Recept för att tillaga kalkon i ugnen. kalkonrätter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kalkonen som bakas i ugnen anses vara en traditionell amerikansk maträtt, en festlig bordsdekoration inte bara till Thanksgiving, utan också till jul och påsk. Varför inte försöka laga den här fågeln åt dig också? Du kan använda både hela slaktkroppen och dess enskilda delar: trumpinnar, vingar, bröst. Lär dig hur du steker en kalkon med folie, pergament eller en speciell hylsa.

Att förbereda en läcker fågel är inte så svårt, med tanke på vissa finesser och nyanser. I artikeln kommer vi att överväga recept för tillagning av kalkon i ugnar av varierande komplexitet.

Riktlinjer

När man steker en kalkon i ugnen är det viktigt att uppnå mörhet och saftighet i köttet. För att göra detta måste fågeln marineras i förväg och fyllas med olika kryddor. Det är viktigt att komma ihåg att temperaturen inte i något fall bör sänkas under stekningen av kött, annars kommer det att bli torrt och segt. Kalkonrätter i ugnen bör tillagas vid en temperatur som inte är lägre än 180 gradergrader.

En annan enkel hemlighet för att laga en saftig kalkon är att använda folie eller bakplåtspapper. Tack vare dem rinner inte saften ut ur den och blöter allt kött väl.

Det finns flera sätt att tillaga en saftig kalkon i ugnen:

• baka i bitar;
• hel kalkon;
• separat filé med grönsaker eller som fristående rätt.

Hur väljer du rätt stomme

Smaken på en ugnsstekt kalkonrätt beror mycket på hur färsk fågeln är. Det rekommenderas inte att köpa produkten i förväg och frysa den. Du kan bestämma friskheten hos en fågel genom dess hud. Den ska vara lätt och tunn.

När du väljer halvfabrikat, var uppmärksam på köttet. Den ska inte vara väderbiten eller torr. När du trycker med ett finger på köttet ska hålet omedelbart återhämta sig. Annars kan vi dra slutsatsen att köttet inte är den första färskheten eller har varit fryst.

Men när det gäller fryst fjäderfä, för att det inte ska förlora sina fördelaktiga egenskaper och smak under tillagning, måste det tinas långsamt, utan att behöva använda en mikrovågsugn eller hett vatten. Detta måste göras en dag innan du ska laga mat.

Skölj köttet och lägg i en skål. Lägg den i kylen, gärna på nedersta hyllan - borta från frysen.

Förbereder kalkonen

Efterslaktkroppen kommer att tinas, i inget fall bör den omedelbart skickas till ugnen för bakning. Skölj den först och rengör den väl med en kniv från allt överskott. Dela vid behov. Marinera i vilken marinad du vill.

Av samma anledning kan du inte köpa färdiga kalkonrätter. Eftersom du inte ser processen för att tillaga kött, vet du inte var och hur det förvarades, och du har heller ingen aning om vilka villkoren för transporten var. Det är bäst att laga fågeln själv.

Det tar tid att tillaga en hel kalkon i ugnen. Många hemmafruar stoppar fågeln. Som fyllning kan du använda grönsaker, frukt, torkad frukt, svamp, annat kött. Du kan inte stoppa fågeln i förväg och lämna till exempel över natten. Detta görs bäst precis innan du sätter in den i ugnen.

Tänk sedan på recepten för att laga kalkon i ugnen.

Christmas Turkey

Det här är ett ganska enkelt alternativ för att tillaga en kalkon i ugnen. Fågelns kött ska bli saftigt och skorpan ska stekas. Hemligheten med denna maträtt ligger i den ovanliga såsen.

Obligatorisk uppsättning produkter:

• Turkiet – slaktkroppar upp till fyra kilogram.
• En citron.
• Ett halvt paket smör.
• En matsked valfritt vin.
• En morot.
• Medium selleri.
• Havss alt.
• Blandad mald paprika.

Matlagningsprocess

1. Mjuka upp smöret. Det kan göras,lägg den en stund på en varm plats, eller smält den i ett vattenbad. S alta smöret och gnid in väl med en gaffel.
2. Närnäst går vi vidare till förberedelsen av slaktkroppen. Vi tvättar det väl från alla håll. Ta bort skinnet på bröstet och häll i oljan. Detta är nödvändigt så att bringan är mör och saftig. Smörj in fågeln från insidan med resten av oljan. Gnid in huden med s alt.
3. Skölj citronen, torka med hushållspapper. Vi skär den i två halvor. Tryck ner lite för att släppa saften. Vi lägger båda halvorna inuti slaktkroppen. Du kan strö det lätt ovanpå.
4. Benen i Turkiet är korsade. På motsatt sida gör vi snitt, kryddar och låter stå i en halvtimme på en sval plats.
5. Värm ugnen till 220 grader. Smörj en bakplåt med smör. Vi sprider fågeln på den och skickar den till ugnen i 30 minuter. Därefter sänks temperaturen till 180 grader. Koka sedan slaktkroppen i minst tre timmar. Varje halvtimme tar vi ut och häller över saften som släpps under gräddningen.

Börja under tiden förbereda såsen:

1. Tvätta morötterna, skala och skär i små bitar.
2. Tvätta sellerin, torka väl på en pappershandduk. Skär den i små bitar.
3. Häll båda ingredienserna i en kastrull och häll en liter vatten. Vi skickar den till spisen och kokar tills den är tillagad. Du kan koka grönsakerna något.
4. Låt svalna utan att tömma vattnet.
5. Under tillagning kommer fågeln att släppa ut juice som behöver vattnas med jämna mellanrum. En del av köttetvätska ska tillsättas i grönsaksbuljongen. Sedan, tillsammans med grönsaker, vispa det väl med en mixer tills en homogen massa bildas. S alta och peppra efter din smak.
6. Vi tar ut den färdiga fågeln och serverar den resulterande såsen till den.

Vi tittade på det enklaste receptet för hur man lagar en kalkon i ugnen. God aptit!

Saftig fågel med frukt

Ännu ett recept på ugnsstekt kalkon som kommer att ta lite längre tid än det föregående.

Huvudingredienser:

• Ett kadaver kalkon.
• Hälften av en stång smör.
• Gäng färska örter (du kan använda vilka som helst).

Ingredienser för s altlake per liter:

• En fjärdedel av en tesked fint s alt.
• Medium lök.
• Trehundra gram socker.
• Upp till 10 svartpepparkorn.

Ingredienser för fyllning:

• Finhackade valnötter.
• Russin.
• All torkad frukt.
• Fem färska äpplen.

Process

Låt oss titta på hur gott det är att laga en kalkon i ugnen med frukt:

1. Fågeln måste marineras i en dag.
2. För att göra detta tvättar vi slaktkroppen, rengör den från de återstående fjädrarna eller "stubbarna" från dem.
3. Brine behöver upp till sex liter vatten.
4. Häll vatten i en kastrull, lös upp s alt och tillsätt peppar. Skala löken och hacka fint. Vi skickar till pannan. Koka upp innehållet i pannan, stäng av och svalna. Skicka kalkonen till s altlaken och marinera på en sval plats.
5. Efter att den har marinerat tar vi ut slaktkroppen från s altlaken och lämnar överflödig vätska i glas.
6. I nästa steg, blanda det tinade och mjuka smöret med finhackat grönt. Vi s altar lite. Häll under huden på kalkonen på bröstet. Kan blötläggas från insidan.
7. Till fyllningen använder vi skalade äpplen. Vi krossar nötter med en kniv. Torkad frukt förfylls med varmt vatten och låt stå i cirka femton minuter. Efter tvätt och torkning. Blanda alla ingredienser till fyllningen och lägg in i fågeln.
8. Vi knyter ihop benen. Smörj stommen generöst uppifrån med smör eller annan olja.
9. Värm ugnen till 180 grader. Lägg kalkonen i en ugnsform, skicka till ugnen och tillaga i minst tre timmar.
10. För att kalkonen ska bli saftig, ta ut den ur ugnen och ös den med den frigjorda saften under hela stekningen.

Kalkonfilé i ugnen med krämig sås

I det här fallet kan trumpinnar användas istället för filéer. Det är bättre att använda massan från en del av slaktkroppen utan att blanda. Eftersom de har olika tillagningstider. Brisket tillagas snabbare och kan vara torr.

Ingredienser:

• Ett kilogram filé.
• Ett glas tung grädde (du kan använda gräddfil).
• Bordssked sojasås.
• Några vitlöksklyftor.
• S alt (bättre att använda havss alt).
• En massa färska örter.
• Lök.
• Tre tomater.
• pepparkorn.

Matlagningsmetod

1. Kalkonfilé i ugnen kan bakas hel eller skäras i små bitar. I båda fallen tvättar vi den under rinnande vatten, skalar den och torkar av den med en pappershandduk tills den torkar helt.
2. Till såsen, blanda grädde (gräddfil), soja och finriven vitlök.
3. Blanschera tomaten, ta bort skalet och skär den i ringar.
4. Skala och hacka löken.
5. Häll den förberedda filén i en form, häll över såsen. Lägg lök och tomatskivor ovanpå. Lägg till pepparkorn.
6. Skicka till ugnen förvärmd till 220 grader. Stektiden beror på vilken typ av kött du lagar. Att steka en kalkon i ugnen i skivor räcker i fyrtio minuter. Innan servering kan du strö över rätten med finhackade örter.

Kalkontrumpinne med rosmarin och fänkål

Fänkål ger köttet en behaglig smak. Om du inte gillar den här kryddiga örten kan du byta ut den mot någon annan.

Ingredienser för tillagning av kalkonklubbor i ugnen:

• Kalkontrumpinne - 2-4 st. (beroende på storlek).
• Bacon.
• Kilo ungpotatis.
• Par morötter.
• Fem tomater.
• Blandad mald paprika.
• Fint jodiserat s alt.
• Juice of onecitron.
• Häng fänkål.
• Ett par vitlöksklyftor.
• En matsked raffinerad olja.

Matlagningssekvens

Kalkon med potatis i ugnen är ganska lätt att tillaga. Hemligheten ligger i den utsökta kryddan.

1. I det första skedet är vi engagerade i marinad.
2. Skala och riv vitlöken. Blanda med citronsaft. S alta lite.
3. Tvätta trumstickan, rengör och torka den.
4. Gnid in med marinad och låt stå i några timmar.
5. Tvätta och rengör under tiden grönsakerna.
6. Morot skuren i skivor. Vi använder hel potatis och tomater.
7. Skär baconet i långa tunna strimlor så att det helt kan slå in trumstickan.
8. Hacka fänkålen så liten som möjligt.
9. Vind in varje trumpinne i bacon. Lägg i mitten av en bakplåt eller form. På sidorna placerar vi grönsaker, hälls ovanpå med olja. Strö över allt med fänkål.
10. Värm ugnen till 190 grader. Täck formen med folie. Vi skickar kalkontrumman till ugnen.
11. Efter femton minuter måste folien tas bort och temperaturen höjas till 220 grader. Grädda tills de är gyllenbruna.

Kalkon med grönsaker i ugnen är klar. Du kan ta ut den och servera den på bordet. Den här rätten kommer att överraska dig och dina gäster positivt.

Kalkon i hylsan i ugnen

Använd kalkonlårfilé, som är mycket saftigare än bringa. Vi använder gräddfil och smör i receptet, men om du vill att rätten ska vara diet,du kan inte använda ovanstående ingredienser, det kommer fortfarande att bli mört och saftigt.

Ingredienser:

• Ett kilo kalkonkött från låret (utan ben).
• En halv kopp gräddfil.
• En matsked smör.
• En apelsin.
• En tesked senap.
• En matsked olivolja.
• En och en halv tesked rosmarin.
• Nyp timjan.
• Malen peppar - en halv tesked. Vit kan användas.
• Några vitlöksklyftor.
• Joderat s alt.

Glöm inte att köpa en hylsa att baka köttet i i förväg.

Hur man lagar mat

1. Tvätta och torka apelsin. Vi gnuggar skalet på ett fint rivjärn. Pressa juice.
2. Olivolja blandad med apelsinjuice, senap och kryddor.
3. Vi rengör kalkonen, tvättar den under rinnande vatten och skär den på flera ställen.
4. I nästa steg knyter vi ärmen på ena sidan till en knut, du kan använda en sidentråd. Lägg köttet och häll på marinaden. Marinaden måste vara jämnt fördelad över hela köttytan.
5. Vi knyter den andra änden av hylsan och förvarar den på en sval plats i cirka tre timmar.
6. Knyt sedan försiktigt upp ena sidan av påsen så att marinaden inte läcker ut, ta ut köttet och lägg i smörbitar i de snitt som gjorts tidigare.
7. Hacka vitlöken fint. Belägg köttet med gräddfil och lägg tillbaka till hylsan. Skicka vitlök och apelsinskal dit. Vi knyter påsen tätt igen och skickar den till ugnen som är förvärmd till 200 graderi en halvtimme. Efter det skär vi påsen och låter köttet grädda tills det är genomstekt, samtidigt som vi sänker temperaturen till 180 grader.

Kalkonen i fodralen i ugnen, tillagad enligt detta recept, blir väldigt saftig och mör. God aptit!

Kalkon med potatis och grönsaker

Läcker och näringsrik måltid. Vi använder grönsaker efter säsong. I det här fallet anges vinteruppsättningen av produkter. För att tillaga en kalkon i ugnen med potatis och grönsaker behöver vi:

• Ett halvt kilo kalkon.
• Halvan av en liten pumpa.
• Potatis - två eller tre stycken.
• En morot.
• Några vitlöksklyftor.
• Bönor - några baljor.
• Torra Provence-örter.
• Paprika, fint jodiserat s alt och mald pepparmix efter smak.
• Ett par matskedar olivolja.
• En matsked sojasås.

Matlagningssteg

1. Skölj filén under rinnande vatten och torka med en pappershandduk.
2. Lägg i en behållare, strö över paprika och häll över med sojasås. Blanda väl.
3. Täck behållaren med ett lock och skicka till en sval plats. Under tiden förbereder vi grönsaker.
4. Mina grönsaker, skala och skär i tärningar. Skär ströbönor på mitten. Skär vitlöken i tunna skivor. Vi skickar alla ingredienser i en behållare och blandar. Strö över herbes de Provence och s alt.
5. Vi tar ut filén och blandar med grönsaker. Tillsätt olivolja. Lägg alla ingredienser i en ugnsform och täck.folie.
6. Skicka i fyrtio minuter i ugnen, förvärmd till 200 grader. Ta sedan bort folien och grädda i cirka en halvtimme. Vi kontrollerar att potatisen är redo med en gaffel.

Kalkonen med grönsaker och potatis tillagad enligt detta recept i ugnen kan strö med finhackade örter innan servering.

Knep och användbara hemligheter

För att göra en ugnsbakad kalkon (hel) med potatis, grönsaker eller svamp smakrik och saftig måste den smörjas. Dessutom bör detta inte göras från utsidan, utan från insidan, och det är bäst att smörja köttet under huden.

Under tillagningen samlas en stor mängd fett i form av fågel. Den kan användas för att göra såser.

Om fettet inte behövs vid ett visst tillfälle, kan det frysas och användas för matlagning i framtiden.

Kalkonkött kan sötas med honung eller socker som tillsätts i marinaden.

Om du inte vet hur länge du ska laga kalkonrätter, räkna ut det själv, baserat på det faktum att för varje halvt kilo behöver du bara arton minuter. Vikten på fyllningen beaktas också.

En annan hemlighet med saftigt kött ligger i rätt position för fågeln på bakplåten. Slaktkroppen ska läggas ner med bröstet. Var dock beredd på att den här tekniken kan förstöra fågelns utseende.

För att få en krispig och stekt skorpa, men samtidigt inte föra benspetsarna och vingarna till koltillstånd, slå in dem i folie. Du kan också gömma dem i snitten på slaktkroppen.

Änju längre du marinerar köttet, desto saftigare och mörare blir det.

För att förhindra att bringan blir för torr, bred ut smörbitar under huden. Olja kan blandas med örter och kryddor, vilket ger rätten en lätt smak.

Och, naturligtvis, är huvudhemligheten med en utsökt rätt färska ingredienser. Ju "yngre" köttet är, desto mörare och saftigare blir det efter gräddningen.

Se till att använda recepten som anges i artikeln för att läckra tillaga en kalkon i ugnen. God aptit!