Kompottblandning: sammansättning, smak och metod för framställning av kompott

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kompottblandning är säsongens frukter torkade i ugn eller i en elektrisk torktumlare, från vilken hemmafruar lagar kompott på sommaren. Sådana ämnen är mycket bekväma att använda, lagrade året runt. Om du torkar dina favoritäpplen, plommon, päron, aprikoser eller persikor på egen hand på sommaren, kan du laga läckra och väldoftande kompotter hela vintern och våren.

Traditionella uzvars tillagas av kompottblandningen till jul och påsk. Drycken visar sig vara otroligt rik, även om den kräver en längre förberedelse än färsk fruktkompott. Färgen på kompotten beror på de ingående komponenterna. Om blandningen innehåller katrinplommon och päron, visar sig drycken ha en rik brun färg.

Om du inte har möjlighet att torka frukt själv, så är set med kompottblandningar av torkad frukt lätt att köpa på vilken stormarknad eller marknad som helst. Utbudet av varor är enormt, eftersom byborna antingen säljer hela skörden färsk eller torkar den för handel på vintern. I byar och byar är det lättaretorr skivad frukt.

Hur torkar man frukt?

För att göra en kompottblandning hemma i stadsförhållanden, använd antingen en ugn där temperaturen är inställd på 60 °C, eller köp en elektrisk torktumlare. Detta är en bekväm sak, men torkningsprocessen är lång, det tar från 8 till 12 timmar, beroende på fruktens saftighet. Äpplen och päron torkar ut snabbast, medan aprikoser och köttiga plommon tar längre tid.

Du kan också använda torkning för att skörda bär, till exempel viburnum eller blåbär. För att göra en kompottblandning måste du tvätta frukten och skära dem i tunna cirklar eller skivor. Efter slutet av processen stängs enheten av från nätverket, men torkad frukt lämnas över natten på gallren. På morgonen kan du samla dem i linnepåsar och förvara dem på ett torrt ställe.

Hur torkas köttiga frukter?

Aprikoser och plommon måste förberedas innan de skickas till ugnen. Det finns några hemligheter som vi kommer att dela med oss av senare i artikeln:

• Aprikoser måste tvättas och delas i halvor, ta bort stenen. Sedan måste de blötläggas i vatten med tillsats av citronsaft (för 1 liter - saften av 1 citron), du kan ersätta den med 0,5 tsk. citronsyra. Detta görs för att frukten inte ska bli svart efter torkning. De ska få en ljusbrun nyans.
• Plummen tvättas och blötläggs hela i kokande vatten med tillsats av 1 tsk. läsk i 30 sekunder. Skölj dem sedan väl under rinnande vatten. Du kan förenkla torkning av plommon genom att dela frukten på mitten ochdetta bör ta bort benet.

Torktiden för köttiga frukter är mycket längre än till exempel äpplen. Ställ först in temperaturen på 45 grader och torka i 6 timmar. Sedan låter de stå i ett par timmar och fortsätter att torka i samma läge. Låt frukten stå och vila och höj sedan värmen genom att ställa in 70 grader. Torka i ytterligare 12 timmar. Detta kan pågå under lång tid. Saftiga hela frukter torkas i ungefär en vecka. Om du vill påskynda processen, skär dem i tunna skivor. Smaken på kompott från en kompottblandning kommer inte att förändras beroende på storleken på ingredienserna. Om en fällning bildas kan den silas genom en sil eller ostduk innan servering.

GOST 32896-2014

Om du inte vill lägga så mycket tid och ansträngning på att förbereda torkad frukt på egen hand, då när du köper förpackade blandningar i butik, kontrollera produktionstiden tryckt på förpackningen, lagringsförhållanden och kontrollera GOST-numret på kompottblandningen. Den måste uppfylla statliga standarder och specifikationer när arbetsstycket tillverkas.

Om du köper torkning i det fria från mormödrar på marknaden, rör sedan vid de torkade frukterna med handen. De ska vara torra och inte klibbiga på händerna. Böj skivan på mitten och tryck ner med fingrarna, halvorna ska inte klibba ihop. Var uppmärksam på arbetsstyckets färg och kontrollera om det finns svarta fläckar eller mögel. Annars kommer kompotten att få en obehaglig eftersmak och förstöra hela din fest.

Komposition av blandningar

Enligt GOST32896-2014, fruktblandningar finns i flera varianter:

• Extra - består av hela aprikosfrukter utan stenar (kaisa), hela frukter, men med en sten (aprikos), torkade aprikoser och katrinplommon.
• Premiumkvalitet - inkluderar aprikoser av alla slag, såväl som zherdels (små frukter), torkade körsbär och söta körsbär, plommon och frukter med frön - äpplen och päron.
• Blandningsgruppen för första klass inkluderar kornel och kärnfrukter - äpplen och päron.
• Kärnfrukter och vilda äpplen och päron stänger listan och ingår i den så kallade bordsblandningsgruppen.

Hur lagar man kompottblandning?

Köpta torkade frukter rekommenderas att tvättas noggrant före kokning för att bli av med rester av jord, sand, damm och andra främmande föremål. Häll den nödvändiga mängden torkad frukt i pannan. Det finns människor som gillar mörk rik kompott, vissa vill ha en ljus buljong av en ljus nyans. Därför är det omöjligt att ge råd om den exakta mängden frukt som behövs för en drink. Om du har kokat kompott, och den är för mättad, kan du alltid späda den med kokt vatten.

Olika hemmafruar lagar kompott på sitt eget sätt. En del av den tvättade blandningen hälls omedelbart med vatten och sätts på eld för att koka, medan andra sätter den fyllda grytan för att brygga i en timme. Man tror att på detta sätt kommer mer smuts att komma ut och frön kommer att flyta, och frukterna kommer att mättas med vätska och koka snabbare. Agera efter eget gottfinnande. Efter att ha kokat kompotten, minska värmen och koka i 30 eller 40 minuter. I slutet av tillagningen, lägg tillsocker. Det räcker att hälla 150 gram socker i en 4-liters panna. Rör om med en sked och smaka av kompotten. Om det finns tillräckligt med socker, koka sedan i ytterligare 5 minuter och stäng av värmen.

Lägg den färdiga kompotten på balkongen för att svalna helt. Sedan kan du ställa pannan i kylen eller hälla kompotten i en kanna och ställa den på festbordet för gäster. Många lagar kompott på kvällen och häller upp den i burkar på morgonen. Detta gör kompotten ännu mer intensiv.

Råd från erfarna hemmafruar

På marknader och i butiker har torkad frukt ett ljust och presentabelt utseende. Tillverkare uppnår sådan skönhet genom att göra vaselin- eller paraffinbad för frukt. För att inte äta all denna charm tillsammans med torkad frukt, råder erfarna hemmafruar att hälla kokande vatten över dem innan de lagar kompott. När du har tömt vattnet, dra fingret längs insidan av krukan. Har det blivit oljigt och h alt, då har du lyckats få bort placket. Se till att skölja frukterna under varmt vatten genom att gnugga dem med fingrarna.

Färdig kompott serveras bäst kyld, det är lämpligt att sila den genom en fin sil så att frukten inte flyter. För dig själv kan du hälla en läcker drink med en slev tillsammans med frukt. De kan också ätas med sked efteråt.

I offentliga serveringar tillsätts 1 gram citronsyra till en sådan kompott, hemma kan du dessutom lägga en citronskiva i skålen och honung istället för socker. De flesta av vitaminerna och mineralerna finns bevarade i kompotter gjorda av naturliga torkade frukter.mineraler som förser kroppen med näringsämnen på vintern och våren, när bristen är som mest påtaglig.