Recept Olivier med korv - matlagningsfunktioner och bilder

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

När du tänker på det festliga bordet kan vilken kock som helst från "hemmet" gå igenom de mest populära rätterna i tankarna. Men nästan ingen vägrar någonsin Olivier-receptet med korv. Den här salladen är för traditionell för att bara ta upp och gå förbi. Det är både gott och näringsrikt, snabbt och enkelt att tillaga (särskilt om handen redan är fylld). Utan tvekan innehöll originalreceptet både vaktelkött och ananas. Men vi känner honom för korv och gröna ärtor. Så att säga en klassiker av den sovjetiska genren. Även om du förmodligen inte bör begränsas till att bara koka. Experimentera med ingredienser, dressingar, överraska gästerna med ditt eget utvecklade och testade recept. Det klassiska Olivier-receptet - med korv och konserverade ärter - bör dock också läras utantill.

Lite om produkterna

Huvudingrediensen är förstås korv. Men du bör vara mycket uppmärksam på den här produkten när du köper den. Först och främst bör det förstås att ett kilo god kokt korv inte kan säljas billigare än ett kilo kött som den ska vara gjord av.

Var också uppmärksam på utgångsdatumet, särskilt om du köper en produkt på marknaden. Inte alltför färsk korv kommer att förstöra smaken av salladen helt och kan försämra hälsan hos ätarna. När det gäller majonnäs, enligt det klassiska receptet, kryddas Olivier med korv bäst med provensalsk, och du bör också vara uppmärksam på dess utgångsdatum. Det är bättre att ta konserverade ärter från kända tillverkare och i glasburkar, så att produkten, som de säger, har ett ansikte. Låt oss ta en potatis som inte kokar snabbt, utan en som håller formen även under påverkan av majonnäs.

Olivier med korv: klassiskt recept

För att omsätta receptet i praktiken behöver vi: en god gryta - ett halvt kilo (du kan ta "Doctor", eller "Ostankino", eller något annat av de moderna alternativen, det viktigaste är bra), 3-5 potatisar, en burk ärter, 3 -5 ägg, några pickles, provensalsk majonnäs till dressing, s alt, peppar. Bland hemmafruar har det funnits tvister under lång tid: om man ska införa morötter och lök i salladen eller inte? Låt oss lämna dessa ingredienser för nu "överbord" av grundreceptet. Så låt oss komma igång!

Hur man lagar mat

Olivierreceptet med korv och pickles är inte fullt av komplexitet ochkrusiduller.

1. Koka hårdkokta ägg (i kokande vatten i ca 10 minuter). Efter kylning och skalat av skalet. Finhacka i tärningar.
2. Koka potatisen i deras uniformer (15-20 minuter, beroende på sort). Och tvätta det väl först. Vi kontrollerar beredskapen genom att genomborra skalet på rotgrödan med en gaffel eller en trätandpetare. När potatisen är kokt, kyl den och rengör den, skär i små tärningar.
3. Öppna konserver med ärtor och låt rinna av i ett durkslag. Överskottsvätska är värdelös för oss.
4. Korven skalas och skärs i små jämna tärningar. Vi gör samma sak med pickles.
5. Blanda alla beredda ingredienser i en stor behållare. Smaksätt gradvis med majonnäs (det viktigaste här är att inte överdriva det för att inte få ett grötigt tillstånd), peppar och s alt enligt individuella preferenser.
6. Förresten, ett råd: om du förberedde Olivier med korv enligt detta recept, till exempel under dagen, och planerar att servera den till bordet bara på kvällen, måste du klä på dig salladen omedelbart före användning. Detta kommer att förhindra att den "töms".
7. Du kan dekorera rätten med riven gula, ärtkorn, äggmuggar, kvistar av färska örter.

morot

Om denna rotfrukt: om du vill lägga till morötter till Olivier-salladsreceptet med korv och s altgurka, måste den kokas tillsammans med potatis. Kyl sedan och rengör. Och skär i liknande kuber av små storlekar. Lägg morötter till den totala massan, och honkommer att ge salladen en lätt eftersmak, mycket intressant, enligt många. Hur som helst är recensionerna av denna variant av rätten mestadels positiva.

Gurkor

När det gäller denna komponent föredrar de flesta hemmafruar att använda s altade eller inlagda frukter. Den första - från tunnan. Den andra - med användning av vinäger. Redan här, som de säger, väljer var och en själv. Och ett annat alternativ: prova att använda färska gurkor i receptet Olivier med korv. På vintern är de förstås dyra, men på sommaren och hösten kan man unna sig?

Oliviersallad: klassiskt recept med korv (kyckling +)

Och här är en intressant variant på temat för en klassisk rätt, där korven "späds ut" med rökt kyckling, och färsk gurka används som ingrediens (förresten, istället för färska kan du lägg till lätts altade - så blir smaken ännu rikare och mer pikant). Vi kommer att behöva: korv - 250 gram, samma mängd rökt kycklingfilé, 3 potatisar, en burk konserverade gröna ärtor, 3 ägg, 3 gurkor, s alt och peppar, majonnäs för att dressa maten

Lättlagad mat

1. Enligt det klassiska receptet är Oliviersallad med korv och kyckling ganska enkel. Koka först de hårdkokta äggen (ca 8 minuter), kyl dem sedan genom att fylla dem med isvatten, skala dem. Skär både proteinet och äggulan i tärningar.
2. Koka potatis direkt i deras uniformer: tvätta rötterna noggrant och koka i 15-20 minuter. Vi kontrollerar ingrediensens beredskap genom att sticka hål i den med en gaffel eller en trätandpetare (spett). Efter det, sval, ren frånskala, skär i kuber.
3. Öppna gröna ärtor på burk, häll av vattnet i ett durkslag. Låt det rinna av, eftersom vi inte behöver extra vätska i salladen.
4. Varenka skärs i små tärningar, vi gör samma sak med rökta filéer och gurkor (en del föredrar att skala dem). I allmänhet bör alla ingredienser skäras i proportion - i små bitar.
5. I en behållare med tillräckligt stor volym, blanda alla ingredienser som förberetts i förväg och börja krydda med majonnäs (i det här fallet är det bäst att använda lätta, inte alltför feta alternativ). Vi gör det på följande sätt: vi introducerar dressingen gradvis, i portioner, och blanda salladen varje gång - den ska inte förvandlas till ett grötigt tillstånd. I slutet av processen, s alta och peppra rätten enligt våra individuella preferenser. Sedan kan den föras över till en vacker salladsskål för servering (eller fördelas portionsvis i små skålar). Och sedan - dekorera med riven äggula, kvistar av grönska, ärtkorn. Och du kan unna gästerna!

Med ananas (gamm alt klassiskt recept)

Vet du hur Olivier förbereddes på artonhundratalet? En av huvudingredienserna var den utländska fruktananas. Nu är det ganska tillgängligt, så vi försöker implementera detta ovanliga Olivier-recept med korv och ananas. Även riktiga gourmeter kommer säkert att gilla en sådan märklig eftersmak. Ananas kommer att betona smaken av andra ingredienser med trevliga söta och sura toner. Absolut inte vid 19I århundraden var rätten tillagad med kokt korv, sedan använde de alla möjliga läckerheter där, som hasselripa. Men varenka av högsta kvalitet kommer också att vara i perfekt harmoni med andra produkter. Låt oss därför ta: ett halvt kilo korv, 3 medelstora potatisar, ett par färska gurkor, en burk konserverad mat - ananas i sin egen juice. Till dressing använder vi majonnässås eller gräddfil - att välja mellan.

Hur man lagar mat

1. Koka äggen (ca 8 minuter), kyl dem sedan i isvatten, skala dem, skär dem i tärningar ganska fint.
2. Koka potatis direkt i deras uniformer (förtvätt!), skala, skär i kuber.
3. Öppna ärtorna och släng dem i ett durkslag.
4. Pilla korven och skär i tärningar.
5. Öppna ananasen och dekantera överflödig vätska. Skär i kuber.
6. Skala gurkan och skär i tärningar.
7. Blanda alla ingredienser i en behållare och smaka av med sås eller gräddfil. S alta och peppra på slutet och servera. God aptit allihop!