2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Varje hemmafru har sina egna, beprövade sätt att konservera grönsaker hemma. Men ibland vill man omsätta andra, nya recept i praktiken. Till exempel, hur man stänger inlagda gurkor hemma, som i en butik? Låt oss titta på några av dessa användbara recept. I den här artikeln finns också tips och tricks för att förbereda detta fantastiskt goda och aptitretande mellanmål.
Vad är så speciellt med den fräscha crunchen och smaken?
Hemlagade preparat är alltid bra, men ibland vill man att de ska ha en "butiksköpt" smak. Vad är det som är så speciellt med ett mellanmål i butik? När allt kommer omkring verkar det som att dessa gurkor ser vanliga ut, men de knastrar gladare, och aromen från burken är på något sätt svårfångad, specifik och aptitretande. Säkert är sådana inlagda gurkor för vintern beredda på något sätt annorlunda. Krispiga, de erhålls antingen genom att observera vissa tekniska regler eller genom att använda speciellaIngredienser. Låt oss avslöja några hemligheter som framgångsrikt kan tillämpas i praktiken när man konserverar grönsaker hemma.
Rätt beredning av gurkor för konservering är nyckeln till ett framgångsrikt resultat
Naturligtvis är uppsättningen av ingredienser enligt receptet och överensstämmelse med alla tekniska stadier mycket viktiga. Men mycket beror också på kvaliteten på råvarorna. Därför, om du vill att dina inlagda gurkor för vintern, krispiga, ska vara av högsta kvalitet, följ dessa regler:
- Ta bara färska grönsaker som har skördats under de senaste 1-2 dagarna (och endast på morgonen eller kvällen, svala timmar och inte vid den varmaste middagen).
- Sortera gurkorna efter storlek och form, det är att föredra att sylta frukter som inte är mer än 10-12 cm långa och 3 cm i diameter.
- Häll kallt vatten över gurkorna minst 30-50 minuter innan arbetet påbörjas. De kommer att matas med ytterligare fukt.
- Använd torr senap, pepparrotsblad och rot-, stenfruktblad, för specifika kryddor som ger gurkor en speciell knäck.
Hur stänger man inlagd gurka hemma, som i en butik? Kall hällmetod
- I en ren burk i botten, lägg vitlök (3 medelstora kryddnejlika), 2-3 blad av svarta vinbär, körsbär, dillblomställning (kan torkas), 1 het paprika (skär spetsen med en "panicle"), 1 stort pepparrotsblad (klipp av den mellersta hårda ådran).
- Från gurkor (tillblötläggning i vatten) skär av ändarna på båda sidor. Lägg dem sedan tätt i en burk och häll försiktigt, i små portioner, kokande vatten.
- Medan gurkorna värms upp, förbered marinaden av 1 dl kallt källvatten, 3 msk. l. s alt, 1 msk. l. torr senap och 1 tsk. Sahara. Rör om de torra ingredienserna ordentligt tills de är helt upplösta.
- Tappa av vattnet från burken efter infusion i en halvtimme.
- Fortsätt sedan med extrem försiktighet, eftersom det återigen kommer att ske en kraftig temperaturförändring, vilket kan göra att glaset går sönder. Häll 2 msk över gurkor. l. 9% vinäger och beredd lösning. Om det råder brist, fyll burken med rent vatten.
- Täck med plastlock och kyl.
- Med jämna mellanrum, efter 3 timmar under dagen, skaka burken.
- Efter 4-5 dagar är inlagda gurkor, som i butiken, klara. Hållbarheten för ett sådant mellanmål (på en sval plats och i kylskåp) är inte mer än 10 dagar.
"Hot" konserverings alternativ. Betning av gurkor utan sterilisering
Det här receptet skiljer sig från det tidigare genom att laga det. Dessutom kan du lagra sådana inlagda gurkor hela vintern. "Som i en butik!" – det handlar om dem också! Men aromen är något annorlunda, men crunchen är bevarad. Lägg liknande kryddor i en burk (steril) och dessutom svartpepparkorn (5-6 korn), 1-2 st. kryddnejlika och lagerblad. Sedan - beredda gurkor och häll kokande vatten ovanpå. Slå in med lock. Efter 40-50 min. häll lösningen i pannan och tillsätts alt och socker i det i följande proportioner: för 1 liter vatten - 1 msk. l. socker och 1,5 msk. l. grovt s alt. Surgör gurkorna ovanpå med vinäger - 100 g per burk. Häll sedan upp den kokta marinaden och rulla genast upp locket. Vänd försiktigt upp och ner, linda in och vänta tills det svalnat helt.
Metod med sterilisering av burkar fyllda med gurka
Också läckra inlagda gurkor för vintern erhålls genom bearbetning med dubbel termisk uppvärmning. Med en minskning av tiden (upp till 10 minuter) för en preliminär fyllning med kokande vatten, är det nödvändigt att ytterligare sterilisera burkarna. För att göra detta, efter att ha fyllt marinaden (steg 2 av värmebehandling), placera behållarna i en kastrull efter att ha täckt botten med en trasa. Fyll sedan det fria utrymmet runt burkarna med varmt vatten och sätt på eld för att sterilisera. Efter kokning, blöt i 15 minuter. Ta ut burkarna, rulla ihop locken och täck med ett tätt material. Gurkor är krispiga och väldoftande!
Gurktallrik
Det här vanliga vintermellanmålet kan inte bara vara endelat, utan även variera med andra grönsaker. Så vi picklar gurkor i burkar med tomater, morötter, paprika och kål. Ta som grund receptet för varm fyllning utan sterilisering, fyll burkarna med en "rolig" tallrik. Du kan kombinera grönsaker efter eget gottfinnande, samtidigt som du alltid följer huvudregeln att lägga i nivåer från botten till toppen:
- kryddor, - gurka, zucchini, morötter, - peppar, kål, -tomater.
Det godaste inlagda ämnet får man om grönsakerna är små och ungefär lika stora. För detta skärs paprika vanligtvis på mitten, morötter - på längden i fyra delar, kål - i skivor med en stjälkbas.
Lyckligt bevarande!
Rekommenderad:
Inlagd gurka: fördelar och skador på kroppen, kalorier
Inlagda gurkor, särskilt hemgjorda - ja, ett mycket gott tillskott till många rätter. Vissa är redo att äta dem på burkar, och inte ens vara gravida. Men vad är fördelarna och skadorna med inlagda gurkor? Och hur kommer deras omätbara mängd att påverka figuren och kroppen som helhet?
Pumpa inlagd: recept med foton. Läcker estnisk inlagd pumpa
I stort sett tillagas inlagd pumpa av nästan alla varianter av denna kalebass. Även om erfarna kockar rekommenderar squash. De är lätta att skilja i utseende från andra sorter av pumpa
Kall inlagd gurka: matlagningsfunktioner, bästa recept och rekommendationer
Inom matlagningen finns det många recept för inläggning av gurkor, som skiljer sig åt i mängden s alt som tillsätts, smaksättningarnas sammansättning och örter. Alla produkter är ganska välsmakande, de läggs till olika soppor och huvudrätter. Gurkor är mycket krispiga och doftande, medan kalls altning anses vara det bästa alternativet för deras förberedelse
Hur syltar man gurka? S alt gurka: recept
För att sylta gurkor måste du beväpna dig med ett minimum av ingredienser och kulinariska färdigheter. Den rika smaken av krispiga och doftande frukter kommer att tilltala den mest kräsna gourmeten
Hur förbereder jag paprika för vintern? Recept på en s altad, inlagd och blancherad rätt
Artikeln beskriver hur man konserverar het paprika för vintern. Kryddälskare kan bekanta sig med recepten för att tillaga baljor genom att s alta, marinera och blanchera i tomatsås
