Georgisk kål: recept, ingredienser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Georgisk kål är utan tvekan en av de godaste preparaten. Med rätt förberedelse blir det krispigt, välsmakande och doftande. Denna kål är utmärkt för att dekorera bordet, såväl som för att komplettera olika rätter. Den förbereds ganska enkelt och lätt, även en nybörjarvärdinna kan göra det.

Georgisk kål med rödbetor behåller en stor mängd användbara spårämnen och vitaminer, så det är bra för hälsan.

Allmänna matlagningsprinciper

De viktigaste ingredienserna i alla georgiska kålrecept är rödbetor och själva vitkålen. Andra ingredienser som selleri, pepparrot eller peppar tillsätts enligt specifikationerna i receptet.

Smaken på den färdiga rätten är s alt med en lätt syrlighet och skarpa toner. Kålen är knaprig, men samtidigt något mjuk utanpå. På grund av tillsatsen av rödbetor är färgen på den färdiga rätten röd. Därför föredrar många värdinnor att sätta ett mellanmål på bordet som en extra godbit och dekoration.

Förberedelserprodukter

För att förbereda sådan inlagd kål i georgisk stil förbereds först produkterna.

1. Kål skalas från de översta bladen, sköljs och skärs i stora bitar. De bör inte falla isär och därför är det att föredra att dela upp ett medelstort huvud i 7-9 sektorer och inte hugga.
2. Betor rengörs, tvättas och krossas sedan. Den kan skäras i cirklar eller riven med medelstora eller stora celler. I vissa recept rekommenderas att man använder kokta rödbetor och därför måste grönsaken värmebehandlas innan man hackar.

Resten av ingredienserna mals efter värdinnans gottfinnande.

S alt för matlagning av georgisk kål rekommenderas att använda stor. Det gör att den färdiga rätten kan marinera längre och inte sur. Men låt dig inte ryckas med för mycket i s altningsprocessen, för att inte förstöra smaken av den framtida godbiten.

Recept

För närvarande finns det flera typer av recept på georgisk kål. Förutom huvudingredienserna tillsätts selleri, morötter, paprika, vitlök och till och med pepparrot.

Om en sådan aptitretare tillagas för första gången rekommenderar kockarna att använda det klassiska receptet.

Georgisk kål med örter och selleri

Denna goding tillagas oftast på sommaren och följande produkter används för detta:

• 2,5 kg kål (vitkål är bäst);
• 500 g selleristjälk;
• 1medelstor massa persilja;
• 500g rödbetor;
• 30 g varm (röd) peppar;
• 2 medelstora vitlöksklyftor.

För att laga georgisk kål behöver du också cirka 8 matskedar grovt s alt.

1. Alla grönsaker och örter tvättas, torkas och rengörs.
2. Kål skärs i stora bitar så att de inte faller isär.
3. Betor hackas i strimlor på ett speciellt rivjärn.
4. Persiljan är hackad, inte fin.
5. Sellerin skärs i små bitar.
6. Alla produkter läggs i en burk av lämplig storlek (det rekommenderas att använda 1 burk för 3 liter).
7. Efter att vitlök, peppar och s alt som krossats genom en press placeras i den.
8. Komponenterna i den framtida rätten hälls med vatten som kokas upp så att allt täcks med vätska.

Efter detta stängs banken med ett nylonlock och placeras sv alt i 72 timmar. När tiden har gått kan den ställas om i kylen och ätas.

Inlagd kål med pepparrot

Georgisk kål med rödbetor och pepparrot är tillagad av följande uppsättning ingredienser:

• 2 kg kål;
• 3 medelstora pepparrotsrötter;
• 2-2, 5 rödbetor;
• 3 heta paprika;
• 1 litet knippe färsk persilja.

För att förbereda s altlösningen behöver du:

• 1000ml renat vatten;
• 40 ml solrosolja;
• 150-200 g socker;
• 20 ml vinäger;
• 80g s alt.

Mängden kryddor kan ändras efter värdinnans gottfinnande.

1. Kålen sköljs, de övre bladen tas bort och huvudet skärs i medelstora bitar.
2. Pepparrotsrötter skalas, tvättas och mals på ett rivjärn med små eller medelstora celler.
3. Betorötter skalas och skivas.
4. Varmpeppar skuren i små bitar.
5. Vattnet värms upp på en brännare, s alt och socker tillsätts.
6. Efter att olja har hällts i den och allt kokat upp.
7. Alla ingredienser läggs i en glasbehållare och hälls med s altlake.
8. Väger hälls sist och kyls.

Efter att arbetsstycket har svalnat till rumstemperatur, flyttas det till en sval källare eller kylskåp. Efter cirka 3 dagar kan den serveras.

Kryddkål med peppar

En sådan extra ingrediens som peppar ger rätten nya smaktoner.

Du kan förbereda ett mellanmål från följande uppsättning produkter:

• 2 kg vitkål;
• 200g rödbetor;
• 90 g varm paprika;
• 1 litet knippe persilja;
• 60g vitlök;
• 50-70g s alt;
• 1000ml renat vatten;
• vinäger efter smak.

Du kan laga kryddkål i georgisk stil enligt steg-för-steg instruktioner.

1. Kål skalas från de översta arken och skärs i medelstora bitar.
2. Färska rödbetor skalas och hackas i strimlor med en kniv eller på ett speciellt rivjärn.
3. Huvudingredienserna överförs till en 3-liters burk i lager.
4. Det gröna sköljs och hackas, paprika skärs i små bitar och allt läggs i en burk.
5. Vitlök skalas, passeras genom en press eller finhackas och överförs till en behållare med andra produkter.
6. S alt löses i vatten vid rumstemperatur och den resulterande s altlösningen hälls i en burk.
7. Efter att banken stängts med förtryck och förts till en sval plats.

Omkring 2 dagar senare kommer arbetsstycket att s altas och det kan flyttas till kylskåpet, och burken kan stängas med ett nylonlock.

Kål med morötter

Inlagd kål i georgisk stil med morötter anses vara en utmärkt förrätt till festmåltider.

Du kan laga den från följande produkter:

• 1 kg kål (vit);
• 410g rödbetor;
• 320g morötter;
• 90 g socker;
• 55g s alt;
• 30-40g färsk vitlök;
• 5 lagerblad;
• 20g svartpeppar (hackad);
• 40 ml solrosolja;
• 140 ml 9 % vinäger;
• 1,8 liter filtrerat vatten.

Denna omedelbara georgianska kål kan göras enligt följande instruktioner.

1. Kålen skärs i medelstora bitar.
2. Betor med morötter tvättas, kokas och skärs i tunna strimlor.
3. Ingredienser räcker tilllager i en 3 liters burk.
4. Mellan dem läggs ett lager lagerblad och hackad vitlök ut.
5. Alla ingredienser måste packas tätt.
6. Vattnet kokar på brännaren. S alt, socker och kryddor tillsätts.
7. Efter att ha kokat upp, kokas s altlaken i ytterligare 5 minuter, och efter att elden minskat och solrosolja och vinäger hällts i.
8. Efter 1 minut tas s altlösningen bort och svalnar något.

Efter det hälls den i en burk med ett ämne och kyls till rumstemperatur. Kål förvaras i kylen i 24 timmar och efter att den kan serveras.

Användbara tips

För att georgisk kål ska marinera bra bör den förvaras sv alt. Källare och kylskåp är de bästa platserna.

I s altlake kommer det färdiga mellanmålet att hålla sig fräscht längre. Därför bör den inte föras över från burken.

Äppel- eller vinättika är bäst för att tillaga godsaker.

Denna kålaptitretare ser ganska ovanlig ut på grund av den rödrosa färgen. Det kan bli en riktig bordsdekoration och en livräddare när oväntade gäster kommer på besök.