Braga på vete utan jäst för månsken

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Dagarna är borta då du kunde bli straffad för att ha gjort en stark hemlagad drink och offentlig kritik - det är säkert (med efterföljande konfiskering av hemutrustning). Nu är att brygga månsken en favoritsysselsättning för många ryska medborgare. Förmodligen vet alla, även nybörjare i dag, att för mäsk, denna huvudkomponent i tillverkningen av en drink, används en mängd olika komponenter (Ostap Bender föreslog också minst 200 tillagningsmetoder). Men förmodligen är den mest "korrekta" mäsken på vete utan jäst. Det anses vara ett slags "månskens flaggskepp" bland älskare av en stark hemlagad drink. Vi kommer att prata om hur man lagar den enligt alla regler i vår artikel.

Karakteristika för kornmånsken

Och många gillar det här månskenet för att det har en mjuk och delikat smak, en liten söt eftersmak med doften av vete och bröd. Och denna elitdryck är lätt att dricka, även med en styrka på över 45%. Allt detta ger månskenet dess huvudkomponent - mos på vete utan jäst.

Kvalitet på råvaror

En viktig förutsättning för god destillation av moonshine och förberedelse av hembrygd för det är vetekorn av bästa kvalitet. Det måste tas torrt och rent. Under inga omständigheter bör du ta ruttet eller mögligt! Vanligtvis, före användning, skalas det, sorteras noggrant och allt främmande tas bort. Dessutom, för att få rätt mäsk på vete utan jäst, fungerar inte heller nyskördad spannmål. Den ska vara ordentligt lagrad efter skörd (minst ett par månader). Förresten, du måste vara extremt försiktig även när du köper de mest utvalda spannmålen: det är ingen hemlighet att vissa av dess producenter aktivt använder kemikalier och gödningsmedel, och bra råvaror för moonshine bör vara så miljövänliga som möjligt!

Vad är användningen av grodda korn

För att få rätt vetemos utan jäst för månsken måste du använda grodda korn och glömma kulinarisk jäst för alltid. Det är detta råmaterial som innehåller många användbara ämnen: vitaminer, aminosyror, mineraler, cellulära ämnen. Vetegroddarm alt innehåller enzymer som bryter ner stärkelse till socker. Och alkohol erhålls direkt från det. Därför jäser och alkoholiserar mos - på vete, utan jäst - perfekt. Därför behöver inget extra läggas till.

Hur man gror vete till mäsk

Jästfri vetemos för moonshine framställs med hjälp av spannmålsgroning. Hemma är denna procedur extremt enkel att utföra: du behöver inte vara rädd, det finns inget högteknologiskt här, och den här processen har använts vid destillation i århundraden!

1. Häll kornen i en lämplig behållare så att de inte ligger i en kulle, utan är jämnt fördelade över den.
2. Vi täcker råmaterialet med gasväv som är vikt flera gånger.
3. Fyll ytan med vatten så att den når den översta raden.
4. Sätt på en varm plats där solens strålar faller.
5. När de första groddarna kommer, ta bort gasväven och tillsätt lite vatten. Detta måste göras ständigt för att förhindra uttorkning. Man bör dock komma ihåg att i för mycket vätska kan fröna ruttna. Så allt är bra med måtta!
6. Det är nödvändigt att stoppa groningen när själva groddarna är 5, max 7 mm. Den ungefärliga tiden som processen tar är en vecka eller 10 dagar. Och vår m alt, som kan användas för att göra rätt vetemos utan jäst till moonshine, är klar! Du kan använda den för det avsedda ändamålet.

Recept för vetemos utan jäst

Nu är det dags att koka själva moset. Vi tar vete i spannmål på grundval av att 900 gram dryck vanligtvis erhålls från ett kilo produkt. Vidare är hela mängden (till exempel 10 kg spannmål) uppdelad i 10 delar. Vi gror en delpå angivet sätt för att få underlag. När groddarna är minst 5 mm stora, tillsätt ett halvt kilo socker (i samma behållare) per kilo grodd vete och blanda försiktigt med händerna. Om det är för torrt, tillsätt lite vatten. Hur gör man vetemos utan jäst? Vi stänger behållaren med produkten med gasväv och lämnar den på en mörk, varm plats i 10 dagar. Under denna tid startar jäsningsprocesser, och m alten ersätter jästen helt, det finns ingen anledning att använda dem längre.

Beredning av vetemos utan jäst: sista steget

Vi använder surdegen som erhålls efter 10 dagar som grund. Det är nödvändigt att hälla det i den slutliga behållaren med en stor volym, tillsätt det inte längre grodda vetet och sockret, häll 2/3 med vatten. Placera en vattentätning på behållarens hals för att förhindra att luft kommer in i massan. Vid en temperatur på 18 till 24 grader bör mäsken jäsa från en vecka till två. När processen är klar kan du fortsätta direkt till destillation.

Förmåner

Självklart, för att få kornmos på vete utan jäst, måste du mixtra med det, och för många kommer denna process inte att verka särskilt lämplig. Men det erhållna resultatet motiverar dessa ytterligare knep. Inte ens den bästa vodkan kan jämföras med sådant månsken när det gäller kvalitet, smak och arom.

En annan betydande fördel är att flera (upp till fyra) forceringar kan göras från en portion vete. Tillsätt bara socker och vatten till surdegen,låt den vara varm där den strövar och destillera igen. Med förbehåll för reglerna och tekniken kommer ditt månsken att visa sig vara av ganska anständig kvalitet. Och nyckeln till framgång är vete- och sockerröra utan jäst!

Med tillägg

Och slutligen ett recept på månsken från vete med lite jäst - för den som är van vid ett enklare sätt att organisera mäskjäsning. Först måste du producera mältad mjölk från spannmålet du gror. Först och främst tvättas och torkas m alten. Torkningsprocessen kan utföras i öppen ugn. Uppvärmningstemperatur - inte högre än 40 grader.

1. Mal m alten torkad på detta sätt. Du kan till exempel använda en kaffekvarn hemma för detta.
2. Till den resulterande massan, tillsätt uppvärmt vatten (50-60 grader). Blanda noga (du kan använda till exempel en mixer). Utgående vätska ska vara grumlig och ogenomskinlig, vitaktig till färgen, påminna om mjölk.
3. Efter ett par timmar, tillsätt mer vatten till blandningen så att 1 liter mjölk kommer ut för 150-200 gram m alt m alt.

Mash recept

Av den första delen av spannmålet gör vi mjölk (se receptet ovan). Och de återstående nio används till mjölmos. Hur förbereder man mjölmos? Mal nio delar till mjöl. För ett kilo mjöl, tillsätt en och en halv liter vatten, rör om och undvik att det bildas klumpar. Vatten bör tas naturligt - väl eller renat (i extrema fall kan kranvatten också användas, men då är det nödvändigtkoka ordentligt och kyl till önskad temperatur). Därefter bereds vete- och sockerröra utan jäst enligt följande.

1. Tillsätt m altad mjölk till den resulterande blandningen av mjöl och vatten.
2. Värm gradvis moset till en temperatur på cirka 50 grader. Låt oss ta en paus i 15–20 minuter.
3. Värm mjölmoset igen (60 grader), pausa igen.
4. Vi upprepar processen redan vid 70 grader, värmer upp, väntar tills all stärkelse förvandlas till socker.
5. Man bör komma ihåg att temperaturen inte får tillåtas högre! När försockringsprocessen är klar kommer vörtens färg, smak och lukt att förändras. Det kommer att lukta färskt bröd, vätskan mörknar något och smaken blir söt.
6. Det resulterande mäsken späds med vatten (samma mängd som första gången), kyls och ställs åt sidan i 3 dagar. Tillsätt sedan jäst (för 1 kg mjöl - 50 gram). Vi lämnar mäsken för jäsning och får mäsk (vanligtvis kan processen ta från 7 till 10 dagar), som vi sedan använder för att destillera en stark dryck - hemlagad moonshine.