2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
I den här artikeln kommer vi att berätta hur man lagar kesopannkakor. Denna rätt av ukrainsk mat är en fråga om nationell stolthet, tillsammans med borsjtj, dumplings, grekiska, tjut… Men sluta! Låt oss gå tillbaka till lakanen. De kommer med en mängd olika fyllningar. På bröllop serveras de med hackad kyckling eller köttfärs. Vid dopet - sött, med russin, äpplen eller körsbär med gräddfil och honungssås. På vardagar - med kål, svamp, lever, ost. I allmänhet kan fyllningen för denna maträtt vara samma produkter som för dumplings. Men genrens klassiker var och förblir pannkakor med keso. Och att förbereda degen för dem är lite som processen att knåda basen för ryska pannkakor. Men det har också sin egen specificitet. Låt oss ta reda på det.
Ingredienser till deg
Ryska pannkakor, franska crepes, mexikanska tortillas, engelska pannkakor - det finns mycket däremellanallmän. Lite borta från dessa, naturligtvis, läckra nationella rätter är ukrainska nalistniki: med keso, kött, någon annan fyllning. De steks inte bara i panna utan bakas sedan i ugnen med sås eller gräddfil. Därför bör degen för mjölkuvert vara speciell. Varje region i Ukraina har sina egna nyanser. I Galicien tillagas nalistniki med sur mjölk eller vassle. I centrala Ukraina - på en färsk produkt. Tillsätt någonstans läsk, och någonstans - stärkelse. Men ägg är en obligatorisk ingrediens, och inte vilken som helst, utan hemlagad. Ju ljusare äggulorna är, desto mer elastisk blir degen för bakverket. Det finns en annan skillnad mellan denna maträtt och ryska pannkakor. Du kan lägga till lite vegetabilisk olja till basen.
Dough
Det är med dess knådning som vi börjar förbereda ukrainska pannkakor med keso (foto). Receptet hjälper oss att förstå hela denna process, som redan är ganska enkel. Degen knådas i två steg. Först görs den väldigt tjock (som pannkakor), och sedan, efter en halvtimme, späds den med mycket mjölk. Men vi börjar med att gnugga fyra ägg med ett tredje glas socker. Tillsätt en nypa s alt och cirka sex matskedar vetemjöl. Vi späder med en liten mängd mjölk - häll ungefär en fjärdedel eller ett halvt glas från en liter. Låt den tjocka degen stå i rumstemperatur i trettio minuter. Efter det, tillsätt resten av mjölken, blanda noggrant. Degen ska vara väldigt flytande, men låt det inte skrämma dig. Vissa hemmafruar lägger till ett par till detskedar solrosolja. Andra gör inte detta, utan steker pannkakorna, efter att först ha kört en bit ister på botten av pannan, planterad på en gaffel.
Bakning
För att få läckra - och viktigast av allt, hela - pannkakor måste vi ha en bra gjutjärnspanna med tjock botten. Varje ukrainsk gentlewoman har en speciell "patel för pannkakor" i sitt hushåll - en liten diameter, så att det är bekvämare att vända en pannkaka. Vi värmer pannan väl, men värmer inte upp den. Låt oss hälla lite deg. Snurra runt pannan så att den fördelar sig jämnt. Om vegetabilisk olja tillsattes till degen, bör den inte hällas separat i pannan. Man måste komma ihåg att efter stekning kommer kesopannkakor att "nå" i ugnen, så det är viktigt att inte övertorka dem. Det blir ännu bättre om pannkakorna kommer ut lite fuktiga. Du kan vända dem när kanterna är lite torra och lyfta. Om degen knådas på rätt sätt kommer pannkakorna att visa sig vara mycket tunna, genomskinliga, men samtidigt starka och elastiska. Vi staplar dem i en tallrik och täcker genast så att ångan mjukar upp degen.
Fyllning
Om du vill laga riktiga ukrainska frittor med keso, var inte snål med en bra bondost. Fettfri produkt beter sig inte bra i ugnen och kan förstöra hela rätten. Klassikern av genren föreslår två alternativ för cheesecakes: dessert och s alta. Låt oss börja med den första. Vi knådar ett kilo färsk fet keso med en gaffel och knådar med två ägg och två tredjedelar av ett glasströsocker. Du kan lägga till ytterligare en påse vanilj för smak. För den s alta versionen, begränsa bara mängden socker och tillsätt några nypor s alt. I inget fall bör massan visa sig vara flytande. Om detta händer, pressa in fyllningen i gasväv. Att forma pannkakorna är enkelt: lägg en sked fyllning på pannkakan, slå in den i ett kuvert eller tub. Den här rätten tillagas på liknande sätt med vilken annan köttfärs som helst.
Nistniki med keso i ugnen
Smörj en djup eldfast keramisk form med smör. Vi lägger färdiga rör eller kuvert i den i rader. Vi flyttar dem med bitar av smör. Vi värmer ugnen något. Vi täcker disken och sätter på en minsta eld i en timme. Observera: du behöver inte tycka synd om smör, annars torkar arken ut och ångar inte ut. Om du vill göra rätten mer ekonomisk, förbered pannkakorna i en stekpanna. Men se till att steka pannkakorna i smör. Eller häll pannkakor i ugnen med gräddfilssås. Det är vanligt att servera nalistniki i målade lerskålar. Ställ separat på bordet gräddfil, honung och sylt (för ett dessert alternativ) eller hackad salladslök och dill för s alta pannkakor.
Varianter av kesospannkakor
Dessa ukrainska pannkakor kan ha en myriad av pålägg. Men om du bestämmer dig för att göra dem med keso, kommer din fantasi här inte att vara begränsad till vissa kanoner. Du kan tillaga dem med körsbär eller vanilj, torkade aprikoser ellervallmo. Särskilt gott är nalistniki med keso och russin. Processen att förbereda fyllningen är extremt enkel. Blötlägg de tvättade russinen (100 g per kilo keso krävs) i kokande vatten. När det sväller, rör ner fet keso med äggulor, socker, vanilj. Tillsätt på slutet silade russin. Bred ut fyllningen på pannkakan, rulla ihop. Lägg pannkakorna i en form, tillsätt inte bara smörbitar utan strö även karamelliserat socker ovanpå. Poltava-versionen av denna maträtt innebär också att man smörjer varje pannkaka med gräddfil. Grädda i 160°C i cirka en timme. Servera med gräddfil blandat med kondenserad mjölk.
Rekommenderad:
Smördeg och keso - vad kan lagas? Pajer och ostkakor från smördeg med keso
Många älskar väldoftande hembakade kakor, men alla har inte tid att bry sig om förberedelserna. I det här fallet kommer smördeg att hjälpa, eftersom det är väldigt lätt att arbeta med. Tja, om du lägger till fyllningen får du en läcker godbit. Vad som kan tillagas av smördeg och keso kommer vi att berätta i den här artikeln
Vad händer om du äter keso varje dag? Fördelarna med keso för kroppen
Kesost är en hälsosam produkt som experter på rätt kost rekommenderar att inkludera i mat hela tiden. Den har en rik sammansättning. För att bara ge kroppen fördelar måste den ätas med tillsats av rätt mat. Det kan vara frukt, grönsaker, kefir och ägg. Vad händer om du äter keso varje dag? Artikeln kommer att diskutera fördelarna med produkten, funktionerna i receptionen och negativa egenskaper
Fettfri keso: kalorier per 100 gram. Keso med gräddfil: kalorier per 100 gram. Vareniki med keso: kalorier per 100 gram
Kesost avser fermenterade mjölkprodukter, har ett lågt kaloriinnehåll och erhålls genom att oxidera mjölk, följt av dekantering av vassle. Beroende på kaloriinnehållet delas den in i fettfri keso (kalorih alt per 100 g - 70%, fetth alt upp till 1,8%), fet keso (19 - 23%) och klassisk (4 - 18%) . Det finns många recept på rätter med tillägg av denna produkt
Pajer med keso: recept med foto. Hur man lagar smördeg med keso
Idag kommer vi att prata om hur man gör kesopajer, diskutera olika recept för deras beredning och fyllnings alternativ
Vad är användningen av keso för män: fördelarna med keso, en positiv effekt på kroppen, recept, kalorier, indikationer och kontraindikationer
Kesost är en produkt som länge har varit känd för sina välgörande egenskaper. Denna delikatess, älskad sedan barndomen, är gynnsam för kroppen både som en oberoende produkt och i kombination med honung, bär, frukt och grönsaker. Vad är användbar keso för män? Är det möjligt att lösa hälsoproblem genom att använda det?
