2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Kollagenhölje är det bästa substitut för djurtarm. Det används vid tillverkning av korv, korv, korv, korv. Genom sina egenskaper ligger den nära det naturliga skalet och är dess perfekta ersättare. Kollagenmaterialet kan lagras i minst två år, medan naturhöljet är en lättfördärvlig produkt. Låt oss ta en närmare titt på dess funktioner och flera recept.
Vad är ett kollagenskal? Nyckelfunktioner
Den är endast gjord av naturliga fibrer, som erhålls från split - ett nätlager av djurskinn. Det är därför kollagenskalet är ätbart.
Processen för dess produktion är enkel. Efter bearbetning sorteras "splitten" och utsätts för kemisk och mekanisk bearbetning. Men det finns ingen anledning att vara rädd för denna process. I processen med kemisk behandling avlägsnas ballastämnen och strukturen mjukas upp. Kvaliteten på slutprodukten kommer att bero på detta. UnderBearbetningsmaterial krossas, delas i fibrer och blandas. Därefter skickas den resulterande kollagenmassan till produktionen av själva skalet, torkas och konditioneras vid en viss fuktighet och temperatur. Produkten är redo att användas.
Vi kommer nu att överväga de viktigaste fördelarna.
För det första är detta skal mer hållbart än naturligt. Det finns praktiskt taget inga patogena mikroorganismer på den, tack vare kemisk och termisk behandling.
För det andra klipps kollagenskalet helt enkelt. Den kännetecknas av god ång- och gaspermeabilitet, elasticitet och fast köttkapacitet, eftersom den tillverkas i olika diametrar.
För det tredje, som nämnts, har kollagenmaterialet en lång hållbarhetstid.
Den enda nackdelen är den instabila styrkan hos skalet när det värms över åttiofem grader. Därför uppstår buljongödem i halvfabrikatet.
Var kan jag köpa kollagentarm till korv och frankfurter
Detta är inte ett problem för närvarande. Kollagenskalet i Moskva och andra städer i Ryssland säljs i specialiserade detaljhandels- och onlinebutiker. Dessutom erbjuder de för konsumenten en produkt med olika diametrar. Detta gör att du kan producera vanliga korvar, korvar och tunna korvar för stekning hemma.
Hur man arbetar med kollagenhölje
Det är mycket enklare än naturligt.
Före användning ska kollagenkorvskinnet blötläggas i tjugominuter i varmt vatten (upp till trettiofem grader). Sådan bearbetning ger produkten elasticitet.
Närnäst sträcker vi och börjar fylla med köttfärs manuellt, eller med ett speciellt munstycke för en köttkvarn. Bandage korv eller korv.
Närnäst rekommenderas det att hänga upp dem och sticka dem på flera ställen för att "etsa" den instängda luften.
Den färdiga halvfabrikatet kan frysas, och det är nödvändigt att tillaga vid en temperatur på högst åttio grader.
Hemgjord korv i kollagenhölje. Matlagning
Hemgjorda korvar är en fantastisk njutning för hela familjen. Det är inte svårt att förbereda dem om det finns ett kollagenskal med stor diameter. Låt oss först börja tillaga köttfärs.
Ett halvt kilo nötkött och ett kilo fläsk skuren i bitar. Hacka baconet grovt och ställ in i kylen. Låt oss hoppa över nötköttet först. Detta måste göras genom en köttkvarn med ett stort galler. S alta köttfärsen, peppra och blanda noga. Gör sedan samma sak med fläsk. Tillsätt det försiktigt i köttfärsen och blanda noga. Tillsätt sist kryddor, bacon och isbitar. Fyll skalen med köttfärs, bandage, häng i sex timmar och gör punkteringar. Du kan laga den här rätten på många sätt: koka, stek, baka i ugnen och grilla.
Hemgjorda korvar i kollagenhölje. Tillagning av köttfärs
I tillverkningen av hemmagjorda korvar finns det fleraregler.
För det första bör korvar vara mer enhetliga i konsistensen än korvar. Därför, när du tillagar köttfärs, rekommenderas det att skrolla den genom en köttkvarn minst två gånger, och gärna fler.
För det andra måste fläskfett tillsättas i halvfabrikatet för korv. Tack vare detta kommer rätten att bli mer saftig. Det idealiska förhållandet är två delar magert fläsk, en del nötkött och en del bacon.
För det tredje rekommenderas det att tillsätta s alt och kryddor i slutet. Blanda färsen noggrant och låt den stå kallt i flera timmar.
Närnäst fyller vi skalet, binder upp det och hänger upp det över natten. Gör flera punkteringar i varje korv före tillagning. Den halvfabrikat som tillagas enligt detta recept är idealisk för matlagning och bakning i ugnen.
Grillade korvar
Köttfärsen till denna rätt måste vara gjord av fläsk och kycklingbröst i förhållandet 1:1. Vänd köttet i en köttkvarn genom ett fint galler flera gånger. S alta köttfärs, tillsätt peppar och örter. Blanda noggrant. Hacka baconet i stora bitar och vänd försiktigt ner det i köttfärsen. Därefter kan du fylla kollagenhöljena. Pricka halvfabrikatet över hela ytan och häng det i flera timmar. Koka sedan den halvfärdiga produkten på grillen. Kollagenhölje för korvar hjälper dem att bruna och få en blank yta.
Tack vare henne kommer hon att knasa närbitande. Rätten är mycket god och saftig.
Rekommenderad:
Hur använder jag kanel på rätt sätt? Recept och användningsområden
Kanel har alltid ansetts vara en ädel krydda. Känd i det antika Egyptens tider var denna smaksättning den dyraste bland många folk. Idag används kryddan inte bara i matlagning. Varje värdinna vet hur man använder kanel i alternativ medicin. Även sammansättningen av många fashionabla parfymer inkluderar lukten av doftande kryddor. Vi kan lugnt säga att kanel är en universell krydda
Fördelarna och skadorna med sojabönolja. Egenskaper och användningsområden för sojabönolja
Användningen av sojabönolja har en ledande position inom global produktion. Den har blivit en mästare bland andra oljor på grund av dess värdefulla kemiska sammansättning och breda användningsmöjligheter både inom livsmedelsindustrin och inom kosmetologi och läkemedel. Vissa är rädda för denna produkt och kopplar skadorna av sojaolja till kroppen med en myt som har omslutit alla befintliga produkter, på ett eller annat sätt relaterat till ordet "soja". I den här artikeln kommer vi att försöka skingra denna ogrundade missuppfattning
Mintsirap: huvudsakliga användningsområden och hemlagat recept
Ingenting kommer att kyla ner dig som en uppfriskande drink med en lätt mentolsmak. För att förbereda det behöver du myntasirap, som du kan laga hemma från pepparmynta, vatten och socker
Rublevsky-korv (MPZ "Rublevsky"), korv, korv och delikatesskött: recensioner
Trots den ovanliga ekonomiska situationen som har utvecklats den senaste tiden, unnar ryssarna sig då och då med läckra köttdelikatesser, som bland annat korv. Konsumenter ställs ibland inför svåra val. Hur hanterar man ett stort sortiment? Här är en detaljerad analys oumbärlig. Låt oss överväga köttdelikatesser från MPZ "Rublevsky"
Skador och fördelar med linolja för kvinnor. Linfröolja: egenskaper, användningsområden och behandling
Linfröolja är en färglös eller gulaktig oljig vätska som erhålls från mogna och torkade linfrö. Det är efterfrågat för att äta, eftersom det har en hög nivå av Omega-3-fettsyror och många andra ämnen som är nödvändiga för en person
