Beshbarmak - vad är det? Beshbarmak recept hemma i en långsam spis

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Beshbarmak - vad är det? Du hittar svaret på denna svåra kulinariska fråga i materialet i den här artikeln. Vi kommer också att berätta om vilka ingredienser som behövs för att förbereda den nämnda rätten, hur den ska göras korrekt och så vidare.

Allmän information om rätten

Beshbarmak är en traditionell varmrätt från de turkisktalande folken. Den är gjord av kött och andra ingredienser.

Ordet "beshbarmak" är ett turkiskt ord. Den rätt som den betecknar kan kallas något annorlunda. Till exempel, vissa kockar kallar det "bishbarmak", medan andra kallar det "besbarmak". Det beror på vilket språk som används. När allt kommer omkring är den här rätten traditionell för många länder (Kazakstan, Uzbekistan, Turkmenistan, etc.).

I vilket fall som helst är beshbarmak inte bara en uppsättning bokstäver, utan en hel fras, som i översättning betyder "fem" eller "fem fingrar" (härlett från ordet "besh", det vill säga "fem", och "barmak", dvs. "fingrar").

Varför har den här rätten ett så konstigt namn? Faktum är att det en gång var en traditionell middag för nomadfolk. Men somDet är känt att nomader aldrig använde bestick som är bekanta för oss. Därför åt de den här rätten med händerna, det vill säga med fem fingrar.

Beskrivning av turkisk rätt

Hemlagad Beshbarmak är en rätt som består av finhackat kokt kött och nudlar. Det bör noteras att en sådan middag har vissa egenheter i tekniken för beredning och servering, vilket faktiskt gör att du kan uppnå sin utmärkta smak.

Vilka ingredienser används i matlagning?

Beshbarmak är lätt att laga hemma. Men för att få en riktigt läcker och näringsrik lunch måste du strikt följa alla receptkrav.

Klassisk beshbarmak är gjord av fett lamm på benet. Även om vissa nomadfolk gjorde en sådan maträtt av nötkött eller hästkött. Idag kan receptet på beshbarmak hemma innehålla fågel och till och med fläsk. Det senare alternativet är dock fortfarande oönskat. Det är trots allt väldigt svårt att få en rik, aromatisk och välsmakande maträtt från fläsk. Därför rekommenderar vi att du bara använder rätt ingredienser.

När det gäller de andra komponenterna bör endast färska grönsaker och örter fungera som dem. Receptet på beshbarmak hemma kräver också användning av ett speciellt test. Nudlar görs av det. Men inte den vi är vana vid.

Denna komponent är en grovt hackad äggdeg (vanligtvis i form av diamanter), som kokas i köttbuljong,och serveras sedan med nötkött, lamm, etc.

Förresten, i vilken ordning ingredienserna läggs ut på tallriken har stor betydelse. Den klassiska versionen innehåller följande: nudlar, kött, grönsaker, örter och buljong.

Hemlagad beshbarmak: ett recept med ett foto av en utsökt turkisk rätt

Innan du börjar laga den här rätten bör du välja rätt kött. I det här receptet bestämde vi oss för att använda kalvkött på benet. Med denna produkt får du en riktigt mör och välsmakande middag, som säkert kan serveras även vid festbordet.

Så vilka ingredienser behöver vi för att göra vår egen hemgjorda beshbarmak? Receptet (med foto) av rätten kräver köp av följande ingredienser:

• kalvkött på benet - ca 800 g;
• vit lök - 4 stora huvuden;
• ung vitlök med stjälkar - ca 3-4 stycken;
• färsk persilja - ett par stora klasar;
• siktat mjöl - från 500 g (för deg);
• råa stora ägg - 2 st. (för test);
• saftiga morötter – 2 st;
• kallt dricksvatten - ½ kopp (för deg);
• olika kryddor - applicera efter smak (använd helst spiskummin och krossad svartpeppar);
• bordss alt - lägg till rätten efter smak.

Bearbetar ingredienser till den första kursen

Hur implementerar jag Beshbarmak nötköttsreceptet? Först måste du bearbeta alla komponenter.

Kött av kalvpå benet tvättas noggrant i kallt vatten, tar bort alla oätliga element. Fortsätt sedan med att rengöra grönsakerna. Lök befrias från skalet, och morötter från naveln och skalet. Den första produkten är hackad i halva ringar och den andra i cirklar.

Skölj även färsk persilja och ung vitlök separat med stjälkar. Efter det finhackas de med en kniv.

Matlagning köttprodukt

Hur ska du laga hemlagad beshbarmak? Receptet (du kan se bilden av den färdiga rätten ovan) kräver användning av en stor panna. Kalvens kött på benet läggs ut i det och hälls med kallt vatten. Därefter kokas diskens innehåll, varefter skummet som bildats på buljongens yta försiktigt avlägsnas.

I denna form täcks köttprodukten med ett lock och tillagas på mycket låg värme i 55 minuter. Under denna tid ska kalvköttet vara nästan helt kokt (men inte helt). Förresten, ¼ timme innan du stänger av spisen, tillsätt en nypa spiskummin och bordss alt i buljongen.

Efter att köttet är klart tas det ur fatet och läggs på en stor tallrik. Efter att ha kylt produkten lite separeras den från benen och hackas i medelstora bitar. När det gäller buljongen tas den övre fetaste delen bort från den (i mängden 2 glas). Sedan hälls den i en liten kastrull, där hackat kött, lökhalvringar (2 huvuden), morotsskivor, vitlök med stjälkar och persilja därefter läggs ut. Efter att ha pepprat ingredienserna sätts de återigen på spisen och stuvas mycket långsamt under ett stängt lock. Efter 35-40 minuter ska köttet varamjuk och skonsam.

Knåda deg

Deg för beshbarmak förbereds helt enkelt. Om du inte vet hur man gör en sådan bas kommer vi att berätta om det just nu.

Råa kycklingägg måste vispas väl med en gaffel och tillsätt sedan dricksvatten till dem. Efter att ha blandat ingredienserna, häll försiktigt det siktade mjölet i dem. Efter att du knådat botten ska du ha en ganska cool äggdeg. Den lindas in i matfilm och hålls åt sidan en stund (i en halvtimme).

Sedan delas basen i 2-4 delar och rullas till tunna lager. I framtiden skärs degen till identiska romber (med en sida på 3-4 centimeter).

Innan nudlarna används för det avsedda ändamålet måste de torkas. För att göra detta läggs diamanter ut på en plan yta och lämnas i flera timmar. Efter denna exponering bör du få ömtåliga äggnudlar.

Koka mjölprodukt

Efter att degen för beshbarmak har knådats och skurits ordentligt kan du säkert börja tillaga den. För att göra detta, sätt tillbaka grytan med köttbuljong på elden och koka upp. Sedan läggs halva ringar av lök (2 huvuden) ut i faten. Efter att ha kokat grönsaken i ¼ timme tillsätts romber från degen försiktigt till den. Dessutom bör denna komponent läggas ut tills buljongen täcker den med 2-3 centimeter.

Tänder starkt på elden och beshbarmak tillagas i 5-8 minuter. Under denna tid ska degen bli mjuk, men inte koka. Samtidigt är detkommer att öka märkbart i volym, nästan helt absorbera all köttbuljong.

I slutet, lägg resten av den färska hackade persiljan i pannan.

Efter att ha blandat alla ingredienser lägger de till tidigare stuvat kött med lök och morötter. Om så önskas kan rätten peppras och s altas, och även smaksättas med lite kryddor.

Rätt present till middagsbordet

Som du kan se är det inget komplicerat att göra hemmagjord beshbarmak. Efter att alla ingredienser har utsatts för värmebehandling börjar de servera rätten till bordet. För att göra detta läggs beshbarmak ut i djupa soppskålar. Dessutom läggs inte bara kött ut i varje servering, utan också diamantformade nudlar med en liten mängd rik buljong. Förresten, efter tillagning bör det finnas lite vätska kvar på spisen. Det här är trots allt inte en vanlig soppa, utan nästan en andra rätt.

Piffa lunchen med mycket färska örter, den serveras vid bordet tillsammans med en sked fet gräddfil och en skiva mörkt bröd.

Enkel beshbarmak: ett steg-för-steg-recept i en långsam spis

Med teknikens utveckling blir det lättare och lättare för hemmafruar att göra olika rätter. Till exempel, för att förbereda en sådan turkisk middag som beshbarmak, behöver du inte använda en kittel eller en vanlig panna. När allt kommer omkring kan du göra en sådan maträtt med hjälp av en långsam spis. Exakt hur den här processen ska genomföras kommer vi att berätta lite mer om.

Så, för att göra beshbarmak i en långsam spis behöver vi följande komponenter:

• kycklingsoppa - en hel slaktkropp av små storlekar;
• vit lök - 3 stora huvuden;
• potatis - 2 st.;
• färsk persilja - stort gäng;
• saftiga morötter - 1 st.;
• färsk dill - för servering;
• siktat mjöl - från 500 g (för deg);
• råa stora ägg - 2 st. (för test);
• kallt dricksvatten - ½ kopp (för deg);
• kryddor är olika – applicera efter smak;
• bordss alt - lägg till rätten efter smak.

Förbereda produkter

Hur ska beshbarmak tillagas i en slowcooker? Ett kycklingrecept är bra att använda om du inte bara vill göra en smakrik utan en snabb rätt. Det är trots allt ingen hemlighet för någon att fjäderfäkött tillagas flera gånger snabbare än nöt-, kalv-, lamm- eller hästkött.

Förresten, av samma anledning går det bra att göra en sådan middag i en slowcooker. Men innan dess måste du bearbeta alla ingredienser.

Soppkyckling tvättas noggrant i kallt vatten och tar bort alla oätliga beståndsdelar. Sedan skalas grönsaker som vitlök, potatis och morötter. De skärs i ganska stora bitar och fortsätter till bearbetning av gröna. Den tvättas väl och finhackas.

Förbereda degen

Beshbarmak i en slow cooker är gjord av samma deg som i föregående recept. För att göra detta blandas lätt uppvispade kycklingägg med dricksvatten och sedan tillsätts vetemjöl till dem. Efter att ha knådat en tät deg, det i en halvtimmelämna åt sidan (täck med en skål eller lägg i en påse). Därefter rullas basen till ett tunt lager, skärs till diamanter och torkas.

Matlagningsprocess

Hur lagar man beshbarmak i en långsam spis? Receptet på kyckling kräver användning av en liten mängd ingredienser. Men trots detta visar sig en sådan rätt vara väldigt näringsrik och mättande.

Efter bearbetning av komponenterna, lägg en liten fågelkropp i multikokarskålen, s alta den, fyll den med vatten och koka i soppläge i 65 minuter. Därefter tas kycklingen försiktigt bort, kyls och skärs i stora portioner. I detta fall rekommenderas att benen tas bort. Även om vissa hemmafruar föredrar att behålla dem.

Efter att köttet tagits bort läggs lök, potatis och morötter i den färdiga buljongen. Efter att ha smaksatt grönsakerna med peppar och andra kryddor, kokas de i samma program i en halvtimme. Sedan tillsätts hackad persilja, diamantformade nudlar och kycklingbitar. Efter blandning av alla komponenter stängs locket på köksapparaten igen. I denna form tillagas den turkiska rätten i cirka 7-9 minuter. I det här fallet bör nudlarna öka avsevärt i storlek och fylla nästan hela multicooker-skålen. Förresten, det får inte i något fall koka mjukt. Därför kräver rätten särskild tillsyn.

Hur serverar man en utsökt kötträtt till festbordet?

Nu vet du att du kan laga en rätt som beshbarmak inte bara med nötkött, hästkött eller lamm, utan även med vanlig soppkyckling.

Efterlunch i en långsam spis tillagas, den läggs ut i skålar (först nudlar, och först sedan kött och buljong) och smaksatt med mycket dill. Färsk gräddfil läggs också till beshbarmak (om så önskas). En sådan rätt serveras vid bordet tillsammans med pitabröd, rågtunnbröd eller en skiva vanligt bröd.