Läckra kalkonrätter: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Köttet av kalkon är känt för att vara torrt, så det enda sättet att säkerställa att det blir saftigt i ugnen är att marinera det först. Plus, en helstekt kalkon ser fantastisk ut och är ett bra komplement till alla julbord. Men verkligheten är att många hemmafruar bara har en vanlig ugn, och det är problematiskt att tillaga en hel slaktkropp i den. Dessutom är kalkonen väldigt stor, och det kan vara svårt att äta en sådan mängd kött på kort tid. Det är därför filén av denna fågel, eller bröst, är särskilt populär.

Benfritt kalkonbröst är ett utsökt alternativ till kyckling. Det är också en bra middagsidé när du inte har tid att laga en hel fågel. Ett kalkonbröst väger vanligtvis mellan 1 och 5 kg och kan serveras till ett stort antal personer. Det är enklast att tillaga i ugnen, långsam spis eller på spishällen på låg värme.

Hur förbereder man detta kött?

Det finns många läckra recept på kalkonrätter, men först måste köttet förberedas. Först och främst, tänk på att marinera. Detta är inte nödvändigt, men låter dig få en särskilt delikat smak och arom. Förbered marinaden minst en timme innan duplanerar att laga fågeln. Välj vilken sås som helst i butik eller skapa din egen. Lägg kalkonen i en stor matförvaringsbehållare och häll marinaden över den. Dess mängd beräknas enligt följande: du behöver en kvart kopp marinad för varje 0,5 kg kött. När du har lagt filén i kryddblandningen och såsen, låt den dra i en till tre timmar innan tillagning.

Du kan göra en snabb marinad genom att blanda 1/2 dl vinäger, 1/4 dl olivolja, 4 tsk finhackad vitlök, 1 tsk peppar och 1/2 tsk s alt för varje 2 kg kalkon. Se till att ställa tillbaka köttet i kylen medan du marinerar.

Hur tillagar man filéer i ugnen?

Det enklaste receptet på en kalkonrätt är följande. Värm ugnen till 160 grader. Beräkna tillagningstiden. Ju större kalkonbröst, desto längre tid tar det att baka. Vid 160°C tar det cirka 25 minuter för varje kilo kött. Så för en liten bit filé som väger 2-2,5 kg behövs en och en halv till två timmar.

Pensla kalkonbröstet med olivolja och strö över lite s alt och peppar. Du kan även lägga till torkad timjan, oregano, salvia eller basilika om du vill.

Om du vill använda färska örter, hacka dem grovt och lägg dem under skalet på kalkonen så att de kan smaksätta köttet bättre. Om du gillar smaken av fågelcitron, prova att skiva denna citrus tunt ochför in skivorna under huden.

Lägg kalkonfilén i en långpanna täckt med ett lätt lager olja. Grädda köttet tills dess kärntemperatur är 70 grader som tjockast. Om du använder en tillagningstemperatur under 155 grader, häll den renderade juicen över köttet under hela stektiden. Annars blir filén för torr.

För ett krispigt skinn öppnar du stekaren efter att köttet är klart och gräddar utan lock i ytterligare fem minuter. Se till att täcka den kokta kalkonen med folie och låt stå i 20 minuter innan du skivar och serverar. Vid denna tidpunkt kommer all juice att fördelas i filén.

Hur lagar man kalkonfilé i en långsam spis?

Enkla och läckra kalkonrecept kan också användas i en långsam spis. Hur lagar man mat i den?

Först av allt, beräkna tillagningstiden. Eftersom den långsamma kokaren arbetar på en mycket lägre temperatur än ugnen, tar det mycket längre tid för kalkonbröstet att nå en innertemperatur på 70°C. Detta gör att du kan slå på apparaten och glömma den i flera timmar medan du gör andra saker. Så en filé som väger 2 kg i läget "Släckning" kommer att tillagas i fem till sex timmar.

Placera först kalkonbröstet i multikokarskålen. Kom ihåg att innan dess måste det tinas helt, det är lämpligt att ta bort huden. Tillsätt kryddor. Allt som du lägger samtidigt med köttet kommer att absorberas i det i flera timmar, vilket skapar en fantastiskt välsmakande och doftandeslutprodukt. Du kan göra din egen krydda eller använda en mix som köpts i butik.

Har du inte rätt kryddor kan du använda en buljongtärning. Lös upp det i ett glas varmt vatten och lägg till multikokarskålen. Överväg också att lägga till grönsaker och örter. Det fina med att använda en slowcooker är att maten i den är svår att förstöra. Därför kan du lugnt lägga till alla grönsaker och örter som du har i kylen. Potatis, morötter och lök är bra alternativ, liksom persilja, salvia och oregano. Så du kan skapa dina egna kalkonrecept när du är på språng.

Skär grönsakerna i större bitar så att de inte blir mosade under lång koktid. Så fort du har lagt alla produkterna i skålen, fyll allt med vatten. Slå sedan på "gryta"-läget under den beräknade tiden och vänta tills den utsökta middagen är lagad av sig själv.

Saftigt bröst med vitlök och lök

Turkiet serveras ofta på festbordet, eftersom det tar lång tid att tillaga och den sista rätten är mycket voluminös. Men vad händer om ett litet antal gäster förväntas? För sådana fall används detta kalkonrättsrecept, som bara kräver ett benfritt bröst. Safterna som droppar ner i ugnsformen har en stark vitlöks- och löksmak, så de blir en fantastisk sås. Allt du behöver:

• 2 kg skinn- och benfritt kalkonbröst (närnär du använder fryst kött, smält det först);
• 1 vitlökshuvud, skuren på mitten horisontellt;
• 1 lök, oskalad, halverad;
• 5 timjankvistar (eller 2 tsk torra timjanblad).
• 1 1/2 tesked vitlökspulver;
• 1 1/2 tesked mosad lök;
• 1 tesked paprika;
• 2 teskedar tes alt;
• 5 svartpepparkorn;
• 1 1/2 - 2 msk olivolja.

För sås:

• kycklingbuljong;
• 2 matskedar (50 gram) smör;
• 1/4 kopp mjöl;
• s alt och peppar.

Hur lagar man kalkonbröst?

Receptet för kalkonbröst ser ut så här. Lägg torra kryddor (exklusive timjan) i en skål och blanda med olivolja för att blanda till en våt pasta.

Torka kalkonen med hushållspapper. Gnid in bröstet med kryddblandningen, använd det mesta för sidorna och toppen. Lägg vitlök, lök och timjan i botten av en djup ugnsform. Lägg kalkonbröstet ovanpå.

Grädda i låg temperatur (ca 100 grader) i ca 6 timmar. Ta sedan ut den och låt den stå i cirka 20 minuter innan du skär upp den.

Krunchy hud

Förvärm ugnen till en högre temperatur. Placera gallret på ett avstånd av 30 cm från värmekällan. Överför kalkonbröstet från den djupa pannan till en värmesäker form. Sätt in i ugnen och rosta i 3 till 5 minuter tills hudenkommer att bli krispiga. Titta noga på den här processen – den går väldigt snabbt!

Hur gör man sås?

Sila kalkonvätskan i en måttbägare, ta bort vitlöksbitarna och så vidare. Om du inte kan få 2 koppar sås, fyll på med kycklingbuljong för att vara säker.

Smält smöret i en djup stekpanna på medelvärme. Tillsätt mjöl och blanda. Häll cirka 1/2 kopp av vätskan i blandningen och rör om tills en slät pasta bildas. Tillsätt långsamt den återstående vätskan. Använd eventuellt en visp för att göra såsen jämn. Värm upp och rör tills det tjocknar. Smaka av med s alt och peppar. Servera med kalkon.

Chili Turkey

Det här är ett snabbt och enkelt recept på kalkonfärs med lök, vitlök, paprika och chili. Detta beror på att endast en del av slaktkroppen som väger mindre än 1 kg används här. Allt du behöver:

• olivolja;
• 1 kopp finhackad lök;
• 1 paprika (helst röd eller gul), hackad;
• 2 hackade vitlöksklyftor;
• s alt;
• 0,5 kg kalkonfärs, helst vitt kött;
• 1 tesked chilipulver (eller efter smak);
• 2 msk hackad färsk persilja eller koriander.

Hur lagar man kalkonfärs?

Stek löken, paprikan i två matskedar olivolja i en stor stekpanna på mediumbrand. Koka tills de mjuknar, ett par minuter. Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare 30 sekunder.

Placera grönsakerna på kanten av ena sidan av pannan och placera den sidan bort från värmen. Den tomma delen av pannan ska vara direkt ovanför brännaren. Tillsätt en eller två matskedar olja. Häll ner färsen i pannan, strö över s alt och chilipulver.

Stek kalkonen utan att röra om tills den fått färg på ena sidan, vänd sedan bitarna och stek tills den är brun på den andra. När färsen nästan är färdig, rör ner lök och peppar och strö över rikligt med s alt och chilipulver efter smak. Ta bort från elden. Detta avslutar receptet på en utsökt kalkonrätt. Kasta det stekta köttet med färsk hackad persilja eller koriander. Servera ensam eller med ångat ris eller nudlar.

bakade kalkonben

Alla älskar kalkonbröst eftersom det anses vara hälsosamt och kostsamt. Faktum är att den mest smakrika delen av denna fågel är det mörka köttet på låren och benen, som är mycket billigare än bröstet. Ett av de billiga och enkla kalkonrecepten (med ett foto i den här artikeln) är att steka ben på en bädd av selleri och lök. Den här rätten serveras bäst med potatis.

Allt du behöver:

• 2 kalkonben och 2 lår, tot alt cirka 2 kg;
• 1 matsked olivolja;
• 1 kopp finhackad lök;
• 1 kopp finhackad selleri;
• s alt,svartpeppar och cayennepeppar;
• 2 koppar vatten eller annan släckningsvätska (torrt vitt vin eller dess blandning med vatten);
• majsstärkelse;
• persilja, finhackad, ca 1/4 kopp;
• 3 extra dl skivad potatis, morötter, kålrot och/eller palsternacka.

Hur lagar man ben i ugnen?

Receptet med ett foto på en läcker kalkonrätt är följande. Strö lår och ben med s alt och peppar och gnugga väl. Värm 1 matsked olivolja i en stor, högkantad stekpanna på medelvärme. Lägg till benen och låren och fräs tills de fått färg på alla sidor, cirka 5 till 8 minuter.

Tillsätt hackad lök och selleri för att bilda en bädd under kalkonbitarna. Rosta i ytterligare 5 minuter. Tillsätt 2 koppar vätska (vatten, vin eller en kombination).

Täck över och låt sjuda i en och en halv timme, eller tills kalkonen är genomstekt och mjuk. Köttet ska lätt falla av benen.

Ta bort kalkonbitarna från pannan och ta bort benen och skinnet.

Koka potatis och rotfrukter. Lägg till grönsaker i pannan där kalkonen kokades. Strö över s alt och peppar. Koka på medelvärme och sänk sedan temperaturen. Täck över och låt sjuda i cirka 20 minuter. När grönsakerna är klara, ta bort dem från pannan så att du kan göra såsen.

Hur gör man sås?

Ett kalkonrecept skulle vara ofullständigt utansås recept. Höj värmen på spisen och låt den återstående vätskan i pannan koka upp. Minska den till hälften genom att indunsta.

Ta en tesked majsstärkelse och lös upp i 1/2 kopp vatten. Tillsätt denna blandning gradvis till såsen, rör om tills önskad tjocklek. Tillsätt s alt och peppar om det behövs, samt lite cayennepeppar eller tabascosås. Om det är för sött, tillsätt lite vinäger eller citron. Strö över persilja.

Lägg tillbaka kalkonen och grönsakerna i kastrullen. Servera omedelbart, rör om ordentligt.

Kalkon bakad i majonnäs

Det här ugnsstekta kalkonreceptet kräver inte mycket ansträngning eller skicklighet. Huvudregeln är att ju större fågeln är desto svårare är den att baka. Därför är det lämpligt att ta två mindre kalkoner om du vill förbereda en rätt för ett stort semesterbord. Allt du behöver:

• 6-8 kg kalkon, 1 eller 2 slaktkroppar (helt upptinade);
• 6-7 färska salviablad, grovt hackade;
• 5-6 färska timjanstjälkar;
• 2-3 kvistar rosmarin;
• 2-3 kvistar oregano;
• 1 1/2 kopp majonnäs;
• 1-2 msk grovt s alt;
• 1-2 matskedar peppar;
• 3 selleristjälkar, grovt hackade;
• 1 stor lök, stora ringar;
• 100 gram s altat smör.

Hur bakar man en kalkon i majonnäs?

Recept med foto på en kalkonrätt ser ut så här. Värm ugnen till 220 grader. Lägg kalkonentill brasisten.

Riv av bladen från stjälkarna på allt grönt. Tillsätt salvia, timjan, rosmarin och oregano i majonnäsen, blanda väl. Smörj majonnäs-örtblandningen över hela fågeln, inifrån och ut. Gnid in med peppar och s alt. Tillsätt sellerin och löken inuti slaktkroppen och häll oljan i hålet.

Grädda kalkonen i ugnen i 220 grader i 30 minuter. Sänk sedan temperaturen till 180 grader och stick in en kötttermometer i den tjockaste delen av låret, var noga med att inte röra benet. Fortsätt rosta tills kalkonens innertemperatur når 75 grader. Täck sedan benen med folie. Beroende på storleken på kalkonen är den totala tillagningstiden cirka en och en halv timme. Så fort termometern når 75 grader i lårområdet, ta temperaturen på den tjockaste delen av bröstet. Om det är likadant är fågeln redo. På detta kan tillagningen av kalkonrätten anses vara avslutad.

Ta bort stekaren från ugnen. Slå in fågeln i folie och låt den sitta i minst 20-30 minuter (beroende på storlek) innan du skivar den. Glöm inte att hälla den renderade juicen över kalkonen.