2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Filipinsk mat är en levande blandning av tropiska ingredienser, rika smaker och s alta smakkombinationer. Gourmeter runt om i världen beskriver entusiastiskt de vågade duetterna av frukt, kött, fisk, ris… Den här artikeln beskriver de mest populära traditionella rätterna, såväl som enkla recept.
Kort om det viktiga! Läge, turism
Så var är Filippinerna? Denna fråga oroar många gastronomiska resenärer. Östaten ligger i Sydostasien, i den västra delen av Stilla havet. Paradislandets grannar Indonesien och Taiwan.
Resenare älskar att koppla av på öarna, eftersom det finns azurblått vatten, varm sand, förtrollande rev och naturliga landskap… Filippinerna är känt för sin fauna, flora och, naturligtvis, en mängd olika nationella delikatesser. Läs mer om köksläckerheter nedan.
Intressanta fakta: vad du behöver veta om köket i Filippinerna
Filipinsk mat är en blandning av asiatiska och västerländska influenser förvandlade till originella godsaker. Visste du att:
- Huvudrätter serveras alltid medris. Spannmål anses vara filippinernas basföda. Med sin enkla, stärkelseh altiga smak passar ris bra med massor av s alta och syrliga ingredienser.
- Såsen är ett måste! De vanligaste dressingarna är sojasås och calamansi (blandade), fisksås (patis) och kryddig vinäger.
- Bestick är förbjudet. Även om folk sällan äter med händerna i väst, är det en tradition i Filippinerna.
- Ingenting slängs. Utlänningar blir ofta förvånade när de får veta att lokalbefolkningen använder "icke-traditionella" djurdelar, som ben och svansar, i matlagningen.
Traditionell mat är mycket komplex. Det bildades under starkt inflytande av de tidigare kolonisatörerna och angränsande asiatiska länder. På grund av detta finns bland de nationella rätterna många kinesiska, indiska, spanska, japanska traditionella delikatesser.
Anka eller ägg? Balut är det konstigaste ölsnacket
En resa till Filippinerna är inte komplett utan att prova detta traditionella mellanmål. Balutägget är ett av de mest kontroversiella livsmedel, eftersom det är … ett 17 dagar gamm alt ankambryo. Ingrediensen kokas, serveras med grovt s alt eller varm sås.
Smakar som äggröra, men med väldigt lite fiskig smak. Detta kan bero på ankans livsmiljö, eller möjligen dess embryonala tillstånd. Det finns vissa knep (som att tillsätta 1 matsked vinäger till en kokande vätska) som är utformade för att neutralisera lukten.
Hur lagar man kyckling i-Filippinska: adobo med ris
Filipinska hemmafruar upptäckte en gång att tillagning av kött (ofta kyckling och fläsk) i vinäger, sojasås och andra kryddor var ett praktiskt sätt att konservera det utan kylning. Denna kulinariska stil kan appliceras på olika kött och till och med skaldjur.
Det filippinska köket är känt för sina köttdelikatesser. Men hur gör man denna ovanliga kycklinggodis?
Begagnade produkter:
- 670 g kycklinglår;
- 250 ml vatten;
- 170 ml sojasås;
- 80 ml vit vinäger;
- lagerblad, vitlök.
Kyckling marineras i sojasås i ungefär en timme (ju längre desto bättre). Mör filé steks i en panna, hälls med kryddig marinad, vatten. Koka i 30-40 minuter, tillsätt sedan vinäger, koka i 8-10 minuter. Köttet serveras med fluffigt ris.
Traditioner för det nationella köket… Lechon, sisig, bulalo
Lechon är en klassisk bordsdekoration under vinterlovet. Hela grisen grillas på kol, smaksatt med leversås. På ön Cebu är magen fylld med stjärnanis, peppar, salladslök, lagerblad och citrongräs, vilket resulterar i en mycket välsmakande rätt.
Filipinsk mat inkluderar även förrätter. Trots det varma klimatet gillar många varm bulalosoppa gjord på nötkött. Buljongen är rik på smaker som sipprar från nötköttet efter att ha kokat i flera timmar. Ofta i börjansötpotatis, morot, majs, kålblad läggs till rätten.
I den kulinariska huvudstaden Pampanga förvandlar lokala kockar fläskkinder, huvud och lever till en filippinsk röror som heter sisig. Den krispiga och sega konsistensen på detta mellanmål är perfekt för en kall öl.
Inte bara kaffe! En typisk filippinsk frukost
En rejäl filippinsk frukost består vanligtvis av kött, sinangag (vitlöksstekt ris) och itlog (ägg). Namnet på varje rätt ändras något beroende på köttet som serveras med huvudingredienserna.
Så, till exempel, en tallrik tapa (beef jerky), sinangag och itlog kallas tapsilog. En tallrik tachino (fläsk) kallas tosilog. Medan en maträtt som använder longganisa (korv) i tillagningsprocessen kallas longsilog. Den här doftande kombinationen är ett bra sätt att börja dagen på.
Vad tillagas av fisk? Utsökta fisk- och skaldjursgodis
Färskheten i Cebus rika marina liv kan smakas i fisktinol. En enkel syrlig buljong smaksatt med lök, tomater och sambag (tamarind) och kokad i timmar i kokosmjölk.
Tilapia fylls först med tomater och lök. Den kokas sedan i kokosmjölk och slås in i pechablad. Fiskgodisen heter Sinanglay. Rätten sticker ut från bakgrunden till andra fiskdelikatesser tack vare sin utsökta presentation.
Vad är dutänka på fiskkakor? Filippinska kockar rullar mör deg i kryddor och ströbröd. Formade kotletter steks i panna eller bakas i ugnen, serveras med ris.
Savory bönor - ännu ett traditionellt recept
bönor i filippinsk stil är en enkel och välsmakande delikatess som är populär på öarna. Rätten är gjord på röda bönor, fläsk, langaki (jackfrukt) och malunggay blad.
Begagnade produkter:
- 200 g röda bönor;
- 150 g hackad langaki;
- 100 g fläskbröst;
- 60 ml fisksås;
- 1 liten lök;
- citrongräs, vitlök.
Röda bönor och fläsk kokas i kokande vatten. Hackad vitlök, lök och citrongräs steks med vegetabilisk olja. Fläsk läggs till de doftande ingredienserna, stuvade tills köttet blir gyllenbrunt. Tillsätt sedan bönor och langaka, fortsätt tillagan i 4-6 minuter, smaka av med fisksås.
Nationella desserter: glass-cocktail, parfait
Många skämtar om att det finns två årstider i Filippinerna: heta och väldigt heta. Som tur är kan både turister och lokalbefolkning svalka sig med en halo-halo-cocktail.
Detta är en blandning av krossad is, kondenserad mjölk och olika ingredienser inklusive sötade bönor, kokosjulienne, sago, goulaman (tånggelatin), pinnigrisris, kokta rotfrukter i tärningar, fruktbitar och naturligtvis glasskulor.
En annan klassisk efterrätt är parfait. Vanligtvis är den gjord av grädde, vispad med socker, vanilj. Kockar lägger till chiafrön, skivor av exotisk frukt (mango, avokado) till den söta godbiten.
Rekommenderad:
Vad man ska äta på kvällen: meny alternativ. Vad man ska laga till middag
Vi vet alla att det är dåligt att äta på natten. Men alla av oss kan inte följa denna regel. Det är desto svårare i den moderna livsrytmen att hålla sig i form och övervaka din kost. En modern person tillbringar hela dagen i rörelse, på jobbet, i trafikstockningar. När han kommer hem på kvällen börjar han sopa bort allt från kylskåpet som hans ögon ser
Ungerns nationella rätter: vad ska man prova?
Ungerskt eller magyariskt kök baseras huvudsakligen på kött, säsongens grönsaker, frukt, färskt bröd, mejeriprodukter och ostar. Det är ett kontinent alt centraleuropeiskt kök, med vissa inslag från Östeuropa som användningen av vallmofrön och kefir. Användningen av paprika, olika andra typer av peppar och kryddor finns i de flesta av de nationella rätterna i Ungern
Sparris. Vad är det, hur man lagar mat och med vad man ska äta?
Det är sparris som dyker upp med avundsvärd ständighet på middagsbordet för hjältarna i kända romaner. Vad det är? Är denna långa ryggrad verkligen god och hälsosam?
Vad kan man laga av potatis? Vad ska man snabbt laga från potatis? Vad ska man laga av potatis och köttfärs?
Varje dag funderar många hemmafruar på vad man kan laga av potatis. Och det finns inget förvånande i detta. När allt kommer omkring har den presenterade grönsaken en relativt billig kostnad och är mycket efterfrågad i vårt land. Dessutom blir rätter från sådana knölar alltid välsmakande och tillfredsställande. Det är därför vi idag bestämde oss för att berätta om hur och vad du kan laga av potatis hemma
Grönsakssoppa mot pankreatit: recept och ingredienser. Vad man ska äta och vad man inte ska äta med pankreatit
Bukspottkörtelinflammation är en inflammation i bukspottkörtelns vävnader. Patienten känner ofta skärpta smärtor som intensifieras och blir outhärdliga efter att ha ätit tung mat för matsmältningen. Pankreatit är farligt främst genom möjligheten att utveckla pankreatisk nekros. Denna sjukdom leder mycket ofta till döden i avsaknad av snabb medicinsk vård. Artikeln beskriver principerna för kosten: vad du kan äta, vad du inte kan
