas kvar på en gammal produkt.

Och det sista man kan göra är att lukta på köttet. En färsk produkt doftar mycket behagligt, och en bortskämd produkt utstrålar en syrlig eller rutten bärnsten.

Hur man lagar läckra fläskkotletter

Så, du har en läcker köttbit, men du vet inte vad du ska göra med den. Då kommer steg-för-steg-recept (med foton) av saftiga fläskkotletter säkert att komma till nytta. Från denna samling kommer du att lära dig alla hemligheter och nyanser av att laga en riktigt aptitretande maträtt. Saftig, mör, doftande och otroligt välsmakande kotletter kommer att vara huvuddekorationenvilket bord som helst!

Kött i krispig panering

Saftiga fläskkotletter i en stekpanna i en läcker röd "päls" blir omedelbart favoriter till lunch, middag eller en festlig fest. Skivade grönsaker, pickles, potatismos, stekt eller inlagd svamp kommer att vara ett idealiskt tillskott till sådant mört och tillfredsställande kött. Olika såser kommer inte heller att vara överflödiga vid denna smakfest.

Produkter för en rejäl och näringsrik måltid

• kilogram fläsk.
• Två stora kycklingägg.
• Ett halvt glas 15 % gräddfil.
• En tesked senap.
• Två vitlöksklyftor.
• Två matskedar dricksvatten.
• Ett glas vetemjöl.
• malen svartpeppar och s alt.
• Raffinerad vegetabilisk olja för stekning.

Lägg till ytterligare pappershanddukar.

Steg-för-steg-guide för tillagning av mört kött

1. Receptet på saftiga kotletter börjar med beredningen av huvudingrediensen. Tvätta köttet noggrant under en stor ström av rinnande vatten och torka sedan av med en pappershandduk. Om produkten innehåller filmer och ådror, ta bort dem först, annars kommer kotletterna att visa sig vara "gummi" i smaken.
2. Skär det förberedda köttet i 1 centimeter tjocka skivor. Från ett kilo fläsk bör du få cirka 10-12 biffar.



3. Nu måste varje köttskiva vispas väl. Lägg en biff på en skärbräda och täck med en plastpåse ellermatfilm. Tack vare denna enkla procedur kommer saften från köttet inte att stänka ditt kök, och hammaren kommer inte att hålla fast vid den. Beväpnad med en speciell klubba, slå av en skiva fläsk ordentligt på båda sidor. Gör detta med alla biffar du har.
4. Pilla vitlöksklyftorna och kör dem sedan genom en press.
5. S alta och peppra varje trasig köttbit efter smak. Smaksätt framtida kotletter med vitlöksvälling på ena sidan.
6. Låt köttet mättas med kryddor, medan du förbereder smeten för saftiga kotletter i en panna. Knäck äggen i en djup skål. Skaka dem lätt med en gaffel för att uppnå fullständig blandning av proteinet och äggulan. Tillsätt gräddfil, senap och vatten i äggen. S alta och peppra lätt den framtida smeten. Blanda alla ingredienser noggrant med en gaffel.
7. Häll vetemjöl i en bekväm platt tallrik.
8. Sätt pannan med vegetabilisk olja på spisen och ställ in medelvärme under den. Vänta tills fettet är väl uppvärmt.
9. Ta den trasiga köttbiten. Doppa den i mjöl på båda sidor. Doppa nu fläsket i ägg- och gräddfilssmeten. Panera köttet igen i mjöl och lägg det omedelbart i en panna med het vegetabilisk olja. Gör samma sak med alla trasiga fläskbitar.
10. Stek köttet på medelvärme tills det är gyllenbrunt på båda sidor. I genomsnitt tar denna process cirka 10 minuter (5 minuter på varje sida).
11. Ta bort kotletterna från pannan och lägg dem på en tallrik klädd med hushållspapper. Bokstavligen i ett fåtalminuter kommer köttet att befrias från överflödigt fett.
12. Servera varmt. Det är i detta tillstånd som köttet har en oklanderlig smak.

Läckra saftiga kotletter utan smet

Mört kött som smälter i munnen kan tillagas inte bara panerad. Smeten håller i princip saften från att rinna ut ur kotletten under stekning. Därför kan en skiva panerad fläsk a priori inte bli torr. Naturligtvis, om kocken följde alla regler för matlagning. Men att göra saftiga kotletter utan smet är redan konstflyg. Inte alla värdinnor kan göra detta.

Under tiden finns det inget svårt eller överväldigande i den här processen. Med det här receptet på saftiga fläskkotletter utan smet kan du skapa en otroligt mör och gudomligt läcker rätt som kommer att glädja både ögat och magen.

Ingredienser för mjuk fläskbiff

• Ett halvt kilo fläskfilé eller rygg.
• Tre vitlöksklyftor.
• Blandade torra örter (provensalska, italienska eller andra).
• Två kvistar färsk rosmarin.
• S alt.

Behövs dessutom servetter eller pappershanddukar.

Tillagning av saftiga och möra kotletter

1. Skär en bit fläsk i skivor. Tjockleken på varje bör vara cirka 1-1,2 centimeter. Skölj varje biff noga under högt tryck med kallt vatten och torka sedan ordentligt med en pappershandduk. Undersök noggrant alla köttbitar: omdet finns ådror eller filmer på dem, de måste tas bort försiktigt.
2. Knacka på varje fläskbit med en speciell klubba på båda sidor.



3. Lägg biffarna på en skärbräda. Beväpnad med en silikonborste, borsta varje köttbit med ett tunt lager vegetabilisk olja (båda sidor).
4. Strö nu de framtida kotletterna med s alt och en blandning av torra aromatiska örter. Anpassa mängden kryddor efter eget tycke. Krydda biffarna på båda sidor.
5. Lämna köttet i 30-60 minuter. Under denna tid kommer fläsket att absorbera en del av s altet och den magiska aromen av örter.
6. Häll den återstående vegetabiliska oljan i en stekpanna med non-stick. Krossa de skalade vitlöksklyftorna med spetsen på en kniv. Tvätta och torka rosmarinkvistar.
7. Häll pressad vitlök och örter i oljan i pannan och ställ sedan stekpannan på måttlig värme.
8. Värm kryddorna tills fettet är varmt. Detta kan förstås av det karakteristiska knastret.
9. När oljan är tillräckligt varm, ta bort vitlöken och rosmarinen från oljan och kassera. Lägg marinerade köttbitar i fett indränkt i kryddaromer.
10. Öka värmen till medel. Stek köttet på båda sidor tills det är gyllenbrunt.



11. Kontrollera att kotletterna är klara genom att sticka hål i dem med en kniv: om den frigjorda juicen har en rosa nyans, fortsätt sedan att steka dem ytterligare, en vit vätska indikerar att det är dags att ta bort biffarnafrån stekpannan.
12. Lägg fläskskivorna på en platt tallrik. Slå omedelbart in köttbehållaren tätt med folie.
13. Efter 10 minuter kan saftiga, möra, smakrika och mycket doftande kotletter serveras.

Fläsk i svampsmet

Om du planerar ett firande, då kommer receptet på saftiga kotletter i en panna säkert att vara till nytta. Kött tillagat på ett sådant originellt sätt kommer att dekorera även det mest högtidliga bordet. Saftigt, mört och vansinnigt doftande fläsk i svampsmet kommer säkert att överraska dina gäster positivt. Rätten visar sig vara mycket tillfredsställande och näringsrik, så du behöver inte servera komplexa tillbehör till den. Skivad färsk gurka och tomater, bakad zucchini, pickles, gryta eller sommargrönsakssallad kommer att vara ett idealiskt tillskott till kotletter.

Produkter som behövs för att skapa ett köttmästerverk

• Ett kilo fläsk.
• 200 gram färska svampar.
• Ett helt glas gräddfil.
• Fyra kycklingägg.
• En och en halv kopp vetemjöl.
• En tesked bakpulver.
• Ett litet gäng färsk persilja.
• Blandad paprika, s alt.
• Vetabilisk olja.

Du behöver också pappersservetter eller handdukar.

Sätt att tillaga fläskkotletter i svampsmet

1. Först, förbered köttet på traditionellt sätt. Skölj väl under rinnande vatten och torka sedan med hushållspapper. Ta bort eventuella filmer och vener som finns i produkten. Skär fläsket ikotletter som inte är mer än 1 centimeter tjocka.
2. Slå varje skiva med en speciell klubba på båda sidor. Det är inte värt det att pressa för hårt. Koteletterna får inte bli för tunna.
3. Smaksätt nu biffarna med s alt- och pepparblandning. Du måste gnugga köttet med kryddor på båda sidor.
4. Sätt de förberedda kotletterna åt sidan så att de kan absorbera aromen av kryddorna. Förbered nu den ursprungliga smeten. Tvätta svampen väl och lägg dem sedan i ett durkslag för att få bort överflödig vätska. Förresten, om du vill kan du använda vilken annan typ av svamp som helst. Ostronsvamp eller svamp är perfekt. Skölj persiljan och torka den med hushållspapper.
5. Finhacka grönsakerna och lägg dem sedan i en djup skål, där det passar att blanda smeten. Svampar skärs i små kuber (högst 0,5 cm). Lägg hackad svamp i en skål med persilja.
6. Knäck äggen i en separat skål. Rör om dem väl med en visp, vilket ger produkten en enhetlig konsistens. Tillsätt gräddfil i äggen. Det är tillrådligt att använda en mejeriprodukt med en hög andel fetth alt (från 20%). Blanda noggrant igen.
7. Kombinera mjöl med bakpulver. Sikta ner den i en behållare med den flytande delen av smeten. Knåda arbetsstycket och uppnå dess jämna tillstånd. Smeten ska inte innehålla klumpar. Om du inte kan uppnå en enhetlig massa manuellt, använd en mixer.
8. Tjock ägg-gräddfilsmet, s alt efter smak. Tillsätt en nypa pepparblandning för smak. Blanda väl igen.
9. Klar smethäll i en skål med hackade champinjoner och örter. Rör om blandningen med en sked. Det är viktigt att uppnå en jämn fördelning av alla komponenter.
10. Skicka stekpannan med vegetabilisk olja till medelvärme. Vänta tills du hör ett karaktäristiskt knaster, vilket indikerar att fettet är väl uppvärmt.
11. Doppa varje kotlett i smeten på båda sidor, och skicka sedan omedelbart till en stekpanna med het olja. Skopa upp svampblandningen med en matsked och häll den över biffarnas toppar.
12. Stek kotletterna på båda sidor på medelvärme tills köttet och smeten är genomstekt. I genomsnitt tar denna procedur cirka 15 minuter. Du kan kontrollera kotletternas beredskap med en kniv. Genomborra steken i den centrala delen med enheten och titta på färgen på den frigjorda vätskan. Vit, klar juice indikerar att köttet kan tas ur pannan. Röd eller rosa vätska indikerar att kotletterna inte är klara.
13. Bred varmt fläsk i svampsmet på ett fat täckt med pappersservetter. De kommer att absorbera överflödigt fett.
14. Koteletter bör serveras varma eller varma. Avkylt kött kan alltid värmas i mikrovågsugn, ugn eller panna.

God aptit!

Slutsats

Nu vet du hur man lagar kotletter. De är bra för sin mångsidighet. När allt kommer omkring kan de serveras inte bara för en familjemåltid, de kommer att dekorera även det mest högtidliga bordet!