Läckra moussekakor: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Moussekakor är väldigt populära. De är på modet just nu. Håller med om att detta inte är förvånande. I det här fallet erhålls en riktigt öm och doftande efterrätt. Dessutom kan en självgjord moussekaka betraktas som en ljus och originell kärleksförklaring. I artikeln kommer vi att ge flera recept på denna ovanliga efterrätt som du kan implementera hemma.

Berättelsen om godbiten

Tårta med mousse fängslar med flera faktorer samtidigt. Det har länge lockat sötsugets uppmärksamhet tack vare dess skönhet och utsökta smak. Därför uppfinner konditorer runt om i världen fler och mer originella sätt att förbereda en sådan efterrätt.

Mousse dök upp första gången på den kulinariska marknaden 1894. Det är sant, på den tiden kallades detta ord gelatinfixerad och vispad fisk och grönsakssnacks, och inte godis alls.

Allt förändrades under de första åren av 1900-talet, när den ikoniske franske konstnären Henri de Toulouse-Lautrec kom på idén att anslutaen choklad med äggvita vispad till ett tillstånd av luftigt skum. Det är anmärkningsvärt att efterrätten vid den tiden kallades på ett mycket originellt sätt - "chokladmajonnäs". Idag finns sötma på menyn på nästan alla franska kaféer eller restauranger, och den blir mer och mer populär i vårt land.

Mousse har förändrats under det senaste århundradet, samtidigt som den är konsekvent populär. Med tiden tillsattes socker och proteinerna ersattes med vispad äggula, grädde och smör. Mousse finns nu inte bara choklad, utan även kola, vanilj, frukt och nötter. Idag är det en av de mest populära godsakerna.

Dessertfunktioner

Man tror att varje moussekaka bör ha fyra konstanta element. Det här är själva moussen, kexet, en eller flera fyllningar och topplacket. Konditorns professionalism består samtidigt i förmågan att hitta smakharmoni.

Som regel förbereds var och en av dessa fyra komponenter separat. Och i en viss sekvens. Först fyllningen, som sedan fryses, sedan kexet, efter moussen och till slut - beläggningen.

chokladhonungstårta

I den här artikeln kommer vi att fokusera på flera recept på moussekakor som kombinerar originalitet med klassiska traditioner. Det här är till exempel en chokladhonungstårta.

För att förbereda den behöver du följande ingredienser. Till tårtans bas:

• 100g råmald mandel;
• 200g mörk choklad;
• 200 ml grädde med 33 % fett;
• 30 g honung.

För mousse ta:

• 6 proteiner;
• 240 g honung;
• 300g mörk choklad;
• 200 ml grädde med 10 % fett;
• 13 g gelatinpulver;
• 4 matskedar kokt vatten, kylt till rumstemperatur.

För dekoration behöver du:

• 200 ml grädde med 38 % fett;
• 30g mörk choklad;
• 2 matskedar dekorativa chokladströssel (kan ersättas med vanlig riven choklad);
• 1 matsked strösocker;
• 1 tesked kakaopulver.

Glöm inte heller att fylla på med bakplåtspapper och en ugnsform med minst 7 centimeter höga väggar.

Recept steg för steg

Foton av moussekaka bör inspirera dig att förbereda denna läckra efterrätt. Det är inte tillräckligt snabbt och svårt att göra, men det är värt det.

Först måste du skala mandeln. För att göra detta, häll kokande vatten över det i 5 minuter. Kasta sedan på en sil. Huden kommer nu lätt att lossna.

Låt oss börja förbereda basen. Följ receptet för moussekaka steg för steg, du måste börja med att koka upp grädden, men låt den inte koka. Häll hackad choklad med dem, uppnå fullständig upplösning, rör om med en spatel.

Tillsätt honung och mald mandel till den smälta chokladen. Vispa nu ner äggen i chokladblandningen. Blanda allt ordentligt igen.spatel.

Botten på ugnsformen ska täckas med bakplåtspapper. Samtidigt är det inte alls nödvändigt att smörja själva papperet och sidorna, som vid beredningen av andra desserter. Efter att ha lagt degen i formen måste du skaka den lätt.

Tårtan gräddas i en ugn som är förvärmd till 170 grader i 23 minuter. I ett visst skede kan du höra ljudet av gurglande olja, men detta bör inte förvirra dig. Kyl kakan utan att ta bort den från formen.

Matlagningsmousse

Blötlägg gelatinet i kokt vatten enligt receptet på tårtmousse. Låt verka i cirka 20 minuter. Under denna tid, vispa de förkylda äggvitorna på medelhastighet. Samtidigt ska honungen koka upp i en kastrull.

Efter steg för steg-receptet (med foto) av moussen till kakan, måste du hälla honungen som har kokat vid det här laget i vitorna i en tunn stråle. Stoppa samtidigt inte mixern, utan öka hastigheten till max. Proteiner måste vispas tills hela massan svalnar till rumstemperatur. Som ett resultat bör du få ett glänsande och stabilt skum. Du behöver ingen mixer längre. Nu behöver du bara blanda moussen med en spatel och utföra rörelser från botten och upp.

Lös upp gelatin i mikrovågsugn eller vattenbad. Tre matskedar vispade proteiner ska blandas med gelatin, kylas till rumstemperatur. I slutet måste de flesta av proteinerna blandas med dem.

Krossad choklad ska smältas i vattenbad tillsammans med grädde och sedan kylas till rumstemperatur. Blanda nu fem matskedar mousse med choklad.

Vi fodrar sidorna av ugnsformen från insidan med kulinarisk tejp. I vissa fall kan detta steg hoppas över. Bred försiktigt ut moussen över hela kakans yta och slå sedan kraftigt mot formen i bordet. På grund av detta kommer vi att kunna bli av med överflödiga luftbubblor. Kakan ska stå i kylen i 10 timmar. Så här gör du tårtmousse.

Slutsteg

I slutet gör vi en dekorativ dekoration. För att göra detta släpper vi kakan från den delade ringen. Det räcker med att köra en kniv längs formens innerkant. Det är önskvärt att kniven är med ett tunt blad och så vass som möjligt. Om du använde en matlagningstejp återstår bara att ta bort den.

Strö kakans yta med riven choklad eller speciella dekorationsströssel.

Kyld grädde ska vispas med en matsked strösocker. Som ett resultat bör du få ett starkt skum.

Fyll en spruta med en skårad spets med vispgrädde. Gör karakteristiska högar i mitten. Hacka chokladen så mycket som möjligt med en kniv, skicka den i en plastpåse.

Förpackningen knyts till en knut och sänks ner i kokande vatten i ett par minuter. Choklad kan också smältas i mikron. Efter det skar vi av hörnet på paketet och applicerade ett mönster på krämen som ligger längs kanterna. Strö ytan på krämen i mitten av kakan med kakaopulver.

Tårtan går till kylen tills chokladen är helt stel. Det är hela receptet för moussekaka. Från bilden kan du kontrollera om du fick det du ville ha. Som du kan se bör denna dessert förberedas dagen innan.firande, eftersom det tar lång tid att förbereda.

Apelsin och persimon

Detta är originalnamnet på en kaka med mousse. Låt oss först titta på ingredienserna du behöver för detta recept. För att göra ett kex, ta:

• 2 stora ägg;
• 85g socker;
• 75g mjöl;
• 25g potatisstärkelse;
• vaniljkapsel;
• en nypa s alt;
• mjöl och smör för att pudra och smörja.

Smaken av mousser vid tårtan kan vara väldigt olika. I detta recept förbereds en bayersk persimonmousse. Den består av följande komponenter:

• 35g socker;
• 125g mjölk;
• 4 gelatinark;
• 3 äggulor;
• 125 g grädde med 33 % fett;
• matsked citronsaft;
• 100 ml persimonpuré (för att förbereda det räcker det att puréa fruktköttet i en mixer);
• vanillin.

Du bör också göra bayersk apelsinmousse. För att göra detta, fyll på:

• 125g mjölk;
• 40g socker;
• 4 gelatinark;
• 3 äggulor;
• 125 g grädde med 33 % fett;
• matsked citronsaft;
• skal av en apelsin;
• 50 ml apelsinjuice.

En viktig komponent i denna kaka är persimongelé. Den är förberedd av följande komponenter:

• 150 g persimonmassa;
• 50 ml apelsinjuice;
• 2 teskedar strösocker;
• matsalsked citronsaft;
• en tesked gelatin.

För att dekorera desserten, använd 100 ml grädde med 33 % fetth alt och physalis.

Kextårta

Att laga ett kex börjar med att du ska sikta mjöl med s alt och stärkelse tre gånger i rad. Värm ugnen till 180 grader.

Blanda ägg och socker i en liten kastrull med tjock botten. Var inte rädd för att ägg kan stelna, socker låter dem inte göra detta.

Sätt blandningen på en minimal eld. Vi tar det till en temperatur på cirka 45 grader, omrör hela tiden. I detta tillstånd kommer äggmassan att kunna absorbera luft så mycket som möjligt.

Häll den resulterande blandningen i en skål, vispa med maximal hastighet så att massan får en karakteristisk fluffig konsistens.

Skär vaniljstången på längden, tillsätt frön i äggmassan. Smörj en ugnsform med smör och strö över lite mjöl. Häll försiktigt ut hela kexmassan. Kexet gräddas i ugnen i cirka en kvart. Dess beredskap kan bestämmas genom piercing med ett träspett. Det måste förbli torrt. Skär kexet i tre kakor.

Persimmonmousse

Detta är originalreceptet för moussekaka. Häll först gelatinet med kallt vatten. Vi lämnar i 10 minuter. Blanda äggulorna med vanilj och socker.

Under denna tid, värm mjölken kraftigt, men låt inte koka upp. Häll i äggblandningen, blanda noggrant och sedanhäll tillbaka allt i kastrullen. Sätt till en temperatur på cirka 85 grader, rör hela tiden med en visp.

Ta bort från värmen, tillsätt persimonpuré, citronsaft. Blanda noggrant. Lös upp det utpressade gelatinet i massan. Kyl ner grädden och vispa sedan tills en stabil form bildas. Rör om igen och täck den löstagbara kakformen med matfilm. Lägg den första kexkakan på botten. Toppa den med bayersk persimonmousse. Täck med den andra kakan och ställ in i kylen.

Apelsinmousse

Samma kakmousserecept används för bayersk apelsinmousse. Gelatin hälls med kallt vatten och lämnas i 10 minuter. Gulorna blandas med socker.

Tillsätt apelsinskal i mjölken. Efter det ska det värmas upp, men inte koka upp. Häll mjölken i äggmassan och lägg tillbaka den i kastrullen. Rör om med en visp, låt temperaturen komma till 85 grader. Tillsätt citron och apelsinjuice. Lös upp det utpressade gelatinet i massan.

Kyld grädde vispas tills den stelnar. Därefter införs de i apelsinkräm, kylda till rumstemperatur.

Häll den andra kakan med bayersk apelsinmousse, täck över den tredje och ställ in den i kylen igen.

Persimongelé

För att göra denna gelé, blötlägg gelatinet i vatten i 10 minuter. Purea persimmonmassan i en mixer.

I en kastrull, kombinera den resulterande blandningen med citron- och apelsinjuice, strösocker. Blanda allt ordentligt. Värm blandningen och sedantillsätt pressat gelatin. Rör om tills det är helt upplöst.

Ta ut kakan ur kylen, fyll den med gelé ovanpå. Sätt tillbaka desserten i kylen tills den är helt stel. Detta kommer att ta flera timmar, men det är bättre att vänta till natten.

Dekoration

I slutskedet av förberedelsen av denna efterrätt befrias kakan från den form som den tidigare förvarades i kylen.

Redan precis innan servering kan den dekoreras med physalis och vispgrädde. Som ett resultat kommer du att få en original efterrätt som garanterat kommer att glädja alla dina gäster. De kommer att uppskatta dina kulinariska talanger.

Tårta med mousse är det bästa alternativet för ett festligt bord. Denna efterrätt kommer att dekorera vilken fest som helst. Perfekt för en födelsedag, årsdag eller romantisk middag.