Sallad Olivier med korv: recept och ingredienser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Oliviersallad är en av de mest älskade, traditionella och populära salladerna i Ryssland. Varje rysk hemmafru känner till receptet för denna maträtt, och var och en har sitt eget familjehemliga recept, som förs vidare genom generationerna. Den manliga halvan gillar särskilt den här salladen, eftersom den är god, kaloririk, aptitretande och mättande.

Semestersallad

Denna sallad är gjord för högtider, fester, fester och andra speciella tillfällen. Nyåret är den största högtiden för många, och därför pryder vintersalladen Olivier med korv festbordet i nästan varje rysk familj, när klockan redan närmar sig tolv och klockspelet är på väg att ljuda.

Saladsingredienser är ganska vanliga och är huvudprodukterna som varje hemmafru har i kylskåpet: potatis, gröna ärtor, morötter, ägg, kyckling (eller korv) och majonnäs. Men somhur man lagar Oliviersallad med korv på rätt sätt kan du ta reda på i den här artikeln.

Saladshistoria

Inte alla vet att den ursprungliga versionen av salladen skapades av Lucien Olivier på 1860-talet. Lucien Olivier var då chefskock på en berömd fransk restaurang i Moskva som heter L'Hermitage, därav det mycket franska namnet för denna populära ryska sallad. Sallad "Olivier" erövrade absolut alla och blev restaurangens signaturrätt. Versionen av den ursprungliga berömda salladen har ingenting att göra med vad alla vet idag.

I slutet av artonhundratalet utnyttjade Ivan Ivanov, Oliviers souschef, kockens frånvaro och stal ett hemligt salladsrecept. Strax efter blev Ivanov kock på restaurangen Moskva och lagade en sallad som var väldigt lik hans mentors sallad, men med ett annat namn, Capital Salad (Capital).

Oliviersallad ("kunglig" version)

Denna läckra sallad innehåller: en kokt kalvtunga, fem hårdkokta ägg, två kokta hasselripafiléer, 150 gr. pressad svart kaviar, 23 st. kokta kräftor eller en stor hummer, 230 gr. små inlagda gurkor, en halv burk sojakabul (sojabönpasta), 250 gr. salladsblad, två färska gurkor, 150 gr. kapris. Dressing Provence: 350 gram olivolja, vispad med två färska äggulor, med tillsats av fransk vinäger och senap.

Beredningsmetod: skär alla ingredienser i små tärningar. Smaksätt sedan med Provencesås.

År 1905 restaurangenEremitaget stängdes och det hemliga receptet på Olivier-sallad började publiceras i olika böcker och kulinariska tidningar. Variationer av denna sallad började dyka upp ofta under sovjetperioden, med mindre ädla ingredienser än under tsartiden, för att göra den tillgänglig för alla människor. En så god och rik sallad var mycket populär och snart blev den en traditionell rätt på det sovjetiska högtidsbordet, särskilt på nyårsafton.

Oliviers salladsrecept med korv idag

Det finns inte ett, utan dussintals Olivier-salladsrecept. Den största skillnaden är att vissa recept använder skinka, medan andra använder kokt eller rökt kyckling. Kycklingversionen kallas ofta för "Capital Salad" i de före detta sovjetrepublikerna.

Oliviersallad är känd i många länder, under namnet "rysk sallad", inte bara i länderna i före detta Sovjetunionen, utan även i Kroatien, Bulgarien, Serbien och Grekland, såväl som i Iran och Pakistan, Spanien och Turkiet, Polen och till och med i Argentina och Uruguay.

Vad är det med den här salladen som gör den så populär?

Oliviersallad är potatis i kombination med morötter, ärtor, korv, pickles och hårdkokta ägg. Allt ska skäras i ungefär samma storlek. Kombinationen av fast potatis, sötkokta morötter, krispiga gurkor, läckra gröna ärtor, möra ägg och majonnäs fungerar magiskt på människor. Ingredienser blandas ihop, som var och en kompletterar rätten och gör den speciell, för att sluta med ett komplett utbud av s alta, söta och delikata smaker i varje sked. Många älskare av denna maträtt tror att populariteten för Olivier-salladsreceptet med korv bevisar att det redan är mer än bara en sallad och har länge blivit en traditionell maträtt från det ryska köket.

Funktionen av Olivier salladsingredienser

För att rätten ska bli väldigt god måste du vara uppmärksam på kvaliteten på varje ingrediens. Du måste använda potatis som håller formen bra, inte smulas sönder och har en fin rik sötma. Prova morötter innan du kokar dem, de ska vara söta och väldoftande. De bästa picklesna för denna maträtt är hemgjorda, starka och krispiga, mättade med s alt och med tillsats av vinäger. Majonnäsen du använder är också en väldigt viktig ingrediens, den ska vara av hög kvalitet och rik på fett. För en utsökt Oliviersallad med korv behöver du förstås en god kokt korv av högsta betyg.

Oliviers salladsingredienser

• 4-5 medelstora potatisar;
• 3 stora morötter;
• 4 hårdkokta ägg;
• 3 stora inlagda eller inlagda gurkor (beroende på vad du föredrar);
• 300 gr. frysta ärtor eller en burk konserverade gröna ärtor;
• 400 gr. kokt korv av högsta kvalitet.

Saladsdressing görs så här:

• 1 kopp majonnäs av hög kvalitet;
• 2 msk. l. hackad färsk dill (valfritt);
• 1 tsk senap för pikantitet;
• s alt, peppar efter smak.

Matlagningsprocess

Hur man lagar en salladOlivier med korv? Det första steget är att börja med att förbereda potatisen och morötterna. Tvätta potatis och morötter noggrant. Lägg grönsakerna i en kastrull med kallt s altat vatten. Koka upp vattnet, sänk värmen och låt sjuda tills det är mjukt. Morötter kokar snabbare, på bara 15-20 minuter, och potatis på cirka 35 minuter. Var noga med att inte överkoka potatisen och morötterna så att de inte blir till en puré. Efter tillagning, häll av vattnet och låt svalna. Koka under tiden frysta ärtor enligt anvisningarna på förpackningen, eller använd gröna ärtor på burk.

Medan potatisen och morötterna svalnar kan du vid den här tiden koka hårdkokta ägg. Lägg äggen i en kastrull, täck med vatten och sätt på spisen. När vattnet kokar, ta bort grytan från värmen och låt dem dra i varmt vatten i 15 minuter. Häll ut det varma vattnet och kyl sedan äggen under kallt rinnande vatten i diskhon.

Andra steget. Efter att äggen, potatisen, morötterna har svalnat, skala försiktigt skalet. Du kan använda fingrarna eller baksidan av en kniv för att försiktigt skala ett tunt lager skal från potatisen. Du kan ta bort eller lämna morotsskalet på om du vill.

Tredje steget. Häll de gröna ärterna i ett durkslag så att allt vatten glaseras (om du använder frysta ärtor). Sedan måste du finhacka potatisen, kokt korv, morötter, pickles, ägg i kuber av samma storlek. Alla hackade ingredienserhäll i en stor djup skål, för att bekvämt blanda alla ingredienserna. Häll sedan även färdiga gröna ärtor i en skål. Blanda majonnäs, senap, dill och kryddor separat i en skål. Häll alla ingredienser med den beredda såsen och blanda.

Sista steget. Täck salladen och ställ i kylen i minst en timme eller bättre över natten för att stelna. Den här rätten kan göras i förväg och håller sig bra i kylen i upp till tre dagar.

Innan servering, lägg Oliviersalladen med korv och s altgurka i en vacker serveringsfat. Den här rätten kan vackert och högtidligt dekoreras med färska örter och grönsaksrosor innan servering.