2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Ost är inte bara den godaste och mest hälsosamma matprodukten. Förmågan att förstå sorterna, utvärdera smakens nyanser och eftersmak, veta när vilken typ serveras och med vilka rätter och drycker den kombineras, kräver en djup kunskap om bordsetikett och kulinarisk konsts krångligheter. Inte alla kan omedelbart uppskatta en speciell arom, en specifik typ, till exempel blåmögelost. Till andra sorter bör du bokstavligen vänja dig själv. Och andra, efter den första provningen, blir en favoritdelikatess.
Italienskt mirakel
Gorgonzolaost är ett av sådana kulinariska mästerverk. Ett barn av det italienska nationella köket, det uppfanns redan på medeltiden, och har än i dag fast och säkert toppen av de mest kända fermenterade mjölkprodukterna, och upptar toppositionerna i rankningen av blåmögelostar.
Denna ost bryggdes först i provinsen Lombardiet i nordvästra Italien. Och namnet gavs till honom för att hedra en liten stad som ligger mycket nära Milano. Gorgonzola ost med sin karaktäristiska, omedelbartigenkännlig kryddig smak har länge producerats i Novara, Pavia och andra städer i Lombardiet, vilket tillfredsställer gourmeternas stora efterfrågan på en delikatess. Med rätta anses det vara ett italienskt mirakel!
Produktionsfunktioner
Basen för produkten är endast komjölk, utan en droppe get- eller fårinblandning. För syrningsprocessen tillsätts ett speciellt enzym till den. När mjölken tjocknar kokas den lätt upp, och ostmassan från karen flyttas över formarna som är klädda med uttunnat tyg så att vasslen rinner av bra. När osthuvudet får en viss densitet vänds det. Detta görs 4 gånger på 2 veckor. Eftersom Gorgonzola-osten är möglig, tillsätts en svampkultur av penicilla till den färdiga halvfabrikatet för att forma den.
Preliminärt, för att ge hårdhet, gnuggas huvudena på produkten med s alt. Sporer ger en djup sådd, växer, penetrerar osten med grönblå stråk av mögel. Naturligtvis inte den vanliga - vilket indikerar att maträtten länge har gått ut, men den ädla - mat. Det ser förresten ut, det är väldigt vackert, som liknar ett mönster av marmor. Gorogonzola ost kommer till full beredskap ganska snabbt - om 2 eller 4 månader. Skillnaden är relaterad till sortens sorter. Produkten äts "ung" - med en mjuk konsistens, svag arom, något söt. Och mognad - tät i konsistensen, kryddig-kryddig i smaken. Köttet är antingen rent vitt eller rosa-gräddfärgat. Toppad med gorgonzolaost (foton ger en uppfattning om hur det ser ut) med ett rödaktigt svål. Färdiga huvuden är försiktigt inslagna i folie för att hålla luften ute och förhindra överdriven mögeltillväxt. Men mängden påverkar inte smaken!
Användningsregler
Elitostar serveras enligt etikett till efterrätt. De är goda med godis, frukt, choklad. Gorgonzola erbjuds också med kaffe - detta mode introducerades av fransmännen. Som tillbehör passar röda viner till det - tjocka, söta och halvsöta. Eftersom smaken av vår ost med mögel är kryddig, används den också som förrätt före måltider - för att stimulera aptiten, riklig utsöndring av magsaft. Det kommer att bli en fantastisk fyllning av en ostbricka och på huvudbordet. Omfattningen av matkonsumtionen är dock mycket bredare än ovan. När allt kommer omkring görs gräddsoppor, såser till pastarätter, samma traditionella italienska pasta och mycket, mycket mer på grundval av den.
För- och nackdelar med produkten
Gorngozola – ost är inte bara väldigt gott, utan också nyttigt. Det enda negativa med produkten är dess ganska höga fetth alt. Att begränsa konsumtionen av godsaker är därför för överviktiga personer, höga kolesterolvärden. Det här är först. För det andra, på grund av den höga andelen mögel, kan produkten orsaka förändringar i tarmens mikroflora. Det är sant, om du äter det varje dag och i stora portioner. Av samma anledningar rekommenderas inte Gorgonzola ost för gravida kvinnor och ammande mödrar. Hur man byter den, frågar du. Etablerade kockar tror att smälte"Viola" eller "Dor-Blue". Smaken är ungefär densamma, men dessa ostar har fler kostegenskaper.
Rekommenderad:
Hennessy (konjak) - historia, klassificering och smakegenskaper
Hennessy är den mest kända och mest sålda konjaken i världen. Den säljs i mer än 100 länder och dess årliga produktion omsätter cirka 50 miljoner flaskor. Hennessy är en konjak av högsta klass, en standard för kvalitet, oklanderlig smak och respektabilitet, som har passerat stjärnvägen på 250 år
Gastronomisk pub i Kaluga: beskrivning, recensioner
Denna anläggning inbjuder alla att kasta sig in i den varma atmosfären av sina favoritsmaker. Menyn på den gastronomiska puben Pravda i Kaluga erbjuder ett rikt urval av öl och alla typer av snacks. På institutionen kan du bekvämt sitta med vänner, chatta och dricka en skumdrink till tonerna av diskret musik. Artikeln ger information om funktionerna i arbetet med Kaluga gastronomiska puben "Pravda"
Typer och sorter av korvar: klassificering, smakegenskaper och överensstämmelse med GOST-krav
Idag finns det ett enormt antal olika typer och varianter: kokt, rårökt och kokt rökt korv. De skiljer sig inte bara i bearbetningsmetoden, utan också i typen och sammansättningen av råvaror, i mönstret av malet kött på snittet och typen av skal, i näringsvärde och kvalitet, vilket i sin tur bestäms av färg, smak och lukt av produkten
Vodka "Russian Currency": recensioner, smakegenskaper
Recensioner av Russian Currency-vodka indikerar att denna dryck är av högsta kvalitet och inger förtroende hos kunderna. Den levereras av ett av de största vin- och vodkaföretagen. Produkten är tillverkad i enlighet med alla normer med beprövad utrustning och teknologi
Armenisk konjak "Golden": produktionsteknik och smakegenskaper
Armenisk konjak "Golden" - en alkoholh altig elitdryck som är skapad enligt traditionella kaukasiska recept. Produktionstekniken med användning av bladguld ger denna konjak en lämplig status. En sådan digestif kommer definitivt att överraska även de mest selektiva gästerna
