Sockerröra: proportioner, recept. Månsken från vete utan jäst

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-18 01:24

Braga för moonshine, gjord på basis av socker och jäst, det är fullt möjligt att göra det själv, eftersom hela processen inte orsakar några särskilda svårigheter. Följ några enkla regler så får du en sockerröra av mycket hög kvalitet. I det här fallet kan proportionerna vara väldigt olika, allt beror på tillverkarens smak och preferenser.

Funktioner för att göra sockerröra

För att få månsken av god kvalitet från socker och jäst är det absolut nödvändigt att hålla renhet vid tillverkningen, samt välja rätt jäst. Dessutom måste temperaturen i rummet där mäsken ska ligga under 36 grader, för annars kommer jästen, som är en levande kultur, helt enkelt att dö.

Om du vill att den slutliga produkten ska bli klar inom några dagar kan du ändra receptet på sockerröran något och ta komponenterna i olika proportioner. För att göra 10 liter högkvalitativt månsken, vars styrka är 40-45 grader, måste du ta komponenter som:

• socker - 8 kg;
• vatten - 20-25 liter;
• jäst - 0,5 kg;
• rå potatis - 8 st

Men sockerröran per 10 liter kan ha andra, och samtidigt förändras inte styrkan hos den resulterande produkten och dess smakegenskaper alls. Du kan ta 800 gram jäst och 8 kg socker för 32 liter vatten. Det enda negativa kan vara att det blir omöjligt att köra om moonshine åt gången.

Nästa sockerröra förbereds ofta. Proportioner för 20 liter: du måste ta 16 liter destillerat vatten, 400 gram jäst och 3,4 kg socker. Vatten måste tas inte kokt, men det måste vara rent, utan föroreningar. När socker tillsätts måste den resulterande lösningen blandas noggrant för att undvika dess kristallisering. Sedan måste du tillsätta jäst. Behållaren med den resulterande blandningen ska stängas löst med ett lock och lämnas i ett varmt rum i 7-10 dagar. De första dagarna skummar moset mycket, men du behöver inte ta bort detta skum, eftersom det går över av sig självt på bara 3-4 dagar.

Under beredningsprocessen blir drycken gradvis ljusare. Och ju lättare och mer genomskinlig den blir, desto mer redo är den. Efter ungefär en vecka kan du smaka av moset, om det har en sötaktig eftersmak måste du lämna det några dagar till, då drycken ska visa sig vara ganska bitter.

Vad kan ersätta socker

Receptet på sockerröra kan vara helt annorlunda, och det kanske inte ens innehåller socker i sig, eftersom andra komponenter kan användas för att göra vörten, vilket kanbra att byta ut den. I synnerhet är det värt att lyfta fram sådana produkter som:

• äpplen;
• sockerbetor;
• wheat;
• druvor;
• ris och många fler.

När du förbereder mäsk måste du ta en behållare vars volym kommer att vara 20-25 procent mer än volymen av vörten. Denna reserv av utrymme är helt enkelt nödvändig, eftersom ganska intensiva processer äger rum under jäsningsprocessen.

Förbereder för hembryggning

Innan du gör moonshine av socker och jäst måste du förbereda alla nödvändiga ingredienser och ta hand om inventeringens renhet. Det är därför jäsningstanken måste tvättas väl med tillräckligt varmt vatten och torkas. Detta är en mycket viktig process, eftersom även de minsta föroreningarna kan förstöra smaken av den resulterande produkten.

Som behållare för jäsning kan du använda absolut alla rätter, förutom galvaniserade, eftersom det oxiderar, vilket kan orsaka betydande hälsoskador. Plastburkar för mjölk, med en volym på 25-38 liter, är bäst lämpade. Absolut alla tallrikar gjorda av glas, emaljerad metall, aluminium eller rostfritt stål fungerar också.

Hur man gör sockermos

För att göra en bra sockerröra är det inte nödvändigt att följa de exakta proportionerna, däremot är det viktigt att det finns tillräckligt med jäst så att jäsningsprocessen kan startas. Först måste du beräkna ingredienserna. För att få en tillräckligt bra mos och starkt månsken rekommenderas att ta 4 liter vatten för varje kilo sockeroch 100 gram spritpressad jäst.

Initi alt måste du förbereda sockersirap för mäsk, eftersom det kan finnas många mikrober på socker, vilket är mycket oönskat om det kommer in i slutprodukten. För att förbereda det måste du ta destillerat vatten och socker i förhållandet 1: 1, blanda allt och koka upp. Du måste koka sirapen vid en temperatur på 90 grader i en halvtimme och ständigt ta bort det resulterande skummet. Sedan måste du lägga till citronsyra till den resulterande vätskan. Detta måste göras så att jäsningsprocessen går mycket snabbare.

Vattnet för att göra mäsk måste vara rent. Det är bättre att ta en renad fjäder, som måste ges minst ett par dagar för att sätta sig, och sedan filtrera den. Det är strängt förbjudet att koka vatten, eftersom det minskar mängden syre, vilket helt enkelt är nödvändigt för normal jäsning.

Du kan ta vitrysk jäst för att göra mos, eftersom de är bra att baka och alkoholen är av hög kvalitet. Innan den tillsätts i moset, måste jästen spädas med varmt vatten med en del av sockerlagen.

Den återstående sockersirapen för moset ska hällas med renat vatten och tillsätt sedan utspädd jäst. Dessutom kan du lägga till riven potatis och smulat rågbröd i behållaren. Vörten måste överföras till en varm plats så att temperaturen under hela jäsningstiden är 28-31 grader. För att göra detta måste behållaren som innehåller vörten lindas med en filt elleranvänd speciella värmeisoleringsmaterial.

Braga ska jäsa i 48-80 timmar, och hela denna tid behöver du kontrollera temperaturen på vörten, eftersom jästen också genererar värme, och om den är över 35 grader måste du kyla blandningen lite. Var 12:e timme ska mäsken röras om i 1 minut för att avlägsna koldioxid.

Förtydligande och avgasning av mäsk

Innan du börjar destillera mäsken måste du fastställa dess beredskap, samt utföra avgasning och klarning. Det finns vissa indikatorer på produktberedskap, nämligen:

• slutar släppa ut koldioxid;
• översta lagret började ljusna;
• jäst fälls ut;
• smaken av mäsk har blivit bitter-sur och socker har slutat kännas;
• alkohol känns i vörten.

Processen att avgasa mäsken måste utföras så att månsken från socker och jäst har mycket god smak. Till en början måste du ta bort isoleringen och låta mäsken stå i 24 timmar i kylan. Under denna tid kommer jästen att falla ut, varefter den klarnade mäsken måste dräneras genom ett gummirör. Vit lera är lämplig för klarning, men den ska vara rengjord och fri från främmande lukt. Det måste blandas med vatten till ett mosigt tillstånd och läggas till moset. Klarning sker inom 15-30 timmar, varefter produkten blir helt genomskinlig och det finns ingen obehaglig jästlukt. Du måste tömma moset genom ett sugrör för att sedimentera sedimentet, och du kan omedelbart påbörja destillationen.

Destillation av sockermäsk

Om sockerröran var ordentligt förberedd var alla proportioner uppfyllda, då borde resultatet bli en bra naturprodukt utan en sötaktig eftersmak. När allt är klart kan du börja destillera. För att göra detta måste du lägga mäsken på en liten eld och vänta tills de första dropparna av den färdiga produkten flödar. De uppsamlade första 100-200 grammen är bättre att hälla ut, eftersom de kan vara hälsovådliga.

Därefter måste du samla in den genomsnittliga andelen månsken. Detta bör göras tills styrkan på produkten sjunker under 40%. Sedan måste du samla in det återstående månskenet. Du kan inte dricka den, eftersom den här produkten innehåller mycket fuseloljor, men du kan använda den när du förbereder nästa sats mäsk för att öka styrkan och förbättra smaken.

Månsken från socker och torrjäst

För att göra en bra sockerröra måste proportionerna på torrjäst observeras mycket noggrant. För att göra moonshine behöver du enkla och tillgängliga ingredienser för alla. De klassiska proportionerna för att tillaga denna dryck är:

• socker - 1 kg;
• torr bagerijäst - 50 g;
• berett vatten - 3 l.

Många personer som har betydande erfarenhet av hembryggning rekommenderar att man lägger till 10 gram citronsyra till denna komposition. Processen att göra moonshine mäsk består av flera steg. Utbytet av slutprodukten beror på flera olika faktorer. Särskilt påden här processen har mycket inflytande:

• moonshine still design;
• kvalitet och sammansättning av ingredienser;
• temperatur vid vilken jäsning ägde rum.

Som grund kan du ta den genomsnittliga produktionen av den färdiga produkten. I synnerhet, för att få en sockerröra av mycket hög kvalitet, bör proportionerna vara följande:

• socker - 3 kg;
• torrjäst - 150 g;
• rent vatten - 9 l.

För att förbereda moset måste du först förbereda sockersirap och späda jästen med vatten så att släckningsprocessen går igenom. Sedan måste du blanda allt noggrant och lägga på en varm plats i 1-2 veckor för jäsning. När sockerröran har jäst och fått den styrka som krävs kan du genast påbörja destillationsprocessen. Det genomförs i flera steg, nämligen:

• första destillationen;
• alkoholstädning;
• andra destillation;
• uppfödning och bosättning.

Det är mycket viktigt att följa sekvensen för tillverkning och destillation av moonshine så att du kan få en riktigt högkvalitativ produkt som uppfyller alla krav.

Funktioner för att göra sockerröra

För beredning av bra och högkvalitativ moonshine används sockerröra i stor utsträckning. Proportionstabellen hjälper dig att beräkna efter mängden producerade produkter.

socker, kg	Vatten, l	Jäst, g	Taravolym
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

För beredning av mäsk kan du använda stora matbehållare. För mer smak och arom kan du lägga till russin. För 5 liter vatten behöver du ungefär en handfull av produkten. För att göra moset av god kvalitet och säkerställa en lång jäsning är det bäst att använda alkoholjäst eller så kan du ersätta den med torr.

Vete moonshine med jäst

Många människor är intresserade av hur man gör moonshine av vete och vilka smakegenskaper slutprodukten kommer att ha. Wheat moonshine anses vara en av de mest populära alkoholdryckerna, eftersom det smakar fantastiskt och inte tar mycket tid att tillaga.

Wheat Braga bereds inte mer än 2 veckor, ochTekniken för dess beredning är ganska enkel, och även en nybörjare kan enkelt hantera det. Moonshine från vete är väldigt lätt att tillaga, och det är inte alls nödvändigt att gro korn och förbereda surdeg, du kan bara lägga till jäst.

För att förbereda moset behöver du ingredienser som:

• vetekorn - 8 kg;
• vatten - 35 l;
• socker - 10 kg;
• jäst - 250 g

Inledningsvis måste du förbereda vetet, noggrant sortera igenom kornen. Om så önskas kan de malas till ett tillstånd av mjöl. Beredt vete ska hällas med 5 liter vatten, tillsätt 2 kg socker och 150-200 g jäst. Stäng behållaren tätt och låt stå i 5 dagar på en mörk plats. Efter 5 dagar, tillsätt alla återstående ingredienser, blanda och låt stå i ytterligare 1 vecka. Efter att mäsken har klarnat och jäsningsprocessen stannar, måste du tömma den så att sedimentet visar sig i botten. Genom att veta hur man gör månsken av vete kan du få en stark och ganska välsmakande alkoholh altig dryck.

Braga måste destilleras två gånger för att få rent månsken, redo att drickas.

Vete moonshine utan jäst

Du kan göra moonshine av vete utan jäst, vars smak är särskilt mild, trots att denna dryck tar mycket längre tid att tillaga. För att förbereda mäsk för en behållarvolym på 38 liter måste du använda följande ingredienser:

• vatten - 35 liter;
• vete - 10 kg;
• socker - 10 kg.

Att göra månsken av vete utan jäst blir gott, mjukt, utan främmandelukt och smak, du behöver bara ta förrenat vatten, och vetet ska vara av hög kvalitet och inte behandlat med kemikalier.

Innan du förbereder vörten måste du sortera ut vetekornen, ta bort skal och främmande föremål och sedan skölja dem med rinnande vatten. För att få högkvalitativ mäsk måste vete gro. Så snart groddarna dyker upp måste du lägga till 2 kg socker och blanda allt väl. Låt blandningen stå i några dagar.

När förrätten är klar måste du överföra den till en behållare, tillsätt resten av sockret och vattnet. Låt moset stå en vecka på en varm plats. Efter att ha förberett produkten måste du separera den från sedimentet, enligt beskrivningen ovan, och destillera månskenet.