Franskt nötkött i ugnen: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Din karaktäristiska nötköttsrätt finns i nästan alla nationella rätter av världens folk, varje restaurang med självrespekt har flera kalvrätter på sin meny.

Om du bestämmer dig för att unna dig själv och dina nära och kära en utsökt icke-trivial rätt, prova att laga en oöverträffad rätt - franskt bakat nötkött.

Hur man bakar kött på rätt sätt i ugnen

Nötkött som har varit i ugnen får en extraordinär, ojämförlig smak och arom. Att steka något kött kräver en avsevärd tid, tolererar inte brådska, därför är det främst förberedd för stora helgdagar, när kära gäster samlas vid det högtidliga bordet. För att franskt nötkött i ugnen ska bli ett riktigt mästerverk av dina kulinariska färdigheter måste du följa några regler.

Det första, viktigaste villkoret för att uppnå ett utmärkt resultat är valet av en bra bit nötköttkvalitet. Den andra är valet av en lämplig, bekväm form för bakning. Och slutligen, det tredje är temperaturregimen och tidsperioden för tillagning av kött.

Alla andra komponenter i receptet, såsom mängden kryddor, s alt, örter och andra tillsatser, är naturligtvis en fråga om personlig smak, men det rekommenderas att följa instruktionerna i receptet.

Hur man väljer rätt köttbit

nötkött i fransk stil i ugnen blir gott och saftigt bara om rätt köttbit väljs. Det ska vara en rik röd färg, lukta gott, ha en elastisk fibrös struktur. Franskt nötkött är inte ett recept för ett vardagsbord, och för honom är det bättre att köpa en filé från slaktkroppen av ett djur som inte är mer än två år gamm alt. De lämpligaste ställena för bakning är psoas, skulderblad, filé och rygg. Var uppmärksam på att det i den valda filébiten ska finnas så lite ådror, fett och filmer som möjligt - detta kommer att rädda dig från det långa arbetet med att rengöra biten från överflödigt skräp.

Vilka rätter att använda för att steka kött

De flesta hemmafruar har en ganska imponerande uppsättning olika köksredskap för att tillaga en mängd olika rätter. Kött på franska - ett recept där nötköttet måste vara väl bakat. För att uppnå utmärkta resultat måste du använda rätt ugnsform. Gjutjärns tjockväggiga, högsidiga bakplåtar med utmärkt värmeledningsförmåga kommer att vara ett utmärkt alternativ.

Tid och temperaturbakning

Först måste du bestämma vilket resultat du vill få. Franskt nötkött i ugnen innebär närvaron av en gyllene krispig ostskorpa, och därför är det bättre att baka den vid en ganska hög temperatur, cirka 220-250 ° C, under en kort tid. Vissa recept för den här rätten rekommenderar att du lägger till det översta lagret av ost några minuter innan rätten är klar. I det här fallet måste stektemperaturen på köttet sänkas till 150°C, och efter tillsats av osten, höj värmen till 220°C.

Hur man förbereder kött för bakning

Innan du börjar tillaga köttet måste du rengöra det från överflödiga filmer, skölja med kallt vatten och torka med en bomullshandduk. Eftersom nötkött anses vara "torrt", det vill säga magert kött, kommer några knep som används av erfarna kockar att hjälpa till att ge det mört och förhindra att det torkar ut under gräddningen. Till exempel kan nötkött slås in i tunna remsor av bacon eller köttbitar kan fyllas med små bitar av ister. Kött på franska är ett recept där nötköttet helt enkelt inte behöver vara "torrt", så dessa enkla tips kommer väl till pass.

Allmänna principer för tillagning av fransk nötkött

På något sätt hände det att fläsk tillagas med denna metod, men franskt nötkött är inte mindre aptitretande recept, rätten kan dekorera en festlig fest och kommer utan tvekan att tilltala de mest krävande ätarna.

Så, recept på franskt nötkött. Foto på den färdiga rätten och vårett steg-för-steg-recept hjälper oerfarna värdinnor. Det är inget svårt med det.

Och inte alla erfarna hemmafruar vet hur man lagar nötkött på franska. Råd till ingen kommer att vara överflödiga.

Det första du ska göra är att förbereda en lämplig köttbit. För att göra detta, som nämnts ovan, måste det rengöras från överskott av vener och fett, tvättas väl med kallt vatten, torkas med en handduk eller servetter. Efter dessa procedurer skärs filén i tunna lager. Vispa varje bit väl, s alta, strö över kryddor, lägg på en plåt smord med lite olja.

Lök, färska tomater, skär potatis i skivor. Allt detta läggs ut på köttet i lager: lökringar - majonnäs - tomater - majonnäs - potatis - majonnäs (glöm inte att tillsätta lite s alt och peppar). Mellan tomaterna och potatisen kan du lägga riven ost på ett grovt rivjärn. Häll försiktigt ett halvt glas vatten i bakplåten - detta görs för att undvika att ingredienserna torkar ut.

Bakplåten skickas till en väl uppvärmd - upp till 190-200 ° C - ugn i en timme. Efter denna tid måste formen tas ur ugnen, häll köttet med grönsaker med grovt riven ost, höj temperaturen till 220 ° C och grädda tills en krispig gyllene skorpa visas.

Hur man serverar fransk rostbiff korrekt kommer att diskuteras nedan.

Recept för franskt nötkött med svamp

Om du vill göra franskt kött ännu godare, då är det mest vinn-vinn- alternativetkommer att lägga till svamp till huvudreceptet. Det kan vara champinjoner, ostronsvampar och även färska svampar. För att de ska ge all sin smak och arom till köttet behöver de inte läggas ut ovanpå alla befintliga lager. Det är bättre att lägga svampen direkt på nötköttsbitarna.

Så, för franskt nötkött med svamp behöver du:

- nötkött;

- gräddfil;

- potatis;

- hård ost;

- lök;

- svamp;

- majonnäs;

- färsk vitlök;

- mjuk smältost;

- krydda för nötkött.

Vi bestämde oss för att inte ange den exakta mängden ingredienser i detta recept, experimentera, ge fritt spelrum åt din smak och dina önskemål.

Som har nämnts flera gånger ovan, måste en bit nötkött tvättas, torkas och rengöras från allt som är överflödigt. Skär köttet i tunna lager och vispa väl. Förresten, det är bättre att slå köttet genom att slå in det i en film - detta kommer att rädda dig från den efterföljande tvätten av köket från små klumpar och köttjuice.

Strö varje bit med kryddor, s alt och smörj med lite majonnäs.

Skölj svampen väl, ta bort den övre filmen från svamplocket. Skär i tunna skivor, är de små kan du lämna dem hela. Stek svampen med lite lök tills den är halvkokt.

Passera vitlöken genom en kross eller finhacka. Hacka löken i tunna ringar. Riv ost genom stora celler och dela i två delar - enI en separat skål, kombinera gräddfil, nötköttkrydda, en liten mängd riven ost, vitlök, finhackad grönt, s alt.

Blanda den kylda svampen med smält ost, lägg i en kopp med gräddfilsblandning. Blanda noggrant.

Börja lägga de doftande lagren av nötkött i fransk stil.

Lägg lager av kött, lök, gräddfil och svampmassa i en smord ugnsform. Från ovan är all denna prakt täckt med riven ost.

Köttet bakas i cirka 40 minuter i en ugn som är förvärmd till 220°C.

Hur serverar du rostbiff på rätt sätt

Så, tillagningsprocessen har kommit till sitt slut, det är dags att ta ut formen ur ugnen. Du ska inte göra det här direkt. Stäng av spisen, öppna luckan ochlåt fatet vila lite, fem minuter räcker. Ta sedan ut formen från ugnen, slå in den med folie och låt den "mogna" i femton minuter.

Franskt tillagat nötkött i ugnen, serverat i portioner, på en förvärmd tallrik. Du kan använda färska grönsaker, halvor av körsbärstomater, gröna, oliver och andra lämpliga produkter som dekoration.

God aptit!